Mga Alimango: Gikan sa Pag-stir-Frying hangtod sa Pag-alisngaw sa Asian Crab Sama sa Usa ka Pro

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Septyembre 2, 2022

Ang mga alimango lamian, apan lisud makuha ang karne. Adunay daghang mga paagi sa pag-andam kanila sa Asian nga pagluto, ug akong ipaambit ang pipila sa akong mga paborito.

Ang mga alimango maoy mga decapod crustacean sa infraorder nga Brachyura, nga kasagaran adunay mubo kaayo nga nagtuybo nga "ikog" (tiyan) ( = mugbo, = ikog), kasagaran bug-os nga natago ilalom sa thorax. Nagpuyo sila sa tanan nga kadagatan sa kalibutan, sa tab-ang nga tubig, ug sa yuta, sa kasagaran gitabonan sa usa ka baga nga exoskeleton ug adunay usa ka parisan sa mga kuko. Daghang ubang mga mananap nga adunay susama nga mga ngalan - sama sa hermit crab, king crab, porcelain crab, horseshoe crab ug crab lice - dili tinuod nga alimango.

Niini nga artikulo, maghisgot ako bahin sa pipila sa labing inila nga mga paagi sa pagluto niini ug ipaambit ang pipila ka mga tip ug mga limbong.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Mga Variety sa Crab sa Pagluto sa Asya

1. Asul nga Alimango

Ang mga asul nga alimango usa ka popular nga matang sa seafood sa Chinese cuisine. Nailhan sila sa ilang tam-is ug lamian nga karne, nga perpekto alang sa pag-stir-frying ug pag-alisngaw. Ania ang pipila ka mga tip sa pag-andam ug pagluto og blue crab:

• Pag-andam: Limpyohi ang alimango pinaagi sa pagtangtang sa mga baga, hasang, ug uban pang dili makaon nga mga bahin.
• Lutuon: I-steam ang alimango sulod sa 10-12 ka minuto o iprito kini sa scallion ug luya para sa lami nga putahe.
• Total: 20-25 ka minuto

2. Dungeness Crab

Ang Dungeness crab maoy laing popular nga matang sa alimango sa lutuing Intsik. Sila adunay usa ka gamay nga tam-is nga palami kay sa asul nga mga alimango ug sagad gigamit sa mga sabaw ug stews. Ania ang pipila ka mga tip sa pag-andam ug pagluto sa Dungeness crab:

• Pag-andam: Limpyohi ang alimango pinaagi sa pagtangtang sa mga baga, hasang, ug uban pang dili makaon nga mga bahin.
• Lutuon: I-steam ang alimango sulod sa 15-20 ka minuto o idugang kini sa sabaw o linat-an para sa dugang lami.
• Total: 25-30 ka minuto

3. Snow Crab

Ang mga alimango sa niyebe maoy usa ka matang sa alimango nga sagad gigamit sa mga pagkaong sushi ug sashimi. Sila adunay usa ka delikado nga lami ug hingpit alang sa hilaw nga mga pagpangandam. Ania ang pipila ka mga tip sa pag-andam ug pagluto sa mga alimango sa niyebe:

• Pag-andam: Limpyohi ang alimango pinaagi sa pagtangtang sa mga baga, hasang, ug uban pang dili makaon nga mga bahin.
• Magluto: Ang mga alimango sa niyebe kanunay nga gisilbi nga hilaw sa mga pinggan sa sushi ug sashimi.
• Kinatibuk-an: Dili kinahanglan nga oras sa pagluto

4. King Crab

Ang King crab kay usa ka klase sa alimango nga sagad gigamit sa Chinese cuisine. Adunay sila usa ka matam-is ug lami nga lami ug perpekto alang sa pag-stir-frying ug pag-alisngaw. Ania ang pipila ka mga tip sa pag-andam ug pagluto sa king crab:

• Pag-andam: Limpyohi ang alimango pinaagi sa pagtangtang sa mga baga, hasang, ug uban pang dili makaon nga mga bahin.
• Lutuon: I-steam ang alimango sulod sa 15-20 ka minuto o iprito kini sa scallion ug luya para sa lami nga putahe.
• Total: 25-30 ka minuto

Unsa ang Lami nga Profile sa Crab Meat?

Ang karne sa alimango usa ka gipangita nga seafood sangkap nga kaylap nga magamit sa merkado. Kini moabut sa lain-laing mga gidak-on, porma, ug mga matang, nga ang kasagarang makita mao ang asul ug bato nga mga alimango. Ang lami sa karne sa alimango magkalainlain depende sa klase, gidak-on, ug mga teknik sa pag-andam nga gigamit. Bisan pa, adunay pipila ka mga tipikal nga kinaiya nga sagad gihulagway sa mga tawo kung maghisgot bahin sa lami sa karne sa alimango.

Pag-andam sa Crab Meat

Sa pag-andam sa karne sa alimango, importante nga hinumdoman nga kini kinahanglan nga magpadayon sa natural nga lami ug texture niini. Ania ang pipila ka mga punto nga ikonsiderar sa pag-andam sa karne sa alimango:

• Hugasi ug i-freeze ang alimango sa dili pa lutoon aron mas sayon ​​ang pagdumala.
• Guntinga ang alimango ngadto sa mga piraso o mga tipik, depende sa resipe o pinggan nga imong gihimo.
• Pahiran ang alimango nga adunay sagol nga mga aromatic ug mga panakot aron makadugang sa lami.
• Pilia ang hustong teknik sa pagluto, pag-alisngaw man, pagprito, o idugang kini direkta sa sarsa.
• Tapusa ang pinggan nga adunay usa ka paghikap sa dugang nga mga sangkap sama sa asukal, tubig, o bug-at nga cream aron madugangan ang lami.

Ang Pinakamaayo nga Paagi sa Paglingaw sa Crab Meat

Ang karne sa alimango usa ka sikat nga sangkap sa daghang mga pagkaon sa Asya ug Kasadpan, ug nagtanyag kini usa ka halapad nga posibilidad sa pagluto. Ania ang pipila sa labing maayong mga paagi sa pagtagamtam sa karne sa alimango:

• Ang steamed crab meat perpekto para sa pagpadayon sa delikado nga lami ug texture niini.
• Ang piniritong karne sa alimango nagtanyag usa ka dato ug gamay nga tam-is nga lami nga gipares nga maayo sa mga utanon ug bugas.
• Ang pagdugang sa karne sa alimango direkta sa usa ka sarsa o sabaw makahatag og usa ka hamis ug creamy texture nga perpekto alang sa pasta dishes.
• Ang pagsagol sa karne sa alimango uban sa ubang mga sagol sa seafood sama sa hipon o scallops makahimo og lami nga seafood mix nga perpekto alang sa panihapon.

Ang Iodine Factor

Usa ka importanteng butang nga hinumdoman sa pagkaon sa karne sa alimango mao ang sulod niini sa iodine. Ang karne sa alimango usa ka partial source sa iodine, nga usa ka mineral nga gikinahanglan sa atong lawas nga molihok sa husto. Bisan pa, ang sobra nga pagkaon sa karne sa alimango makapugos sa lawas sa pagsuhop sa daghang yodo, nga mahimong hinungdan sa mga problema sa kahimsog. Importante ang pagpili sa hustong matang ug gidaghanon sa karne sa alimango nga kan-on, depende sa imong panginahanglan sa pagkaon.

Limpyohi ug I-freeze ang Imong Alimango para sa Labing Maayo nga Palami

Sa dili ka pa magsugod sa pagluto sa imong alimango, siguroha nga hugasan kini pag-ayo. Hugasi kini ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig aron makuha ang bisan unsang hugaw o mga hugaw. Hugasi ang kabhang sa hinay nga brush aron makuha ang bisan unsang gahi nga mga tipik. Kini makasiguro nga ang imong alimango limpyo ug andam na nga lutoon.

I-freeze ang Imong Alimango para Sayon nga Pagluto

Ang pagyelo sa imong alimango sa dili pa magluto kini makapasayon ​​sa proseso. Ania kung giunsa kini pagbuhat:

• Pagpalit ug presko, dekalidad nga alimango gikan sa usa ka inila nga seafood market.
• Hugasi pag-ayo ang alimango ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig.
• Ibutang ang alimango sa usa ka plastic bag ug silyo kini pag-ayo.
• Ibutang ang bag sa freezer sulod sa labing menos 2 ka oras.

Kung andam ka nang magluto sa imong alimango, kuhaa kini gikan sa freezer ug pasagdi kini nga matunaw sulod sa pipila ka minuto. Kini makapasayon ​​sa pagdumala ug pag-andam.

Idugang ang Soy Sauce aron Madugangan ang Lami sa Imong Crab Meat

Kung maluto na ang imong alimango, mahimo nimong idugang ang toyo aron madugangan ang lami sa karne. Ania kung giunsa kini pagbuhat:

• Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang toyo, asukar, ug tubig.
• Init ang sagol sa usa ka gamay nga saucepan sa medium nga kainit hangtud nga ang asukar matunaw.
• Ibubo ang sarsa ibabaw sa linuto nga karne sa alimango.

Pag-alagad sa Imong Alimango nga adunay Lami nga mga Kilid

Ang alimango usa ka daghag gamit nga seafood nga mahimong i-serve sa lainlaing mga kilid. Ania ang pipila ka mga ideya:

• Singkaw nga bugas
• Ginaluto nga gulay
• Mga pansit nga ahos
• Inihaw nga mais sa cob
• Inihaw nga patatas

Uban niini nga mga kilid, ang imong crab dish mahimong usa ka kompleto nga pagkaon nga gusto sa imong pamilya ug mga higala.

Pagpuga sa Flavor nga adunay Aromatics

Aron sa pag-andam sa mga aromatics, magsugod pinaagi sa pagpanit ug paghiwa sa usa ka kumagko nga gidak-on nga piraso sa luya ngadto sa nipis nga mga posporo. Dugmoka sila gamit ang patag nga kilid sa imong kutsilyo aron mapagawas ang lami. Sunod, putlon ang tunga sa usa ka tasa sa sibuyas ngadto sa simetriko nga mga piraso. Para sa inisyal nga pagbuto sa lami, idugang ang luya ug sibuyas sa wok o pan sa dili pa ang alimango.

Coat Crab uban sa Cornstarch

Sa dili pa lutoon ang alimango, butangi kini og sinagol nga cornstarch ug toyo. Makatabang kini sa alimango sa pagprito sa crispy ug golden brown. Isablig ug usa ka kutsara nga cornstarch ang alimango ug isagol kini sa imong mga kamot aron parehas ang pagsul-ob niini.

Pag-init sa Lana ug Pagdugang og Aromatics

Pag-init og gamay nga mantika sa wok o kawali hangtud nga kini init apan dili manigarilyo. Idugang ang gidugmok nga luy-a ug mga sibuyas sa mantika ug i-swirl kini aron mabutangan og lami ang lana. Kung humot na ang aromatics, idugang ang alimango sa wok o pan.

Stir-Fry Crab ug Aromatics

I-stir-fry ang alimango ug mga aromatic sulod sa pipila ka minuto hangtud nga ang kabhang sa alimango mahimong pula nga pula. Paggamit og usa ka parisan sa mga kumpit aron ibira ang mga bitiis ug mga kuko palayo sa lawas aron masiguro ang pagluto. Pagdugang og usa ka kutsara nga itom nga toyo, usa ka kutsarita nga asukar, ug usa ka pagsabwag sa tubig sa wok o pan. Sagola ang tanan ug palutoa kini sulod sa usa o duha ka minuto hangtud nga ang alimango hingpit nga maluto.

Plato ug I-serve

Ibalhin ang alimango ug mga aromatic sa usa ka serving platter. Pagdayandayan sa tinadtad nga berde nga sibuyas ug usa ka isablig sa liso sa linga alang sa dugang nga lami ug texture. Pag-alagad nga init uban sa usa ka kilid sa steamed rice o noodles. Ayaw kalimti ang pagbira sa karne gikan sa mga bitiis ug mga kuko aron kan-on!

Ipataas ang Imong Crab Game: Guntinga ug Isul-ob Sama sa usa ka Pro

Kung bahin sa pagputol sa alimango, gusto nimo nga sigurohon nga buhaton nimo kini nga husto aron makuha ang labing kaayo sa imong seafood. Ania kung giunsa kini pagbuhat:

• Ibutang ang alimango sa usa ka cutting board ug kuhaa ang mga bitiis ug mga kuko.
• Panit ang kabhang ug ilabay kini.
• Gamit ug hait nga kutsilyo aron hiwaon ang alimango sa tunga, paubos sa tunga.
• Kuhaa ang mga hasang ug ang sako sa tiyan.
• Guntinga ang alimango ngadto sa mas gagmay, simetriko nga mga piraso.

Stir-Frying Crab: Usa ka Sukaranan nga Teknik para sa Lami nga Asian Cuisine

Ang stir-frying usa ka teknik sa pagluto nga naggamit ug taas nga kainit ug dali nga pagluto aron makamugna ug lamiang mga putahe. Naglangkob kini sa mga sangkap sa pagluto sa usa ka wok o pan nga adunay gamay nga kantidad sa mantika, kanunay nga pagkutaw ug pag-itsa niini aron masiguro ang pagluto. Ang stir-frying usa ka staple sa Asian cuisine ug usa ka maayong paagi sa pagluto og alimango.

Pag-andam sa Crab para sa Stir-Frying

Sa dili pa mag-stir-frying crab, kinahanglan nimo nga andamon kini sa hustong paagi. Ania kung giunsa:

• Hinloi ang alimango pinaagi sa pagtangtang sa mga sulod, hasang, ug kabhang. Guntinga ang alimango, gibulag ang mga bitiis ug mga kuko.
• Sagola ang alimango nga adunay cornstarch ug gamay nga tubig aron makahimo og coating nga makatabang sa alimango nga masuhop ang sarsa.
• Andama ang imong mga humot, sama sa luya, sibuyas, ug berde nga sibuyas, ug isagol kini sa sarsa nga gama sa toyo, bino sa bugas, ug slurry sa cornstarch.
• Init ang imong wok o pan sa taas nga kainit ug idugang ang mantika. Kung init na ang mantika, idugang ang alimango ug i-stir-fry sulod sa pipila ka minuto hangtod kini mahimong sinaw ug pink.

Stir-Frying Crab

Ania kung unsaon pag-stir-fry ang crab:

• Idugang ang imong mga aromatic sa wok ug iprito sulod sa pipila ka segundo hangtud mahumot.
• Idugang ang sinagol nga sarsa ug stir-fry sa pipila ka segundos hangtod nga molapot ug mosapot sa alimango.
• Ibubo ang pipila ka tubig sa palibot sa mga ngilit sa wok ug dayon taboni kini og taklob. Himoa kini nga alisngaw sulod sa pipila ka minuto hangtud nga ang alimango maluto ug dugaon.
• Ablihi ang wok ug stir-fry sulod sa pipila ka segundo hangtud nga ang sarsa motubo ug mahimong sinaw.
• I-serve ang stir-fried crab nga naay steamed rice o noodles.

Steaming: Usa ka Lami nga Chinese Crab Dish

Aron mahimo ang sarsa, isagol ang gagmay nga mga tinadtad nga sibuyas, sili, ug fermented beancurd. Pagdugang og usa ka botelya sa Shaoxing nga bino ug gamay nga tubig. Timplahan og asin ug dekalidad nga toyo. Ituslob ang mga alimango sa sarsa sa dili pa mokaon.

Pag-alagad sa putahe

Sa higayon nga ang mga alimango ma-steamed, kuhaa kini gikan sa steamer ug ihan-ay kini sa usa ka platter. I-serve ang dipping sauce tupad sa mga alimango. Sa naandan, kini nga putahe nalingaw nga gipainit ug usa ka staple sa daghang mga pista ug pista sa China.

Mga Litrato ug Adventure

Para sa dugang nga adventure, sulayi ang paggamit og blue crab gikan sa Atlantic Bay. Kuhaa ang mga litrato sa proseso sa pag-andam ug i-index kini nga pinggan sa imong koleksyon sa resipe. Ang steamed crab nga adunay dipping sauce usa ka lamian ug himsog nga pinggan nga siguradong makapadani sa bisan kinsa nga host.

Pagpalit sa Alimango 101: Mga Tip ug Trick sa Pagkuha sa Labing Maayo nga Mga Alimango alang sa Imong Pagluto sa Asya

Kung bahin sa pagpalit sa mga alimango alang sa imong pagluto sa Asya, adunay ka mga kapilian. Mahimo ka nga moadto sa imong lokal nga merkado sa seafood o grocery store, o mahimo ka mag-order niini online. Kung nangita ka alang sa kasayon, ang pag-order online mao tingali ang imong labing maayo nga pusta. Apan kung gusto nimo nga masusi ang mga alimango sa dili pa kini paliton, ang pag-adto sa usa ka lokal nga tindahan usa ka maayong ideya.

Unsa ang Pangitaon Kung Mopalit og Crab

Sa pagpalit sa mga alimango alang sa imong Asian dish, adunay pipila ka mga butang nga kinahanglan nimong hinumdoman:

• Gidak-on: Ang gidak-on sa alimango nga imong pilion magdepende sa resipe nga imong gihimo. Kung naghimo ka usa ka pinggan nga nanginahanglan daghang karne, ang usa ka mas dako nga alimango tingali ang imong labing maayo nga pusta. Apan kung maghimo ka usa ka yano nga pag-stir-fry, ang usa ka gamay nga alimango maayo ra.
• Kolor: Ang mga asul nga alimango usa ka popular nga pagpili alang sa pagluto sa Asia, apan mahimo usab nimo gamiton ang pula o bay crab. Sa pagpili sa mga alimango, pangitaa ang usa nga hayag, lagsik nga kolor. Likayi ang mga alimango nga dull o nadiskolor.
• Timbang: Ang usa ka bug-at nga alimango usa ka maayong timailhan nga kini puno sa karne. Apan pag-amping nga dili mopili og alimango nga bug-at kaayo, tungod kay kini nagpakita nga kini tambok.
• Baho: Ang lab-as nga alimango kinahanglang baho sama sa dagat. Kung kini baho nga isda o aslom, tingali dili kini presko.
• Paglihok: Kung buhi pa ang mga alimango, kinahanglan nga gamay ra ang paglihok niini. Kini usa ka maayong timailhan nga sila himsog.

Unsaon Pagtipig sa mga Alimango

Kung napalit na nimo ang imong mga alimango, hinungdanon nga tipigan kini sa hustong paagi aron mapadayon kini nga presko. Ania ang pipila ka mga tip:

• Hupti kini nga basa: Ang mga alimango kinahanglang huptan nga basa aron magpabiling buhi. Kung dili nimo kini lutoon dayon, ibutang kini sa usa ka mabugnaw, basa nga lugar sama sa cooler o refrigerator.
• Ayaw kini ibutang sa tubig: Samtang ang mga alimango kinahanglan nga magpabilin nga basa, kini dili kinahanglan nga tipigan sa tubig. Kini makalumos kanila ug makapahimo kanila nga dili kaayo presko.
• Pabugnawa sila: Ang mga alimango kinahanglang tipigan sa temperatura tali sa 32 ug 40 degrees Fahrenheit.
• Ayaw kini i-stack: Ang mga alimango kinahanglan nga tipigan sa usa ka layer aron mapugngan sila sa pagdugmok sa usag usa.

Pagluto sa Alimango: Ang Imong Kinatibuk-ang Giya sa Mga Resipe sa Alimango sa Asia

Ania ang pipila ka kanunay nga gipangutana nga mga pangutana bahin sa pagluto nga adunay alimango sa linuto sa Asia:

Unsa ang pipila ka sagad nga sangkap nga gigamit sa mga resipe sa alimango sa Asia?

Ang mga resipe sa alimango sa Asia kasagarang nagtawag sa mosunod nga mga sangkap:

• Soy salsahan
• Oyster salsahan
• Bino nga bugas
• ginger
• ahos
• Mga Scallion
• Lana sa lana
• Mga sili

Unsa ang pipila ka mga teknik sa pagluto og alimango?

Adunay daghang mga teknik sa pagluto og alimango, lakip ang:

• Stir-frying: Naglangkob kini sa dali nga pagluto sa alimango sa usa ka wok o frying pan sa taas nga kainit nga adunay mantika ug mga humot.
• Pag-alisngaw: Kini naglakip sa pagluto sa alimango sa nagbukal nga tubig sa usa ka basket sa bapor.
• Pagpabukal: Naglangkob kini sa pagpabukal sa alimango sa usa ka kolon sa tubig nga adunay mga humot.
• Pag-ihaw: Kini naglakip sa pagluto sa alimango sa bukas nga siga o sa usa ka grill.

Unsaon nako pagpangita og taas nga kalidad nga alimango?

Ania ang pipila ka mga tip sa pagpangita og taas nga kalidad nga alimango:

• Pangitag buhi nga alimango sa imong lokal nga merkado sa seafood.
• Pilia ang mga alimango nga bug-at alang sa ilang gidak-on ug ang tanan nga mga bitiis intact.
• Susiha ang kabhang sa alimango kon adunay mga liki o kadaot.
• Panimaho ang alimango aron masiguro nga wala kini isog nga baho.

Unsa nga matang sa lana ang akong gamiton sa pagluto og alimango?

Sa pagluto og alimango, labing maayo nga mogamit og mantika nga adunay taas nga aso, sama sa:

• Lana sa mani
• Canola nga lana
• Lana sa utanon
• Grapeseed oil

Aduna bay sukaranan nga mga lagda nga akong sundon kung magluto gamit ang alimango?

Ania ang pipila ka sukaranang mga lagda nga hinumdoman kung magluto gamit ang alimango:

• Kanunay nga hugasan ug i-freeze ang alimango sa dili pa magluto aron mapatay ang bisan unsang bakterya.
• Andama ang imong mga humot ug sarsa sa dili pa lutuon ang alimango.
• Guntinga ang alimango aron maluto nga parehas.
• Tabuni ang alimango sa cornstarch o harina sa dili pa lutoon aron makatabang kini nga moluto.
• Ayaw pag-overcook sa alimango, tungod kay kini mahimong gahi ug rubbery.

Panapos

Mao nga naa nimo kini - usa ka mubo nga giya sa daghang mga lahi sa alimango nga gigamit sa pagluto sa Asya, ug pipila ka mapuslanon nga mga tip kung giunsa kini pag-andam ug pagluto. 

Sama sa bisan unsang seafood, ang pagkapresko mao ang yawe, busa siguroha nga mopalit ka gikan sa usa ka inila nga merkado.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.