Mga Cutlet: Mga Matang, Paglalang, ug Mga Pamaagi sa Pagluto

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Hunyo 20, 2022

Ang cutlet (nakuha gikan sa côtelette, côte (“rib”)) nagtumong sa nipis nga hiwa sa kalan-on gikan sa bitiis o gusok sa karne sa baka, baboy, o mutton (nailhan usab sa lain-laing mga pinulongan isip cotoletta, Kotelett, kotlet o kotleta).

Ang usa ka cutlet usa ka maayong paagi sa paggamit sa mas lisud nga mga pagputol sa karne sama sa baboy o veal. Kasagaran kini gibunalan nga mas nipis sa wala pa tinapay ug giluto. Kasagaran kini gibunal nga nipis sa dili pa lutoon ug lutoon. 

Ang mga cutlet kasagarang gisilbihan uban sa mashed nga patatas, bugas, o mga utanon. Atong tan-awon kung unsa ang naghimo sa usa ka cutlet nga labi ka espesyal ug kung giunsa kini pagluto sa husto.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an Bahin sa mga Cutlet

Ang cutlet usa ka pinggan nga hinimo gikan sa karne nga giputol sa pinahigda nga manipis nga mga hiwa. Ang termino nga "cutlet" nagtumong sa paagi sa pagputol sa karne, dili sa matang sa karne nga gigamit. Ang mga cutlet mahimo gikan sa lainlaing mga karne, lakip ang manok, baka, baboy, ug karnero.

Unsaon Paghimo sa mga Cutlet

Ang paghimo sa mga cutlet usa ka yano nga proseso nga naglakip sa pipila ka sukaranan nga mga lakang:

• Pilia ang imong karne: Pagdesisyon kung unsang klase sa karne ang gusto nimong gamiton para sa imong mga cutlet.
• Guntinga ang karne: Gamita ang hait nga kutsilyo sa paghiwa sa karne nga pinahigda ngadto sa nipis nga mga hiwa.
• Idukdok ang karne: Gamita og meat mallet ang pagdukdok sa mga hiwa sa karne hangtod nga ninipis pa kini ug nipis.
• Bread the cutlets: Kung gusto nimo maghimo og breaded cutlets, ituslob ang cutlets sa itlog ug dayon butangan og breadcrumbs.
• Lutoa ang mga cutlet: Lutoa dayon ang mga cutlet sa usa ka pan nga adunay gamay nga mantika o mantekilya, pagsiguro nga kini naluto apan dili sobra ang pagkaluto.

Asa Makita ang mga Cutlet

Ang mga cutlet makita sa kadaghanang grocery store ug butcher shop, ug kasagarang gibaligya sa libra. Kung dili nimo makit-an ang mga cutlet nga tin-aw nga gimarkahan nga ingon niana, pangitaa ang nipis nga hiniwa nga karne nga mahimong gibunalan sa mga cutlet.

Mga Resipe nga Naggamit sa mga Cutlet

Ang mga cutlet mahimong magamit sa lainlaing mga resipe, gikan sa yano nga pan-fried mga cutlet sa mas komplikado nga mga pinggan sama sa manok parmesan o croquettes. Ania ang pipila ka mga resipe nga naggamit sa mga cutlet:

• Chicken cutlet nga adunay ahos ug parmesan: Kini nga resipe nagtawag alang sa mga cutlet sa manok nga dali nga lutoon sa ahos ug parmesan nga keso.
• Pork cutlet nga adunay orange salsa: Kini nga resipe naggamit sa mga cutlet sa baboy nga dali nga lutoon ug gisilbihan sa usa ka presko nga orange salsa.
• Beef cutlet nga gisudlan og mga uhong ug keso: Kini nga resipe naggamit sa mga cutlet sa baka nga gisudlan og mga uhong ug keso sa dili pa lutoon sa oven.

Ang Daghang Matang sa mga Cutlet

Kung ang kadaghanan sa mga tawo naghunahuna sa mga cutlet, naghunahuna sila sa mga cutlet sa karne. Kini mga nipis nga mga hiwa sa karne nga kasagarang giluto ug pinirito. Ania ang pipila sa labing komon nga mga matang sa mga cutlet sa karne:

• Mga cutlet sa manok: Gihimo kini gikan sa yuta nga manok ug usa ka popular nga kapuli sa mga cutlet sa karne o baboy.
• Mga cutlet sa Turkey: Gihimo kini gikan sa ground turkey ug usa ka mas himsog nga alternatibo sa mga cutlet sa karne o baboy.
• Mga cutlet sa baka: Gihimo kini gikan sa nipis nga mga hiwa sa karne ug kasagarang gisilbihan og pula o puti nga sarsa.
• Mga cutlet sa baboy: Gihimo kini gikan sa nipis nga mga hiwa sa baboy ug sagad nga gi-marinate o gi-atsara sa dili pa lutoon.
• Mga cutlet sa veal: Gihimo kini gikan sa nipis nga mga hiwa sa veal ug usa ka popular nga sangkap sa lutuing Italyano.

Ang Arte sa Paghimo og mga Cutlet

Ang mga cutlet mahimong ihain sa ilang kaugalingon o isip bahin sa usa ka mas dako nga pinggan. Kanunay silang gisilbihan og mashed patatas o bugas ug usa ka kilid sa mga utanon. Ang mga cutlet mahimo usab nga gamiton sa mga sandwich o ingon nga usa ka topping sa mga salad.

Ang Spruce Eats' Cutlet Recipe

Nangita ka ug inspirasyon para sa imong sunod nga cutlet dish? Tan-awa ang koleksyon sa mga cutlet nga resipe sa The Spruce Eats, nga naglakip sa:

• Classic nga Wiener Schnitzel
• Chicken Saltimbocca nga adunay mga Uhong ug Capers
• Veal Milanese nga adunay Arugula Salad
• Swiss Steak nga adunay mga kamatis ug sili

Ang Arte sa Pagluto sa mga Cutlet

Kung bahin sa pagluto sa mga cutlet, ang husto nga mga himan ug pagputol hinungdanon. Ania ang pipila ka mga tip nga hinumdoman:

• Pilia ang husto nga matang sa karne: Ang karne sa baka, manok, pabo, ug baboy tanan maayo nga kapilian sa paghimo og mga cutlet.
• Gamit ug hait nga kutsilyo aron putlon ang karne ngadto sa nipis, mugbo nga mga piraso. Sa laing paagi, mahimo nimong hangyoon ang imong berdugo nga buhaton kini alang kanimo.
• Gamit ug meat mallet sa pagdukdok sa karne hangtod nga ninipis pa kini. Kini gikinahanglan alang sa mas lisud nga pagputol sa karne, sama sa veal o baboy.

Mga Pamaagi sa Pagluto

Adunay daghang mga pamaagi sa pagluto sa mga cutlet, ang matag usa adunay kaugalingon nga mga bentaha:

• Pan-frying: Pag-init og mantika sa usa ka pan ug lutoa ang mga cutlet hangtud nga kini mahimong bulawan nga brown sa duha ka kilid. Kini nga pamaagi maayo alang sa nipis nga pagputol sa karne, sama sa manok o pabo.
• Simmering: Ibutang ang mga cutlet sa usa ka sauce ug simmer hangtud maluto. Kini nga pamaagi maayo alang sa mas baga nga pagputol sa karne, sama sa baboy o veal.
• Pagluto: Tabuni ang mga cutlet sa harina, dayon ituslob kini sa pinikpik nga itlog ug ibutang kini sa mga breadcrumb. Kini nga pamaagi maayo alang sa pagdugang sa lami ug texture sa mga cutlet.

Mga Sauce ug Toppings

Ang mga cutlet kasagarang gibutangan og mga sarsa o ubang mga sangkap aron mapalambo ang ilang lami. Ania ang pipila ka mga ideya nga sulayan:

• Lemon sauce: Sagola ang lemon juice, mantikilya, ug asin sa usa ka kawali ug pabukala hangtud molapot. Ibubo ang linuto nga mga cutlet para sa lami nga lami.
• Saltimbocca: Top linuto nga mga cutlet nga adunay prosciutto, sage, ug mozzarella nga keso. Lutoa hangtod matunaw ug mabula ang keso.
• Milanese: Tinapay nga mga cutlet ug pan-fry hangtud nga bulawan nga brown. Ibabaw sa sinagol nga mga uhong, caper, ug lemon juice alang sa lami nga lami.

Mga Tip ug mga Limbong

Ania ang pipila ka dugang nga mga tip aron matabangan ka sa pagluto sa hingpit nga mga cutlet:

• Gamit ug parchment paper o plastic wrap aron tabunan ang tibuok piraso sa karne sa dili pa kini dugmokon. Kini makapugong niini sa pagkagisi o pagkabuak.
• Timplahan og asin ug paminta ang hilaw nga karne sa dili pa lutoon aron madugangan ang lami niini.
• Pahimusli ang mas gahi nga mga hiwa sa karne pinaagi sa pagdukdok niini nga mas nipis. Kini maghimo kanila nga dili kaayo chewy ug mas malumo.
• Ibutang bisan ang pressure sa pagdukdok sa karne aron masiguro ang makanunayon nga resulta.

Ang mga cutlet sa pagluto ingon og yano, apan adunay daghang mga teknik ug mga limbong aron ma-master. Uban niini nga mga tip ug mga resipe, makahimo ka og lamian nga mga cutlet nga siguradong makapadani.

Panapos

Ang mga cutlet usa ka maayong paagi sa paggamit sa nahabilin nga karne. Kini usab usa ka maayong paagi sa pagpaila sa mga bata sa bag-ong mga karne, tungod kay kini sayon ​​​​kaayo nga himoon. 

Busa, karon nahibal-an nimo kung unsa ang usa ka cutlet ug kung giunsa kini gamiton.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.