Pagluto sa induction: unsa kini ug giunsa kini pagtrabaho?
Ang pagluto sa induction nagpainit sa usa ka sudlanan sa pagluto pinaagi sa electromagnetic induction, imbes pinaagi sa thermal conduction gikan sa siga, o usa ka electrical heating element.
Para sa halos tanang modelo sa induction cooktops, ang sudlanan sa pagluto kinahanglang gama sa o adunay ferromagnetic metal sama sa cast iron o stainless steel.
Ang mga sudlanan nga tumbaga, baso ug aluminyo mahimong ibutang sa usa ka ferromagnetic interface disk nga naglihok ingon usa ka naandan nga hotplate.
Sa usa ka induction cooker, usa ka coil sa copper wire ang gibutang sa ilawom sa kaldero ug usa ka alternating electric current ang gipaagi niini.
Ang resulta nga oscillating magnetic field nag-aghat sa magnetic flux, nga nagpatunghag eddy current sa ferrous pot, nga naglihok sama sa secondary winding sa usa ka transformer.
Ang eddy nga agos nga nag-agos pinaagi sa resistensya sa kaldero nagpainit niini.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Giunsa pagtrabaho ang induction cooking?
Ang pagluto sa induction naggamit sa mga sulog sa kuryente aron direktang ipainit ang mga kaldero ug kaldero pinaagi sa magnetic induction.
Dili sama sa tradisyonal nga gas o electric nga mga pamaagi sa pagluto, ang induction nagpainit sa sudlanan sa pagluto hapit dayon.
Ang pagluto sa induction nahimong mas ug mas popular, ug adunay maayong rason.
Mas episyente kini kaysa tradisyonal nga mga pamaagi sa pagluto nga adunay hapit 70% nga pagkunhod sa konsumo sa enerhiya - 90% sa enerhiya nga gihimo gipaagi sa pan mismo.
Ingon usa ka sangputanan, ang pagkaon mas paspas nga magluto ug mogamit gamay nga gahum. Ang pagluto sa induction mas luwas usab, tungod kay walay bukas nga siga o elemento nga makapasiga sa aso o makapahinabog pagkasunog.
Ang electromagnetic induction molihok eksakto nga kaatbang nga paagi sa usa ka elektrikal nga generator.
Nakita nimo ang usa ka generator sa elektrisidad nga adunay usa ka permanente nga magnet metal core nga nagtuyok sa palibot sa usa ka coil sa mga alambre nga adunay gatusan ug bisan liboan nga mga galong nga mga wire sa tumbaga sa palibot sa kinauyokan.
Sa matag higayon nga maigo sa magnetic flux ang mga coil ang mga electron naghinamhinam (gipagawas) gikan sa mga atomo sa magnetikong kinauyokan ug nadakup sa mga brush, nga pagkahuman nahimo nimo nga kuryente sa panimalay.
Hinuon, adunay electromagnetic induction, ang proseso nabalhin ug usa ka coil sa mga wire nga tumbaga gitapok sa usa ka concentric nga lingin ug gipaagi ang enerhiya nga elektrisidad, nga tungod niini nagmugna ang usa ka magnetiko nga pagbag-o o umahan nga naa sa mga coil.
Karon ang mga coil o ang magnet nga natad mismo dili makahatag bisan unsang kainit bisan unsa pa man; bisan pa, sa higayon nga magbutang ka us aka ferromagnetic metal plate (o sa kaso sa usa ka induction hob - usa ka iron bottom induction plate), nan ang magnetikong natad mag-react sa iron sa plato.
Apan tungod kay ang puthaw usa ka dili maayo nga konduktor sa elektrisidad, nan ang mga electron sa magnetiko nga uma gikan sa mga coil - tungod sa ilang kataas nga kahimsog nga kahimtang nga adunay dugang nga kataas nga frequency nga gisingil pinaagi sa mga coil - naghimo og daghang pagkagubot sa mga molekula sa ilawom nga puthaw sa induction plate.
Kini nga mga pwersa nga nagkagubot nga naglihok sa plato sa induction nga hinungdan sa kainit ug gipainit niini ang pagkaon sa sulud sa plato nga labi ka kusog itandi sa usa ka normal nga kosinilya sa kusina sa gas.
Kasaysayan sa pagluto sa induction
Ang pagpainit sa induction naggikan sa electromagnetic induction.
Sa dihang ang bantogang Serbiano nga henyo nga imbentor, si Nikola Tesla, unang nakadiskobre nga ang electric field gikan sa usa ka electromagnetic field mahimong makuha gamit ang iyang AC machine (ang AC generator), ang physicist nga si Michael Faraday naghunahuna kon ang reverse makab-ot.
Sa tinuud nabungkag ni Faraday ang induction nga electromagnetic ug salamat kaniya naa kami karon induction hob, ang computer hard drive, electrical transformers, induction motor ug generator, Eddy currents, back EMF (electromotive force) ug uban pa nga aplikasyon alang niini.
Ingon ka sayo sa kaniadtong 1990s ang mga induction hobs naglibot na sa US Patent Office, apan wala pa nahibal-an sa mga namumuhunan ang potensyal niini.
Usa ka hinungdanon nga hitabo sa kasaysayan nga nagpasiugda sa katingalahang mga kaarang sa induction hobs kaniadtong kaniadtong kaniadtong 1950 ang usa sa mga subsidiary sa General Motors - ang Frigidaire - naghimo prototypes tech platform demonstrador ug gipakita ang pagpainit sa usa ka kolon sa tubig nga adunay mantalaan nga gibutang taliwala sa kalan ug kolon, aron ipakita ang kasayon ug kahilwasan.
Bisan pa, ang teknolohiyang kini dili hingpit nga mapasalamatan hangtod sa katuigang 1970 ug hinayhinay nga pagpatindog sa mga hob ang nagsugod sa pagbaha sa merkado sa US hangtod sa kalampusan niini karon.
Unsa ang induction hob?
Ang induction hob usa ka dako nga gamit sa koryente sa balay nga naggamit sa electromagnetic induction heating aron makahatag kainit ug pagluto sa pagkaon.
Kasagaran ang kadaghanan sa mga plato sa induction adunay linya nga puthaw sa ilawom nga bahin ug tungod kay ang ingon nga electromagnetic induction makahimo sa pagpainit sa tibuuk nga bahin sa induction plate o bisan unsang uban pa nga mga gamit sa pagluto sa pipila lang ka segundo o minuto depende sa kung unsa kataas ang imong gibutang sa temperatura.
Ang tanan nga uban pang mga hob sa pagluto nagluto pagkaon pinaagi sa kombeksyon, apan ang singsing sa induction hob dili magpadan-ag sa kainit, hinunoa, nagpagawas kini og electromagnetic flux.
Mao nga kung hikapon nimo kini samtang nagluto sa imong pagkaon wala ka’y gibati bisan ang giinit ra mao ang iron plate.
Mga bentaha ug disbentaha sa pagluto sa induction
Sama sa tanan nga mga gamit sa kusina, ang induction hob dili wala’y mga sayup, apan adunay kini daghang mga benepisyo nga giisip usab ang katingalahang teknolohiya sa likud niini.
Ang usa nga bantog nga kalainan tali sa induction hob kumpara sa ubang mga hob sama sa gas stove mao nga labi ka luwas gamiton bisan kung aksidente nimo nga gibutang ang usa ka papel nga toalya o ubang masunog nga mga butang sa mga singsing niini dili kini masunog ug magsugod usa ka sunog.
Kung nagpadayon ka sa pagbasa sa ubus, mahibal-an nimo nga ang tanan nga mga kaayohan nagkantidad nga dili maayo sa induction hob.
Mga bentaha sa pagluto sa induction
speed
Ang induction hob mao tingali ang pinakapaspas nga makina sa pagluto nga makapataas sa temperatura sa tubig ngadto sa pagbukal niini o 100° Celsius ug kini nga video nagpamatuod niini sa walay pagduhaduha.
Gibunalan niini ang gas burner og usa ka milya sa diha nga giluto ang tubig sa kalaha sa 2.5+ minuto ra sa kosinilya.
Tubag
Kini usa ka kasagarang hitabo kung magluto ka bisan unsang butang nga adunay tubig ug pabukala kini pipila ka minuto hangtod pila ka oras ug kalit lang nga mibalik ka aron susihon ang imong casserole ug ang tubig niini misulud sa pagbubo sa tanan nga hob.
Dili kini nahinabo sa mga induction hobs tungod kay direkta nga gipainit ang kalaha nga kini dali nga nagtubag sa pagtaas ug pagkahulog sa temperatura samtang naghimo ka mga pag-ayo niini.
Ingon usa ka hinungdan, ang mga induction hobs labi ka maayo kaysa mga gas stove sa pipila nga mga aspeto.
Energy efficiency
Kung nagbasa ka sa mga sukaranan sa thermodynamics, mahibal-an nimo nga ang pagbalhin sa enerhiya nagpasabut nga ang enerhiya nakabig sa daghang mga butang sa atong palibot.
Pananglitan, ang kainit nga enerhiya sama sa sunog pagbalhin sa kainit pinaagi sa kombeksyon gamit ang hangin ingon usa ka medium busa sa hapit tanan nga mga okasyon ang palibot nga lugar nga duol sa gigikanan sa init nahimo usab nga labi kainit kaysa sa kasagaran nga temperatura sa gawas sa impluwensya sa gigikanan sa init.
Kini nga pag-init sa palibut gitawag nga "pagkawala sa kainit" ug kini giisip nga dili epektibo sa paghimo ug paggamit sa enerhiya (sa kini nga kaso ang kalayo gikan sa gas stove / gas hob).
Bisan pa, kung bahin sa induction hobs gamay ra nga init ang nawala ug busa, pinaagi sa laraw, kini epektibo kaayo sa enerhiya.
Kung magluto ka sa induction hob dili ka mobati og kainit sa kasilinganan nga lugar sama sa gusto nimo nga gas hob ug kana tungod kay ang induction ring nga hob mag-init ra sa iron plate nga pan.
Kini nagpasabut nga mogamit ka ra kutob sa imong kusog kutob sa imong kinahanglanon aron mapainit ang imong pagkaon ug us aka gamay nga kadaghan nga kusog ang mausik.
Ania ang usa ka demonstrasyon sa video sa YouTube nga adunay usa ka induction plate nga giputol sa tunga diin gisulayan nila nga magluto og itlog niini:
Gipakita niini ang katunga sa itlog nga nahulog sa sulud sa plato dali nga naluto samtang ang uban nga katunga nga nahulog nga diretso sa hob nagpabilin nga gooey ug wala gyud maluto.
Makatipig ka kusog ug gamay ra ang singil sa imong binulan nga bayranan sa kuryente alang sa induction hub, dugang nga imong maminusan usab ang imong carbon footprint!
Sayon nga limpyohan
Ingon nga ang mga induction hobs usa ka patag nga nawong, dali ra kini limpyohan. Ang kinahanglan ra nimo mao ang tubig nga adunay sabon ug tela. Nahuman ang trabaho!
Sayon nga gamiton
Ang pagluto sa pagkaon nga adunay induction hob ingon ka yano sa pagpadayon sa us aka buton ug pagsalig kung unsa kadaghan ang kainit nga kinahanglan nimo alang sa imong stainless steel induction plate / kaldero / kalaha, nan kinahanglan ra nimo nga ayohon ang mga setting sa temperatura.
Mahimo ka usab magluto daghang mga resipe sa usa ka flex induction o zoneless hob tungod kay hapit ang tibuuk nga nawong sa hob adunay mga aktibo nga pad (nga adunay copper coils) nga nagdan-ag sa electromagnetic flux.
Kakulangan sa pagluto sa induction
gasto
Kung ikaw ang klase nga tawo nga nakakita us aka dako nga kalainan taliwala sa us aka $ 10 - $ 50 nga pagbag-o sa presyo sa pagtandi sa mga burner gas nga kalan ug mga induction hobs, kung ingon oo, maparehas nimo kini ingon usa ka disbentaha sa termino sa imong kapasidad sa pinansya.
Bisan pa, kung ikaw usa ka mapahimuslanon ug timbangon ang tanan nga mga benepisyo nga ana sa induction hob, nan dili nimo hunahunaon ang tanan nga mga sobra nga gasto tungod kay makatipig ka daghang salapi sa kadugayon.
Mga Pana
Ang bugtong nga butang nga dili kaayo ka gusto sa mga induction hobs mao nga aron makaluto ka sa imong pinalabi nga pinggan niini mao nga magkinahanglan ka usab us aka set sa pan nga lutoanan sa pagluto usab.
Bisan pa, ang imong set sa pan mahimong angay na gamiton sa induction kung kini gihimo gikan sa magnetic stainless steel o cast iron.
Kung dili ka sigurado kung ikaw adunay ferromagnetic pan o wala, ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pagbutang usa ka magnet bar sa kanila.
Kung sila nagpabilin sa magnet, nan sila induction compatible.
Instalar
Tungod kay ang mga induction hobs dili lamang naggamit kuryente aron mapadagan ang ilang mga kaugalingon kundili madugangan usab ang dalas sa kuryente nga gigamit nila, kinahanglan nila i-install nga adunay usa ka piho nga kinahanglanon sa elektrisidad.
Ang mga induction hobs kinahanglan nga konektado sa usa ka gipahinungod nga linya nga 6mm cable nga nagpadagan sa usa ka 31 amperes circuit breaker, o usa ka 10mm cable nga adunay 45 amperes breaker kung ang isolator switch dili moabut nga us aka 13 amperes socket.
Kini mao ang ang labing kaayo nga skillet alang sa induction: top 5 nga gisusi ug kung unsa ang pangitaon
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.