Okinawan Cuisine: Kinaandan nga Pagkaon Gikan sa Rehiyon

Author: Yukino Tsuchihashi, Ang Japanese nga magsusulat ug tig-develop sa resipe nagtuon sa Asian Culinary School sa Singapore Giusab sa: Joost Nusselder, awtor sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Marso 1, 2024

Ang Okinawa nabantog tungod sa talagsaon ug talagsaon nga mga sangkap ug kultura sa pagkaon.

Ang Okinawa nailhan sa taas nga kasaysayan isip usa ka nasud, “Ryukyu Kingdom”, ug usa usab ka prefecture nga adunay dako nga impluwensya sa America. Kini naghimo sa kultura sa Okinawan nga talagsaon.

Kini mao ang labing Habagatan nga prefectura sa Hapon ingon man, mao nga kini adunay daghang mga sangkap nga dili masulayan sa ubang mga prefecture.

Ang Okinawa nabantog tungod sa talagsaon nga mga meryenda, tam-is, seafood, utanon, prutas, ug agu nga baboy.

Kini nga prefecture nailhan nga usa ka asul nga sona alang sa himsog nga pagkaon ug malipayon nga pagkinabuhi. Girekomenda namon nga moadto ka sa mga restawran o merkado sa Okinawan kung gusto nimo madiskobrehan ang labi pa.

Ania ang pipila sa mga restawran ug merkado.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Daghang bantog nga mga pagkaon sa Okinawa nga susihon!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa nga pagkaon ang sikat sa Okinawa?

Ang Okinawa labing inila tungod sa talagsaon nga kultura sa pagkaon niini, tungod sa pagkaon sa tanang bahin sa baboy, sa palibot nga adunay kadagatan, ug pagkaon nga talagsaon sa init ug sunny nga panahon niini.

Ang Okinawa maoy usa ka nasod nga gitawag ug “Ryukyu Kingdom”, diin milungtad ug mga 450 ka tuig hangtod sa panahon sa Meiji. Niini nga panahon, ang Okinawa adunay mga harianong korte ug nagpalambo sa talagsaon nga mga meryenda ug tam-is, ug nag-uma usab og baboy nga Agu sa pagserbisyo sa China o Satsuma Domain (kasamtangang Kagoshima prefecture).

Nakuha usab nila ang pipila ka impluwensya gikan sa pagkaon nga Intsik nga nag-ingon, "Ang Pagkaon mao ang Medisina", busa balanse ang pagkaon.

Dugang pa niana, ang mga Okinawan nag-imbento sa ilang linutoan aron mabuhi niining higpit, init nga palibot. Okinawa diay lisud ang pag-ani sa tipikal nga mga sangkap sa pagkaon sa Japan, sama sa pear, lettuce, o mais.

Sa laing bahin, nakahimo sila sa pagdakop, pagpatubo, ug pag-ani sa seafood, utanon, o prutas nga haom sa ilang tropikal nga klima.

Okinawa usab gidumala sa US sulod sa 27 ka tuig human sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan. Kini naghimo sa Okinawa nga usa sa pinaka-Amerikano nga prefecture sa Japan.

Ania ang pipila ka mga pagkaon nga talagsaon sa Okinawa.

1. snacks
2. Mga pagkaon
3. seafood
4. bunga
5. Agu baboy

Unsa ang bantog nga mga snack sa Okinawan?

Ang snack sa Okinawa talagsaon sa paagi niini. Naimpluwensyahan kini sa Ryukyu ug sa US

Kini ang 5 ka lamian nga Okinawan snacks nga kasagarang kaonon sa mga Hapon o mga Okinawan.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Pork-egg Onigiri（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Ang Hirayachi usa ka Okinawan pancake. Gisagol niini ang harina, itlog, ug dashi, dayon lutoon kini uban sa leek o chinse chive. Ang texture duol sa Korean pancake. Makakaon ka sa Izakaya (Japanese bar), sa usa ka tindahan nga takeaway, o makapalit ka og Hirayachi mix nga harina nga imong lutoon!

2. Pork-egg Onigiri（ポーク卵おにぎり）

Ang baboy-itlog nga onigiri usa ka bugas nga gisudlan sa SPAM nga baboy ug piniritong itlog sa tunga. Kasagaran kini gibaligya sa mga tindahan sa bento (kahon sa paniudto) sa Okinawa.

3. Mozuku Tempura(もずく天ぷら）

Ang Mozuku Tempura usa ka pinirito nga fritter sa mozuku, seaweed nga espesyal sa Okinawa. Malingaw ka niini sa Izakaya, usa ka cafe o tindahan sa Tempura.

4. Onisasa（オニササ）

Ang Onisasa usa ka mubo nga termino sa Onigiri (rice bowl) ug Deep-fried Sasami (humok sa manok). Giporma nila ang onigiri sa ibabaw sa piniritong manok nga malumo ug gibuboan og mayonesa o sarsa. Kini usa ka kalag nga pagkaon sa isla sa Ishigaki ug mahimo nimo kini mapalit sa tindahan sa pagkaon o tindahan sa bento.

5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー）

Ang Mimigar maoy dalunggan sa baboy sa pinulongang Okinawan. Gikaon kini sa kadaghanan sa Okinawa isip usa ka suka nga pagkaon nga idugang sa alkohol. Alang sa kasayon, gihimo kini sa mga Okinawan nga maselado ug gibaligya sa usa ka tindahan sa pagkaon o tindahan sa souvenir.

Unsang mga tam-is ang nailhan sa Okinawa?

Ang mga tam-is sa Okinawa adunay impluwensya sa mga palasyo sa hari sa panahon sa Ryukyu Kingdon.

Ania ang labing kasagarang makita nga 5 nga mga tam-is sa mga festival sa pagkaon sa Okinawa o ingon nga mga souvenir sa Okinawan gikan sa mga higala.

1. Red Sweet Potato Tart, Beni Imo Tart（紅芋タルト）
2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi（紅包）
4. Deep Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Red Sweet Potato Tart, Beni Imo Tart（紅芋タルト）

Beni imo tart is a purpura nga kamote nga naay tart. Nailhan usab kini nga usa ka klasiko nga souvenir sa Okinawan, aron mapalit nimo kini sa mga tindahan sa souvenir o mga tindahan sa confectionary.

2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）

Ang Chinsuko usa ka cookie sa asin sa Okinawan nga gigamit harina, mantika, ug asukar. Kini adunay haw-ang ug dato nga texture. Kini usa usab ka klasiko nga souvenir sa Okinawan nga mahimo nimo kini mapalit sa mga tindahan sa souvenir.

3. Benitsutsumi（紅包）

Ang Benitsutsumi usa ka linuto nga purpura nga kamote nga paste, giputos sa kamote nga paste. Gikan sa nindot nga purpura ug dalag nga kolor niini, sikat kini isip souvenir sa Okinawan.

4. Deep Fried Dough, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Si Sata Andagi usa ka Okinawan nga donut nga lingin ug cute. Ang ngalan nagpasabot sa asukar (sata) ug deep-fried pagkaon (angagi). Mahimo nimo kini mapalit sa mga tindahan sa Sata Andagi o mga tindahan sa confectionary.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Si Chiirunkou usa ka steamed cake nga nagsagol sa harina, asukar, itlog, ug kippan (Okinawa confection). Kini usa ka dynasty sweet nga mahimong kan-on sa mga tindahan sa confectionary.

Unsang seafood ang gikaon sa mga Okinawa?

Ang mga taga-Okinawa mokaon ug isda, prawn, ug sagbot sama sa ubang mga prefecture, apan aduna kini mas mabulukon ug talagsaon nga seafood nga dili nimo mahimong kan-on sa ubang mga dapit.

Uban sa hingpit nga dagat nga adunay matahum nga mga coral reef ug tubig nga puno sa sustansya, ang Okinawa kay nailhan tungod sa pagbaton niining 3 ka matang sa seafood.

1. Grouper(ミーバイ,ハタ）
2. Mga Ubas sa Dagat/ Sea Caviar（海ぶどう）
3. Mozuku Seaweed (もずく)

1. Grouper (ハタ）)

Mahimong madakpan ang Dagat sa Okinawa dosena sa lain-laing mga matang sa grouper taliwala sa 150 ka espisye sa kalibotan sumala sa macaroni, usa ka Japanese food web-news site. Kini naglakip sa honeycomb grouper o Malabar grouper.

Ilabi na, leopard coral grouper (スジアラ) maoy usa sa pinakamahal nga isda sa Japan. Okinawa mga tawo gisudlan og asin ug Awamori (Okinawan distilled liquor) sa pagkaon, nga gitawag Ma-suni（マース煮）.

2. Mga Ubas sa Dagat/ Sea Caviar（海ぶどう）

Kini usa ka seaweed nga morag ubas. Ang texture kay pulpol ug ang lami mao parat ug medyo pait. Kini dato sa bitamina ug minerales ug gikaon ingon nga usa ka appetizer sa Izakaya.

3. Mozuku Seaweed(もずく）

Si Mozuku usa ka seaweed nga ang Okinawa adunay pinakadaghang bahin sa Japan. Ang Okinawa mao lamang ang dapit nga milampos pagpasanay sa mozuku sa komersyo, sumala sa Okinawa Mozuku Breeding Promotion Council. Nagmalampuson kini tungod kay ang mozuku kasagarang motubo sa coral o sa punoan sa ubang mga seaweed, ug ang Okinawa adunay lapad nga dagat nga adunay mga korales nga angay alang niini nga motubo.

Unsa ang labing maayo nga mga utanon sa Okinawan?

Ang labing maayo nga mga utanon sa Okinawan mao ang 2 nga mga utanon sa ubos.

1. Mapait nga Melon (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Ang Okinawa kaniadto nakignegosyo usab sa Taiwan, mga nasod sa Southeast Asia, ug Korea. Uban niana nga impluwensya, ang Okinawa labi ka sikat alang niining 2 nga mga utanon.

1.Mapait nga Melon (ゴーヤ)– Espesyalidad sa Okinawa, ingon niini ani ug barko ang pinakadaghan sa Japan. Pagkaon sa Okinawa "Goya Champur" popular sa Japan. Mogawas kini isip side dish o usa ka putahe nga imnon uban sa alkohol sa Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）- Nailhan nga usa ka Okinawa shallot, nga kasagaran pickled ug kan-on uban sa beer, o deep-fried ngadto sa tempura. Usab, 80% sa shima-rakkyo gitikad gikan sa Isla sa Ieshima sa Okinawa.

Unsang mga prutas ang motubo sa mga isla sa Okinawan?

Ang Okinawa nagpatubo ug tropikal nga mga prutas nga lisod anihon sa Japan. Ania ang 8 sa mga prutas nga nailhan nga prutas nga mahimo nimong kan-on sa Okinawa.

1. Okinawan Citrus Fruit, Shikuwasa （シークワーサー）- Kini sama sa apog nga mas tam-is ug dili kaayo kapait.
2. acerola
3. Mango
4. Pineapple
5. Bunga sa Dragon
6. Bunga sa Passion
7. Balimbing
8. Orange Tankan（タンカン）- usa ka hybrid sa Ponkan orange ug Navel orange. Daghang katam-is nga adunay gamay nga kaasiman

Ngano nga ang Okinawan agu nga baboy lahi sa regular nga baboy?

Ang baboy sa Okinawan Agu kay marmol ug adunay usa ka katam-is ug umami nga 2.5 ka beses pa kay sa regular nga baboy. Ang tambok usab mas paspas nga matunaw sa imong baba kay sa regular nga baboy, aron imong matagamtam ang natunaw nga texture.

Agu nga baboy gigamit para shabu shabu, sukiyaki, o Okinawa shoyu pork (rafute). Gigamit kini ug gikaon sama sa ubang baboy.

Ang Okinawa shoyu pork ba ang labing sikat nga pork dish gikan sa rehiyon?

Oo, usa kini sa labing inila nga pork dishes sa Okinawa. Okinawa shoyu nga baboy ang tawag rafute (ラフテー)sa Hapon, nga mao sinangag nga baboy nga adunay toyo, dashi, alkohol (o awamori), ug asukar.

Ang Rafute usa sa labing inila nga pork dishes sama sa Tebichi (trotter sa baboy) or Mimiga (dalunggan sa baboy), ug makita nimo kini sa Okinawan Izakaya sa palibot sa Japan.

Sa unsang paagi ang Okinawa lahi sa ubang rehiyonal nga pagkaon sa Hapon?

Kung itandi sa uban Japanese nga rehiyonal nga linutoan, ang uban nag-ingon nga ang Okinawa adunay pagkaon nga halos sama sa laing nasod.

Uban sa impluwensya sa lain-laing mga kultura sama sa kasaysayan sa nakignegosyo sa mga nasod sa Southeast Asia or nagserbisyo sa America, Nagtukod ang Okinawa ug kultura sa pagkaon nga gikan sa matag bahin sa lainlaing mga nasud.

Ug tungod sa init nga panahon ug nindot nga dagat nga naglibot sa prefecture, nag-ani kini ug pagkaon nga lisod itanom sa ubang bahin sa Japan. Apil na niini ang mga tropikal nga prutas sama sa mangga o pinya.

Unsang tradisyonal nga mga pagkaon ang gikaon sa mga Okinawa alang sa pamahaw, paniudto, ug panihapon?

Ang Okinawan usa sa lima ka mga lugar nga giila nga ang “Blue Zone”. Ang pagkaon sa Okinawan "kasagaran taas sa sustansya ug ubos sa kaloriya" ingon man+maayong mga paghisgot.

Ania ang tradisyonal nga mga pagkaon nga gikaon sa mga Okinawan alang sa pamahaw, paniudto, o panihapon nga naghimo kanila nga usa ka asul nga sona.

pamahaw

• Pork-Egg Onigiri（ポークたまごおにぎり）
• Lokal nga Fluffy Tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu nga wala pa mapilit ug maporma. Kini adunay usa ka fluffy texture
• Juicy Onigiri（ジューシーおにぎり）- Okinawa-style seasoned rice nga gihulma isip rice ball. Kini usa ka bomba sa umami gikan sa lainlaing mga sangkap

paniudto

• Okinawa Soba（沖縄そば）– Soup noodles nga adunay 3 ka hiwa sa baboy. Kini adunay tam-is ug lami nga lami. Bisan kung gitawag kini nga "soba", ang ilang pansit gihimo gikan sa harina nga adunay uling o tubig nga brine ug mas lami sama sa udon o Chinese noodle.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Sama sa Okinawa soba, apan adunay ekstrang gusok
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Stir-fried Bitter Melon With Pork, itlog ug tofu
• sushi
• Shabu Shabu of Agu Pork（アグー豚）

Dinner

• Mga Ubas sa Dagat/ Sea Caviar（海ぶどう）
• Lokal nga Chewy Tofu, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– tofu nga hinimo gikan sa peanut juice. Kini adunay hamis nga nutty nga lami ug gikaon na sukad sa panahon sa Ryukyu Kingdom.
• Simmered Pork Legs(てびちの煮付け）– mga bitiis sa baboy nga gisudlan sa dashi, toyo, asukar ug awamori
• Giluto nga Tiyan sa Baboy, Rafute（ラフテー)

Unsa nga mga kapilian sa pagkaon ang naghimo sa Okinawa nga usa ka asul nga sona?

Ang "blue zone" kay a lugar nga mas taas nga kinabuhi ug adunay taas nga kalidad nga oras sa ilang pagkatigulang, sumala ni Dan Buettner, usa ka National Geographic Explorer niadtong 2004.

Ang Okinawa kay usa sa 5 ka mga dapit "asul nga zone".

Kini tungod kay usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Okinawan nga nag-una nga naka-focus sa adunay gamay nga sodium, daghang baboy (protein sa hayop), ug daghang mga utanon himsog.

Ang pagkaon sa Okinawa mas makapahimsog tungod kay, uban sa mainit nga tibuok nga panahon, sila walay kultura sa pag-atsara gamit ang asin o parat nga brine, sumala sa The Japan Food Journal.

Ang pagkaon ba sa Ryukyu parehas sa pagkaon sa Okinawan?

Oo, ang pagkaon sa Ryukyu bahin sa pagkaon sa Okinawan. Ang pagkaon sa Ryukyu naghulagway sa pagkaon nga gitukod sa dihang ang Okinawa usa pa ka independenteng nasod.

Ang pagkaon sa Ryukyu naimpluwensyahan sa mga nasud sa Southeast Asia ug China. Dili kini sama sa mga pagkaon sama sa Pork Egg Onigiri o Taco nga bugas, nga adunay dako nga impluwensya gikan sa US

Asa ka moadto aron makakaon sa labing kaayo nga pagkaon sa kadalanan sa Okinawa?

Naha-lungsod girekomenda nga sulayan ang labing kaayo nga pagkaon sa kadalanan sa Okinawa. Kini ang labing turista ug daghang tawo nga lugar, busa dali nga makapangita mga lugar nga makakaon. Apan, laing dapit sama sa Lungsod ang Kunigami mahimo nga usa ka maayo nga pagpili, usab.

Ania ang mga lugar nga gusto nimong bisitahan kung gusto nimo ang pagkaon sa kadalanan sa Okinawa.

1. White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. White Kitchen Okinawa（ホワイトキッチン）- Tindahan sa Tacorice. Kini nahimutang sa Lungsod ang Kin sa Distrito sa Kunigami, usa ka dapit nga bantogan sa Tacorice, ang Japanese American dish. Karong panahona, ang mga tacos nahimong usa ka nindot nga pagkaon sa Japan, apan ang White Kitchen nagsilbi nga junky-style sama sa ilang gisilbi sa American Navy.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）- Usa sa mga lugar nga adunay daghang mga stall sa pagkaon Lungsod sa Naha. Uban sa buhi nga atmospera, makakaon ka sa tanan nga pagkaon sa Okinawan 21 ka stalls!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Kini usa ka merkado sa adlaw, ug Izakaya sa gabii! Kini adunay mahitungod sa 90 Izakaya sulod ug palibot sa Sakaemachi Arcade, nga nahimutang sa Lungsod sa Naha. Mahimo nimong matagamtam ang lokal nga pagkaon nga adunay lokal nga atmospera.

Sa unsang mga merkado makit-an nimo ang labing kaayo nga produkto sa Okinawa?

Ang Okinawa adunay pipila ka mga merkado nga makapalit ug pagkaon direkta gikan sa mga magbubuhat.

Kini ang 3 nga mga lugar nga girekomenda usab sa Hotels.com.

1. Makishi Public Market（第一牧志公設市場）
2. JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Market sa pagsubang sa adlaw(サンライズマーケット)

1.Makishi Public Market（第一牧志公設市場）

Kini nga merkado duol sa Kokusai Street sa Naha City ug usa ka sikat nga tourist spot. Kini nagdagan alang sa labaw pa sa 60 nga mga tuig ug nailhan nga Okinawan nga kusina sa mga turista. Sa 1st floor, makit-an nimo ang mga sangkap sama sa seafood, karne, o mga panimpla. Sa Ika-2 nga andana, mahimo nimong matagamtam ang pagkaon sa Okinawa ug bisan pa hangyoa ang chef nga magluto og pagkaon nga adunay gipalit nga mga sangkap!

2.JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Ang Champur Market usa ka merkado nga namaligya gigama sa umahan sangkap ug giproseso nga pagkaon. Kini nahimutang sa tunga sa nag-unang isla sa Okinawa. Makakuha ka ug mangga gikan sa Hulyo hangtod Agosto, ug mga kahel sa Disyembre!

3. Market sa pagsubang sa adlaw (サンライズマーケット）

Ang Sunrise Market kay usa ka merkado sa Sunrise Hana Shopping Street sa Naha City. Kausa ra sa usa ka bulan abli, sa Domingo. Dili lang nimo makuha ang pagkaon sa Okinawa aron sulayan, apan mahimo nimo pagkuha usab og mga sinina, accessories, o pottery nga imong mapalit gikan sa mga tiglalang.

Unsa ang kasagarang mga pagkaon sa Okinawan festival?

Ang mga pagkaon sa festival mao ang mga pagkaon nga gibaligya samtang adunay ilang tradisyonal nga kalihokan. Pananglitan, ang "Naha Great Tug of War Festival" usa ka festival diin ang mga tawo mohimo og tug of war nga adunay 200m ang gitas-on ug dako nga lope. Daghang mga turista ang moanhi aron tan-awon, aron sila adunay pipila mga tindahan sa pagkaon palibot sa pista aron ang mga tawo makatagamtam sa pista nga walay hasol.

Ang Okinawa aduna gihapoy lain-laing mga festival nga imong matagamtaman kada tuig, sama sa “Nago Summer Festival” o “Ryukyu Lantern Festival”.

Dili lamang ang tipikal nga mga pagkaon sa Okinawan, apan mahimo usab nimong matagamtam ang pagsagol sa naandan nga pagkaon sa pista sa Japan ug pagkaon sa Okinawa sa usa ka pista.

Ania ang mga tipikal nga Okinawan festival nga mga pagkaon nga mahimo nimong sulayan.

• Rafute stir-fried noodles
• Espesye sa tanom nga bulak ang ocellated octopus takoyaki
• Agu pork rice bowl
• Steak sa baka
• Awamori (Okinawan distilled nga ilimnon)

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Yukino Tsuchihashi usa ka Japanese nga magsusulat ug tig-develop sa resipe, nga ganahang mosuhid sa lain-laing mga sagol ug pagkaon gikan sa lain-laing nasod. Nagtungha siya sa Asian Culinary School sa Singapore.