Shikoku Cuisine: Dagkong Prefecture ug Ilang mga Pinggan
Ang Shikoku mao ang pinakagamay nga populasyon sa mga nag-unang isla sa Japan, ug nahimutang sa habagatan sa Honshu. Sa 4 ka dagkong isla, kini ang pinakagamay nga isla sa Japan. Ang Shikoku adunay daghang produksiyon sa trigo ug bakwit, daghang presko nga seafood, ug nakapunting sa kayano sa pagkaon niini.
Ang amihanang bahin sa isla nagpatunghag bugas, trigo ug sebada kauban ang lainlaing prutas. lakip ang espesyal nga sudachi ug tosa buntan nga citrus nga prutas. Ang produksyon sa trigo misangpot sa pag-ugmad sa daghang pansit nga pagkaon, lakip ang udon. Ang tuna usa usab ka espesyal nga delicacy sa rehiyon ug adunay daghang mga pinggan. Ang matag usa sa 4 ka prefecture (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) adunay kaugalingong lokal nga mga espesyalidad.
Ang nag-unang mga restawran sa Shikoku mao ang Myojin Maru alang sa tuna tataki sa Hirome Market; Yamagoe Udon para sa sanuki udon noodles sa Kagawa; Shishikui para sa “pirata nga pagkaon” sa Tokushima; ug Daikokuya Dogo sa Ehime.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsa nga pagkaon ang sikat sa Shikoku?
Ang Shikoku nabantog sa pagkaon nga gibase sa trigo, labi na sa sanuki udon noodles, ug sa mas ubos nga degree, shodoshima somen noodles. Ang halapad nga kabaybayonan ngadto sa Inland Sea ug sa Pasipiko ug malunhaw nga mga suba nagpasabot nga adunay daghang seafood sa rehiyon, nga ang skipjack tuna mao ang labing inila nga espisye sa maong lugar. Ang Shikoku ilado usab sa lainlain nga mga prutas nga citrus.
Adunay 4 ka prefecture sa Kansai, diin ang matag usa nailhan sa lain-laing matang sa delicacies.
1. Kochi
Ang Kochi ilabinang ilado tungod sa skipjack tuna niini, nga nadakpan sa halapad nga baybayon sa Pasipiko sa Shikoku. Apan aduna usab kini daghang uban pang mga seafood, ingon man mga espesyalista nga prutas nga citrus, usa ka talagsaon nga ramen nga pinggan ug hipon sa tab-ang nga tubig gikan sa mga sapa sa Shimanto o Niyodo.
Ang 5 nga mga pinggan nga mahimo nimong ihalad sa Kochi mao ang:
- Katsuo no tataki: gamay nga sinugba nga tuna nga gisilbi nga talagsaon, uban sa ahos, luya ug mga sarsa.
- Sawachi ryori: usa ka sinagol nga platter sa seafood nga adunay tanan nga mga klase sa delicacy sa dagat.
- Tosa buntan: usa ka espesyalista nga citrus nga prutas sa rehiyon, nga sagad gigamit sa jam ug jelly.
- Kyuuri hangtod sa Kawa-Ebi no Nimono: hipon sa suba sa sabaw nga adunay berde nga shiso.
- Nabeyaki ramen: usa ka Japanese hotpot nga adunay ramen noodles sa sabaw sa manok.
2. Tokushima
Ang Tokushima kay usa ka ihalas nga lugar, nga adunay mga kabukiran ug kusog nga baybayon. Ang bakwit mas sayon nga motubo kay sa humay ug makita sa daghang mga pinggan. Ang yano nga mga teknik sa pagluto gigamit sa Tokushima, ug ang rehiyon nagkuha usab sa karaang mga pamaagi nga adunay init nga mga bato.
5 ka tipikal nga pagkaon sa maong dapit mao ang mosunod:
- Sudachi citrus: kasagaran grated ug idugang sa isda pinggan.
- Sobagome zosui: buckwheat porridge nga adunay lokal nga mga toppings
- Dekomawashi: usa ka tradisyonal nga snack nga pagkaon, sa patatas, tofu ug konjac, gituhog ug gisugba sa bukas nga kalayo.
- Kaizoku ryori: “pirate food”, usa ka pinggan sa mangingisda nga bag-ong nakuha nga seafood, yano nga gisugba ug gikaon sa baybayon.
- Ameego no hirarayaki: tab-ang nga tubig trout ug mga utanon sa bukid nga giluto sa init nga bato nga nawong, gisulod sa miso paste.
3. Ehime
Nailhan ang Ehime tungod sa taas nga kalidad sa pagkaon ug kabag-o niini. Kini adunay malumo nga klima, ug ang utlanan sa Inland Sea, nga adunay taas nga kalidad nga seafood. Ang sea bream (tai) usa ka pinalabi nga gihigugma nga espisye.
5 sa labing nailhan nga mga pinggan mao ang:
- Imotaki: usa ka karaang taro root stew
- Tai-meshi: bream sa dagat nga adunay bugas, mahimo’g nagsilbi ingon usa ka tibuuk nga isda o ingon sashimi (Uwajima tai-meshi)
- Houraki-yaki: usa ka sinagol nga seafood platter nga naglakip sa sea bream ug tigre prawn, sa usa ka higdaanan sa pine needles.
- Jakoten: usa ka fish paste cake nga hinimo gikan sa jako glowbelly fish
- Mikan mandarins: usa ka rehiyonal nga citrus nga prutas, nabantog sa hingpit nga balanse tali sa tam-is ug tart.
4. Kagawa
Ang Kagawa mao ang pinuy-anan sa labing inila nga udon noodles sa Japan: sanuki udon. Diha mismo sa Inland Sea, ang Kagawa adunay daghang lainlain nga seafood, ug pipila ka talagsaon nga mga putahe sa manok.
Ang 5 sa labing nailhan nga mga pinggan sa rehiyon mao ang:
- Sanuki udon: ang paborito nga pansit nga putahe sa nasud, gisilbi nga init o bugnaw nga adunay mga toppings.
- Shodoshima somen: usa sa pinakasikat nga matang sa somen noodle, lakip ang sesame oil isip sangkap.
- Iriko: pinauga nga bata nga sardinas, kasagarang kan-on ingon nga meryenda, o gigamit sa paghimo og iriko-meshi, tinimplahan nga bugas.
- Honetsuki-tori: linuto nga manok nga adunay crispy nga panit, adunay lami nga ahos ug panakot.
- Shoyumame: usa ka meryenda nga ginama sa uga, sinangag nga lapad nga liso.
Unsa nga mga restawran ang imong adtoan kung mokaon sa Shikoku?
Sa Kagawa, Japan Travel mirekomendar Umi No Hoshi isip Japanese fusion fine-dining restaurant ug nagsugyot sa paghimo sa imong kaugalingon nga udon, sa dili pa mokaon niini, sa Nakano Udon School. Gilista sa Tsunaguijapan ang Yamagoe Udon isip nag-unang udon nga restawran niini.
Ang girekomenda nga mga restawran alang sa tai-meshi sa Ehime mao ang Daikokuya Dogo ug Uwakai Sanbancho Ten, pareho sa lungsod sa Matsuyama.
Ang Kochi adunay dako nga merkado sa pagkaon sa Hirome, nga nagtanyag usa ka lainlaing mga stall sa kadalanan ug Izakayas, kadaghanan niini nagsilbi sa bantog nga tuna tataki. Ang Myojin Maru sa merkado labi nga girekomenda, ingon usab ang restawran nga Tosa Takaki Dojo alang sa katsuo no tataki.
Ang Tokushima "pirata nga pagkaon" mahimong matagamtam sa daghang mga restawran ug izakaya sa palibot sa pantalan ug distrito sa pangisda sa lungsod sa Tokushima, lakip ang Uo-Roman, Take-no Mai, ug Shishikui, sumala sa travel website nga GaijinPot Travel. Girekomenda sa Fodors ang Domannaka sa Tokushima alang sa usa ka dako nga menu sa tradisyonal nga lokal nga pagkaon.
Ang udon ba naggikan sa Shikoku?
Ang Sanuki udon, ang pinakagusto nga tipo sa udon noodles sa Japan giingon nga naggikan 1200 ka tuig ang milabay sa Kagawa sa Shikoku. Ang leyenda nag-ingon nga ang sanuki noodles kaniadto gihimo gikan sa trigo aron ipakaon sa mga trabahante nga nagtukod og reservoir.
Sa unsang paagi ang Shikoku lahi sa ubang rehiyonal nga pagkaon sa Hapon?
Ang Shikoku lahi sa uban pagkaon sa rehiyon sa Hapon tungod kay kini lagmit nga yano kaayo, usahay gihulagway pa nga "ihalas". Nagtubo kini og mas daghang trigo ug bakwit kay sa bugas, ug ang mga pansit nga pagkaon adunay daghang bahin.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.