Mga gunitanan sa Japanese nga kutsilyo | Unsa ang nakapahimo sa 'Wa' nga mga pagdumala nga lahi sa mga Western

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Nobyembre 2, 2022

Ang tradisyon Japanese nga kutsilyo Ang kuptanan nailhan nga "Wa handle" samtang ang Western knife handle gitawag nga "Yo." Apan sa unsang paagi sila magkalahi?

Ang gunitanan sa Wa talagsaon tungod kay kini gihimo gikan sa usa ka piraso sa kahoy. Ang kahoy kasagarang cherry, walnut, o magnolia. Ang kahoy nga magnolia mao ang labing popular tungod kay kini gaan ug adunay nindot nga lugas. Ang kuptanan maayo nga gikulit aron mohaum sa kamot sa tiggamit.

Sa kini nga giya, akong hisgutan ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa mga gunitanan sa tradisyonal nga mga kutsilyo sa kusina sa Hapon ug ipaambit ang impormasyon nga nahibal-an ra sa mga nerds sa kutsilyo!

Ang mga gunitanan sa Japanese nga kutsilyo mahimong lainlain ang mga porma apan ang D-shape, round, ug octagonal nga mga gunitanan mao ang labing kasagaran tungod kay kini ergonomic nagtanyag ug komportable nga pagkupot alang sa tiggamit.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang usa ka Wa handle?

Ang Wa-Handle ug ang Western handle mao ang duha ka estilo sa kutsilyo.

Ang tradisyonal nga Japanese nga gunitanan gitawag nga Wa-Handle. Kini nga kuptanan adunay mas gaan nga kinatibuk-ang pagbati ug usa ka blade nga nagbalanse sa unahan.

Kini nga mga gunitanan anaa sa nagkalainlaing matang sa kahoy ug mga kwelyo.

Usab, kini nga mga kutsilyo kanunay adunay bahin sa usa ka tang nga gisemento sa lugar ug may sukod nga mga 3/4 ang gitas-on sa kuptanan.

Aron magpabilin nga maayo ang porma, butangi lang og beeswax o mineral nga lana ang mga gunitanan kon uga kini.

Tungod kay kasagaran imong gigunitan ang imong kutsilyo sulod sa mga oras sa usa ka higayon, ang natural nga mga lana sa imong mga kamot mahimong igo na aron makontrol ang kuptanan.

Dili angay kabalak-an kung ang usa ka Wa-Handle madaot tungod kay kini yano nga ayohon.

Aron makahimo og Japanese nga mga kutsilyo, ang bladesmith kinahanglang magpainit sa tang human kini isulod sa piniling kuptanan sa kutsilyo.

Dayon, ang matag kuptanan gibunalan sa tang gamit ang usa ka matang sa maso. Ang laing kapilian mao ang paghimo og lungag sa kuptanan ug dayon isulod ang init nga tang didto.

Wa batok sa Western handle

Sa Kasadpang kalibutan, ang Western handle mao ang labing kanunay nga tipo sa kuptanan. Kasagaran sila mas bug-at gamay kaysa sa Wa-Handles tungod kay sila adunay bug-os nga tang ug mga rivet.

Dili igsapayan kung ang imong kutsilyo adunay bug-os nga tang o tunga nga tang, ang mga gunitanan sa Hapon lahi ang bation kaysa pagkupot sa mga kuptanan sa istilo sa kasadpan.

Ang Micarta, eco-wood, ug pakkawood sagad gigamit alang niini nga mga gunitanan. Mahimo usab kini nga hinimo gikan sa mahogany, birch, o uban pang taas nga kalidad nga mga kahoy.

Ang mga kuptanan sa kasadpan kasagarang balanse sa sentro ug adunay mga welded bolster, nga naghimo niini nga komportable alang sa mga magluto nga gusto og gamay nga gibug-aton sa ilang mga kutsilyo.

Ang usa ka kalisud sa mga kutsilyo sa Kasadpan mao nga ang mga gunitanan dili ingon ka nindot sa Wa-Handle.

Nagkinahanglan usab sila og dugang nga pagmentinar tungod kay ang natural nga mga lana gikan sa imong mga kamot sa kadugayan makaguba sa kuptanan nga materyal sa paglabay sa panahon.

Unsay buot ipasabot sa WA sa Japanese knife?

Ang WA mao ang Japanese nga pulong alang sa panag-uyon apan sa kini nga kaso, kini nagtumong sa classic Japanese knife handle. Ang Western knife handle nailhan nga "Yo" handle.

Ang gunitanan sa Wa ginama sa kahoy nga nahumod sa tubig ug abo sa uling sulod sa mga bulan, o bisan mga tuig.

Kini naghatag sa kutsilyo sa usa ka mas lig-on ug aesthetically-makapahimuot nga finish.

Adunay lain-laing mga matang sa mga kahoy nga mahimong gamiton, depende sa blade.

Unsa ka dugay ang usa ka wa handle?

Ang gitas-on sa usa ka gunitanan sa wa mahimong magkalainlain depende sa klase sa kutsilyo apan kasagaran mga 12 hangtod 15cm o 4.72 hangtod 5.9 pulgada.

Ang labing importante nga butang mao nga kini komportable alang kanimo sa paghawid ug paggamit.

Importante nga tagdon ang kinatibuk-ang gitas-on sa kutsilyo. Kadaghanan sa mga tawo adunay pipila ka mga matang sa Japanese blades sa ilang mga koleksyon sa kutsilyo sama sa deba, nakiri, gyuto, etc.

Ug bisan kung lahi kaayo ang hitsura sa mga blades, kadaghanan sa mga kutsilyo sa kusina sa Hapon adunay parehas nga gitas-on sa kuptanan.

Unsa ang lain-laing mga matang sa wa handle?

round

Ang lingin nga mga gunitanan sa Wa mao ang labing tradisyonal nga istilo sa pagkupot. Komportable sila sa pagkupot ug nagtanyag og maayong pagkontrol sa kutsilyo.

oval

Ang mga gunitanan sa Oval Wa mas moderno kay sa tradisyonal nga istilo sa lingin ug komportable usab nga gunitan. Ang oval nag-orient sa kutsilyo aron kini naa sa usa ka bertikal nga eroplano.

Octagonal

Ang mga gunitanan sa Octagonal Wa komportable usab sa pagkupot ug paghatag og maayong kontrol, apan ang ubang mga tawo nakakaplag niini nga mas lisud gamiton kay sa lingin nga mga gunitanan.

Patag

Ang mga gunitanan sa Flat Wa dili sama ka komon sa ubang duha ka mga matang apan kini nahimong mas popular tungod kay kini naghatag og maayong pagkupot ug sayon ​​nga limpyohan.

D nga porma

Ang pormag-D nga mga gunitanan (shinogi) susama sa octagonal nga mga gunitanan apan mas komportable kini sa pagkupot ug paghatag ug mas maayong kontrol. Kini nga mga gunitanan mao ang labing tukma apan dili ambidextrous.

Chestnut nga porma

Ang kuptanan sa kutsilyo nga porma sa kastanyas usa ka bag-o nga kabag-ohan ug nagsugod nga mahimong mas popular. Komportable sila sa pagkupot ug nagtanyag og maayong pagkontrol sa kutsilyo.

taming (hinoura)

Kini nga matang sa kuptanan kusganong nagpunting sa kutsilyo sa bertikal nga eroplano nga maayong pagkontrol. Nagtanyag kini og maayo nga pagkontrol sa ambidextrous nga mga tiggamit nga makasalig.

Ang mga lingin nga gunitanan mas komon sa estilo sa Western nga mga kutsilyo, samtang ang mga octagonal nga mga gunitanan mas kasagarang makita sa mga Japanese-style nga mga kutsilyo.

Unsa ang mga kaayohan sa paggamit sa mga gunitanan sa wa?

Ang mga gunitanan sa Wa nagtanyag daghang mga benepisyo kaysa ubang mga materyales sa hawakan.

Una, sila hilabihan ka lig-on ug makasugakod sa kadaot sa tubig. Ikaduha, sila komportable kaayo sa paghawid ug paghatag og maayong pagkupot.

Ikatulo, sila aesthetically makapahimuot ug makadugang sa kinatibuk-ang katahum sa usa ka kutsilyo.

Mga materyales sa pagdumala sa Hapon

Mahimong matingala ka nga nahibal-an nga ang mga gunitanan sa tradisyonal nga mga kutsilyo sa Hapon gihimo gikan sa piho nga mga klase sa kahoy.

Depende sa materyal sa blade, ang mga bladesmith kasagarang mogamit ug usa ka matang sa kahoy nga nahumod sa tubig ug abo sa uling sulod sa mga bulan, o bisan mga tuig sa wala pa kini gamiton.

Nagtuo sila nga ang nahuman nga produkto mas lig-on ug makapahimuot sa aesthetically.

Usa sa labing inila nga mga kahoy nga gigamit alang sa mga gunitanan sa kutsilyo gitawag nga magnolia. Kini giingon nga gaan, bisan pa lig-on, ug adunay natural nga silaw nga naghimo niini nga maayo tan-awon sa bisan unsang blade nga materyal.

Kini usa ka humok nga kahoy busa kini maayo kung gusto nimo nga adunay maayo nga pagkontrol sa kutsilyo tungod kay kini mas gaan. Busa, kung naa ka sa merkado alang sa usa ka bag-ong kutsilyo, imong mamatikdan nga ang kahoy nga magnolia usa sa labing kasagaran nga mga gunitanan.

Ang ubang mga paborito naglakip sa ebony ug rosewood, nga pareho nga gahi ug dasok nga mga kahoy nga makabarug sa daghang pagkaguba.

Ang paghumol sa kahoy sa tubig ug abo makatabang sa pagpanalipod niini gikan sa kaumog ug mga peste, ug naghatag usab kini og nindot nga pagkahuman.

Ang mga gunitanan kasagarang gisandig ngadto sa usa ka hamis kaayo nga nawong, nga makapasayon ​​niini sa pagkupot ug makapamenos sa kahigayonan sa pagkadait.

Samtang ang tradisyonal nga paagi sa paghimo sa mga gunitanan sa kutsilyo gigamit gihapon karon, daghang mga tiggama ang nagsugod sa pag-eksperimento sa lainlaing mga materyales.

Ang pipila sa mas popular nga mga pagpili naglakip sa mga plastik, sungay, ug bukog. Kini nga mga materyales kasagaran mas barato ug sayon ​​​​gamiton, apan wala sila'y parehas nga hitsura o pagbati sa tradisyonal nga kahoy nga gunitanan.

Unsa ka mahal nga mga gunitanan ang lahi sa uban?

Kung mogamit ka og mahal o mas mahal nga mga kutsilyo sa kusina, ang mga gunitanan kinahanglan nga mohaum sa ilang kalidad.

Kini nga produkto mahimong gama gikan sa mga high-grade nga materyales nga susama sa yew trees ug backwoods.

Ang Yew tree usa ka bililhong troso nga nailhan tungod sa mga antibacterial properties niini ug nindot nga mga pattern nga naghimo niini nga gipalabi alang sa medium ngadto sa mas taas nga kalidad nga mga kutsilyo.

Blackwood o ebony mao ang mas bililhon kay sa puti ug sa literal itom, mao nga kini mao ang usa ka gipalabi nga pagpili sa high-katapusan kutsilyo ingon nga.

Sama sa imong mahibal-an kung itandi ang duha nga mga gunitanan, ang mga materyales alang sa mga takup sa kuptanan magkalainlain alang sa mahal nga mga gunitanan. Kasagaran, plastik nga mga takup ang gigamit apan ang sungay sa kabaw sa tubig gigamit aron makahimo usa ka kuptanan sa kutsilyo.

Komportable ba ang mga gunitanan sa kutsilyo sa Hapon?

Nagdepende kini kung unsang klase nga kuptanan sa kutsilyo ang imong gigamit. Sa higayon nga maanad ka sa pagmaniobra sa imong kutsilyo, kini mahimong mas komportable sa pagkupot.

Kasagaran, ang pormag-D nga kuptanan mao ang labing komportable nga kuptan, labi na kung kinahanglan nimo nga magtrabaho og taas nga pagbalhin sa usa ka busy nga restawran.

Ang ubang mga porma sa kuptanan sama sa octagonal, ellipse, oval, ug mga porma sa kastanyas maayo usab apan dili kaayo ergonomic.

Ang pormag-D nga mga gunitanan kasagaran sa mga kutsilyo sa Hapon tungod kay kini komportable ug ergonomic. Ang ubang mga chef nalingaw sa paggamit niini nga mga gunitanan aron mahatagan sila og haom.

Ngano nga espesyal kaayo ang mga gunitanan sa kutsilyo sa Hapon?

Alang sa pagsugod, ang kahoy nga gigamit sa paghimo niini taas kaayo nga kalidad. Kabahin kana sa hinungdan ngano nga ang mga propesyonal nga chef gusto nga mogamit sa mga gunitanan sa Hapon.

Apan, bisan kung ang kuptanan dili hinimo sa kahoy, maayo gihapon kini nga pagkagama bahin sa lainlaing mga porma.

Ang mga profile sa kuptanan sa Hapon adunay sagad nga mga elemento apan ang hinungdan mao nga kini nga mga gunitanan sa kutsilyo lahi sa mga kutsilyo sa kusina nga istilo sa Europa.

Depende sa materyal sa sulab, lainlain nga klase sa kahoy ang gigamit. Apan usa ka butang ang sigurado - ang kahoy kanunay nga nahumod sa tubig ug abo sa uling sulod sa mga bulan, o bisan mga tuig sa wala pa kini gamiton.

Kini nga proseso sa paghumol naghimo sa kahoy nga mas lig-on ug naghatag usab niini og talagsaon nga hitsura.

Busa, kung makakita ka og Japanese nga kutsilyo nga adunay nindot nga kuptanan, makasiguro ka nga daghang oras ug paningkamot ang nagasto sa paghimo niini.

Dili lamang ang mga gunitanan sa mga kutsilyo sa Hapon nga hinimo gikan sa taas nga kalidad nga kahoy, apan kini gidisenyo usab nga komportable nga kuptan.

Ang porma sa kuptanan kay ergonomic, mao nga mohaom kini sa imong kamot ug balanse ang gibug-aton, mao nga nindot gamiton.

Ang tanan niini nga mga hinungdan - ang kalidad sa kahoy, ang komportable nga disenyo, ug ang hingpit nga balanse - paghimo sa Japanese nga mga kutsilyo nga pipila sa labing maayo sa kalibutan.

Giunsa ang proseso sa paghumol nakaapekto sa pasundayag sa kutsilyo

Ang proseso sa paghumol makaapekto sa pasundayag sa kutsilyo sa daghang mga paagi. Una, kini naghimo sa kahoy nga mas lig-on.

Ikaduha, kini naghatag sa kahoy og talagsaon nga hitsura. Ug ikatulo, kini naghimo sa mga gunitanan nga mas komportable sa paghawid.

Ang paghumol sa kahoy sa tubig ug abo makatabang sa pagpanalipod niini gikan sa kaumog ug mga peste, ug naghatag usab kini og nindot nga patina.

Ang kahoy dili usab mabuak o mapikas, ug kini molungtad og dugay sa kinatibuk-an.

Ang paghumol sa kahoy makapahimo usab nga mas komportable sa paghawid. Ang kaumog makatabang sa pagpugong sa imong kamot gikan sa pagdahili, ug ang abo makatabang sa pagsuhop sa singot.

Apan sa katapusan, ang paghumol sa kahoy naghatag niini og talagsaon nga hitsura.

FAQs

Unsa ang labing maayo nga lana alang sa mga gunitanan sa kutsilyo?

Walay usa ka gidak-on nga mohaum sa tanan nga tubag niini nga pangutana, tungod kay ang pinakamaayo nga lana alang sa mga gunitanan sa kutsilyo magkalahi depende sa matang sa kahoy ug sa mga kondisyon sa klima.

Bisan pa, ang usa ka maayo nga kinatibuk-ang lagda mao ang paggamit sa usa ka gaan, dili oily nga lana nga motuhop sa kahoy nga dili magbilin usa ka nahabilin.

• Usa sa pinakataas nga mga pagpili mao ang Lana sa Denmark alang sa mga gunitanan sa kutsilyo tungod kay kini gaan, dili makahilo, ug sayon ​​gamiton.
• Langis sa mineral nga grado sa pagkaon usa pa ka maayo nga kapilian tungod kay kini gaan ug dili makahilo. Gipugngan usab sa mineral nga lana ang tubig sa pagsulod sa kahoy ug sa ingon malikayan ang mga liki ug uga.
• Hilaw nga linseed nga lana usa ka natural nga lana nga gaan usab ug dili makahilo, apan mas dugay kini mamala kaysa sa ubang duha nga kapilian. Kini nga lana maayo kaayo alang sa pagtambal sa kadaghanan sa mga kahoy sa imong kusina ug labi ka maayo alang sa mga gunitanan sa kutsilyo sa Hapon.
• sa katapusan, mga bubon usa ka maayong kapilian alang sa mga gunitanan sa kutsilyo nga gigamit sa humid nga mga klima, tungod kay kini makatabang sa pagpugong sa kahoy gikan sa pagliki o pagkaputol.

Tan-awa kini nga video alang sa dugang nga mga tip kung giunsa ang pag-langis ug pag-atiman sa imong kuptanan sa kutsilyo sa Hapon:

Unsang mga gunitanan sa kutsilyo ang gipalabi sa mga propesyonal?

Ang kadaghanan sa mga propesyonal nga chef mopili sa mas popular ug dili kaayo mahal nga mga gunitanan sa kutsilyo.

Ang mga gunitanan sa mga kutsilyo sa kusina sa Hapon wala gipunting sa lugar, busa kinahanglan kini nga ilisan kanunay.

Kung ang propesyonal mogamit kanunay sa kutsilyo, mas barato ang pagpili sa mga gunitanan nga mas sayon ​​ug dili kaayo mahal nga ilisan.

Kung kanunay ka nga nagtrabaho sa mga restawran mahimo nimong ilisan ang lainlaing mga gunitanan alang sa usa ka desente nga presyo.

Sa kinatibuk-an nga pagsulti, kung gusto nimo gamiton ang imong kutsilyo sa kusina alang sa pagluto sa balay, dili nimo kinahanglan nga ilisan kanunay ang kuptanan, kung mahimo, ug busa maabut nimo ang usa ka premium nga gunitanan nga hinimo sa Ebony, Yew, o Blackwood.

Ayaw kabalaka, ang mga tigluto sa balay makapalit ug Japanese nga kutsilyo ug dili na nila kinahanglan nga ilisan ang kuptanan.

Sa katapusan, ang sulundon nga kuptanan sa kutsilyo alang kanimo mao ang usa nga maayo nga gibati sa imong mga kamot ug makadani sa imong aesthetic nga pagbati.

Kung gusto nimo ang usa ka butang nga mas dako, mas bug-at, ug mas chunkier, ang Western-style nga mga gunitanan sa kutsilyo makapadani kanimo.

Ang Japanese-style nga kutsilyo nga gunitanan, sa laing bahin, usa ka makatarunganon nga gaan ug elegante nga kapilian kung kinahanglan nimo ang medyo gaan ug elegante nga kuptanan.

Ang mga tawo nabalaka mahitungod sa pag-ayo sa Japanese nga mga kutsilyo ug mga blades apan kini nga problema dili komon sama sa imong gihunahuna!

Pagpuli sa gunitanan sa kutsilyo sa Hapon

Anaa ang mga kapuli nga piyesa sa Japanese nga kutsilyo, apan kini mahimong mahal kaayo. Ang mga gunitanan kasagaran ginama sa gahi nga kahoy, sama sa rosewood, ebony, o box elder.

Mahimo usab nila nga gamiton ang usa ka mas lig-on nga kahoy, sama sa hickory, alang sa mas bug-at nga mga kutsilyo sa kusina. Ang mga gunitanan gilakip sa sulab nga adunay usa ka rivet ug kasagaran adunay usa ka bolster taliwala sa sulab ug kuptanan.

Makakuha ka ba ug kostumbre nga Japanese knife handle?

Ang ubang mga kompaniya maghimo ug custom Japanese nga mga gunitanan sa kutsilyo alang sa dugang bayad. Kini nga serbisyo kasagaran magamit lamang alang sa mga high-end nga kutsilyo, bisan pa.

Ang kompaniya mag-isip sa gidak-on sa imong kamot, sa matang sa kahoy nga imong gusto, ug sa bisan unsa nga espesyal nga bahin nga imong gusto.

Mahimo ka usab nga makit-an ang naandan nga mga gunitanan sa kutsilyo sa Hapon online gikan sa daghang lainlaing mga tigbaligya.

Siguruha nga sukdon ang imong kamot ug ang sulab sa kutsilyo sa dili pa mag-order aron masiguro nga maayo ang pagkahaom.

Ang custom Japanese nga mga gunitanan sa kutsilyo mahimong maayong paagi sa pagdugang og personal nga paghikap sa imong mga kutsilyo sa kusina. Mahimo usab sila nga usa ka maayong kapilian kung ikaw adunay daghang mga kamot o gusto ang usa ka labi ka komportable nga pagkupot.

Bisan pa, kini mahimong mahal, busa siguroha nga andam ka nga mogasto sa sobra nga salapi sa dili pa mag-order.

Unsa ang Japanese nga mga kutsilyo nga walay mga gunitanan?

Ok, ang mga kutsilyo kinahanglan adunay kuptanan apan kini nagtumong lamang sa mga blades. Ang ubang mga tawo gusto nga maghimo sa ilang kaugalingon nga naandan nga mga gunitanan mao nga kinahanglan nila ang usa ka taas nga kalidad nga sulab sa puthaw.

Ang ubang mga tiggamag Hapon namaligya lamang ug mga blades aron ang mga gunitanan mahimong custom-made aron mohaum sa kamot sa tiggamit. Daghang mga nerd sa kutsilyo mas gusto nga mopalit og mga blades ug dayon i-customize ang uban.

Takeaway

Ang mga Japanese nga kutsilyo nailhan tungod sa ilang kalidad nga mga blades, apan ang mga gunitanan sama ka importante.

Ang mga materyales nga gigamit sa paghimo sa Japanese knife handle managlahi depende kung unsa nga klase sa blade ang gihimo ug kung kini bug-at nga katungdanan o dili.

Mahimong ingon og daghan ang kinahanglan nga tagdon kung nagpili ka og mga cutlery sa kusina, apan angay nga hunahunaon kung diin gikan ang imong mga kutsilyo ug kung giunsa kini gihimo.

Ang mga kutsilyo sa Hapon mao ang pipila sa labing kaayo sa kalibutan, ug kini tanan nagsugod sa kuptanan.

Ang mga taga-Kasadpan walay mga isyu sa paggamit sa ingon nga mga gunitanan apan kini nagdepende sa imong gusto nga matang sa porma sa kuptanan.

Ang kuptanan sa Wa kay tradisyonal nga istilo ug kasagaran adunay octagonal nga porma -apan ayawg kabalaka, hamugaway kaayo kining kuptan ug gamiton sa higayon nga maanad ka niining lain-laing estilo sa gunitanan.

Dad-a ang imong koleksyon sa Japanese nga kutsilyo sa istilo nga adunay tradisyonal nga Japanese knife roll

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.