Shiso Perilla: Unsaon Pagkaon Niini ug Pagluto Uban Niini
Shiso (しそ, 紫蘇) mao ang labing popular nga culinary herb nga gigamit sa Japanese cuisine ug gikonsiderar nga usa sa pito ka nag-unang flavorings. Sa Japan, gitawag usab kini nga beefsteak plant, Japanese mint, o Ooba (大葉) ug nailhan usab sa tibuok kalibutan nga perilla, gikan sa Latin nga ngalan nga Perilla frutescens.
Adunay ubay-ubay nga lainlain nga klase sa shiso: ang duha ka panguna nga tanum nga gipatubo ug gigamit sa Japan mao ang berde ug pula nga shiso. Ang Shiso mahimong magpasabot sa pula o berde nga lainlain; Apan ang Ooba (大葉) kay eksklusibong nagtumong sa mga pinulot nga dahon sa berdeng shiso.
Ang tanan nga bahin sa tanum nga shiso mahimong kan-on, ug magamit kini sa pagluto sa lainlaing mga paagi, lakip ang pagdayandayan sa sushi, sa mga sabaw ug salad, giluto ingon usa ka dahon nga berde, o sa pagkolor ug pagpalami sa mga syrup alang sa mga tam-is nga ilimnon. ug mga dessert.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsang bahina sa tanom nga shiso ang makaon?
Ang matag bahin sa tanum nga shiso makaon, berde ug pula nga shiso.
Ang mga dahon kasagarang gikaon nga hilaw sa mga salad o gigamit sa pagputos sa sashimi. Ang mga punoan ug mga sanga nga namulak mahimong kan-on nga presko o lutoon.
Ang mga putot sa bulak sagad gigamit isip panimpla sa mga linuto nga pinggan, samtang ang mga dahon ug hamtong nga mga bulak mahimong iprito sa tempura, sumala ni He-Ci Yu, Kenichi Kosuna ug Megumi Haga sa ilang 1997 nga libro nga Perilla.
Ang bunga sa tanom nga shiso, usa ka gamay nga seed pod, giasin ug gipreserba sama sa usa ka spice, o gidugmok aron makahatag og lana, kasagaran gitawag nga perilla seed oil. Ang Horiuchi Egoma usa ka Hapon nga tiggama sa perilla seed oil.
Ang shiso mahimong gamiton sama sa usa ka pot herb, o usa ka berde, nga adunay malumo nga tam-is nga palami, ug mga bahin sa daghang sikat nga mga resipe sa Hapon.
Ang shiso ba usa ka hilba o berde?
Ang Shiso giisip nga usa ka hilba, apan usahay gigamit usab ingon nga usa ka berde alang sa mga katuyoan sa pagluto.
Sa culinary nga termino, ang usa ka hilba kay gihubit ingong usa ka tanom kansang mga dahon gamay ra nga gigamit sa pagluto aron makadugang sa lami; sukwahi sa usa ka berde, nga mao ang mga dahon sa usa ka tanum nga gigamit sa kadaghanan ingon usa ka panguna nga sangkap.
Ang mga dahon sa shiso kasagarang giputol ug gigamit sa pagdayandayan sa pagkaong Hapon; sa niini nga mga higayon kini gigamit ingon nga usa ka balili sa pagdugang ug pagpataas sa usa ka pinggan sa katapusan.
Bisan pa, ang mga dahon sa shiso, mga saha, mga bulak, ug mga sanga sagad gigamit nga nalaya sa kainit sa pagluto, sama sa kanunay nga mga utanon. Kini kasagarang lutoon sa mas gamay nga gidaghanon isip usa ka dugang nga herbaceous nga palami sa ubang mga sagol, apan mahimong i-steamed o igisa sa dagkong mga kumkom, sama sa dahon nga mga utanon sama sa spinach.
Unsa ang lami sa shiso?
Ang Shiso adunay lab-as nga hayag nga lami nga labing makapahinumdom sa lemon mint o basil. Kini usab adunay mas hait, humot nga mga nota sa cinnamon, star anise, ug cilantro. Ang mga dahon sa tanom ilabi na usahay itandi sa luya.
Ang pula nga shiso mas hait, mas lig-on ug spicier nga adunay gamay nga pait nga nota. Kini buhi, herbaceous, ug citrusy; medyo astringent. Ang uban nagtandi niini sa mga clove, cumin, fennel o liquorice; bisan pa ang basil ug mint mao gihapon ang labing duol nga mga posporo.
Unsa nga mga alternatibo sa shiso ang imong magamit aron makuha ang parehas nga lami?
Ang labing kaayo nga magamit nga alternatibo sa shiso mao ang basil ug mint, labi na ang Thai basil ug lemon mint. Mas duol sila sa shiso kung gisagol.
Ang mga dahon sa Vietnamese perilla gikan sa parehas nga genus ug parehas kaayo; bisan pa niana sila sa kasagaran mas lisud nga tinubdan kay sa shiso mismo.
Depende sa putahe nga imong giluto, mahimo ka usab nga mag-eksperimento sa paglakip sa gamay nga kantidad sa yuta nga cloves, cinnamon, cilantro, fennel o luya. isip alternatibo sa shiso.
Unsang popular nga mga resipe sa Hapon ang naggamit ug shiso?
Ang lab-as nga mga dahon sa shiso sagad gigamit sa pagputos sa mga piraso sa sashimi, o makita ingong garnish sa sushi nga mga plato. Ang mga dahon ug mga bulak mahimo usab nga ituslob sa tempura batter sa usa ka kilid ug pinirito, kasagaran nagsilbing bahin sa usa ka sinagol nga plato sa tempura.
Ang mga pungpong sa mga bulak sa shiso, o mga dahon sagad gigamit ingong panimpla sa mga sabaw. Ang retiradong Japanese chef nga si Marc Matsumoto naggamit niini sa iyang chilled miso soup recipe.
Ang mga liso sa shiso (shiso no mi) giasin ug gipreserbar sama sa usa ka panakot. Gisugyot ni Joy Larkcom nga isagol kini sa daikon aron makahimo og yano nga salad, sa iyang 2007 nga cookbook nga Oriental Vegetables.
Si Bruce Rutledge naghatag ug asoy sa tarako ug shiso noodles sa iyang librong Kuhaku & Other Accounts gikan sa Japan.
Ang pula nga mga dahon sa shiso gigamit sa paghimo og umeboshi (pickled plums), bisan tuod kini gigamit dinhi alang lamang sa ilang kolor ug dili alang sa lami. Ang mga dahon sa shiso gigamit usab sa mga resipe sa infuse sugar syrup uban sa kolor ug palami, alang sa usa ka buhi nga pink, lemony, herbal nota, nga mahimong gamiton sa paghimo sa usa ka gelée.
Giunsa nimo pagluto ang shiso?
Ang shiso mahimong lutoon sa usa niining 7 ka paagi aron mapalambo ang talagsaong lami niini.
- Ang mga dahon sa shiso gigamit nga hilaw isip garnish o topping aron makadugang sa presko, kahumot, kolor, ug kinaiya sa sushi, noodle, o ubang mga putahe.
- Ang Shiso sagad gigamit sa pag-infuse sa mga syrup o uban pang mga likido, ilabi na sa pula nga shiso. Ang mga likido mahimong sangkap sa mga ilimnon o mga dessert, sama sa juice, gelée, ice cream, o sorbet.
- Ang mga dahon ug bulak sa shiso mahimong ituslob sa tempura batter ug iprito.
- Ang mga dahon sa shiso mahimo usab nga igisa sa mga kumkom sama sa dahon nga mga utanon, kauban ang mga punoan ug mga saha.
- Ang mga bulak ug mga putot sa shiso mahimong adobo ug kan-on isip panimpla.
- Ang ginunting nga mga dahon sa shiso ug mga sanga mahimong himoong sabaw.
- Ang tibuok planta sa shiso mahimong isagol sa ubang mga sagol aron mahimong pesto-type nga sarsa.
Kung husto nga gitipigan o gipatubo nga presko, ang shiso mahimong magamit alang sa daghang mga sikat nga pinggan aron mahatagan ang lami, nutrisyon ug benepisyo sa kahimsog.
Giunsa nimo pagtipig ang shiso?
Ang Shiso sa tukog labing maayo nga gitipigan nga tul-id, nga ang pagputol natapos sa usa ka baso nga tubig, bisan sa pultahan sa fridge o sa ibabaw sa counter.
Sa laing bahin, ibutang ang mga dahon sa shiso sa basa nga panapton ug ibutang sa refrigerator.
Kung ang shiso dili gamiton sulod sa pipila ka adlaw, guntinga ang mga dahon, ibutang sa usa ka gipilo nga papel nga tualya ug i-freeze.
Unsa ang nutritional value sa shiso?
Ang Shiso dagaya sa carotene, bitamina A, B1, B2, B6, C, E, ug K, ug nagkalain-laing importanteng minerales lakip ang calcium, iron, potassium, magnesium, ug zinc.
Ang mga dahon dato sa fiber ug riboflavin ug ubos kaayo sa kaloriya.
Unsa ang mga benepisyo sa kahimsog sa shiso?
Ang tanum nga shiso adunay nahibal-an nga tambal nga bili ug daghang benepisyo sa kahimsog.
Sumala sa umahan sa Nama Yasai, dugay nang nagtanom og mga tanom nga Hapon, ang mga dahon sa shiso gikonsiderar nga epektibong tambal sa hika, ubo, sip-on ug kasakit, ingon man sa pagpamenos sa mga reaksiyon sa alerdyi sama sa hay fever.
Ang Shiso giila usab nga nagpalig-on sa resistensya, ug adunay sulud nga adunay kusog nga anti-bacterial nga epekto nga makapugong sa pagkahilo sa pagkaon.
Gikonsiderar kini nga therapeutic herb sa Traditional Chinese Medicine.
Giunsa nimo pagtubo ang shiso?
Ang Shiso mahimong motubo gikan sa mga liso. Ipugas ang mga liso sa sulod sa balay 4 hangtod 6 ka semana sa wala pa ang katapusan nga katugnaw sa tingpamulak. Ang mga liso moturok sa 7 ngadto sa 21 ka adlaw sa 70°F (21°C). Aron mapalambo ang pagtubo, ihumol ang mga liso sa tubig sulod sa 24 oras sa dili pa isabwag. Ang Shiso labing maayo sa bug-os nga adlaw ngadto sa partial shade, sa tabunok, maayong pagkahubas nga yuta.
Ang mga tanum sa Shiso nanginahanglan kanunay nga pagpatubig, labi na sa init nga panahon. Ang natukod nga mga tanum motubo sa gamay nga uga nga yuta apan molambo sa yuta nga magpabilin nga basa.
Ang Shiso mahimong itanom sa mga sudlanan nga labing menos 6 ka pulgada ang giladmon ug gilapdon. Sa tingtugnaw, pagpatubo sa mga tanum sa mga kaldero sa sulod sa balay. Ibutang ang mga tanum sa usa ka mahayag nga bintana. Ang pagpatubo sa sudlanan usa ka maayong pagpili sa mga lugar diin kinahanglan nga limitado ang pagkaylap sa shiso.
Invasive ba ang shiso?
Oo, sa mga bahin sa USA, ang shiso giisip nga usa ka invasive nga tanum. Nailhan kini nga dali nga mikaylap ug dali nga liso sa kaugalingon, parehas sa ubang mga miyembro sa pamilyang mint.
Bisan pa, kini dali nga makontrol sa usa ka tanaman pinaagi sa pagtangtang sa mga bulak aron mapugngan ang pagsabwag sa kaugalingon ug pinaagi sa pagkonsiderar sa pagtubo sa sudlanan ingon usa ka alternatibo sa pagtanum niini sa yuta.
Ang shiso ba usa ka sikat nga tanum nga Hapon?
Oo, ang shiso usa ka sikat kaayo nga tanum nga Hapon.
Sa iyang Japanese cooking website nga "Just One Cookbook", si Namiko Hirasawa Chen nag-ingon nga ang shiso dili lang ang pinakadaghan. popular nga culinary herb sa Japan, apan giisip usab nga usa sa 7 ka pangunang lami sa linutoan sa Hapon.
Unsa ang mga kalainan tali sa dahon sa shiso ug linga?
Ang shiso ug sesame lahi nga mga tanum nga adunay lainlaing lami. Ang mga dahon sa tanum nga linga kasagarang dili mahurot.
Bisan pa, ang mga dahon sa shiso kanunay nga gibaligya ubos sa ngalan nga "dahon sa linga". Kung makakita ka ug makaon nga mga dahon nga gimarkahan nga "mga dahon sa linga" kini hapit gyud mga dahon sa shiso.
Bisan kung ang mga tanum lahi sa biolohikal, alang sa mga katuyoan sa pagluto, ang mga dahon sa shiso ug "mga dahon sa linga" mahimong isipon nga mabaylo.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Una nga giablihan ni Caroline ang mga pultahan sa iyang kaugalingon nga apartment sa Berlin sa mga bisita, nga sa wala madugay nabaligya. Nahimo siyang head chef sa Muse Berlin, Prenzlauer Berg, sulod sa walo ka tuig, nga nabantog sa "internasyonal nga pagkaon nga komportable."
