Hokkaido Cuisine: Kinaandan nga Pagkaon Gikan sa Rehiyon

Author: Yukino Tsuchihashi, Ang Japanese nga magsusulat ug tig-develop sa resipe nagtuon sa Asian Culinary School sa Singapore Giusab sa: Joost Nusselder, awtor sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Pebrero 28, 2024

Ang Hokkaido mao ang ikaduhang kinadak-ang isla nga nahimutang sa Amihanan sa Japan. Uban sa lapad nga lugar alang sa pag-ani ug bugnaw nga panahon, ang Hokkaido makahimo og daghang presko nga sangkap.　

Usab, sila adunay mga kaliwat sa mga Ainu nga mga tawo, mao nga kini adunay usa ka mas talagsaon nga tradisyon itandi sa ubang mga bahin sa Japan.

Ania ang 4 ka lugar sa Hokkaido, matag usa adunay lahi nga klase sa pagkaon.

Adunay usab kinahanglan nga bisitahan nga mga restawran sama sa Sapporo Beer Park, Genghis Khan Hall, o Keyaki Restaurant.

Atong tan-awon ang mga espesyal nga sangkap ug pagkaon gikan sa mga lugar. Adunay usab pipila ka mga restawran ug mga cafe nga mahimo nimong bisitahan sa Hokkaido.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa nga pagkaon ang sikat sa Hokkaido?

Ang Hokkaido adunay lain-laing mga pagkaon nga masuhid. Apan ania ang labing inila nga 6 ka pagkaon sa Hokkaido nga nahibal-an sa matag Hapon.

1. Lab-as nga seafood
2. dairy nga produkto
3. Prutas ug Utanon
4. Ramen sa Hokkaido
5. Jingisukan (Genghis Khan BBQ)
6. Hokkaido Sapporo Soup Curry

Sila sa kinatibuk-an bantog sa Hokkaido, apan mahimo nimong makita ang piho nga pagkaon nga mas nindot sa piho nga mga siyudad o lugar.

Pananglitan, ang mga patatas anaa bisan asa sa Hokkaido, apan kung nangita ka og branded nga patatas sama sa Danshaku o May Queen, mahimo nimong bisitahan ang Tokachi area ug sa palibot sa siyudad sa Abashiri.

1. Lab-as nga Seafood

Bantog ang Hokkaido sa seafood, labi na scallops, octopus, sake salmon, sea urchin, ug hair crab.

Kini tungod kay ang Hokkaido napalibotan sa lain-laing mga dagat ug sila makadakop ug lain-laing mga isda sa lain-laing mga panahon.

Panguna nga mga lugar sa pagbiyahe sama sa Sapporo City, Hakodate City, ug Otaru City adunay merkado, aron matagamtam nimo ang presko nga seafood gikan sa bisan diin sa Hokkaido.

Mahimo nimong sulayan kini sa porma sa sushi, sashimi, o donburi!

2. Mga Produkto sa Gatas

Nagprodyus ang Hokkaido kapin sa 50% sa gatas sa Japan sumala sa Japan National Tourism Organization.

Kini adunay dako nga gitikad nga lugar nga labaw pa sa 1.1 milyon nga ektarya (2022) usab, sumala sa site sa Gobyerno sa Hokkaido. Ang ilang lapad, bugnaw, ug dili kaayo umog nga palibot naghimo nga komportable alang sa mga baka nga makahimo og taas nga kalidad nga gatas. Ang palibot makatabang usab sa pagpadayon sa presko nga gatas.

Kasagaran kini gihimo sa Amihanan ug Sidlakan nga mga dapit sa Hokkaido, ilabi na gikan sa mga dapit sa ubos.

• Lugar sa Souya
• dakbayan sa Kushiro
• siyudad sa Nemuro
• siyudad sa Tokachi
• Dagat sa Okhotsk

Mahimo nimong matagamtam kini ingon gatas, ice cream, keso, o cake!

Gatas sa Hokkaido

Ang gatas sa Hokkaido adunay mas lami nga lami kaysa sa naandan nga gatas. Makuha nimo kini sa supermarket o convenience store, apan mahimo kang moadto sa a gatas nga uma para sulayan ang presko nga gatas.

Ice Cream sa Hokkaido

Ang ice cream sa Hokkaido mas dato sa lami ug texture usab. Usahay moabut kini sa lainlaing mga lami o ibutang kini sa ibabaw sa Hokkaido melon. Malingaw ka niini sa mga cafe o ice cream/gelato shop kadaghanan sa mga oras.　

Hokkaido Baked Cheese Tart

Ang Hokkaido Baked Cheese Tart usa ka tam-is nga maayong baligya sa mga lugar sama sa New York, Japan, ug Hong Kong. Gigamit nila ang 3 nga lainlaing mga keso aron makahimo usa ka dato ug creamy texture. Mahimo nimong bisitahan ang tindahan niini sa Sapporo City.

3. Prutas ug utanon

Sa samang rason sama sa mga produkto sa dairy, ang Hokkaido nabantog sa 4 ka utanon ug prutas. Makita nimo sila sa bisan unsang matang sa Hokkaido food fair sama sa Hokkaido Food Festival sa Yoyogi Park, Tokyo.

1. Patatas
2. Mais
3. melon
4. Lonicera caerulea (haskap)

1. Patatas

70% sa mga patatas (Bareisho) gikan sa Hokkaido! Gawas sa naandan nga patatas, ilado usab kini sa Danshaku, May Queen, ug Kitaakari. Giprodyus kini sa Tokachi area ug sa palibot sa siyudad sa Abashiri. Makalingaw ka potato chips ug piniritong patatas (age-imo).

2. Mais

Ang Hokkaido maoy usa sa pinakaprodyus nga mga lugar sa Japan, nga ilado sa tam-is nga lami niini. Kamikawa Town, Shiribeshi City, ug Tokachi area ilado sa mais. Mahimo nimong matagamtam kini isip usa ka meryenda sa mais, linuto nga mais, sinangag nga mais, o bisan kan-on kini nga presko!

3. melon

Ang Hokkaido mao ang ika-2 nga lugar sa Japan. Lungsod sa Kyowa, Yu-bari City, ug Furano City mao ang mga lugar sa produksiyon. Ang labing inila nga melon mao ang "Yu-bari nga hari" gikan sa siyudad sa Yu-bari. Usa kini sa mga melon nga nagbukas sa mata nga adunay pula nga karne imbes nga berde nga karne. Malingaw ka a melon humok nga cream.

4. Lonicera caerulea (haskap)

Kini usa ka prutas nga morag blueberry, apan kini adunay mas acidity ug malumo nga katam-is. Kini nga prutas motubo lamang sa bugnaw nga mga dapit, busa Ang Hokkaido ra ang lugar pagpatubo sa bunga. Mahimo usab nimo kini matagamtaman isip usa ka gelato, cake, o jam.

4. Hokkaido Ramen

Ang ramen usa ka rehiyonal nga pagkaon sa Hokkaido. Sa pagkaylap sa pulong sa baba ug sa media, nahimo kini nga usa sa mga espesyalidad sa Hokkaido.

Kung moadto ka niining 3 ka lainlaing mga lugar, ang matag usa niini naghatag usa ka lahi nga lami!

1. Sapporo ramen
2. Hakodate ramen
3. Asahikawa ramen

1. Sapporo ramen

Malingaw ka niini sa dakbayan sa Sapporo. Ang miso mao ang labing popular nga lami. Ang sabaw kasagaran baga ug kini adunay stir-fried beansprouts ug/o sibuyas. Ang gibag-on sa noodle medium ug kulot.

2. Hakodate ramen

Malingaw ka niini sa palibot dakbayan sa Hakodate. Kasagaran, kini lami sa asin ug tin-aw ang sabaw. Kini adunay makapalagsik, apan lawom nga lami.

3. Asahikawa ramen

Malingaw ka sa Asahikawa, ilabi na sa Asahiyama Zoo. Adunay usab kini usa ka kulot nga noodle, apan adunay daghang lard ug ang noodle dili kaayo umog. Ang soy sauce mao ang labing popular nga lami.

5. Jingisukan (Genghis Khan BBQ)

Si Genghis Khan usa ka karne sa karnero nga gisudlan sa init nga plato. Sa dekada 1960, ang balhibo sa karnero nahimong usa ka boom sa industriya sa fashion sa Japan, apan aron makabaligya, kinahanglan silang mokaon og mutton. Ingon ang labing kadali ug labing makalingaw nga paagi, ang mga mag-uuma nag-imbento niini nga pagkaon ug nahimo kini nga usa sa mga inila nga pagkaon sa Hokkaido. Mahimo nimong matagamtaman kini sa ubang mga prefecture, apan mahimo nimong sulayan ang orihinal nga lami sa Hokkaido.

6. Hokkaido Sapporo Soup Curry

Ang sabaw nga kari usa ka curry-flavored nga sabaw nga adunay manok, utanon, ug usa ka itlog nga gikan sa Lungsod sa Sapporo. Si Mr. Tatsujiri, kinsa nagdumala sa usa ka restawran sa Sapporo City, nahigugma sa India ug nakaadto sa India bisan kanus-a niya mahimo aron makakat-on og mga panakot. Mao kana kung giunsa niya pag-imbento ang soup curry nga adunay presko nga mga utanon sa Hokkaido, ug giunsa kini pag-uswag ug mikaylap sa ubang mga prefecture. Ang iyang apprentice nagpadagan gihapon og soup curry restaurant sa Sapporo City.

Unsa nga mga restawran ang imong adtoan kung mokaon sa Hokkaido?

Ania ang 5 nga labing kaayo nga restawran nga mahimo nimong bisitahan sa Hokkaido. Kadaghanan kanila taas ang ranggo sa sikat nga lugar sa turismo sa Japan, ang Jaran!

1. Sapporo Beer Park Genghis Khan Hall（札幌ビール園 ジンギスカンホール）: Ranggo sa pinakataas sa Japan. Mahimo nimong matagamtam ang Genghis Khan nga adunay presko nga Sapporo beer!
2. Hakodate Morning Market（函館朝市）: Kini nga lugar nahimutang sa ika-2 sa Japan. Dili usa ka restawran, apan mahimo nimong matagamtam ang presko nga sashimi sa kini nga merkado. Mahimo kang maglakaw-lakaw aron makatagamtam sa lainlaing seafood.
3. Le Glacier TOKACHI: Gelato shop nga nakadaog sa Gelato contest sa Japan. Dili lang nimo matagamtam ang gatas sa Hokkaido, apan makatagamtam usab sa mga sangkap, sama sa keso sa Tokachi, Tokachi lonicera caerulea, o bantog nga prutas sa Tokachi, seaberry. Kini nahimutang sa Lungsod sa Tokachi.
4. Keyaki Restaurant (Flagship store)（けやき本店）: Kini usa ka sikat nga miso-lami Sapporo ramen restawran. Mahimo nimong tagamtamon kini uban ang kasagarang topping sa mais, mantekilya, ug piniritong utanon. Ika-7 kini sa ranggo sa Jaran.
5. Yakuzen Curry Honpo Ajanta（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: Pioneer sa sopas curry nga nahimutang sa Lungsod sa Sapporo. Naggamit kini og 30 ka mga panakot ug 15 ka herbal nga tambal sa paghimo sa sabaw.

Unsa ang Hokkaido Food Festival?

Wala kini sa Hokkaido, apan adunay usa ka panghitabo sa Yoyogi Park, Tokyo kada tuig. Kapin sa 30 ka tuig na kining festival ug makasuroy ka sa kapin sa 60 ka food stalls. Ang petsa sa pista mahitabo gikan sa ulahing bahin sa Septyembre hangtod sa sayong bahin sa Oktubre.

Sa unsang paagi ang Hokkaido lahi sa ubang rehiyonal nga pagkaon sa Hapon?

Adunay ang Hokkaido talagsaon ug presko nga pagkaon sa usa ka dako nga kantidad itandi sa ubang mga bahin sa Japan.

Kini tungod kay, kini adunay usa ka lapad nga lugar, ang pinakabugnaw nga temperatura, ug 3 ka dagat ang nawong niini, nga naghatag ug stress-free nga palibot sa tanang tanom ug kahayupan.

Usab, ang Hokkaido adunay Ainu nga mga tawo ingon nga mga kaliwat. Ang pagtubo sa lahi nga kultura niini tingali naghatag ug pipila ka mamugnaon nga mga ideya sama sa sopas curry o Genghis Khan, o usa ka rehiyonal nga pagkaon sama sa Hokkaido ramen sa 3 ka lugar.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Yukino Tsuchihashi usa ka Japanese nga magsusulat ug tig-develop sa resipe, nga ganahang mosuhid sa lain-laing mga sagol ug pagkaon gikan sa lain-laing nasod. Nagtungha siya sa Asian Culinary School sa Singapore.