Tohoku Cuisine: Kinaandan nga Pagkaon Gikan sa Rehiyon

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Oktubre 31, 2024

Ang Tohoku nahimutang sa amihanan sa pulo sa Honshu. Kini usa ka rehiyon nga adunay bugnaw nga tingtugnaw. Ingon usa ka sangputanan, ang mga makabusog nga sabaw ug nag-init nga mga linat-an nga gipakita sa linutoan sa Tohoku, ug kini usab adunay daghang kabilin nga pagpreserbar sa pagkaon, tungod sa panginahanglan nga magbutang mga tindahan alang sa taas, bugnaw nga tingtugnaw.

Ang Tohoku adunay tag-as nga mga baybayon nga nagdala sa lainlaing presko nga seafood sa rehiyon. Ang matag usa sa 6 ka lainlaing prefecture (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage ug Yamagata) adunay lainlaing lokal nga mga espesyalidad. Ang uban nailhan sa mga pansit, ang uban alang sa bugas, ug ang uban alang sa mansanas.

Ang nag-unang mga restawran nga bisitahan sa Tohoku mao ang Azumaya Restaurant sa Iwate alang sa wanko soba, Shokudo Namae sa Fukushima alang sa kitakata ramen, ug Aji Tasuke sa Miyagi, nga mao ang lugar nga natawhan sa gyutan.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsang pagkaon ang sikat sa Tohoku?

Bantog ang Tohoku sa nagkadaiyang lokal nga putahe, lakip ang wanko soba, mugimeshi, ug morioka reimen. Ang ubang bantog nga mga putahe naglakip sa lain-laing mga hotpot, sabaw, ug stew sa Tohoku.

Adunay 6 ka prefecture sa Tohoku, diin ang matag usa nailhan ug gisaulog alang sa lainlaing mga delicacies

Akita

Ang Akita adunay taas, bugnaw nga tingtugnaw ug kini makita sa pagkaon niini. Adunay daghang mga hotpot dishes nga mitungha tungod sa panginahanglan alang sa init, mainit nga pagkaon.

5 ka mga lokal nga delicacy sa rehiyon mao ang mosunod:

• Kiritanpo: mainiton ug makapahupay nga sinugba nga bugas nga skewer, nga sagad gisilbi sa usa ka hotpot isip "Kiritanpo nabe".
• Nasuno-kojizuke: talong nga gi-marinate sa bugas ug koji
• Shottsuru nabe: usa ka hotpot nga adunay fermented sandfish, tofu ug leeks
• Hatahata zushi: usa ka matang sa sushi nga gihimo lamang gikan sa sandfish
• Iburi gakko: aso nga mga utanon nga adobo sa talagsaong paagi

Aomori

Ang Aomori nailhan labaw sa tanan tungod sa mga mansanas niini. Ang Fuji, Hokuto, Kinsei, ug Orin mao ang pipila sa mga klase sa mansanas nga naugmad sa rehiyon ug ilado kaayo. Dugang pa, adunay daghang mga pinggan nga gigamit ang mga kinhason.

Kini nga 5 nga mga pinggan kasagaran sa rehiyon:

• Kininaru ringo: usa ka bug-os nga Fuji nga mansanas nga gituslob sa syrup ug gisulod sa flaky golden pastry.
• Sekai Ichi: ang labing mahal (ug ang uban nag-ingon, labing lamian) nga mansanas sa kalibutan gipatubo sa Aomori.
• Ichigoni: usa ka tradisyonal, maluho nga sabaw sa sea urchin ug abalone.
• Kaiyaki-misu: scallops, leeks, ug mga itlog sa usa ka miso sabaw, tradisyonal nga gisilbi sa usa ka scallop shell.
• Kenoshiru: sabaw sa nasud nga adunay gipanguha nga mga utanon sa bukid ug tofu, nga giingon nga molambo sa matag higayon nga kini gipainit pag-usab.

Fukushima

Ang Fukushima adunay daghang kabilin ug kasaysayan ug lainlain nga mga lami nga nagpakita sa mga lokal nga tradisyon niini.

Ang 5 sa mga lokal nga espesyalidad nga mahimo nimong silbihan mao ang:

• Kitakata Ramen: curly ramen noodles sa sabaw, nga ginganlan sunod sa siyudad sa Kitakata
• Kozuyu: usa ka lokal nga sabaw nga adunay uga nga scallops ug mga utanon
• Nishin no sansho zuke: fermented herrings nga gipatong sa mga sili
• Enban gyoza: gyoza dumplings nga maghiusa kon pinirito.
• Donkojiru: sabaw nga gihimo gikan sa usa ka lokal nga espisye sa isda sa rehiyon

Iwate

Ang Iwate ilado kaayo sa iyang noodles. Kini nga rehiyon adunay daghang lainlain nga lahi sa mga pansit ug pansit nga pinggan.

Ania ang 5 ka pinggan nga kasagaran sa rehiyon:

• Wanko soba: walay katapusan nga noodles nga adunay sagol nga mga panimpla! Ang panaksan mapuno pag-usab hangtod mapuno ang kan-anan.
• Morioka reimen: chilled noodles nga gama sa patatas nga starch, sa halang nga sabaw nga adunay mga itlog, utanon ug prutas.
• Azuki batto: mugbo, chewy udon noodles sa usa ka sabaw nga gama sa tam-is nga red bean paste.
• Kamome no tamago: nga nagkahulogang “itlog sa seagull” tungod sa hitsura niini, kini nga butang nga confectionary kay pinatam-is nga puti nga bean paste nga giputos sa cake ug gituslob sa puti nga tsokolate.
• Kurumi mochi: tam-is nga kan-on nga bugas nga adunay creamy walnut nga sarsa nga kasagaran sa rehiyon.

Miyagi

Ang Miyagi mao ang pinuy-anan sa labing maayo nga seafood, lakip ang salmon ug oysters. Nailhan usab kini sa pag-imbento sa sinugba nga mga pagkaon sa dila sa baka, nga sikat na karon sa tibuok nasud.

Ania ang 5 ka lokal nga pagkaon:

• Gyutan yaki: sinugba nga dila sa baka
• Mugimeshi: puti nga bugas ug sebada nga lugaw, kanunay nga gisudlan sa gyutan.
• Harakomeshi: steamed rice nga nag-una sa lokal nga salmon ug salmon roe sa rehiyon.
• Miyagi Kaki: ang espesyal nga mga talaba sa rehiyon, dako ug tam-is.
• Zunda mochi: usa ka dessert gikan sa Sendai city sa linuto nga mga kan-on nga bugas ug usa ka paste sa edemame beans.

Yamagata

Ang Yamagata usab adunay kusog nga tingtugnaw ug gipaboran ang init, dato nga mga pinggan isip sangputanan. Nailhan usab kini nga lugar nga naghimo og sake, ug daghang mga pinggan ang naggamit sa mga produkto sa kana nga industriya.

Ang 5 ka lokal nga delicacies mao ang mosunod:

• Imoni: usa ka kinasingkasing nga linat-an nga karne nga adunay karne ug mga utanon.
• Sansai nabe: ang pirma nga hotpot sa rehiyon, nga adunay mga utanon sa bukid, manok, o koneho.
• Kasu jiru: sabaw nga adunay salted salmon, radishes ug soybeans sa sake lees.
• Ita soba: buckwheat noodles, giputol nga mas dako kay sa normal nga soba noodles.
• Sakata ramen: manipis nga kulot nga hinimo sa balay nga noodles nga kasagaran sa lungsod sa Sakata sa Yamagata.

Unsa nga mga restawran ang imong adtoan kung mokaon sa Tohoku?

Alang sa wanko soba, ang mga site sa rekomendasyon sa online nga Zendine ug Taste Atlas parehong nagrekomenda sa Azumaya Restaurant sa Iwate. Gisugyot usab sa Taste Atlas ang Chokurian alang sa wanko soba.

Ang Bannai Shokudo sa Fukushima mao ang numero unong restawran alang sa Kitakata ramen, sumala sa Taste Atlas, ug girekomenda ni Tsubasa Usai ug daghang uban pang mga kritiko sa pagkaon ang Shokudo Namae.

Sa Miyagi, girekomenda sa kritiko sa pagkaon nga si Daniel Goh si Umami Tasuke alang sa gyutan; Gisugyot sa Taste Atlas si Kisuke alang sa gyutan ug mugimeshi, ug ang website nga Visit Japan nag-angkon nga ang Aji Tasuke mao ang lugar nga natawhan sa gyutan.

Ang website nga Savor Japan, naglista sa Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, ug Ryotei Hamaya, isip top 3 Japanese restaurants sa Tohoku, ug naghisgot usab sa Hotaru Kokubun-cho isip usa ka highly recommended izakaya.

Unsa ang kalainan sa Tohoku gikan sa ubang mga rehiyonal nga pagkaon sa Hapon?

Ang Tohoku lahi sa uban pagkaon sa rehiyon sa Hapon nag-una tungod sa taas, grabe nga tingtugnaw sa rehiyon. Kini nagpasabut nga ang rehiyon adunay daghang kabilin sa tradisyonal nga mga pamaagi sa pagpreserba gamit ang mga lokal nga sangkap ug daghan sa labing gimahal nga mga pinggan sa rehiyon ang nagpainit sa mga hotpot sa tingtugnaw.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.