Kare raisu: Usa ka Giya sa Japanese Curry

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Nobyembre 14, 2022

Ang Kare raisu kay usa ka Japanese dish nga gama sa curry ug kan-on.

Kini usa ka popular nga pagkaon sa Japan, ug adunay daghang mga kalainan niini. Kanunay kining kan-on uban sa “donburi” nga usa ka Japanese rice bowl. Usa usab kini ka popular nga paagi sa pagkaon sa mga salin.

Atong tan-awon ang tanan nga naghimo sa kareraisu nga usa ka Japanese curry.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Pagpalami sa Imong Kinabuhi: Usa ka Giya sa Japanese Curry

Ang Panakot sa Kinabuhi

Pag-abut sa Japanese curry, ang panakot mao ang butang. Apan unsang matanga sa panakot? Bueno, kung gusto nimo makakuha og teknikal, kini ang klase nga moabut sa usa ka lata sa S&B curry powder. Kining sikat nga Japanese nga brand mao ang yawe sa pag-abli sa mga sekreto sa Japanese curry.

Palambua ang Imong Kinabuhi

Kung nangita ka nga maghimo sa imong kaugalingon nga Japanese curry, kinahanglan nimo nga makuha ang imong mga kamot sa usa ka lata sa S&B curry powder. Maghatag kini kanimo sa pagkahugno sa mga panakot sa han-ay sa gidaghanon, aron makuha nimo ang hingpit nga timpla. Ania ang breakdown:

• Turmeric: Ang nag-unang sangkap, nga naglangkob sa pinakadako nga bahin sa mix.
• Ang liso sa coriander: Usa ka gaan, bulak, ug tam-is nga panakot.
• Fenugreek: Ang panakot nga gigamit sa pagtilaw sa artipisyal nga pancake syrup.
• Cumin: Para sa dugang funk.
• Black pepper: Para sa init nga kainit.
• Chile pepper: Alang sa mas lig-on nga panakot.
• Grated lab-as nga luya: Para sa zip ug zest.
• Pinauga nga panit sa orange: Alang sa usa ka timaan sa citrus.
• Star anise: Alang sa usa ka timaan sa licorice.
• Cinnamon: Alang sa usa ka timaan sa katam-is.

Pagsagol kini

Kung nakuha na nimo ang imong mga panakot, oras na aron magsagol! I-toast ang mga panakot sa usa ka uga nga kaldero sa dili pa kini galinga ngadto sa usa ka pulbos sa usa ka gilingan sa panakot. Dayon, ipasibo ang timpla sa imong gusto pinaagi sa pag-usab sa proporsiyon sa mga panakot. Kana ang katahum sa paghimo sa imong kaugalingon nga Japanese curry - mahimo nimo kini sa paagi nga gusto nimo!

Ang Paghuman sa mga Sentro

Ang Sabaw

Ah, ang sabaw. Ang kinabuhi sa bisan unsang maayong linat-an. Ug kini nga usa dili eksepsiyon! Adunay usa ka lamian nga kombinasyon sa stock sa manok ug dashi, nga naghatag niini nga dili masayop nga lami sa Hapon. Dugang pa, mahimo nimong gamiton ang bisan unsang karne nga gusto nimo - manok, baka, baboy - kini tanan maayo!

Ang mga Add-In

Panahon na aron mahimong mamugnaon! Ania ang among nabatonan:

• Sibuyas ug carrot para sa maayong utanon
• Walay bukog, walay panit nga paa sa manok alang nianang matunaw-sa-imong-baba nga texture
• Patatas alang sa usa ka kinasingkasing nga pagpaak
• Grated o tinadtad nga mansanas alang sa usa ka matam-is nga sipa

Ug mao na! Karon naa na nimo ang tanang sangkap para sa lamiang Japanese curry.

Paghimo sa Imong Kaugalingong Curry Rice

ang Basics

Kung nangita ka ug lamian nga pagkaon nga siguradong makapadani, nganong dili sulayan ang imong kamot sa paghimo sa imong kaugalingon nga curry rice? Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang pipila ka yano nga mga sangkap ug usa ka gamay nga kahibalo, ug makahimo ka sa paghimo sa usa ka pinggan nga siguradong makatagbaw bisan sa pinakapili nga mga makakaon.

Ang mga Lakang

Ang paghimo sa curry rice sayon ​​​​ra kaayo, ug ania kung giunsa nimo kini buhaton:

• Pagsugod pinaagi sa pagkutaw sa roux, dayon pag-simmer hangtod nga molapot ang sabaw.
• Idugang ang pipila ka green nga mga gisantes alang sa usa ka gamay nga crunch.
• Pag-alagad niini uban sa usa ka ubay-ubay nga bungdo sa mainit nga mugbo nga lugas nga bugas.
• Voila! Naa kay lamian nga putahe sa curry rice.

Ang Paghuman sa mga Sentro

Kung andam na nimo ang imong curry rice, adunay pipila ka mga butang nga mahimo nimo aron madala kini sa sunod nga lebel. Alang sa pagsugod, nganong dili kini ibutang sa usa ka sprinkle sa presko nga mga utanon o usa ka gamay nga sour cream? Mahimo usab nimong idugang ang pipila ka crunchy nuts o usa ka drizzle sa dugos alang sa usa ka gamay nga katam-is. Bisan unsa ang imong pilion, makasiguro ka nga ang imong curry rice mahimong hit!

Ang Makaiikag nga Sinugdanan sa Japanese Curry

Usa ka British Introduction

Mahimong usa ka katingala, apan ang Japanese curry wala gidala gikan sa India, Thailand, o Malaysia. Dili, ang British ang nagpaila niini kaniadtong 1870s sa ilang C&B brand curry powder. Apan ang mga Hapon dili kaayo ganahan niini sa sinugdanan tungod kay kini usa ka bersyon sa sabaw nga gituyo nga kan-on uban sa tinapay.

Gihimo Kini nga Popular sa Navy ug Army

Hangtud sa sayong bahin sa ikakaluhaan nga siglo sa dihang gisagop sa navy ug kasundalohan sa Japan ang curry nga kini milupad gayud. Ang mga marinero ug mga sundalo nga namauli nagdala niining bag-ong bersyon sa curry uban kanila, ug kini dali nga nahimong hit.

Si Curry Dinhi Magpabilin

Karong panahona, ang Japanese curry usa ka pagkaon sa nasud. Giserbisyuhan kini sa mga balay, restawran, ug bisan sa mga convenience store. Busa kung naa ka sa Japan, siguruha nga sulayan kini - dili ka magbasol!

Unsa ang Japanese Curry?

Ang Japanese curry, o kare, usa ka klasiko nga pagkaon nga naglungtad sa daghang mga siglo. Kini usa ka lamian ug makapahupay nga pagkaon nga siguradong makapahimuot.

Ang mga Sagol

Ang Japanese curry gihimo uban sa pipila ka lamian nga mga sagol:

• Sibuyas nga makapahilak nimo
• Mga karot nga makapapahiyom kanimo
• Patatas nga makapabati kanimo nga busog
• Mga mansanas nga makadugang sa usa ka matam-is nga sorpresa

Ang Lami

Ang Japanese curry tam-is ug malumo sa lami, ug gibag-on sa usa ka spiced roux. Kini sama sa usa ka linat-an, apan mas maayo! Kasagaran kini gihimo gamit ang karne sa baka, apan makit-an nimo ang mga bersyon sa ubang mga protina usab.

Ang Hingpit nga Bahin

Unsa ang perfect side para sa Japanese curry? Bigas, siyempre! Kini ang klasiko nga starch nga kauban niini nga pinggan, ug sigurado nga makompleto ang imong pagkaon.

Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an Bahin sa Pagluto nga adunay Mga Karot, Patatas, Kamote, Luya, Curry Powder, Garam Masala, ug Dugos

carrots

Ang mga carrot usa ka lamian ug masustansya nga utanon nga magamit sa lainlaing mga pinggan. Ania ang kinahanglan nimong masayran kung mamalit alang sa mga carrot:

• Pangitaa ang batan-on, lig-on, hayag nga orange nga mga carrot nga adunay himsog nga panit.
• Likayi ang mga carrot nga morag uga, adunay gagmay nga mga gamot o mga liki, ug mobati nga walay kinabuhi.
• Aron sa pag-andam, putla ang berde nga mga bahin, hugasi kini sa ilawom sa bugnaw nga tubig, ug hinayhinay nga limpyohan kini gamit ang brush aron makuha ang hugaw.
• Ang mga organikong carrot mahimong kan-on nga dili panit. Kung kulang ka sa oras, ang pagpanit mas episyente kaysa pagkayod.

Patatas

Ang mga patatas usa ka staple sa daghang mga pinggan, busa hinungdanon nga mahibal-an kung unsa ang pangitaon kung mamalit alang niini.

• Gamita ang bisan unsang patatas nga gusto nimo. Ang pula nga patatas usa ka maayong kapilian ug maayo ang pagtrabaho niini nga resipe.
• Pangitaa ang mga patatas nga adunay hugot nga panit ug lig-on nga unod, nga walay mga kunot, mga samad, o mga bun-og.

Matam-is nga mga Patatas

Ang tam-is nga patatas usa ka lamian ug masustansya nga pagdugang sa bisan unsang pinggan. Ania ang kinahanglan nimong masayran kung mamalit alang kanila:

• Pangitaa ang kamote nga may hugot nga panit ug lig-on nga unod, walay kunot, samad, o mga bun-og.
• Ang Japanese ug Korean nga kamote mas tam-is kay sa ubang klase.
• Ayaw ilisan ug ubi ang kamote.

ginger

Ang luya usa ka maayong pagdugang sa daghang mga pinggan ug nagdugang usa ka talagsaon nga lami. Ania ang kinahanglan nimong masayran kung mamalit alang niini:

• Gamita ang presko nga luya alang niini nga resipe. Kini dili kaayo fibrous ug mas humok ug lami kay sa gigaling nga luya.
• Panit sa gawas nga panit gamit ang paring kutsilyo ug gamita ang ginger grater.

Curry Powder

Ang curry powder usa ka maayong paagi sa pagdugang sa lami sa mga pinggan. Ania ang kinahanglan nimong masayran kung mamalit alang niini:

• Paggamit og malumo nga curry powder alang niini nga resipe.
• Ang curry powder sagad makita sa mga grocery store sa Asia.

Garam masala

Ang Garam masala usa ka kombinasyon sa mga panakot nga naggikan sa India. Ania ang kinahanglan nimong masayran kung mamalit alang niini:

• Ang akong paborito nga timpla gikan sa Spicewalla nga adunay nutmeg, clove, cinnamon, black peppercorn, cumin seed, ug green cardamom.
• Adunay lain-laing mga bersyon, mao nga mobati nga gawasnon sa paggamit sa imong paborito nga usa.

dugos

Ang dugos usa ka maayong pangpatam-is alang sa daghang pinggan. Ania ang kinahanglan nimong masayran kung mamalit alang niini:

• Gigamit nako ang dugos isip usa ka pangpatam-is alang niini nga resipe tungod kay ang mga mansanas nga akong nabatonan dili na magamit.
• Mobati nga gawasnon sa pag-ilis sa usa ka tam-is nga mansanas sama sa Fuji o imong paborito nga lainlain.

Pag-ilis sa mga Ingredient para sa Lami nga Pagkaon

Mga Opsyon sa Protina

Kung nangita ka usa ka pagkaon nga puno sa protina, dili ka masayop sa klasiko nga trio nga baboy, baka, o karnero. Apan kung nangita ka usa ka butang nga labi ka mahigalaon sa utanon, nganong dili sulayan ang pagdugang og dugang nga mga utanon imbis nga manok?

Daghang mga utanon

Kung bahin sa mga utanon, ang mga posibilidad walay katapusan! Sulayi ang pipila ka cauliflower, parsnip, kabocha squash, o red kuri squash alang sa lamian ug masustansya nga pagkaon.

Spice Kini

Kung gibati nimo nga adventurous, nganong dili sulayan ang paghimo sa imong kaugalingon nga timpla sa panakot? Tan-awa ang resipe ni Dan Gritzer sa Serious Eats para sa lamian nga pagkaon nga makapakanta sa imong lami!

Unsaon Pagputol sa mga Carrot sa Makalingaw ug Makaikag nga Paagi

Unsa ang Rangiri?

Ang Rangiri usa ka teknik sa pagputol nga maghimo sa imong mga carrots nga morag usa ka buhat sa arte! Kini usa ka paagi sa paghimo sa dili patas nga mga utanon sama sa carrots, lotus, ug burdock tan-awon nga uniporme ug nindot.

Giunsa Pagputol ang Estilo sa Rangiri

Ania kung giunsa paghimo ang imong mga carrot nga sama sa usa ka obra maestra:

• Guntinga ang carrot sa usa ka anggulo
• Paligira kini sa usa ka quarter turn
• Giputol pag-usab
• Usba!

Nganong Guntinga ang Estilo sa Rangiri?

Ang pagputol sa imong mga carrot niining paagiha adunay pipila ka seryoso nga mga kaayohan:

• Ang imong mga carrot mas paspas nga maluto
• Makasuhop sila og dugang nga lami
• Murag pro ka sa kusina!

Giunsa Paghimo ang Hingpit nga Roux

Sagol

• Usa ka manggihatagon nga tabang sa mantikilya
• Usa ka tapok nga kutsara sa tanan nga gamit nga harina
• Usa ka pinch nga curry powder
• Usa ka isablig sa garam masala
• Usa ka tasa sa sabaw (imong gipili!)

Panudlo

• Sugdi pinaagi sa pagtunaw sa mantekilya sa usa ka kaldero sa ubos nga kainit hangtud nga kini gamay nga browned.
• Isagol ang harina hangtod masagol ang tanan.
• Idugang ang mga panakot ug tugoti sila sa pagbuhat sa ilang mga butang hangtud nga ilang ipagawas ang ilang mga kahumot.
• Ibubo ang tunga sa tasa nga likido gikan sa nagbukal nga sabaw ug isagol hangtud nga kini baga ug creamy.
• Sa katapusan, idugang ang roux mixture ngadto sa simmering nga sabaw ug pasagdi kini nga simmer hangtud nga maabot ang gitinguha nga pagkamakanunayon.

Ug didto na nimo! Ang perpekto nga roux nga maghimo sa tanan nimong mga putahe nga lami sama sa gihimo sa usa ka propesyonal nga chef. Maayong gana!

Pagluto ug Lami nga Curry

Pag-maruga sa Manok

Atong sugdan kini nga party! Kuhaa ang imong manok ug hatagi kini og maayong pagmasahe nga adunay asin ug paminta. Karon na ang panahon sa pag-andam sa imong mga utanon.

Pagpuga sa mga utanon

Panahon na sa pagpainit sa kalaha! Brown ang manok sa duha ka kilid ug kuhaa kini gikan sa kalaha. Dayon, igisa ang sibuyas hangtud nga kini nindot ug translucent. Idugang ang luy-a ug ahos ug lutoa hangtod nga lami na ang baho. Ibalik ang manok sa pan ug idugang ang patatas, kamote, asin, ug tubig.

Pag-init sa Curry

Dad-a ang tanan sa usa ka hubag sa taas nga kainit ug unya ipaubos kini ngadto sa medium-low sa simmer. Human sa 20 minutos, paghimo og roux ug idugang kini sa nagbukal nga sabaw. Ayaw kalimot sa pagdugang sa mga carrots usab! Kinahanglang putlon kini nga mas gamay kay sa mga patatas, busa idugang kini sa ulahi. Ipadayon ang pag-simmer sulod sa laing 20 ka minutos hangtud nga ang tanan nga mga utanon nindot ug malumo.

Nalingaw sa Curry

Ug didto na nimo! Usa ka lamian nga curry nga siguradong makapadani sa imong lami. Busa pagkuha ug kutsara ug pagkalot!

Usa ka Lamian Sayon nga Japanese Chicken Curry Recipe

Unsa ang Japanese Chicken Curry?

Ang Japanese chicken curry, o kare raisu, maoy lamiang putahe nga hinimo sa humok nga manok, tam-is nga mga utanon, ug baga nga sarsa. Kini usa ka maayo nga kapilian sa panihapon sa gabii sa semana nga labi ka dali buhaton!

Unsaon Paghimo sa Japanese Chicken Curry

Ang paghimo niining lamian nga putahe dali ra! Ania ang imong kinahanglan:

• 1.5 ka libra nga walay bukog nga paa sa manok, putlon ngadto sa 1.5 ka pulgada nga mga piraso
• 3 ka kutsarita nga Diamond Crystal kosher nga asin
• ½ kutsarita nga bag-ong yuta nga paminta
• 2 nga mga lamesa nga lana sa oliba
• 1 6-oz puti nga sibuyas, maayong pagkahiwa
• 2 ka cloves nga ahos, grated
• ½ ka kutsara nga lab-as nga luya, grated
• 3 ka medium nga carrots (mga 10 oz), putlon estilo nga rangiri
• 4 pula nga patatas (mga 10 oz), putlon ngadto sa 1 ka pulgada nga mga piraso
• 2 ka gamay nga Japanese nga kamote (mga 10 oz), putlon ngadto sa 1 ka pulgada nga mga piraso
• Ang 3 nga mga tasa sa tubig
• 2 nga mga kalan-on nga dugos
• 4 kutsarang unsalted butter
• 2 ka kutsara nga all purpose nga harina (mahimong ilisan sa patatas nga starch)
• 1 ka kutsara nga mild curry powder
• 1 ka kutsara nga garam masala

Pagsugod pinaagi sa pag-marinate sa manok nga adunay 1 ka kutsarita nga asin ug paminta sulod sa usa ka oras sa refrigerator. Dayon, ipainit ang mantika sa usa ka dako nga kaldero sa medium-high heat. Idugang ang manok ug brown sa duha ka kilid, mga 5-7 ka minuto. Kuhaa ang manok gikan sa pan.

Bawasan ang kainit sa medium ug idugang ang sibuyas. Himoa nga kini maluto hangtud nga mahumot, mga 3 minutos. Idugang ang ahos ug luy-a ug magluto hangtod mahumok, mga 2 ka minuto. Ibalhin ang manok balik sa pan. Idugang ang mga patatas ug kamote, nahabilin nga asin, ug tubig. Dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Sa diha nga ang likido moabut sa usa ka hubag, ipaubos kini sa medium-low heat ug himoa nga ang tanan nga simmer alang sa 30 minutos.

Sa baynte minutos nga marka, himoa ang roux. Aron mahimo ang roux, ipainit ang mantekilya sa usa ka gamay nga saucepan sa medium-high heat. Sa diha nga ang mantekilya magsugod sa bula, idugang ang harina. Pag-agas kanunay sulod sa 2-3 ka minuto o hangtud nga ang sagol mongitngit og gamay. Pagpalihok sa curry powder ug garam masala. Magluto sulod sa 2-3 ka minuto hangtud nga ang mga panakot mopagawas sa ilang kahumot. Pagdala og tunga sa usa ka tasa sa pagluto nga likido ngadto sa roux ug pag-ayo hangtud nga maayo ang pagkahiusa. Ibalhin ang roux ngadto sa simmering liquid.

Idugang ang mga carrot ug pabukala ang tanan sulod sa 20-25 ka minuto hangtud nga ang tanan nga mga utanon malomo ug ang sarsa molapot. Isagol ang dugos ug timplahan og dugang asin sa pagtilaw.

Pagtipig sa Japanese Chicken Curry

Kini nga Japanese chicken curry mahimong himoon hangtod sa 3 ka adlaw nga abante ug tipigan nga gitabunan sa refrigerator. Mahimong mobaga kini sa fridge, busa butangi lang og gamay nga tubig aron matunaw kini sa gusto nga pagkamakanunayon. Pag-init pag-usab sa microwave o sa usa ka saucepan sa stove. Enjoy!

Mga panaglahi

Kareraisu Vs Kare

Ang Kareraisu ug kare maoy duha ka Japanese nga pagkaon nga kasagarang maglibog sa usag usa. Bisan kung parehas sila tan-awon, lahi gyud sila. Ang Kareraisu usa ka Japanese-style nga curry dish nga gihimo gamit ang roux-based nga sarsa ug sagad ihain sa bugas. Ang roux-based nga sarsa gihimo gamit ang kombinasyon sa mantekilya, harina, ug curry powder. Kini nga putahe kasagarang gisilbihan og mga utanon, karne, ug usahay prutas pa. Sa laing bahin, ang kare kay Japanese-style stew nga gihimo gamit ang soy sauce-based nga sabaw. Kini nga putahe kasagarang ginama sa mga utanon, karne, ug tofu. Ang sabaw gihimo gamit ang kombinasyon sa toyo, mirin, ug dashi.

Ang kareraisu ug kare maoy duha ka putahe nga sagad masaypan sa usag usa. Apan, sila lahi kaayo. Ang Kareraisu usa ka pagkaon nga gibase sa curry nga gihimo gamit ang roux-based nga sarsa ug gisilbi sa bugas. Kasagaran kini gisilbihan uban sa mga utanon, karne, ug usahay bisan prutas. Sa laing bahin, ang kare usa ka linat-an nga pagkaon nga gihimo gamit ang sabaw nga gibase sa toyo. Kini nga putahe kasagarang ginama sa mga utanon, karne, ug tofu. Ang sabaw gihimo gamit ang kombinasyon sa toyo, mirin, ug dashi. Busa, kung nangita ka ug lamiang Japanese dish, siguruha nga nahibal-an nimo ang kalainan tali sa kareraisu ug kare!

Panapos

Ang Japanese curry usa ka kinahanglan nga sulayan nga pinggan alang sa bisan kinsa nga mobisita sa Japan. Kini usa ka gamay nga lahi sa naandan nga mga curry nga mahimo nimong naandan, apan kini puno sa lami ug sigurado nga makapainit kanimo sa usa ka bugnaw nga adlaw. Sayon usab kini nga buhaton sa balay, ug mahimo nimong gamiton kini nga resipe aron makasugod.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.