Lami nga Pinoy-style nga lugaw nga resipe: Usa ka lakang-sa-lakang nga giya

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update kaniadtong Enero 30, 2022

Ang Lugaw usa ka lamian ug sikat nga Filipino nga sinigang nga pagkaon ug kini ang kinatas-ang kahupayan nga pagkaon nga makabusog ug super lami! Madala ka dayon ni Lugaw sa imong pagkabata, diin ang usa o duha ka tasa gibaligya sa gamay nga kan-anan o carinderia.

Kadaghanan sa mga tawo walay panahon o kusog sa paghimo sa lugaw gikan sa wala. Kini mahimong mosangpot sa dili maayo nga mga batasan sa pagkaon tungod kay kadaghanan kanato nagsalig sa fast food o takeout kung kita kulang sa oras.

Kining lamian nga Pinoy-style nga lugaw nga resipe usa ka sunodsunod nga giya nga magpakita kanimo unsaon paghimo niining sikat nga putahe sa balay nga sayon. Uban niini nga resipe, mahimo nimong matagamtam ang usa ka himsog ug lamian nga pagkaon nga dili kinahanglan nga mogugol ug daghang oras sa kusina.

Kining Pinoy-style nga lugaw nga resipe usa ka perpekto nga pamahaw, snack, o bisan panihapon. Ang Lugaw nailhan usab nga “Rice porridge o Filipino-style congee”. Ang sekreto sa lami nga lugaw mao ang paggamit sa bone-in nga manok ug humot nga humay nga jasmine.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Sayon nga lugaw nga resipe (Usa ka lakang-sa-lakang nga giya)

Ang Lugaw kanunay nagsugod sa usa ka maayong sabaw. Aron masugdan ang pagluto lugaw, hinumdomi nga ang mga bukog sa manok naghimo sa usa ka labi ka lab-as nga sabaw sa manok nga nagsilbing basehan sa paghimo niini nga linuto nga sinigang nga humay.

Ang mga bahin sa bukog sa manok sama sa paa labing maayo tungod kay kini naghatag og kusog nga lami sa lugaw. Apan mahimo usab nimo gamiton ang dughan sa manok.

Ang tradisyonal nga lugaw nga resipe wala magkinahanglan og ingon ka taas nga oras sa pagluto apan kini nga bersyon nagpahinay sa manok ug humay nga hinay nga mosilaw aron kini makakuha sa dugang nga panimpla ug mas lami.

Sayon nga lugaw nga resipe (Usa ka lakang-sa-lakang nga giya)

Joost Nusselder

Lugaw kanunay magsugod sa usa ka maayo nga sabaw. Sa pagsugod sa pagluto og lugaw, hinumdomi kana bukog sa manok paghimo ug lami kaayo nga sabaw sa manok nga maoy basehan sa paghimo niini kan-on nga lugaw sa bugas.

Wala pay rating

Print Recipe Pag-remit sa Pin

Pag-andam sa Panahon 10 minutos mins

Magluto Panahon 1 oras hr 30 minutos mins

Total nga Oras 25 minutos mins

Kurso pamahaw

pagluto Pilipino nga

Pagkaon 0 mga tawo

Sagol

  

Para sa kan-on ug sud-an sa manok

• 1.5 libra paa sa manok ug drumsticks (bukog ug panit)
• 1 yellow nga sibuyas
• 1 dako nga piraso ginger (labing menos 4-5 ka pulgada)
• 5 cloves ahos
• 3 scallions
• 1 tbsp asin
• 1/2 tsp ground black pepper
• 1 tbsp sa lana canola
• 1 kopa taas nga lugas nga jasmine nga bugas (dili luto)
• 8 mga tasa manok sabaw

Para sa topping

• 10 cloves ahos
• 1/3 kopa tinadtad lab-as nga chives
• 1/3 kopa sa lana canola
• 1/3 kopa isda nga isda

Panudlo

 

• Guntinga ang yellow nga sibuyas ug 5 ka cloves nga ahos.
• Panit ang luya ug putlon ang katunga niini ngadto sa gagmay nga mga hiwa. Dayon grate ang nahabilin nga piraso.
• Guntinga ang mga scallion ngadto sa nipis nga mga hiwa ug ibulag ang puti nga mga bahin gikan sa berde. Ibutang ang tinadtad nga scallions ug ang ginger sa fridge aron kini mobugnaw.
• Kuhaa ang imong panit-on, bukog-in nga manok ug patya kini gamit ang tualya sa papel.
• Timplahan kini gamit ang asin ug itom nga paminta, pagtabon sa tanang bahin.
• Pagkuha og dako nga kaldero ug init ang 1 ka kutsara sa lana sa canola sa medium ngadto sa taas nga kainit hangtud nga ang lana magsugod sa pagkidlap. Sunod, idugang ang manok nga adunay panit sa ubos ug lutoa kini sulod sa mga 5-7 ka minuto hangtud nga kini mahimong bulawan. Ipadaplin.
• Karon idugang ang sibuyas, ahos, hiniwa nga mga piraso sa luya, ug ang puti nga bahin sa scallion. Pagluto ug pagpalihok sa medium nga kainit sulod sa gibana-bana nga 5 ka minuto hangtud nga ang mga sibuyas mahimong translucent.
• Idugang ang 1 ka tasa sa jasmine rice ug isagol pag-ayo hangtod matabonan ang mga lugas sa oily mixture.
• Isagol ang manok ug mga juice gikan sa manok. Idugang ang 8 ka tasang sabaw ug pabukala ang tanan.
• Himoa nga ang manok ug humay mobukal sulod sa mga 90 minutos sa ubos nga kainit. Kinahanglan nimo nga pukawon kini matag karon ug unya aron dili motapot ang bugas sa ilawom sa kalaha.
• Kung ang bugas mosuhop ug daghang tubig ug ang lugaw daw baga kaayo, dugangi og tunga sa tasa nga tubig.
• Kung andam na, ibutang ang pagkaon sa usa ka panaksan nga pang-alagad. Guntinga ang manok gikan sa bukog o pasagdi ang mga tawo sa pagbuhat niini sa ilang kaugalingon.
• Sa usa ka linain nga pan, ipainit ang 1/3 nga tasa sa lana sa canola.
• Pagputol sa mga 10 ka cloves sa ahos ug idugang kini sa kalaha. Lutoa sulod sa 5 ka minutos hangtod mo-brown ang ahos.
• Kung andam na, salain ang ahos ug idugang ang crispy nga ahos sa ibabaw sa imong lugaw.
• Pagdayandayan sa presko, maayong pagkabuhat nga tinadtad nga chives ug ibubo ang sarsa sa isda. Pagsagol ug pag-alagad!

keyword Pamahaw, Lugaw, Baboy

Gisulayan kini nga resipe?Hibal-an naton naunsa na!

Tan-awa kini nga video ni Eric Compton TV sa YouTube aron makita kung giunsa paghimo ang lugaw sa aksyon:

Mga tip sa pagluto

Bisan pa nga ang pipila ka mga restawran ug mga tigluto sa balay sa Pilipinas naggamit og stock sa baka, tripe (goto), pork strips, o bouillon cubes sa paghimo og lugaw, ang paggamit sa stock sa manok ug bone-in chicken drumsticks ug mga paa makahatag kanimo sa labing grabe nga lami.

Tungod kay ang jasmine rice (o bisan unsa nga bugas nga imong gamiton) mahimong hamis, bisan kung kini medyo humot, ang lami sa manok gikan sa mga bukog labi ka dato ug labi ka kusog, busa labi nga nagpauswag sa lami sa lugaw.

Ania ang pipila pa nga mga tip:

• Kung gusto nimo og mas baga nga lugaw, lutoa ang bugas og mas dugay.
• Alang sa usa ka nipis nga pagkamakanunayon, dugangi ang dugang nga tubig.
• Mahimo usab nimo nga i-adjust ang gidaghanon sa luya, ahos, ug sibuyas nga mohaum sa imong lami.
• Kung gusto nimo og mas lami nga lugaw, mahimo nimong idugang ang manok o gamiton ang paa sa manok imbes nga dughan sa manok.
• Kung gusto nimo og mas lamian nga lugaw, mahimo nimong idugang ang 1-2 ka tasa nga gatas sa lubi.
• Ang bugtong paagi aron masiguro nga ang bugas dili mopilit sa kalaha mao ang kanunay nga pagkutaw.

Pagpuli ug kalainan

• Mahimo nimong gamiton ang nahabilin nga linuto nga bugas sa paghimo og lugaw. Idugang lang ang linuto nga bugas sa sabaw ug magluto sulod sa 10 minutos.
• Mahimo usab nimong idugang ang ubang mga utanon sa lugaw, sama sa winter squash, carrots, o green beans.
• Mahimo nimong gamiton ang lainlaing klase sa karne, sama sa baboy, baka, o hipon. Apan bisan pa man og manok ang imong gamiton, mahimo usab nimo nga gamiton ang tinai para sa mas tinuod nga lugaw nga kasinatian, sama sa atay ug gizzard.
• Alang sa vegetarian nga lugaw, mahimo nimong gamiton ang sabaw sa utanon ug dugangan ang daghang mga utanon nga imong gusto. Mahimo usab nimong idugang ang lainlaing mga topping sa utanon, sama sa tinadtad nga mga sibuyas sa tingpamulak.
• Daghan sa mga Pilipino ang ganahan magdugang og itlog sa lugaw. Mahimo nimo kini pinaagi sa pagbuak sa itlog sa lugaw ug pagkutaw. Mahimo ka usab nga maghimo usa ka lahi nga linuto nga itlog, omelet, o piniritong itlog, ug ibutang kini sa ibabaw sa lugaw.
• Mahimo nimong idugang ang mga sarsa sama sa sarsa sa isda, toyo, o sarsa sa talaba sa lugaw alang sa dugang nga lami.
• Kung gusto nimo ug halang nga lugaw, pwede nimong butangan ug chili peppers o chili flakes.

Mga matang sa bugas nga gamiton sa lugaw

Ang humot nga long-grain nga bugas sama sa jasmine o basmati mao ang nag-unang mga pagpili kung gusto nimo ang lami kaayo nga mga pagkaon.

Apan ang bisan unsang puti nga lugas nga bugas maayo kaayo kung magluto ka og lugaw. Ang labing importante nga butang mao ang paghugas sa bugas sa dili pa magluto aron makuha ang bisan unsang sobra nga starch.

Mahimo usab nimo gamiton ang sticky rice, aka glutinous rice, apan kini maghimo sa lugaw nga dasok kaayo.

Unsa ang lugaw?

Ang Filipino nga putahe o lugaw nga ginama sa sticky rice gitawag og lugaw, sagad gisulat nga “lugao”.

Tungod kay gama kini sa glutinous rice, pareho kini nga lugaw ug alternatibong Filipino sa congee. Bisan pa, kini usa ka gamay nga baga kaysa sa imong naandan nga congee, tungod kay ang bugas dili hingpit nga nabuak, apan kini kinahanglan nga adunay usa ka hapsay ug creamy texture.

Kini tan-awon halos parehas sa congee ug bisan ang texture parehas ra. Apan adunay dakong kalainan sa mga sangkap nga gigamit sa paghimo niini nga pagkaon: Ang Pinoy-style nga lugaw adunay daghang ahos ug luya.

Ang Lugaw makonsiderar nga kompletong pagkaon tungod kay gilangkoban kini sa carbohydrates gikan sa bugas, protina gikan sa nagkalain-laing karne sama sa manok o itlog, ug pipila ka piraso sa utanon isip garnish sama sa piniritong ahos, luya, ug chives.

Apan nahibal-an ba nimo nga adunay daghang mga paagi sa paghimo sa lugaw gamit ang lainlaing mga sangkap?

Ang lainlaing mga pagkaon, lami ug tam-is, matawag nga lugaw. Ang lamiang lugaw gitawag og “pospas” sa mga rehiyon sa Bisaya.

Sa Pilipinas, ang lugaw kanunay nga gitawag nga usa ka komportable nga pinggan. Kanunay kini nga gitanyag kung ikaw nasakit o sa ting-ulan ug mangitngit nga mga adlaw.

Ug bisan pa nga ang lugaw kasagarang nalangkit sa pamahaw, kini hingpit nga madawat nga kan-on bisan unsang orasa sa adlaw.

Sinugdanan

Kanunay nga gidebatehan ang gigikanan sa lugaw. Ang uban nag-ingon nga kini gikan sa Chinese dish congee samtang ang uban nag-angkon nga kini pulos Espanyol nga naimpluwensyahan.

Mahimong naimpluwensyahan usab ang Lugaw sa lutuing Indian ug Malay tungod kay kini nga mga nasud kolonisado kaniadto sa mga Espanyol.

Gituohan nga ang kolonyal nga pagmando sa Espanya adunay impluwensya sa pag-uswag niini nga pinggan. Gitawag kini nga "arroz caldo" sa Kinatsila apan mas gusto sa mga Pilipino nga gamiton ang lokal nga termino nga "lugaw".

Ang kan-on nga lugaw sa bugas makita sa ubang mga nasud sa Asya sama sa Thailand, Vietnam, ug Cambodia.

Ang putahe popular usab sa Latin America, ilabina sa Peru diin gitawag kini og “arroz caldo”. Sa Mexico, ang usa ka susama nga pinggan gitawag nga "arroz con leche", nga gihubad nga "bugas nga adunay gatas".

Apan ang orihinal nga katuyoan sa lugaw mao ang pagsilbi nga komportable nga pagkaon sa mga tawo kung sila masakiton o nag-antos sa sip-on o trangkaso.

Unsaon pag-alagad ug pagkaon

Ang lugaw kasagarang gisilbi nga init uban sa tinadtad nga scallion, toasted nga ahos, ug mga piraso sa manok. Ang usa ka hard-boiled nga itlog sagad gilakip usab.

Ang putahe kasagarang gisudlan og mga side dishes sama sa tokwa't baboy (tofu ug pork cracklings) o lumpia (spring rolls).

Ang lugaw mahimong kan-on sama sa naandan o uban sa toyo, calamansi, ug tradisyonal nga sarsa sa isda. Nagdugang kini usa ka makapahimuot nga lami nga kahumot sa lugaw.

Parehas nga pinggan

Ang lugaw sa bugas popular sa daghang mga lutuing Asyano. Apan ang lugaw recipe kay Filipino-style congee nga usa ka panaksan nga puro karne nga lamian.

Dili kini usa ka sabaw ug dili usa ka linat-an. Ang putahe kay kasingkasing, makabusog, ug sayon ​​kaayo nga himoon.

Kung nangita ka ug susama, sulayi kini nga mga resipe:

• Arroz caldo nga adunay safron: Usa ka Filipino-style nga manok ug lugaw nga bugas nga perpekto alang sa ting-ulan, apan gidugang ang saffron.
• Lugaw uban sa batik sa baka, baboy, o sulod sa manok.
• Champorado: Usa ka chocolate rice nga lugaw nga popular sa pamahaw o snack time.
• Adto sa: Laing klase sa lugaw sa Filipino nga ginama sa batis sa baka, litid, ug tinai.
• Batchoy: Usa ka pansit nga sabaw nga ulam nga sikat sa Pilipinas. Gihimo kini gamit ang karne sa baka, baboy, o manok.
• Tinola sa manok: Usa ka sud-an nga sabaw sa manok nga popular sa Pilipinas. Gihimo kini gamit ang luya, ahos, ug sili.
• Sotanghon nga sabaw: Usa ka Filipino noodle soup dish nga gama sa sabaw sa manok ug mga utanon.
• Sinigang: Usa ka Filipino nga sabaw nga putahe nga gama sa tamarind, baboy, hipon, o isda.

Sa kataposan, kinahanglan nakong hisgotan ang Chinese congee kay pareha ra kaayo sa lugaw. Ang kalainan kay ang lugaw sagad gama sa manok samtang ang congee mahimo sa bisan unsang klase sa karne.

Giserbisyuhan usab ang congee nga adunay lainlaing mga toppings, sama sa mani, scallion, spring onion, ug piniritong sibuyas o piniritong ahos.

FAQs

Unsa ka dugay ang lugaw?

Aron tipigan ang lugaw, pabugnawa kini og maayo ug ibalhin sa sudlanan nga dili masudlan sa hangin. Ang Lugaw molungtad og 3-4 ka adlaw sa refrigerator ug hangtod sa 2 ka bulan sa freezer.

Sa pagpainit pag-usab, siguroha nga magdugang og gamay nga tubig aron dili kini mamala.

Parehas ba ang lugaw ug lugaw?

Ang lugaw kay usa ka matang sa lugaw, apan ang lugaw dili kinahanglan nga lugaw. Ang lugaw kasagarang ginama sa mga oats, sebada, o bugas, samtang ang lugaw ginama sa mga lugas sa bugas.

Ang butang mao nga ang lugaw usa ka payong nga termino alang sa tanan nga lugaw sa bugas. Busa samtang lugaw ang tanang lugaw, dili tanang lugaw lugaw. Ang stock sa manok ug karne sa manok maoy nakapaespesyal sa tradisyonal nga lugaw.

Unsa may akong gamiton imbes nga bugas para sa lugaw?

Mahimo nimong gamiton ang bisan unsang klase sa lugas, sama sa oats, barley, quinoa, o millet. Mahimo usab nimo gamiton ang starchy nga mga utanon sama sa patatas, kamote, o plantain.

Bisan pa, ang texture medyo lahi sa tradisyonal nga lugaw.

Healthy ba ang lugaw?

Ang Lugaw usa ka himsog nga putahe tungod kay kini puno sa mga bitamina, mineral, ug antioxidant. Usa usab kini ka maayong tinubdan sa protina.

Ang bugtong disbentaha mao nga kini taas sa carbohydrates, mao nga kini dili angay alang sa mga tawo sa usa ka ubos-carb diet.

Unsaon nako paghimo nga mas baga ang lugaw?

Kung gusto nimo nga mas baga ang imong lugaw, mahimo nimong idugang ang bugas o lutoon kini sa mas taas nga panahon.

Mahimo usab nimong idugang ang mga utanon nga starchy sama sa patatas, kamote, o plantain.

Unsa ang akong idugang sa lugaw alang sa lami?

Daghan ang paagi sa pagtilaw sa lugaw.

Mahimo nimong idugang ang toyo, sarsa sa isda, duga sa calamansi, o luya. Mahimo usab nimong idugang ang lainlaing mga toppings sama sa tinadtad nga scallion, toasted golden brown nga ahos, o crispy fried sibuyas.

Unsa ang kalainan sa lugaw ug arroz caldo?

Ang Lugaw kay usa ka klase sa lugaw sa bugas nga sagad kan-on sa Pilipinas. Kasagaran kini gihimo sa sabaw sa manok o baka, ug usahay naglakip usab sa mga utanon, itlog, ug/o hipon.

Ang Arroz caldo, sa laing bahin, usa ka Filipino rice dish nga susama sa lugaw apan gama sa sabaw sa manok o baka ug luya. Kini usab kasagaran naglakip sa mga utanon, itlog, ug/o hipon.

Kini nga 2 nga mga pinggan halos managsama, ug daghang mga tawo ang naggamit sa mga termino nga baylobaylo. Bisan pa, adunay pipila ka gamay nga kalainan tali kanila.

Ang Lugaw kasagaran mas nipis ang pagkaporma kay sa arroz caldo. Ang Arroz caldo kasagaran usab nga mas daghan nga tinimplahan ug mahimong maglakip sa dugang nga mga panakot sama sa star anise o cloves ug saffron.

Unsa ang kalainan sa lugaw ug goto?

Ang Goto maoy laing matang sa lugaw nga Filipino rice, susama sa lugaw. Ang nag-unang kalainan mao nga ang goto gihimo sa baka nga tripe ug ox tripe ug ang lugaw sagad gihimo sa manok o sabaw sa baka.

Paghimo og nindot nga panaksan sa lugaw

Karon nga nakita na nimo kung giunsa paghimo ang usa sa akong paborito nga mga resipe, nanghinaut ko nga sulayan nimo kini alang sa imong kaugalingon. Kung gusto nimo ang manok ug bugas, unya malingaw ka sa lami nga lami sa espesyal nga lugaw nga Filipino.

Ayaw kalimti nga ibutang kini sa ibabaw sa pipila ka mga tinadtad nga scallion, toasted nga ahos, ug usa ka hard-boiled nga itlog. Pag-alagad uban sa lami nga sarsa sa isda ug pag-andam nga adunay usa ka makabusog, makapahupay nga pagkaon.

Walay sama sa dakong kawa sa init nga lugaw nga makatagbaw sa gigutom nga panimalay!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.