Makgeolli vs Amazake: Unsa ang Kalainan?

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Marso 23, 2023

Kining duha ka fermented rice drinks halos pareho ra, di ba?

Makgeolli ug matingala pareho nga tradisyonal nga rice-based nga mga ilimnon gikan sa Japan ug Korea, matag usa. Ang duha gihimo gikan sa bugas, tubig, ug lebadura, apan ang makgeolli adunay daghang alkohol ug mas kusog nga palami, samtang ang amazake sagad dili alkoholiko ug adunay mas tam-is nga lami. Ang Makgeolli mas baga kay sa amazake, nga mas tubigon.

Atong tan-awon ang tanan nga mga kalainan aron makahukom ka kung kinsa ang una nga sulayan.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Amazake vs Makgeolli: Unsa ang Kalainan?

• Ang amazake ug makgeolli kay tradisyonal nga rice-based nga mga ilimnon.
• Ang Amazake gihimo pinaagi sa pagdugang sa koji (usa ka matang sa fungus) sa linuto nga bugas ug tubig, dayon pasagdan kini nga mag-ferment sa mubo nga panahon.
• Ang Makgeolli, sa laing bahin, gihimo pinaagi sa pagsagol sa sinangag nga bugas, tubig, ug nuruk (usa ka sinagol nga mga lugas ug mga enzyme), dayon pasagdan kini nga mag-ferment sa mas taas nga yugto sa panahon.
• Ang bugas nga gigamit sa amazake kasagaran puti ug sticky, samtang ang bugas nga gigamit sa makgeolli mahimong regular o gamay nga sticky.
• Ang Amazake kasagaran mas tam-is kaysa makgeolli, tungod kay kini adunay daghang asukal tungod sa mas mubo nga oras sa pag-ferment.
• Ang Makgeolli, sa laing bahin, adunay mas ubos nga alkohol nga sulod kay sa amazake, kasagaran gikan sa 6-8%.
• Samtang ang duha ka ilimnon tradisyonal nga gihimo sa balay, kini karon gibaligya sa komersyo sa Japan ug Korea.

Lami ug Tekstura

• Ang Amazake adunay tam-is, creamy nga lami ug baga, sama sa pudding nga texture.

• Ang Makgeolli adunay usa ka tangy, medyo maasim nga lami ug usa ka fizzy, cloudy texture.
• Dili sama sa amazake, ang makgeolli mahimong uga ug lig-on o tam-is ug sticky, depende sa bugas nga gigamit ug sa proseso sa fermentation.
• Sa kinatibuk-an, ang amazake giisip nga usa ka dessert nga ilimnon, samtang ang makgeolli usa ka adlaw-adlaw nga ilimnon.

Mga Benepisyo sa Panglawas

• Ang amazake ug makgeolli giisip nga maayo alang sa imong kahimsog tungod sa taas nga sulud sa enerhiya ug aktibo nga mga enzyme.
• Ang Amazake kanunay nga girekomenda ingon usa ka natural nga pangpatam-is ug pagpakusog sa enerhiya, samtang ang makgeolli giingon nga makapauswag sa panghilis ug makontrol ang lebel sa asukal sa dugo.
• Ang Amazake giingon usab nga maayo alang sa imong panit, tungod kay kini adunay mga amino acid nga makatabang sa pagpauswag sa pagkamaunat sa panit.
• Ang Makgeolli, sa laing bahin, giingon nga maayo sa imong atay ug immune system tungod sa taas nga antioxidant content niini.

Asa Usa ang Sulayan?

• Kung nangita ka usa ka tam-is, creamy nga ilimnon nga maayo alang sa dessert, ang amazake mao ang paagi sa pag-adto.
• Kung gusto nimo ang usa ka tangy, gamay nga sour nga ilimnon nga maayo alang sa adlaw-adlaw nga pagkonsumo, ang makgeolli ang labing maayo nga kapilian.
• Sa katapusan, ang pagpili tali sa amazake ug makgeolli naa sa personal nga gusto ug lami.
• Kung bag-o ka sa duha nga ilimnon, girekomenda nga sulayan ang duha ug tan-awa kung kinsa ang imong gusto.
• Kung dili ka makahimo sa imong kaugalingon, ang duha nga mga ilimnon makita sa mga tindahan sa grocery sa Hapon ug Korea, ingon man online.

Hinumdumi nga kanunay nga susihon ang sulud sa alkohol sa dili pa mokaon ug magkalipay nga responsable!

I-edit: Importante nga hisgotan nga sa paghimo og amazake o makgeolli sa balay, importante nga mag-amping sa mga sudlanan nga gigamit alang sa fermentation. Ang mga sudlanan nga puthaw o yutang kulonon kasagarang girekomendar, tungod kay kini nagtugot sa husto nga pag-agos sa hangin ug pagkontrol sa temperatura. Dugang pa, ang sobra nga bugas o nuruk kinahanglan nga tangtangon gikan sa sagol aron masiguro ang katapusang lami ug texture.

Unsa ang Amazake?

Ang Amazake usa ka tradisyonal nga ilimnon sa Hapon nga literal nga gihubad nga "matam-is nga sake." Bisan pa, dili sama sa naandan nga sake, ang amazake usa ka dili alkoholiko nga ilimnon nga kasagarang giinom sa mga bulan sa tingtugnaw ingon usa ka makapahupay ug libre nga ilimnon sa usa ka pagkaon. Gihimo kini gikan sa fermented nga bugas ug adunay baga nga pagkamakanunayon nga labing maayo nga gisilbi nga chilled.

Amazake sa Kultura sa Hapon

Ang Amazake sagad makita sa mga selebrasyon ug pista sa Japan, sama sa Hina Matsuri (Doll Festival) ug mga selebrasyon sa Bag-ong Tuig. Kini usab usa ka paborito nga ilimnon sa mga nagtubo nga kuryuso bahin sa natural ug lamian nga mga ilimnon. Dugang pa, ang amazake gigamit sa pagluto isip usa ka natural nga pangpatam-is ug lamian nga palami enhancer.

Unsa ang Makgeolli?

Ang Makgeolli adunay taas nga kasaysayan sa Korea, sukad pa sa panahon sa Tulo ka Gingharian (57 BC – 668 AD). Nagsugod kini isip usa ka paagi sa mga mag-uuma sa paggamit sa mga salin nga bugas ug sukad niadto nahimong popular nga ilimnon sa tibuok nasud. Gigamit pa gani ang Makgeolli isip kuwarta sa panahon sa Dinastiyang Joseon (1392-1897).

Kung interesado ka sa pagsulay sa makgeolli, ania ang pipila ka makatabang nga mga tip:

• Pangitaa ang makgeolli sa mga restawran sa Korea o mga espesyal nga tindahan.
• Sulayi ang lainlaing klase sa makgeolli aron makit-an ang usa nga labing gusto nimo.
• Hinumdomi nga ang mga homemade nga bersyon kasagaran adunay mas komplikado nga lami kay sa komersyal nga mga bersyon.
• Ang Makgeolli labing maayo nga isilbi nga bugnaw ug giuyog pag-ayo sa dili pa imnon.
• Pag-amping nga dili mag-inom og sobra, tungod kay ang sulod sa alkohol mahimong mas taas kay sa imong gilauman.

Ang sulud sa Alkohol sa Makgeolli

Ang Makgeolli usa ka tradisyonal nga Korean rice wine nga tam-is ug gamay nga fizzy. Kini kaylap nga anaa sa Korea ug nahimong mas popular sa ubang mga nasod. Ang Makgeolli usa ka matang sa bino nga bugas nga mas ubos sa alkohol nga sulod kay sa ubang matang sa bino. Ang alkohol nga sulod sa Makgeolli kasagaran gikan sa 6% ngadto sa 8%, nga mas ubos kay sa regular nga beer.

Giunsa Gihimo ang Makgeolli?

Ang Makgeolli gihimo pinaagi sa pagsagol sa steamed rice, tubig, ug usa ka matang sa yeast nga gitawag ug nuruk. Ang sagol gipasagdan nga mag-ferment sulod sa pipila ka mga adlaw, nga magbilin ug gamay nga tam-is ug tangy nga likido. Ang Makgeolli sagad nga gisilbi sa mga kolon nga yutang kulonon ug hinayhinay nga gibubo sa gagmay nga mga panaksan. Sa paghimo sa Makgeolli, importante nga mag-amping ug siguroha nga ang sagol nga gitipigan sa usa ka mainit ug ngitngit nga dapit.

Unsa ang sulud sa Makgeolli nga Alkohol Kung itandi sa Ubang Mga Matang sa Alkohol?

Kung itandi sa ubang mga klase sa alkohol, ang Makgeolli adunay gamay nga sulud sa alkohol. Pananglitan, ang puti nga bino kasagaran adunay mga 12% nga alkohol, samtang ang uga nga pula nga bino mahimo’g adunay hangtod sa 14% nga alkohol. Ang beer kasagaran adunay alkohol nga sulod sa mga 4% ngadto sa 6%. Ang sulud sa alkohol sa Makgeolli parehas sa hard cider.

Ang Makgeolli ba angayan nga sulayan?

Ang Makgeolli siguradong angay nga sulayan kung interesado ka sa tradisyonal nga mga ilimnon sa Korea. Kini adunay talagsaon nga lami ug usa ka maayong alternatibo sa ubang mga matang sa alkohol. Ang Makgeolli medyo barato usab ug gibaligya sa mga lata sa daghang lokal nga tindahan. Ang pipila ka bantog nga mga tatak sa Makgeolli naglakip sa Dongdongju ug Baekseju. Kung nangita ka usa ka sulundon nga resipe nga sulayan, ang pagdugang sa luya sa Makgeolli giingon nga makapauswag sa lami ug makahatag dugang nga benepisyo sa kahimsog.

Unsa ang Kinatibuk-ang Kasinatian sa Pag-inom sa Makgeolli?

Ang pag-inom sa Makgeolli usa ka komplikado nga kasinatian nga naglakip labaw pa sa lami. Ang ilimnon gisilbi sa gagmay nga mga panaksan ug hinayhinay nga gibubo sa panaksan aron malikayan ang pagbilin sa sobra nga linugdang sa kolon nga kulonon. Ang Makgeolli usa ka gamay nga fizzy nga ilimnon nga adunay sulud nga lugas ug asukal, nga naghatag kini usa ka gamay nga sticky texture. Medyo dag-um usab ang ilimnon tungod sa proseso sa fermentation. Ang Makgeolli usa ka maayong ilimnon aron matagamtaman uban sa mga higala ug perpekto alang sa usa ka gabii nga paggawas.

Amazake Alcohol Content: Giunsa Kini Pagtandi sa Makgeolli?

Ang Amazake usa ka tradisyonal nga ilimnon sa Hapon nga hinimo gikan sa fermented rice. Dili sama sa sake, nga usa ka distilled nga bersyon sa bugas nga bino, ang amazake usa ka low-alcohol nga ilimnon nga kasagaran gigamit ingon usa ka tam-is, malumo, ug makapapresko nga ilimnon. Ang alkohol nga sulod sa amazake kasagaran mas ubos kay sa sake ug gikan sa 0.5% ngadto sa 5%. Kini naghimo niini nga usa ka maayo kaayo nga pagpili alang sa mga tawo nga gusto nga makatagamtam sa usa ka lamian nga ilimnon nga dili mahubog.

Pagkumpara sa Amazake ug Makgeolli Alcohol Content

Ang Makgeolli usa ka Korean rice wine nga susama sa amazake sa daghang paagi. Gihimo usab kini gikan sa fermented rice ug adunay malumo, watering nga lami. Bisan pa, ang sulud sa alkohol sa makgeolli kasagaran mas taas kaysa sa amazake, gikan sa 6% hangtod 8%. Kini naghimo niini nga usa ka gamay nga bug-at nga timbang itandi sa amazake.

Amazake ug Makgeolli: Asa Usa ang Imong Pilion?

Kung nangita ka usa ka ilimnon nga adunay gamay nga alkohol nga adunay malumo nga lami, ang amazake usa ka maayo nga kapilian. Perpekto kini alang sa mga tawo nga gusto nga makatagamtam sa usa ka makapalagsik nga ilimnon nga dili mahubog. Sa laing bahin, kung nangita ka og mas kusog nga ilimnon nga adunay gamay nga sipa, ang makgeolli usa ka maayong kapilian. Pag-andam lang alang sa mas taas nga porsyento sa alkohol ug ang posibilidad sa usa ka hangover o sakit sa tiyan.

Panapos

Ang mga kalainan tali sa makgeolli ug amazake maliputon, apan karon nahibal-an nimo nga adunay pipila ka hinungdanon nga mga kalainan nga bantayan. Ang Makgeolli naghatag kanimo usa ka gamay nga maasim nga lami ug usa ka fizzy texture, apan ang amazake adunay kini dili ikalimod nga tam-is ug creaminess bahin niini.

Ang duha lamian ug himsog, mao nga ikaw ang magdesisyon kung kinsa ang imong gusto!

Dugang nga mga kalainan: amazake vs horchata

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.