Mga sarsa: kung giunsa kini gamiton nga labing maayo aron palami ang imong mga pinggan

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Nobyembre 5, 2022

Sa pagluto, ang sarsa kay likido, cream o semi-solid nga pagkaon nga gisilbi o gigamit sa pag-andam sa ubang mga pagkaon. Ang mga sarsa sa kasagaran dili mokaon sa ilang kaugalingon.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Labing popular nga mga sarsa sa America

Gitan-aw nako ang mga pagpangita alang sa mga sarsa sa America, ug ang labing inila nga mga sarsa sa miaging 5 ka tuig mao ang:

1. mustard
2. salsa
3. Mainit nga sarsa
4. ketchup
5. Soy salsahan

Gipangita sa Amerikano ang mga sarsa sa miaging 5 ka tuig

Ang mustasa mao ang labing gipangita nga panimpla sa tibuok Estados Unidos. Apan matag tuig sugod sa Abril ug matapos sa Agosto sa kinapungkayan niini, ang salsa nakakitag dakong pag-usbaw sa pagkapopular, nga milabaw pa gani sa mustasa halos kada tuig sa walay pakyas.

Pagkapopular sa sarsa sa estado

Unsa gyud ang sarsa?

Ang sarsa usa ka Pranses nga pulong nga gikuha gikan sa Latin nga salsa, nagpasabut nga asin. Posible nga ang labing karaan nga sarsa nga natala mao ang garum, ang sarsa sa isda nga gigamit sa mga Karaang Griyego.

Ang mga sarsa nanginahanglan usa ka sangkap nga likido, apan ang ubang mga sarsa (pananglitan, pico de gallo salsa o chutney) mahimong adunay daghang solidong sangkap kaysa likido.

Ang mga sarsa usa ka hinungdanon nga elemento sa mga pagkaon sa tibuuk kalibutan. Ang mga sarsa mahimong gamiton alang sa lamian nga mga pinggan o alang sa mga dessert.

Sila mahimong:

• giandam ug gisilbi nga bugnaw, sama sa mayonesa,
• giandam ang bugnaw apan gisilbi nga dagaang sama sa pesto,
• o mahimong lutoon sama sa bechamel ug isilbi nga init
• o giluto na usab ug gisilbi nga bugnaw sama sa sarsa sa mansanas.

Ang ubang mga sarsa kay mga industriyal nga imbensyon sama sa Worcestershire sauce, HP Sauce, o karong panahona kasagarang gipalit nga ready-made sama sa toyo o ketchup, ang uban bag-o pa nga giandam sa tigluto.

Ang mga sarsa alang sa salad gitawag nga salad dressing. Ang mga sarsa nga gihimo pinaagi sa deglazing sa usa ka pan gitawag nga pan sauces. Ang kusinero nga nag-espesyalisar sa paghimog mga sarsa gitawag ug saucier.

Kanunay kini nga gigamit sa pagtabon sa lami sa dili kaayo perpekto nga pagkaon, sama sa karne o seafood. Mao kini ang hinungdan ngano nga sa Japan, adunay gamay nga paggamit sa mga sarsa, nga adunay gibug-aton sa kalidad sa base nga sangkap.

Tulo ka elemento sa bisan unsang sarsa

Ang bisan unsang sarsa gilangkuban sa 3 ka sukaranan nga mga butang:

1. Liquid: Kini ang lawas sa sarsa ug diin gikan ang daghang lawom nga lami. Mahimo kini nga stock (karne ug bukog nga gisudlan sa tubig), gatas, o bisan unsang matang sa tambok gikan sa baboy o baka.
2. Thickening agent: Aron mahimo kini nga sarsa, kinahanglan kini nga mas baga kaysa likido. Kay kon dili, kini mahimong usa ka ilimnon. Mahimo nimong gamiton ang pipila ka mga sagol aron makahimo og mas baga nga sarsa, sama sa roux, starch (gikan sa patatas pananglitan), liaison (cream, itlog yolks), o vegetable puree.
3. Pagpangpalami: Aron makadugang sa lami sa base nga likido, daghang mga seasoning ang mahimong gamiton. Kini kasagarang naglakip sa mga hilba ug mga panakot, asukar, asin, ug karon bisan artipisyal nga mga palami.

Unsaon nimo paggamit ang mga sarsa?

Kung bahin sa pagluto, adunay pipila ka mga butang nga dili nimo mahimo kung wala. Usa ka maayong kutsilyo, usa ka cutting board, ug siyempre, sarsa. Apan unsa ang labing maayo nga paagi sa paggamit sa sarsa? Ania ang pipila ka mga tip:

-Kung naggamit ka ug jarred sauce, init kini sa dili pa nimo idugang sa imong putahe. Makatabang kini sa pagsagol sa mga lami ug paghimo sa imong pinggan nga mas lami.

-Kung magdugang og sarsa sa usa ka pinggan, sugdi og gamay ug dayon dugangan pa kon gikinahanglan. Mahimo nimong idugang kanunay, apan dili nimo kini makuha kung naa na.

-Kung naghimo ka sa imong kaugalingon nga sarsa, ayaw kahadlok nga mag-eksperimento sa lainlaing mga lami. Sulayi ang pagdugang og bag-ong panakot o hilba aron makita kung giunsa kini pagbag-o sa lami.

-Sa katapusan, ayaw kahadlok sa paggamit sa mga sarsa sa bag-o ug mamugnaon nga mga paagi. Gamita kini ingon nga usa ka marinade alang sa mga karne, ingon nga usa ka paglusbog nga sarsa, o bisan ingon nga usa ka topping alang sa mga dessert. Ang mga posibilidad walay katapusan!

Upat ka gamit nga sarsa

Adunay daghang lain-laing mga matang sa mga sarsa, ug ang matag usa mahimong gamiton sa lainlaing paagi. Ania ang pipila sa labing popular nga mga matang sa sarsa:

• salsahan: kini mao ang sarsa, kasagaran bugnaw, imong gamiton sa pagtuslob sa pagkaon
• marinade: kini usa ka sarsa nga imong gigamit sa pagtilaw sa mga karne o ubang mga pagkaon sa dili pa lutoon. Ang usa ka marinade kasagarang gigamit sa pagtilaw sa usa ka sangkap
• sarsa sa pagluto: kini usa ka sarsa nga imong gigamit samtang nagluto aron makadugang sa lami o kaumog sa usa ka pinggan
• pagtapos sa sarsa: kini usa ka sarsa nga imong idugang sa katapusan sa pagluto, sa wala pa magsilbi. Ang usa ka pagtapos nga sarsa sagad gigamit aron mahatagan ang usa ka pinggan nga sinaw o sinaw nga hitsura

Ang 7 ka sarsa sa inahan

Gitawag kini nga sarsa sa inahan tungod kay usa kini sa mga sarsa nga gikan sa tanan nga mga sarsa. Sama sa inahan nga nanganak og bag-ong sarsa dihang gidugangan og sobra, pero masubay gihapon nimo ang kabilin niadtong unang sarsa tungod sa pagkasama.

Aduna bay 5 o 7 ka sarsa sa inahan? Kini makalibog…

Adunay 5 ka French mother sauces, tomato, veloute, béchamel, espagnole, ug Hollandaise sauce. Apan sa pagtan-aw sa gawas lamang sa French nga linutoan, ang uban nagdugang sa dugang nga mga sarsa sa inahan sa listahan: mayonesa ug demi-glace.

Sarsa sa kamatis

Ang usa ka sarsa gikonsiderar nga usa ka sarsa sa kamatis kung gihimo sa panguna gikan sa mga kamatis, pinaagi sa pagkuha sa duga o pagpugas. Kasagaran kini giisip nga usa ka sarsa sa kamatis kung kini gisilbi nga bahin sa pinggan, imbes nga usa ka panimpla.

Kanunay kini nga gigamit alang sa karne ug mga utanon ug mahimong magsilbing inahan nga sarsa alang sa Mexican salsas ug Italian pasta sauce.

Veloute

Ang Veloute nagpasabut nga velvet sa Pranses ug mao ang termino alang sa light stock nga adunay usa ka blond roux nga harina ug mantekilya, nga gihiusa aron mahimo nga lami nga sarsa. Ang bisan unsang sarsa nga gihimo gamit ang mantekilya o cream usa ka anak nga babaye nga sarsa sa veloute.

Bechamel

Ang Bechamel tradisyonal nga gihimo gikan sa puti nga roux ug gatas, nga adunay gamay nga panimpla. Tungod sa gaan nga lami niini makuha ang mga lami sa panimpla nga maayo, sama sa asin ug nutmeg. Ang resulta usa ka silky ug creamy nga sarsa nga mahimo nimong gamiton sa kaugalingon o ingon nga base sa ubang mga sarsa.

Mayonnaise

Mayonnaise kay usa ka sarsa nga ginama gikan sa mantika, itlog yolks, usa ka souring agent sama sa lemon juice o suka, ug mga panakot. Nagresulta kini sa usa ka baga, creamy nga sarsa nga gigamit nga bugnaw alang sa mga sandwich, salad, ug French fries.

Gigamit usab kini sa paghimo sa ubang mga sarsa, tartar ug remoulade aron paghingalan sa pipila, mao nga ang uban nagtawag usab niini nga sarsa sa inahan.

Kinatsila

Ang espagnole usa ka itom nga brown nga sarsa nga adunay kusog nga bacon ug kamatis nga lami, kusog kaayo nga gamiton direkta sa pagkaon. Mao nga kini kanunay nga gigamit ingon nga base sa pagluto sarsa. Gihimo kini gikan sa brown stock nga adunay mirepoix, kamatis, ug roux.

Demi-glace

Ang Demi-glace usa ka brown glazing sauce nga tradisyonal nga gihimo pinaagi sa paghiusa sa usa ka bahin nga espagnole sauce ug usa ka bahin nga brown stock. Kanunay usab kini nga gihimo pinaagi sa pagkunhod sa sabaw sa karne sa baka, manok o utanon hangtod sa baga. Kanunay kini nga gigamit nga aa base alang sa ubang mga sarsa, mao nga ang uban nagtawag niini nga sarsa sa inahan.

Kini adunay usa ka dato, karne nga lami nga adunay gamay nga katam-is gikan sa caramelization sa sarsa samtang gipaubos kini.

Hollandaise

Ang Hollandaise gihimo pinaagi sa pagsagol sa itlog sa itlog, natunaw nga mantekilya, lemon juice, ug puti o cayenne pepper. Kini moresulta sa usa ka dato, mantikilya nga sarsa. Nailhan usab kini nga Dutch nga sarsa (Ang Holland nagpasabut nga The Netherlands diin nagsulti sila og Dutch), apan gituohan nga naggikan kini nga Sauce Isigny, nga gingalan sa gamay nga lungsod sa Normandy nga nailhan sa mantikilya niini.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.