Shabu-Shabu: Hibal-i ang Yano, Sosyal ug Mabulahan nga Pista

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Nobyembre 14, 2022

Ang Shabu-shabu usa ka Japanese hot pot dish diin magluto ka og nipis nga hiniwa nga karne ug mga utanon sa sabaw nga gama sa tubig ug “dashi.” Kini usa ka sikat kaayo nga putahe nga nalingaw sa kadaghanan sa Japan, ug kini perpekto alang sa pagpaambit sa mga higala ug pamilya.

Ang pinggan adunay kalabutan sa sukiyaki sa istilo: ang duha naglangkob sa manipis nga hiniwa nga karne ug mga utanon ug gisilbihan nga adunay mga sarsa. Bisan pa, ang Shabu-shabu giisip nga mas lamian ug dili kaayo tam-is kaysa sukiyaki.

Busa, atong tan-awon ang kasaysayan ug kultura niining talagsaon nga pagkaon!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Shabu-shabu: Usa ka Lamian, Sosyal ug Mabulahan nga Pista

Unsa ang Shabu-shabu?

Ang Shabu-shabu usa ka Japanese hotpot dish nga lamian ug lingaw! Kini usa ka maayo nga paagi aron makig-uban sa mga higala ug pamilya ug makatagamtam sa usa ka talagsaon ug lamian nga pagkaon. Dugang pa, kini sayon ​​​​kaayo nga himoon ug mas sayon ​​​​kaonon. Busa nganong dili mosulay niini?

Asa Makita ang Labing Maayo nga Mga Restaurant sa Shabu-shabu?

Kung nangita ka sa labing kaayo nga mga restawran nga shabu-shabu sa Japan, nan ayaw pangitaa ang Savor Japan. Adunay sila ang labing kaayo nga mga lista sa mga restawran sa hotpot ug daghan pa.

5 Mga Restaurant sa Tokyo nga Malingaw sa Shabu-shabu

Andam nang mosulay og shabu-shabu? Ania ang 5 ka restawran sa Tokyo diin mabusog ka niining lamiang putahe:

• Kyoto Hyoki Ginza Main branch (Higashi-ginza): Dinhi mahimo nimong matagamtam ang usa ka pagkaon nga adunay matinagdanon nga serbisyo sa usa ka komportable ug puro nga Japanese nga atmospera. Ang girekomendar nga mga butang sa menu mao ang Hyoki Specialty Pork Dashi Shabu Kaiseki (4,500 – 14,000 JPY) ug Hyoki Specialty Beef Dashi Shabu Kaiseki (6,000 – 15,000 JPY). Ang Dashi usa ka hinungdanon nga bahin sa linuto sa Hapon, ug pinaagi sa pagluto sa karne ug mga utanon niining espesyal nga dashi, mapasalamatan gyud nimo ang lami sa mga sangkap ug ang taas nga kalidad sa dashi.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Kini nga restawran nagtanyag og shabu-shabu ug sukiyaki nga hinimo sa taas nga kalidad nga wagyu. Ang tanang lingkoranan anaa sa pribadong mga lawak, ug ang mga kawani mag-andam sa imong pagkaon alang kanimo. Ang Shabu-Shabu (A la carte) (6,000 JPY (dugang buhis)) adunay ponzu ug usa ka espesyal nga sarsa nga liso sa linga. Ang karne gidumala sa usa ka eksperto gikan sa dihang kini gi-stock hangtod kini gibaligya, ug tigulang na aron mapreserbar ang kalidad niini.

• YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori Main branch (Ginza): Kini nga restawran nag-espesyalisar sa linutoan gamit ang koji (hulmahan sa bugas). Naggamit sila og branded wagyu ug koji-fed branded nga baboy, ug nagtanyag og pagpili sa 3 ka matang sa dashi alang sa hot pot, lakip ang usa nga hinimo gikan sa sake. Ang Sake Shabu-Shabu Course nga adunay Asin ug Koji Sangen Pork (w/ 2-hour all-you-can-drink) (6,500 JPY) usa ka kinahanglan nga sulayan.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Dinhi imong matagamtaman ang shabu-shabu nga gama sa taas nga kalidad nga wagyu beef ug utanon. Ang girekomendar nga menu item mao ang Shabu-Shabu Course (6,000 JPY (dugang buhis)) nga adunay lain-laing mga utanon, lakip na ang mga uhong, ug usa ka espesyal nga sarsa.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Kini nga restawran nagtanyag og shabu-shabu nga hinimo sa taas nga kalidad nga wagyu nga karne ug mga utanon. Ang girekomendar nga menu item mao ang Shabu-Shabu Course (6,000 JPY (dugang buhis)) nga adunay lain-laing mga utanon, lakip na ang mga uhong, ug usa ka espesyal nga sarsa.

Ang Makapaikag nga Sinugdanan sa Shabu-Shabu

Gikan sa China hangtod sa Japan

Nagsugod ang tanan sa usa ka Chinese hot pot dish nga gitawag og “instant-boiled mutton” (Shuàn Yángròu). Fast forward sa ika-20 nga siglo sa dihang ang restawran nga "Suehiro" giablihan sa Osaka ug ilang naimbento ang ngalan nga "Shabu-shabu". Kini dali nga nahimong popular sa rehiyon sa Kansai ug sa 1955 kini ang tanan nga kasuko sa Tokyo.

Pagkuha sa Kalibutan

Ang shabu-shabu nahimo nang paborito nga putahe sa Japan, apan sikat usab kini sa “Little Tokyos” sa tibuok kalibutan. Gikan sa US ug Canada hangtod sa Taiwan ug South Korea, kini nga hot pot dish usa ka hit!

Ang Labing Maayo nga Bahin

Ang labing kaayo nga bahin bahin sa Shabu-shabu? Sayon ra kaayo ang paghimo! Ang imong gikinahanglan mao ang usa ka kaldero sa nagbukal nga tubig, pipila ka nipis nga hiniwa nga karne ug mga utanon, ug ikaw andam na nga moadto. Busa kuhaa ang imong mga chopstick ug pangandam aron makatilaw ug lamian!

Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an Bahin sa Shabu Shabu

Ang Kagamiton

Kung nangita ka nga magamit ang imong shabu-shabu, kinahanglan nimo ang pipila ka hinungdanon nga mga butang. Una, kinahanglan nimo ang usa ka nabe, nga sama sa usa ka dako nga kolon sa Hapon. Dayon, kinahanglan nimo ang usa ka paagi sa pagluto niini. Kung naa ka sa balay, ang usa ka madaladala nga burner o init nga plato makahimo sa lansis. Apan kung ganahan ka, pipila ka mga restawran nga shabu-shabu adunay mga induction heating cooktop nga gibutang sa ilang mga lamesa.

Gusto usab nimo nga adunay:

• Usa ka ladle alang sa pag-scoop sa mga butang nga lisud makuha sama sa noodles
• Usa ka skimmer alang sa pag-skim sa bula sa ibabaw sa sabaw
• Usa ka parisan sa pagluto ug pag-alagad sa mga chopstick (aron dili ka magdoble ituslob!)
• Usa ka panaksan sa paglusbog sa sarsa alang sa matag tawo (aron ang tanan makahimo sa pag-customize sa ilang kaugalingong lami)

Unsay sulod sa shabu?

Ang Sabaw

Kung shabu shabu ang hisgutan, ang sabaw maoy pundasyon sa pagkaon. Nakuha nimo ang imong tradisyonal nga dashi nga hinimo sa kombu seaweed, apan kung gibati nimo nga adventurous, mahimo kang mamugnaon sa mga lami sama sa kimchi, kamatis, ug bisan sa soy collagen! Kung dili ka makadesisyon, ayaw kabalaka - mahimo ka kanunay makakuha usa ka split pot ug adunay duha ka sabaw sa usa ka higayon!

Ang Protina

Kung shabu shabu ang hisgutan, daghan ka nga kapilian alang sa protina. Ang classic mao ang thinly sliced ​​​​beef ug pork, apan makit-an usab nimo ang manok, seafood, ug bisan nating karnero. Ug kung ikaw usa ka vegetarian, ayaw kabalaka - kanunay ka nga makakuha og tofu!

Ang mga utanon

Kung utanon ang hisgutan, shabu shabu ang imong gitabonan. Nakuha nimo ang imong naandan nga napa cabbage, sibuyas, carrot, ug uhong, apan makit-an usab nimo ang mga seasonal nga ani sama sa mga utanon sa tingpamulak, mais sa ting-init, ug mga yams sa tingdagdag.

Ang mga Sarsa

Ah, ang mga sarsa. Mao ni ang nagpalahi sa shabu shabu sa ubang hot pot meals. Nakuha nimo ang imong klasiko nga ponzu ug goma-tare, apan mahimo ka usab nga mamugnaon sa mga panimpla sama sa berde nga sibuyas, daikon radish, shichimi pepper, ug chili oil.

Ang mga Kadapig

Kung bahin sa mga kilid, adunay duha ka panguna nga kapilian: bugas ug noodles. Alang sa bugas, mahimo kang mag-classic sa puti nga bugas o mahimong mas himsog sa sprouted brown rice. Ug alang sa noodles, mahimo nimong iuban ang harusame o udon.

Pagluto og Shabu-Shabu: Usa ka Giya sa Magsugod

Sagol

• Usa ka pinch nga kombu (uga nga kelp)
• Usa ka quarter sa usa ka napa cabbage
• Katunga sa usa ka hugpong sa shungiku (Garland Chrysanthemum) o mizuna greens
• Usa ka Negi (leeks)
• Usa ka pakete sa enoki nga uhong o shimeji nga uhong
• Upat ka shiitake nga uhong
• Duha ka pulgada nga carrot
• Usa ka pakete sa medium firm nga tofu
• 450g sa thinly sliced ​​​​beef (chuck o rib eye), o baboy
• Usa ka pakete sa udon noodles o linuto nga bugas
• Dugang pa sa ubang mga utanon nga gusto nimo!

Dipping Sauce & Condiments

• Ponzu Sauce
• Sesame Sauce
• Shichimi Togarashi (Japanese seven spice) – opsyonal
• Grated Daikon Radish - opsyonal
• Tinadtad nga berde nga sibuyas - opsyonal

Magluto Ta!

• Pun-a ang usa ka donabe (o bisan unsang dako nga kolon) nga dos-tersiya nga puno sa tubig ug idugang ang kombu (uga nga kelp). Pasagdi kini nga molubog sulod sa labing menos 30 minutos.
• Samtang nagbukal ang sabaw, andama ang dipping sauce ug ang ubang mga sangkap.
• Guntinga ang napa cabbage ngadto sa 5 cm nga mga piraso, unya putlon ang matag piraso ngadto sa tunga o ikatulo nga bahin.
• Guntinga ang shungiku, mizuna green o bisan unsa nga berde nga utanon ngadto sa 5 cm nga mga piraso.
• Guntinga ang puti nga bahin sa negi (leeks) nga diagonal ngadto sa 1.5 cm ang gibag-on nga mga piraso.
• Hugasi ang enoki ug shimeji nga mga uhong, ilabay ang ubos sa duha ka uhong ug ibulag ngadto sa gagmay nga mga tipik.
• Guntinga ang tukog sa shiitake nga uhong. Mahimo nimong putlon ang nawong sa shiitake nga uhong gamit ang pormag-x nga mga pagtibhang aron mas dali masuhop ang shiitake nga uhong.
• Guntinga ang carrot ngadto sa ¼ pulgada nga mga lingin.
• Guntinga ang tofu ngadto sa 2 - 3 cm ang gibag-on nga square nga mga piraso.
• Pag-andam sa udon noodles sumala sa mga instruksyon sa pakete.
• Ibutang ang tanang sangkap sa usa ka serving platter.
• Ibutang ang usa ka madaladala nga gas burner ug ibutang ang donabe (kaldero) nga adunay sabaw sa stove.
• Hinay-hinay nga pabukala ang sabaw sa ubos nga kainit. Kuhaa ang kombu (Kelp) sa dili pa magsugod ang tubig nga mobukal.
• Idugang ang tofu, ang gahi nga bahin sa napa cabbage ug shungiku o mizuna green, negi leek, carrots, ug pipila ka uhong. Tabuni aron maluto mga 10 ka minuto.
• Enjoy sa imong lamian nga Shabu-Shabu!

Unsaon Pagtagamtam ug Lami nga Shabu-shabu Meal

Pag-andam sa Sabaw

Ang unang lakang sa lamiang shabu-shabu nga pagkaon mao ang pagpabukal sa sabaw. Ang server magdala og usa ka kolon nga sabaw sa lamesa, busa tabuni lang ang kaldero ug pabukala. Dayon, ipaubos kini ngadto sa usa ka simmer ug ibutang kini sa ubos nga hubag aron dili mag-overcooking.

Pagdugang sa mga utanon

Sunod, panahon na aron idugang ang mga utanon! Ang mas gahi nga mga utanon sama sa carrots magdugay sa pagluto, samtang ang mga dahon nga utanon mas dali nga maluto. Ihulog lang kini sa kaldero ug lutoa kini sa makadiyot aron makadugang sa lami sa sabaw.

Pagluto sa Karne ug Seafood

Panahon na sa pagluto sa maayong mga butang! Magluto lamang og igo nga karne ug seafood alang sa usa o duha ka pinaakan sa usa ka higayon, kay sa pagsulay sa pagluto sa tanan sa usa ka higayon. I-swish ang mga piraso pinaagi sa sabaw o ilublob kini sa makadiyot. Paglingaw sa mga linuto nga sangkap sama sa fondue, uban ang mga sangkap nga giluto sa dagan sa pagkaon.

Pagsawsaw ug Pagkaon

Kung maluto na ang karne ug mga utanon, panahon na nga ituslob kini sa mga sarsa! Kasagaran, ang ponzu gigamit alang sa mga utanon ug sarsa sa linga alang sa karne, apan ayaw pagduhaduha sa pagsagol niini ug paggamit sa bisan unsang mga sarsa nga gusto nimo. Ituslob ang linuto nga mga sagol sa mga sarsa ug tagamtama, o kan-a kini uban sa bugas.

Ang Nagtapos

Sa katapusan sa pagpangaon, butangi ug bugas o udon noodles nga gisagol sa hilaw nga pinikpik nga itlog sa sabaw. Ang tanan makaambit sa finisher ug makatagamtam sa lamian nga lami sa sabaw. Yum!

Shabu-shabu: Usa ka Lami nga Hapon nga Kalipay

Unsa ang Shabu-shabu?

Ang Shabu-shabu usa ka Japanese dish nga siguradong makapatantal sa imong lami! Kini kasagarang ginama sa karne sa baka, baboy, manok, utanon, isda, o bisan kugita o alimango. Ang labing popular nga kalainan niini nga pinggan gihimo sa lettuce o hiniwa nga radish. Para sa mga variation sa isda, kasagarang gigamit ang yellowtail (buri), amberjack (kanpachi), o sea bream (tai).

Nagkalainlain nga mga Pagbag-o sa tibuuk nga Japan

Ang Japan adunay lainlain nga lainlain nga mga kalainan sa Shabu-shabu, depende sa rehiyon:

• Rehiyon sa Tohoku: Wakame Shabu-shabu (“Wakame no Shabu-shabu”)
• Kansai Region: Conger (hamo) Shabu-shabu (“Hamo-Shabu”)
• Toyama Prefecture: Yellowtail (buri) Shabu-shabu (“Buri-Shabu”)
• Hokkaido Prefecture: Octopus Shabu-shabu (“Tako-shabu”)
• Kagoshima Prefecture: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu (“Kurobuta-Shabu”)
• Nagoya: Nagoya-kochin (usa ka sikat nga Japanese native breed nga manok) Shabu-shabu (“Tori-Shabu”)

Rei-shabu

Kung gibati nimo nga adventurous, mahimo nimong sulayan ang Rei-shabu, usa ka bugnaw nga bersyon sa pinggan. Kini nga kalainan sagad gibaligya sa mga convenience store ug supermarket sa Japan.

Busa, unsa pay imong gihulat? Paggawas didto ug sulayi ang tanan nga lainlaing mga kalainan sa Shabu-shabu! Dili ka magmahay.

Mga panaglahi

Shabu-Shabu Vs Sukiyaki

Sukiyaki ug shabu-shabu mao ang duha ka lain-laing mga matang sa Japanese cuisine, pareho nga naglambigit sa nipis nga mga hiwa sa karne nga gilat-an sa imong lamesa. Apan, giluto sila sa lainlaing mga paagi, mao nga sigurado ka nga makakuha usa ka talagsaon nga kasinatian sa matag usa.

Ang Sukiyaki usa ka dato, lamian nga putahe, tinimplahan og toyo ug asukar. Ang karne sa baka giluto hangtod nga kini malumo ug duga, ug ang mga utanon giluto sa parehas nga sarsa. Sa laing bahin, ang shabu-shabu kay gaan, lami nga putahe. Ang karne gilat-an sa usa ka gaan nga sabaw ug ang mga utanon gilain nga giluto. Ang karne kasagarang gisilbihan og usa ka dipping sauce, sama sa ponzu o sesame. Busa, kung nangita ka ug full-flavored nga kasinatian, adto sa sukiyaki. Apan kung gusto nimo ang usa ka butang nga gaan ug makapalagsik, ang shabu-shabu mao ang paagi.

Shabu-Shabu Vs Yakiniku

Sukiyaki, Shabu-Shabu, ug Yakiniku ang tanan nga mga pagkaon sa Hapon nga adunay kalabotan sa karne. Apan adunay usa ka mahinungdanong kalainan tali sa Shabu-Shabu ug Yakiniku – ang paagi sa pagluto niini! Sa Sukiyaki, ang tanan nga mga sangkap gisagol sa usa ka sinagol nga toyo, mirin, asukal, ug tubig. Sa Shabu-Shabu, ang karne giluto pinaagi sa pagkutaw niini sa usa ka kolon sa kombu dashi nga sabaw, samtang ang mga utanon ug uban pang mga sangkap gilat-an sa stock. Ang Yakiniku, sa laing bahin, usa ka grill - imong giluto ang karne ug mga utanon sa usa ka gridiron. Dugang pa, ang Yakiniku naggamit usab og mga offal sa baka/baboy nga gitawag og Horumon o Motsu. Busa kung nangita ka ug talagsaong Japanese meat dish, nganong dili sulayan ang Shabu-Shabu o Yakiniku? Sigurado nga madani nila ang imong lami!

FAQ

Nganong Gitawag Nilang Shabu Shabu?

Ang shabu-shabu maoy Japanese hotpot dish sa nipis nga ginunting nga karne ug mga utanon nga giluto sa kaldero sa lamesa. Apan nganong gitawag man nila kini og Shabu Shabu? Aw, ang tanan naa sa ngalan! Ang pulong nga 'shabu' gikuha gikan sa Japanese onomatopoeia alang sa tingog sa swishing sa mga sangkap sa palibot sa sabaw. Kini usa ka makalingaw nga ngalan alang sa usa ka makalingaw nga putahe - busa sa sunod higayon nga naa ka sa usa ka restawran sa Hapon, nganong dili nimo kini sulayan? Mag-swishing ka ug mag-swoosh sa imong dalan sa usa ka lamian nga pagkaon sa dali nga panahon!

Tubig Lang ba ang Shabu Shabu?

Dili, ang shabu shabu dili lang tubig! Usa kini ka Japanese hot pot dish nga ginama sa nipis nga hiniwa nga karne ug mga utanon nga gilat-an sa lami nga sabaw. Kini usa ka sikat nga estilo sa nabemono, o Japanese nga init nga kaldero, ug kini siguradong dili lamang tubig! Dugang pa, kini gisilbihan uban sa lamian nga mga sarsa nga gituslob nga naghimo niini nga mas lamian. Busa, kung nangita ka ug lamian nga pagkaon nga siguradong makapahimuot, ang shabu shabu ang hingpit nga kapilian.

Unsa Ang Mga Bola Sa Shabu Shabu?

Ang shabu shabu usa ka Japanese dish nga naglakip sa pagluto og nipis nga mga hiwa sa karne ug mga utanon sa init nga kaldero sa sabaw. Ang mga bola sa shabu shabu mao gyud ang sangkap nga giluto sa sabaw. Kini naglakip sa nipis nga hiniwa nga karne sa baka, baboy, manok, isda, ug mga utanon sama sa uhong, carrots, ug repolyo. Ang sabaw sagad gihimo uban sa kombinasyon sa dashi, toyo, ug mirin, ug kini gisilbihan sa lainlaing mga sarsa.

Ang pagluto og shabu shabu usa ka makalingaw ug interactive nga kasinatian. Mahimo nimong mamugnaon ang mga sangkap ug maghimo sa imong kaugalingon nga talagsaon nga mga kombinasyon. Dugang pa, kini usa ka maayong paagi aron maapil ang tibuok pamilya sa pagkaon. Busa, kung nangita ka ug lamian ug interactive nga pagkaon, sulayi ang shabu shabu. Siguradong maigo ang mga bola sa shabu shabu!

Unsa kadugay ang Shabu-Shabu?

Ang shabu-shabu usa ka Japanese hot pot dish nga dali ra kay lamian. Nipis kaayo kini nga kinahanglan nimo nga lutoon kini sulod sa mga 30 segundos. Husto kana, 30 segundos! Busa, kung nagdali ka, kini ang hingpit nga pagkaon alang kanimo. Siguruha nga magbutang lamang og pipila ka mga hiwa sa usa ka higayon, kung dili kini mo-overcook. Sa diha nga kini mahimong gikan sa pink ngadto sa usa ka light brown, kini andam na nga lamyon! Busa ayaw paghulat, pagsul-ob sa imong shabu-shabu ug pagtagamtam sa usa ka lamian nga pagkaon sa dali nga panahon.

Moinom Ka ba Sa Tubig Sa Shabu-Shabu?

Dili, dili nimo imnon ang tubig sa shabu-shabu! Usa kana ka rookie nga sayop. Dili nimo gusto nga ikaw ang naa sa restawran makakuha mga katingad-an nga hitsura sa ubang mga tawo, dili ba? Kana nga sabaw kay gituyo sa pagluto sa imong karne ug utanon, busa kung imo kining imnon, gamay ra ang imong magamit. Dugang pa, kini makausab sa lami sa sabaw, nga makadaut sa imong pagkaon. Busa, kung gusto nimo malingaw sa shabu-shabu sama sa usa ka pro, ayaw pag-inom sa sabaw!

Hilaw ba nga Kaonon ang Shabu Shabu?

Ang Shabu Shabu usa ka Japanese hot pot dish nga siguradong dili para sa mga mahuyang sa kasingkasing! Dili sama sa ubang mga matang sa init nga kaldero, diin ang mga sagol giluto dungan sa wala pa i-serve, ang mga sangkap sa Shabu Shabu gisilbi nga hilaw ug linuto sa lamesa sa panahon sa pagpangaon, susama sa fondue. Mao nga kung nangita ka usa ka pagkaon nga ingon ka presko, kini ang alang kanimo! Siguruha lang nga naandam na nimo ang imong mga chopstick ug andam ka na nga moadto.

Panapos

Ang Shabu-shabu usa ka Japanese hot pot dish, perpekto alang sa usa ka komportable nga gabii kauban ang mga higala o pamilya. Kini sayon ​​​​buhaton, ug mas sayon ​​​​kaonon, ug ang hingpit nga paagi sa pagtagamtam sa lamian, presko nga karne ug mga utanon.

Busa, ayaw kaulaw – sulayi kini!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.