Shumai batok sa gyoza | Ang duha ka dumplings, apan mas lahi kay sa susama
Gusto ba nimo ang dumplings? Kung ikaw usa ka fan sa us aka lino nga Asyano, nan gisulay nimo ang mga dumpling nga puno sa lami nga karne ug utanon.
Ang Shumai, nailhan usab nga "siu mai", usa ka Japanese adaptation sa Chinese steamed dumplings, samtang ang gyoza usa ka susama nga matang sa adapted Japanese fried dumplings.
Bisan kung parehas sila, ang shumai ug gyoza lahi sa lami tungod kay ang shumai sagad puno sa karne sa baboy o prawn, samtang ang gyoza napuno sa giling nga karne ug mga utanon. Ang duha ka matang sa dumplings gisilbi kauban sa lamian nga soy ug suka nga gituslob nga mga sarsa.
Ang Japan nanghulam sa Chinese nga siu mai recipe, ug karon gitawag na kini og shumai. Ang mga dumpling sagad gitawag nga "steamed pork dumplings" sa mga restawran sa Kasadpan.
Ang Gyoza usa ka Japanese dumpling nga gibase sa Chinese jiaozi, ug usa kini sa pinakasikat nga snacks ug side dishes sa Asia ug America.
Mao nga lagmit nahibulong ka kung unsa pa ang parehas sa mga dumpling ug kung giunsa kini lahi. Mao nga ako silang ihulagway sa dugang pa!
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsa ang shumai?
Ang Shumai (シュウマイ) mahimo usab nga spelling nga siu mai, ug kini nagtumong sa usa ka matang sa stuffed Chinese dumpling. Ang labing kasagaran nga pagpuno sa shumai mao ang karne sa baboy o prawn.
Kini usa ka tipikal nga dim sum nga pagkaon o snack, ug ang matag dumpling giluto pinaagi sa pag-alisngaw. Sa Chinese dim sum dishes, lain-laing dumplings nga adunay lain-laing fillings ang gisilbi sa bamboo steamers.
Daghang mga Hapones ang ganahang maghimo ug shumai sa balay isip side dish o snack. Usab, ang uban ganahan nga magdugang og init nga mustasa aron makadugang og dugang nga lami, samtang ang uban magpabilin sa tradisyonal nga soy ug suka nga sarsa.
Ang Siu mai kay open-top dumpling nga may cylindrical nga porma ug nipis nga wheat dough wrapper. Ang shumai gibutang sa ibabaw sa pipila ka orange roe, berde nga gisantes, o carrot (aron makadugang kolor).
Ang matag dumpling gi-steamed sa basket nga bamboo steamer, ug kini nga mga dumpling dili pinirito.
Ang tradisyonal nga Cantonese nga bersyon niini nga mga dumplings (siu mai) napuno sa giniling nga baboy, hipon, uhong, luya, ug mga sibuyas sa tingpamulak.
Ang Japanese shumai kasagaran mas simple ug adunay gilinga nga baboy, berde nga sibuyas, ug pipila lamang ka mga panimpla.
Usa ka butang nga nagpalahi sa shumai sa Hapon gikan sa Chinese siu mai mao nga ang top Japanese sa matag dumpling nga adunay us aka berde nga pea ingon usa ka katapusang pangdekorasyon nga paghikap.
Kasagaran, ang shumai gisilbihan uban sa ubang mga matang sa stuffed dumplings, ilabi na ang har gow, laing komon nga Chinese dumpling.
Shumai nga paglubog sa sarsa
Samtang walay opisyal nga dipping sauce, ang shumai sauce nga gipili mao ang daghang toyo nga gisagol sa gamay nga suka ug chili oil.
Ang sarsa maayo alang sa dumplings tungod kay ang maasin nga toyo nga pares nga parisan nga maayo sa wonton egg pastry nga masa, nga medyo wala’y lami.
Sinugdanan sa shumai
Ang Shumai gikan gyud sa Guangdong, China. Ang ngalan gihubad sa usa ka butang ubay sa linya sa "magluto" ug "ibaligya," nga gipakita nga kini nga klase nga pagkaon luto ug nangaon og dali.
Ang dumplings usa ka sikat nga pinggan sa mga balay sa tsaa sa daplin sa Silk Road sa rehiyon sa Cantonese sa Tsina.
Ang Shumai naa sa Japan gikan pa kaniadtong 1928, diin gipahimutang kini sa usa ka restawran sa Yokohama.
Ang Kiyoken (崎 陽 軒) mao ang restawran sa mga Intsik nga nagsugod sa pag-alagad sa pipila ka labing kaayo nga shumai sa Japan kaniadtong 1920, ug ang pagkapopular sa mga dumpling nga mikaylap sa tibuuk nga Asya.
Ang Yokohama Chinatown mao ang kinadak-an sa Japan, ug makit-an nimo ang tanang matang sa fusion nga mga pagkaon didto, kasagaran mga Chinese nga pagkaon nga gihubad pag-usab.
Alang sa daghang mga Asian steamed kaayo, sulayi kining 3 ka talagsaong Japanese steamed bun (Nikuman) nga mga resipe
Unsa ang gyoza?
Ang Gyoza us aka sikat nga Japanese dumpling nga adunay usa ka nipis nga minasa. Kini usab ang porma sa tunga nga bulan nga adunay gipilit nga mga kilid. Ang Gyoza kabahin sa usa ka general dumpling category nga gitawag og potstickers.
Dili sama sa steamed-only dumplings, ang gyoza una nga giprito hangtud nga kini adunay crispy nga gawas, dayon ang tubig idugang sa kalaha aron sa pag-alisngaw niini.
Ang labing komon nga pagpuno sa gyoza mao ang tinadtad nga karne (kasagaran baboy) ug mga utanon, kasagaran repolyo, berde nga sibuyas, ug pipila ka luya.
Ang shrimp gyoza popular usab, apan ang baboy mao ang tradisyonal nga pagpuno sa Hapon.
Makita nimo ang gyoza nga gisilbi ingon usa ka pampagana, snack, o bahin sa usa ka paniudto sa bento. Daghang mga pamilyang Hapon usab ang gusto nga maghimo og gyoza ingon bahin sa usa ka dali nga pan-gabii nga pagkaon.
Apan makit-an usab nimo ang gyoza sa izakaya (mga pub sa Hapon), mga pista, mga stall sa pagkaon sa kadalanan, ug mga supermarket. Kini ang klase sa putahe nga gikaon sa mga tawo samtang naglakaw kung adunay kagutom.
Sa bahin sa lami, nindot ang gyoza tungod kay kini adunay talagsaon nga texture. Ang ubos sa dumpling crispy, ang ibabaw humok kaayo ug humok, ug unya ang karne sa sulod juicy!
Salsahan sa gyoza
Ang Gyoza dumplings gisilbi kauban sa lami nga dipping sauce. Gihimo kini sa katunga nga toyo ug tunga nga suka, nga adunay pipila ka sili nga nagdugang usa ka timaan sa halang sa kini nga lami nga sarsa.
Ang sarsa sa gyoza adunay igo nga balanse nga lami, ug dili kini maupawan ang mga dili maayo nga pagpuno sa dumpling.
Sinugdanan sa gyoza
Ang Gyoza usa usab ka reinterpreted nga bersyon sa Chinese dumpling nga gitawag og jiaozi (餃子).
Gituohan nga usa ka practitioner sa Chinese medicine ang gihinganlan Zhang Zhongjing naghimo og jiaozi dumplings aron matambal ang frostbite.
Gigamit niya ang steamed dumplings (kasagarang puno sa karnero) aron mapainit ang nagyelo nga mga dalunggan ug mga bukton sa mga tawo. Makaiikag ug katingad-an, dili ba?
Gidala sa mga sundalong Hapon ang resipe sa jiaozi gikan sa China panahon sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan. Kini dali nga nahimong "gyoza", ug ang mga fillings gipasibo ug giusab.
Sa ingon, kung itandi sa uban pang mga resipe sa Japan nga daan na ang panuigon, ang gyoza usa ka lami nga imbensyon sa ika-20 nga siglo.
Ganahan sa mga istorya sa gigikanan sa pagkaon? Ganahan ka nga makakat-on bahin sa katingad-an nga gigikanan sa teriyaki!
Shumai vs. gyoza: pagkaparehas
Kung ang mga tawo naghunahuna sa dumplings, daghan ang naghunahuna nga silang tanan nahisama sa parehas nga kategorya. Apan ang shumai ug gyoza sa tinuud labi ka lahi sa usag usa kaysa parehas.
Parehas sila tungod kay gihimo sila sa parehas nga manipis nga mga wrapper sa harina sa trigo. Usab, ang baboy usa ka komon nga sangkap sa duha, ug kini nga mga dumpling pareho nga gisilbihan sa usa ka lamian nga sarsa.
Shumai vs. gyoza: mga kalainan
Adunay pipila ka talagsaong mga kalainan tali sa gyoza ug shumai, ug kini adunay kalabotan sa lain-laing gibag-on sa minasa, lami, ug mga fillings.
Ang usa ka nag-unang kalainan tali sa shumai ug gyoza mao nga ang gyoza kasagarang puno sa baboy, samtang ang shumai sagad kombinasyon sa baboy ug prawn filling.
Panagway ug porma
Ang porma ug porma sa mga dumpling nga Tsino ug Hapon lahi.
Ang Shumai adunay cylindrical nga porma o halos lingin nga porma nga adunay patag nga ubos. Ang ubang mga tawo nag-ingon nga kini daw usa ka basket nga bag o ang mga dumplings daw gagmay nga mga pouch.
Ang Gyoza adunay usa ka tunga nga bulan nga porma nga adunay usa ka lipon nga laraw, ug kini naglingkod nga patag. Gipilit ang mga ngilit sa matag dumpling.
Ang parehas nga dumplings adunay usa ka humok nga pagkumot nga minasa, nga medyo chewy ug puti nga kolor.
Tilawi
Adunay daghang mga lahi sa gyoza ug shumai. Ang giniling nga baboy ug mga utanon o pinirito nga karne sa baboy mao ang kasagaran. Ang prawn, manok, baka lami usab nga kapilian.
Kadaghanan sa dumplings masarap ug kasagaran isawsaw sa usa ka sarsa nga nakabase sa toyo.
Si Shumai adunay usa ka malasa, karne nga palami nga adunay mga timaan sa luya ug scallion. Ang pipila nga mga resipe nagtawag alang sa sili, nga naghimo sa dumpling nga halang.
Ang Gyoza usab lami, apan ang kombinasyon sa tinadtad nga karne ug utanon (kasagaran napa cabbage) gihimo nga maluto kung mopaak sa usa ka dumpling.
Paraan sa pagluto
Ang Shumai dumplings gi-steamed sa bamboo steamer. Aron mahimo kini, ang usa ka wok o kaldero sa tubig gipainit hangtod nga kini mobukal.
Dayon, ang shumai ibutang sa sulod sa bamboo steamer. Ang steamer ibutang sa ibabaw sa kaldero, ug ang mga dumplings i-steam sulod sa mga 8 ngadto sa 10 ka minuto.
Ang Gyoza kay piniritong dumplings, ug mao nga lahi kini sa Chinese steamed dumplings.
Ang matag gyoza giprito sa usa ka kaldero sa lana sa utanon hangtod nga kini naugmad ang usa ka crispy brown nga gawas. Dayon, idugang ang tubig sa pag-alisngaw sa mga dumplings, nga mahimong malumo.
Ang oras sa pagluto mubo ra kaayo (mga 3 ka minuto), ug aron mahimong basa ang matag gyoza, pipila ka mga chef magdugang ug gamay nga tubig sa pan.
Dugang pa Pagkaon sa Intsik batok sa pagkaon sa Hapon | Gipatin-aw ang 3 panguna nga mga kalainan
Giunsa magtipig gyoza ug shumai
Unsa ang labing maayo sa kini nga mga pinggan mao nga makahimo ka daghang mga gyoza o shumai ug pagkahuman ibutang kini sa fridge aron kaonon sa ulahi.
Mahimo nimo nga ipabugnaw ang dumpling sa daghang adlaw o ibutang kini sa freezer sulod sa usa ka bulan labing menos.
Ang yawe sa pagyelo sa mga dumpling mao ang pagbutang niini sa usa ka bag nga wala’y hangin nga freezer. Dayon, kung andam ka na nga magpainit pag-usab, ibutang kini sa microwave.
Unsa ang mas himsog: shumai o gyoza?
Kung gusto nimo mahibal-an kung unsang klase sa dumpling ang labi ka himsog, hinungdanon nga hunahunaon kung giunsa kini luto: steamed, pan-fried, o deep-fried. Ang mga steamed dumplings labing makapahimsog tungod kay wala kini giprito sa tambok nga mantika.
Sunod, tan-awa ang mga sangkap. Ang karne nga mga dumpling nga puno sa baboy dili ang pinakahimsog nga kapilian, apan dili kini usa ka makalilisang nga pagpili sa pagkaon. Ang mga dumpling nga puno sa mga utanon mao ang pinakamaayo nga kapilian alang sa pagkawala sa timbang.
Busa, gikan sa 2, ang shumai mas himsog tungod kay kini gi-steamed ug dili pan-fried sama sa gyoza.
Ang us aka piraso nga shumai adunay gibana-bana nga 57 nga kaloriya, samtang ang usa ka piraso sa gyoza adunay mga 64.
Apan sa duha ka pinggan, pagbantay sa sodium ug taas nga tambok nga sulod. Ang soy dipping sauce kay dako nga tinubdan sa dugang sodium.
Unsa ang labi ka popular: gyoza o shumai?
Lisud isulti nga ang usa labi ka popular kaysa sa usa sa US, apan ang shumai ug gyoza parehas nga sikat nga pinggan sa mga restawran sa Asya.
Ang Shumai usa ka dako nga bahin sa dim sum nga kasinatian. Bisan kung daghang mga tawo ang dili pamilyar sa ngalan niini nga mga dumplings, ang porma sa basket ug dekorasyon nga roe dali nga mailhan.
Ang Gyoza medyo mas popular tungod kay ang flat half-moon nga porma kay paborito nga potsticker sa mga Japanese restaurant. Hapit tanan nakaila niining mga iconic dumplings, ug ang kamatuoran nga sila giprito usab naghimo kanila nga mas lami.
Pagkaon ug lami nga dumpling
Ang tanan nag-agad sa personal nga gusto, apan dili ka makaadto sa usa ka Asian nga restawran ug laktawan ang shumai o gyoza tungod kay ang mga dumplings lami kaayo!
Kung gisulayan nimo ang Japanese shumai, makapaabut ka usa ka lami nga pagpuno sa yuta nga baboy. Samtang kung ikaw adunay gyoza, mahimo nimong mapaabut ang usa ka dumpling nga puno sa baboy ug utanon nga adunay crispy nga gawas.
Parehas nga yummy, busa girekomenda nako ang pagsulay sa pipila sa matag usa!
Alang sa dugang nga inspirasyon, ania 43 sa labing maayo, labing lamian ug dili kasagaran nga mga resipe sa pagkaon sa Asia nga sulayan
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.