Monjayaki batok Okonomiyaki? Mao Kini ang Ilang Pagkalahi

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Agosto 5, 2022

Kadaghanan (kon dili ang tanan) nga mga pagkaon sa Hapon makapalibog kanimo sa usa ka nindot kaayo nga paagi ug ikaw maglaway sama sa usa ka gamay nga bata samtang mosinggit og "oishii!" (sa kanji – 美味しい) ug (sa hiragana – おいしい) samtang mangayo ka ug dugang.

Karon, maghisgot ako bahin sa 2 sa labing gimahal nga mga resipe sa Hapon (sa mga termino sa mga sangkap, kana) nga nabantog sa kalibutan sama sa bisan unsang ubang linuto sa Hapon: ang okonomiyaki ug ang evolved version niini, ang monjayaki.

• Ang Okonomiyaki usa ka lahi nga resipe nga naugmad sa mga rehiyon sa Kansai o Hiroshima sa Japan apan karon usa ka delicacy sa panimalay sa tibuuk nga nasud.
• Ang Monjayaki, sa laing bahin, naggamit ug pan-fried batter ug naggikan sa rehiyon sa Kantō.

Susiha ang among artikulo bahin sa mga aksesorya sa teppanyaki ingon man.

Atong hisgotan ang gamay nga background sa kalainan tali sa okonomiyaki ug monjayaki.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Monjayaki batok okonomiyaki

Kining 2 ka Japanese savory pancakes nga adunay lain-laing mga sagol susama kaayo sa usag usa, mao nga gikinahanglan nga mailhan ang pipila ka mga kalainan nga kinahanglan nila aron malikayan ang bisan unsang matang sa kalibog.

Una, ang Ang okonomiyaki naggamit daghang mga toppings, ug mao nga halos gihubad ngadto sa "bisan unsa nga gusto nimo i-ihaw".

Kini mao ang pancake monjayaki gikan sa.

Ang Monjayaki mahimo nga nabulag gikan sa okonomiyaki sa palibot sa Meiji Era sa ika-19 nga siglo ug mahimo nga gikan sa karaang termino nga "mojiyaki" nga bag-o lang naton nahisgutan sa sayo pa.

Bisag susama kini sa okonomiyaki (kay ang batter niini gibase man sa harina sa trigo, tubig, itlog, karne, ug utanon), ang monjayaki naggamit ug lain-laing mga likidong sangkap; labaw pa kay sa gisundan niini.

Sa pagkatinuod, mahimo nimong mailhan ang 2 nga mga resipe kung makita nimo sila sa personal o mga video ug mga imahe tungod kay ang okonomiyaki morag usa ka dako nga piniritong pancake nga adunay mga karne, utanon, ug mga toppings, samtang ang monjayaki medyo mas runny ug viscous.

Kini usa ka imahe nga overlay sa teksto sa orihinal nga buhat okonomiyaki ni Alkan de Beaumont Chaglar ug 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) ni Hajime NAKANO sa Flickr ilawom sa cc.

Samtang ang okonomiyaki morag pancake, ang monjayaki, sa laing bahin, susama sa usa ka matang sa omelet.

Adunay usab kalainan kung giunsa ang pag-alagad sa 2 ka pagkaon. Pananglitan, makakaon ka og okonomiyaki sa usa ka gamay nga plato o sa usa ka panaksan nga adunay mga chopstick, samtang makakaon ka lamang sa monjayaki nga init gikan sa grill gamit ang pormag spatula nga kutsara.

Usab mabasa: mao kini ang paagi sa paghimo sa okonomiyaki nga sarsa sa imong kaugalingon

Ang Okonomiyaki mao ang mas prominente sa 2 ka putahe. Dili lamang kini milambo sa mga siglo, apan nahimo usab kini nga usa ka kaylap nga delicacy sa lainlaing mga rehiyon sa Japan, nga ang matag usa adunay kaugalingon nga timpla ug lami.

Ang okonomiyaki ba kinahanglan nga dugmok?

Ang Okonomiyaki dili kuno gooey apan adunay crunchy sa gawas ug medyo humok nga sulod. Mahimo nimo nga makuha ang gagmay nga mga piraso gamit ang mga chopstick o spatula. Ang runny nga klase sa okonomiyaki gitawag nga monjayaki, nga imong gikaon gamit ang kutsara tungod sa pagkalapot niini.

Mga lakang sa pagluto sa komon (Kansai) okonomiyaki nga resipe

1. Sagola ang tanang sangkap sa usa ka panaksan nga gama sa plastik. Makuha nimo ang gusto nga mahangin nga texture sa okonomiyaki kung imong pukawon pag-ayo ang mga sangkap sa usa ka plastik nga panaksan kaysa sa baso o metal nga panaksan, busa kini usa ka maayong pagsugod alang sa imong kahanas sa pagluto sa okonomiyaki.
2. Sugdi ang pagprito sa mix sa teppanyaki grill. Paghimo og mga lingin gikan sa pagsagol, sama sa imong paghimo og regular nga Western pancake. Gamita ang a espesyal nga Japanese spatula nga gitawag og hera.
3. I-flip ang imong patty sama sa pancake. Kinahanglan nimo nga i-flip ang lamian nga pancake sa daghang mga higayon kutob sa mahimo aron makuha ang hingpit nga kolor ug texture. Dili sama sa monjayaki (nga mahimo lamang lutoon sa a teppanyaki grill), ang okonomiyaki mahimong lutoon sa teppanyaki grill ug sa usa ka regular nga skillet o frying pan.
4. Idugang ang mayonesa. Ania ang usa ka tip kung giunsa ang epektibo nga paggamit sa mayonesa ingon usa ka topping sa okonomiyaki; imbes nga walay tumong nga maghimo ug zig-zag nga pattern niini, sulayi paghimo ug grid sa ibabaw sa pancake ug silyohan ang mga kilid pinaagi sa paghimo ug lingin nga pattern pagkahuman. Niining paagiha, ang sarsa dili motulo gikan sa okonomiyaki ug magpabilin nga naka-lock sa sulod sa grid pattern nga imong gihimo sa sayo pa.
5. Idugang ang okonomiyaki sauce ug aonori. Una, idugang ang okonomiyaki nga sarsa (timan-i nga dili kini parehas sa normal nga toyo, tungod kay kini usa ka sinagol nga dugos, ketchup, ug toyo, nga naghatag sa pancake og mas maayong lami) sa pancake. Unya isablig usab ang aonori sa ibabaw niini! Ang Aonori kay uga nga seaweed, nga makapausbaw usab sa lami sa okonomiyaki pancake.
6. Idugang ang katsuobushi. Ang pagdugang ug kataposang paghikap sa tibuok putahe pinaagi sa pagsabwag sa katsuobushi (pinauga nga bonito flakes) niini magsaad ug talagsaong lami nga wala pa nimo matilawi kaniadto.
7. I-serve kini nga init. Ang paghiwa sa okonomiyaki ngadto sa gagmay nga mga cubes mao ang paagi sa pag-alagad niini. Malingaw sa matag pinaakan niining Japanese savory pancake!

Ang husto nga paagi sa pagkaon sa okonomiyaki

Makapili ka ug usa sa 2 ka paagi sa pagkaon sa okonomiyaki meat-vegetable pancake. Mahimo nimong gamiton ang hera (gamay nga spatula-like nga kutsara) ug kan-on kini direkta gikan sa teppanyaki grill o ibalhin kini sa usa ka gamay nga plato o panaksan ug gamita ang mga chopstick.

Ang Okonomiyaki usa ka bug-os nga pagkaon sa ug sa iyang kaugalingon, busa sa teknikal, dili nimo kinahanglan nga ipares kini sa bisan unsang butang.

Bisan pa, kung gusto nimo nga buhaton kini, gisugyot nako nga ipares nimo kini sa usa ka berde nga salad nga adunay sarsa nga adunay lami sa Asya.

Mahitungod sa mga ilimnon, mahimo nimong kan-on kini nga adunay sake, soda, o juice sa prutas.

Ang husto nga paagi sa pagkaon sa monjayaki

Kini usa ka animated gif sa orihinal nga buluhaton Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima ni Hajime NAKANO, monja yaki ni Helen Cook, IMG_2704 ni Clemson, Tsukishima Monjayaki ni sodai gomi ug MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japan) ni t-mizo sa Flickr ilawom sa cc.

Adunay usa lamang ka paagi sa pagkaon sa monjayaki ug kana init dayon sa grill! Dili nimo gusto kini sa bisan unsang paagi, tungod kay ang pagkaon niini nga bugnaw mobati nga gamay.

Ang hera gigamit na usab sa pag-scoop sa monjayaki gikan sa teppanyaki grill ug pagsilbi niini. Bisan pa, pag-amping, tungod kay ang hera hait, labi na sa mga ngilit, busa labing maayo nga malingaw sa imong monjayaki pinaagi sa hinay nga pagkaon niini.

Mahimo nimong gamiton ang parehas nga mga ilimnon aron ipares sa monjayaki sama sa okonomiyaki, nga mao sake (o uban pang ilimnon o beer), soda, o fruit juice.

Mahimo usab nimo nga himoon ang monjayaki isip pan nga pagpuno ug kan-on kini uban sa pan, apan ang ubang mga Hapones tingali mosukol niini. Busa kung kinahanglan nimo, buhata kini sa balay diin wala’y mga maghuhukom nga mga mata nga nagtutok kanimo.

Ang koneksyon sa teppanyaki

Sa pagkakaron, nakaamgo ka na nga ang okonomiyaki ug monjayaki sagad lutoon sa ibabaw sa teppanyaki grill, nga mao untay gusto nga paagi sa pagluto niini kon mangutana ka sa mga tenured Japanese chef.

Walay igo nga lawak sa pagmaniobra sa usa ka frying pan o skillet (bisan ang pinakadako!) samtang nagkupot ug duha ka heras sa duha ka kamot, nagputol ug nagkutaw sa okonomiyaki o monjayaki.

Ang teppanyaki grill adunay igong wanang alang sa chef ug / o ikaw usab magluto daghang okonomiyaki ug monjayaki pancake tanan sa parehas nga oras!

Kana ang kahusayan nga dili nimo makuha gikan sa bisan kinsa mga gamit sa kusina ug, sa ingon niini, nagpakita sa mga Hapon nga kinaadman sa pagmugna og mga butang aron sa pagtagbaw sa panginahanglan sa pagluto og mga sobra ug talagsaon nga mga resipe sa pagkaon.

Pagluto og okonomiyaki ug monjayaki sa balay

Ang pag-andam niining Japanese savory pancake sa balay dili kaayo komplikado ug tungod kay makahimo ka sa imong kaugalingon nga okonomiyaki ug monjayaki, dili ka masayop kung nahibal-an na nimo ang mga sukaranan!

Kini usa ka katingad-an nga linutoan aron makahimo usa ka impresyon sa imong mga bisita o aron lang malingaw sa imong kaugalingon samtang nalingaw sa us aka oras sa paglingaw-lingaw.

Bisan pa, tingali kinahanglan ka nga mopalit usa ka teppanyaki grill aron makahimo labing kaayo nga okonomiyaki ug monjayaki pancake sa balay.

check sa kini nga Robata grills alang sa linuto sa Hapon

Nanguna nga okonomiyaki ug monjayaki nga mga restawran sa Japan

Ang Okonomiyaki ug monjayaki nahimong nasudnong kahinam sa tibuok Japan sukad natapos ang WWII. Dili lang ang mga tawo ang nagtukod ug mga negosyo sa restawran nga nagtanyag sa eksklusibong okonomiyaki ug monjayaki nga serbisyo sa pagkaon, apan sa pipila ka mga lugar, nakamugna usab sila sa ilang kaugalingon nga talagsaon nga istilo sa pagluto sa okonomiyaki nga resipe usab!

Kung nagplano ka nga mobisita sa Japan bisan unsang orasa sa dili madugay ug gusto nimong sulayan kini nga mga pancake sa Hapon, unya tan-awa kining mga katingad-an nga okonomiyaki ug monjayaki nga mga restawran:

1. Mizuno Restaurant, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restaurant, Tokyo
5. ZEN Restaurant, Shinjuku District
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa District
7. Okonomimura Restaurant, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki Restaurant, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku

Paglingaw sa lamian nga okonomiyaki ug monjayaki

Karon nahibal-an na nimo ang tanan bahin sa mga klase sa okonomiyaki ug monjayaki. Dili lang kana, apan aduna ka'y ​​pipila ka talagsaon nga mga resipe nga sulayan! Kung wala ka pa usa ka Japanese grill, hunahunaa ang pagkuha usa aron matagamtam nimo ang tibuuk nga kasinatian.

check sa ang among gabay sa pagpalit sa teppanyaki alang sa mga plato ug aksesorya sa grill sa balay.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.