Cucina Chugoku: Cibo tipicu da a regione

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 31 d'ottobre di u 2024

Chugoku hè nantu à a parte più uccidintali di l'isula di Honshu è cuntene zoni rurali è urbani. Cuntene muntagne, fiumi, laghi è umidi, hà una varietà di ingredienti è patrimonii diffirenti chì cuntribuiscenu à a so cultura alimentaria regiunale.

A cucina di Chugoku hè assai variata. I frutti di mare sò assai populari in questa regione, cù parechje spezie di molluschi unichi chì sò pescati in a zona. Ci hè ancu parechji distretti agriculi, cù u granu è u yuzu sò dui culturi maiò. Ci sò 5 prefetture in Chugoku (Hiroshima, Okayama, Shimane, Tottori, Yamaguchi) ognunu di i quali hè cunnisciutu per diverse specialità.

I migliori ristoranti per visità in Chugoku sò u ristorante di ostriche flottante Kakifune Kanawa, Micchan per l'okonomiyaki in stile Hiroshima, u Mercatu Karato per fugu è Oshokuji-dokoro Kaishin in Tottori.

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Per quale cibo hè famosu Chugoku?

L'ostriche, i vongole è i crabi di neve sò trè di e varietà più famose di molluschi di a regione. Hiroshima hà ancu a so propria versione di un pancake savuroso, chjamatu hiroshimayaki, induve i vegetali, l'ova è a carne di porcu sò cotti in strati, cù una capa di basa di tagliatelle.

Trè altri platti cunnisciuti di a regione sò u doto-nabe, chì prisenta ostriche, tofu è verdura in brou di miso; fugu, u pufferfish velenoso; è izumo soba, tagliatelle soba scure. Ciascuna di e 5 prefetture sò cunnisciute per diversi platti.

1. Hiroshima

Hiroshima hè più cunnisciuta per i so ostriche incredibili, i caldi d'inguernu è una variazione assai ricca di okonomiyaki.

5 specialità di Hiroshima sò:

• Kaki: e migliori ostriche in Giappone, manghjate crude o in parechji platti.
• Kaki-meshi : risu mischju cù e famose ostriche.
• Doto-nabe : hotpot chì cuntene ostriche, tofu è verdura in brodu miso.
• Bishu nabe: un sake hotpot cù verdura, à volte ancu pollo o porcu.
• Hiroshimayaki: un tipu lucale di pancake okonomiyaki, assai pisanti cù tagliatelle è ova.

2. Okayama

I più grandi pruduttori di frutti di yuzu di u Giappone. E parti di questu ùn sò micca adattati per u cultivo di risu, cusì i noodles di granu ghjucanu ancu un rolu forte.

5 piatti tipici di a regione sò:

• Barazushi : un piattu di risu, pesce è verdura à una sola piastra chì hè basatu nantu à e lege di frugalità.
• Yuzu miso : un condimentu universale fattu cù u fruttu di yuzu.
• Tenobe Somen no Bach-ijiru: noodles somen tirati a manu cù ravanelli.
• Kenchin soba: tagliatelle di granu saracenu da a cità di Niimi
• Inoshishi ramen: tagliatelle cù carne di cinghiali.

3. Shimane

Shimane hè cunnisciutu per parechji tipi di frutti di mare inusual. Havi dui tipi di vongole famose: giganti Shijimi da u lavu Shinji è salubowgai (vongole di sangue) da u lavu umitu di Nakaumi, è ancu calamar è pesci volanti.

5 platti chì pudete esse serve in questa regione sò:

• Shijimi-jiru : una zuppa fatta cù e famose vongole Shijimi.
• Akagai garan mushi: un tipu di clam di sangue da u salmastru Nakaumi Lake.
• Kanshimame-zuke don: risu cù calamar marinatu di soia.
• Izumo soba: tagliatelle soba scure masticabili
• Tobiuo no sashimi: sashimi da u pesciu volante Tobiuo.

4. Tottori

Tottori hè un territoriu pruvinciale cù assai agricultori. Dui ingredienti spicialmente famosi da a regione sò diversi tipi di granchi è ancu porri.

5 piatti famosi di Tottori sò:

• Kanimeshi : un platu cù u famosu crab di neve di a regione, sirvutu cù risu steamed.
• Gancha-jiru : crab mitten giapponese cù melanzane, in brou.
• Gyukkotsu ramen: ramen fatti cù brodu di vacca, invece di u porcu o pollulu più abituale.
• Shireonegi nabe: un hotpot cù dashi stock, in quale i porri sò immersi. Spessu sirvutu cù sashimi yellowtail.
• Itadaki : un anticu "pranzu pacatu" per l'agricultori, cù risu è verdura impannillati in una foglia di tofu.

5. Yamaguchi

Cù un patrimoniu vibrante, cumminendu u banditismo di muntagna cù i fugu pufferfis velenosi, Yamaguchi hà una cultura alimentaria avventurosa.

5 piatti tipici di a regione sò:

• Chicken Sanzoku: "puddaru banditu" spiedini di carne di coscia manghjatu direttamente da u bastone.
• Fugu: u pufferfish poisonous famosu internaziunale, per quale i chef deve avè una licenza speciale per preparà.
• Ohira: una zuppa cerimoniale cù pollo, ignami, radice di bardana è tofu.
• Kawara soba: tagliatelle BBQ cotte è servite nantu à una tettu calda di u tettu, urigginatu da l'alimentu di i suldati improvisati da u campu di battaglia.
• Iwakuni sushi: un gigantu, torta di risu multistrati, cù diversi sapori è culori intrecciati.

Chì ristoranti andate quandu manghjate in Chugoku?

Per i fugu pufferfish in Yamaguchi, u viaghju in Giappone ricumanda di andà à u Mercatu Karato in Shimonoseki, è Savor Japan suggerisce Wa Fukushima cum'è u primu ristorante per fugu in a zona, è Dining Hanakoji per shabu-shabu è hotpots.

In Tottori, Savor Japan ricumanda Oshokuji-dokoro Kaishin, in particulare per i platti di crab di neve.

U famosu okonomiyaki di Hiroshima hè megliu in Micchan, induve u platu hè pensatu chì hè urigginatu, dice Japan Travel. Per l'ostriche di Hiroshima, u ristorante di ostriche galleggianti Kakifune Kanawa hè un'esperienza gourmet di fine cena. U Festival di l'Ostriche hè tenutu ogni ferraghju nantu à l'isula di Miyajima, è ancu vale a pena una visita.

Ronjin hè un ristorante assai populari in Shimane, chì offre cucina tradiziunale giapponese è fusion. Arigato Japan ricumanda ristoranti Kizuki o Arakiya.

Cume u Chugoku differisce da l'altri alimentu regiunale giapponese?

A tradizione culinaria di Chugoku hè influinzata da a storia è a geografia di a regione, chì a distingue da l'altri. cibo regionale giapponese. Cù assai frutti di mare inusual o specialità da a so costa, laghi è fiumi, è piatti stratificati cum'è Hiroshimayaki, Chugoku offre una variazione regiunale unica.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.