Arugula: Varietà, Savore, Usi è Cumu guardà

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu 17 settembre, 2022

Cosa hè a rucola?

Arugula hè un vegetale verde foglia in a famiglia Brassicaceae, cunnisciutu ancu com'è rucola. Havi un gustu pocu piccante di mustarda è hè spessu usatu in insalate o cum'è guarnizione.

Hè un ingredientu assai populari in u mondu culinariu, ma pudete micca sapè assai di questu. Fighjemu a definizione, a storia è l'usi di stu verde savuroso.

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Chì ghjè l'affare cù Arugula?

Arugula, cunnisciuta ancu com'è rucola o roquette, hè una pianta verde frondosa chì appartene à a famiglia Brassicaceae. Hè un membru di a listessa famiglia cum'è a mustarda è si trova cumunimenti in a primavera. I foglie di a pianta di arugula sò pepite è anu un sapori simili à a mustarda.

A Storia: a popularità longa di l'Arugula

Malgradu a so popularità attuale trà i chefs è i foodies, arugula hè stata un alimentu di base per seculi. Apparisce in i registri chì datanu di l'antica Roma è era cumunimenti manghjatu in a regione mediterranea. Arugula era ancu inclusa in a dieta di l'antichi egiziani è persiani.

I Varietà: Diversi Tipi di Arugula

Arugula vene in una varietà di tipi, cumpresa arugula salvatica, chì hè più chjuca è hà un sapori un pocu più forte chì l'arugula più cumuni. U gustu di l'arugula varieghja secondu induve hè cultivatu è cumu si cullà. I ghjovani foglie di arugula sò menu piccante chì e foglie mature, è l'arugula chì hè coltu in u clima frescu tende à esse menu forte di l'arugula chì hè coltu in tempu caldu.

L'Usi: Cumu Coccia è Serve Arugula

Arugula hè un verde foglia versatile chì pò esse usatu in una varietà di platti. Hè cumunimenti usatu in insalate, ma pò ancu esse inclusu in sandwich, piatti di pasta, è ancu pizza. Arugula pò esse sirvutu crudu o cottu, secondu u platu. Quandu si coccia cù arugula, hè impurtante nutà chì si marchja rapidamente, perchè deve esse aghjuntu à a fine di u prucessu di coccia.

A Nutrizione: Beneficii per a Salute di Arugula

Arugula hè un alimentu densu di nutrienti chì hè pocu calori, ma riccu in vitamini è minerali. Hè una excelente fonte di vitamina K, chì hè essenziale per a salute di l'osse, è vitamina C, chì aiuta à rinfurzà u sistema immune. Arugula cuntene ancu composti chjamati glucosinolates, chì sò stati dimustrati per avè proprietà anti-cancer.

U Mercatu: induve truvà arugula

Arugula hè comunmente venduta in i buttreghi è i mercati agriculi. Hè spessu vindutu in mazzi più chjuchi è pò esse menu uniformi di l'altri foglie foglie. Arugula pò esse un pocu più caru ca l'altri ligumi, ma hè faciule di preparà è pò esse un grande aghjuntu à ogni manghjà.

Arugula: E parechje varietà chì avete bisognu di sapè

Arugula, cunnisciuta ancu com'è rocket, hè un ingredientu alimentariu assai utilizatu chì si compone di trè forme principali: Diplotaxis, Eruca è Tenuifolia.

• Diplotaxis: Questa rucola salvatica si trova in generale in a regione mediterranea è hà un sapori pimentatu più pronunzianu cà l'altri variità.
• Eruca: Questa hè a varietà più cultivata di arugula è si trova spessu in insalate di giardinu o cottu cum'è verdura o aghjuntu à a pasta.
• Tenuifolia: Questa varietà hà foglia finamente foglia è hè spessu aghjuntu à i prudutti di pane per un sapore extra.

L'ecologia di a rucola

Arugula hè una spezia vegetale chì si trova in generale in a natura è hè comunmente utilizata com'è ingredientu alimentariu. I larvati di l'spezie Lepidoptera spessu alimentanu nantu à e foglie di a pianta arugula.

Nota nantu à a rucola

Arugula hè un ingredientu dilicatu chì s'avvicina subitu dopu a fine di u periodu di cucina. Hè megliu utilizatu com'è ingredientu frescu o aghjuntu à a fine di u prucessu di coccia.

Savore Arugula: Esplora u Gustu Peppery di questa Mustarda Family Green

Arugula hè una verdura foglia verde chì hè vindutu in a maiò parte di i mercati è di i buttreghi. Apparisce in foglie arrotondati è teneri chì sò intagliati è anu un culore verde scuru. Arugula tende à mantene a so dimensione è a forma ancu quandu hè cottu, facendu un bonu articulu per cunsiderà quandu andate per una insalata o cucina. U gustu di l'arugula pò esse qualificatu cum'è un pocu peppery, simili à a mustarda salvatica, ma in generale, hà un gustu dolce.

Varietà di Arugula: Maximilian è Arugula Wild

Ci hè duie varietà principali di arugula: Maximilian è arugula salvatica. Arugula Maximilian tende à esse più grande è più scuru in culore, cù un gustu più intensu di pepite. Arugula salvatica, invece, hà una foglia più tonda è tenera è un gustu più dulce.

Savore di rucola in insalata è cucina

Arugula hè un verde populari per l'insalate per via di u so gustu dolce, ma peppery. Aghjunghje una bella prufundità di sapori à qualsiasi insalata è si cunghjunta bè cù altri verdi cum'è spinach è Mizuna. Quandu a coccia, a rugula pò esse usata in modu simili à l'espinaca, ma tende à avè un pocu più di un muzzicu. Hè un grande aghjuntu à i platti di pasta, zuppi, è ancu cum'è un topping in pizza.

Arugula Storage: Cumu mantene u Savore

Per almacenà l'arugula, hè megliu guardà in a frigorifera in un saccu di plastica cù una toalla di carta umida. Questu aiutà à mantene a so freschezza è u so gustu. Arugula tende à marchjà rapidamente, cusì hè megliu aduprà in pochi ghjorni da a compra.

In riassuntu, l'arugula hè un membru di a famiglia di mustarda è hà un gustu dolce, ma peppery. Veni in dui varietà principali, Maximilian è arugula salvatica, cù Maximilian avè un sapori più intensu. Arugula hè un grande additivu à l'insalate è a cucina è deve esse guardatu in a frigorifera cù una toalla di carta umida per mantene a so frescura è u gustu.

Arugula: Più cà solu una insalata verde

Arugula hè una pianta versatile chì pò esse usata in una varietà di manere, facendu una scelta populari trà i cocchi è i chefs. Eccu alcuni modi chì a rugula hè aduprata in a cucina:

• Arugula hè comunmente utilizata in insalate cù l'altri verdi, ma pò ancu esse aghjuntu à sandwiches, pizzas è piatti di pasta.
• U sapori pimentatu di a rugula face un grande additivu à i platti crudi, cum'è i rotuli di primavera è u sushi.
• Arugula pò esse cocciata è usata cum'è un platu laterale o aghjuntu à sopopi è stufati.
• E foglie di i pianti ghjovani di arugula ponu esse cogliu è usati com'è guarnizione.

La saveur signature de la rucola

Arugula hè cunnisciuta per u so gustu ligeramente amaru è peppery, chì hè causatu da un compostu chjamatu erucin. Stu compostu si trova ancu in altri membri di a famiglia Brassicaceae, cum'è a mustarda è a col. In ogni casu, u gustu di l'arugula varieghja secondu u tipu di pianta è e cundizioni in quale hè stata cultivata. Certi pianti di arugula anu un sapori dolce, mentri àutri anu un gustu forte è piccante.

Arugula cum'è un sustitutu

Arugula pò esse usata cum'è sustitutu per altri verdi, cum'è spinach è kale, in parechji platti. In ogni casu, hè impurtante nutà chì u gustu di l'arugula hè assai distintu da questi altri verdi, perchè ùn pò micca esse a megliu scelta per ogni ricetta. Arugula hè ancu un gran sustitutu per a basilica in pesto, postu chì hà un prufilu di gustu simili.

U valore nutrizionale di a rucola

Arugula hè un alimentu densu di nutrienti chì hè pocu calori è altu in vitamini è minerali. Alcune di i nutrienti truvati in arugula include:

• Vitamina K: essenziale per a coagulazione di u sangue è a salute di l'osse.
• Vitamina C: impurtante per a funzione immune è a salute di a pelle.
• Folate: necessariu per a sintesi di l'ADN è a crescita cellulare.
• Calcium: impurtante per a salute di l'osse.
• Ferru : essenziale per u trasportu di l'ossigenu in u corpu.

A popularità di a rucola

Arugula hè diventata un ingredientu populari in l'ultimi anni, apparsu in i menu in i ristoranti in u mondu sanu. I chefs premianu l'arugula per u so gustu unicu è a versatilità, è i cuochi di casa anu apprezzatu a so preparazione faciule è a qualità naturale. Arugula hè ancu un ingredientu preziosu in a ricerca indipendente, chì hà truvatu chì pò avè proprietà anti-cancer.

Stagiunalità di a rucola

Arugula hè una cultura di stagione fresca chì hè tipica à u so piccu in prima primavera è in u vaghjimu. Tuttavia, pò esse cultivatu tuttu l'annu in certi rigioni. Quandu compra arugula, cercate foglie chì sò teneri è verdi brillanti. Evitate a rucola chì pare appassita o hà spots gialli.

Mantene a vostra rucola fresca: Cunsiglii per un almacenamentu propiu

Arugula hè una verdura altamente perisca chì pò perde rapidamente i so nutrienti è u so sapori s'ellu ùn hè micca almacenatu bè. Eccu alcuni cunsiglii per guardà arugula per mantene a freschezza per u più longu pussibule:

• Sè avete compru un munzeddu di arugula da a tenda o a cugliera da u to giardinu, cuminciate per taglià l'estremità di e radiche è lavate e foglie in acqua fridda.

• Asciugà e foglie cù una tovaglia di carta o un pappu pulitu, assicuratevi di caccià a quantità di umidità pussibule.

• Imbulighjate a rucola in una tovaglia di carta umida o un tela per mantene a idratazione.

• Pone a rugula impannillata in un saccu di plastica di zipper o un saccu di verdura perforata.

• Mantene u saccu in u casgiu di crisper di a vostra frigorifera, induve a temperatura hè relativamente alta è l'umidità hè ottima per a rugula.

• Arugula pò esse guardatu in a frigorifera finu à sette ghjorni, ma hè megliu di manghjà u più prestu pussibule per gode di e so foglie savore è teneri.

Cumu guardà arugula per u almacenamentu à longu andà

Se tenete una grande quantità di rucola chì vulete almacenà per un periudu più longu, pudete ancu pruvà sti metudi:

• Congelate l'arugula: Arugula pò esse congelata finu à sei mesi, se l'avete chjappà brevemente in acqua fogera, rinfriscà in acqua di ghiaccio, è poi guardà in un saccu di congelatore o cuntainer. Tuttavia, tenite in mente chì a rugula congelata perderà una parte di a so texture è u gustu.

• Coperta l'arugula cù paglia: Sì avete un giardinu induve l'arugula cresce, pudete copre i pianti cù paglia o un tunelu per ritardà l'aumentu di e foglie esterne è mantene l'arugula pruducia per un tempu più longu.

• Arugula processata: Arugula pò esse trasfurmata in pesto, zuppa, o altri platti è guardatu in u freezer per un usu dopu.

Cume a conservazione di Baby Arugula è Bunching Arugula

Baby arugula è bunching arugula sò duie varietà populari di arugula chì necessitanu metudi di almacenamentu ligeramente diffirenti:

• Baby arugula: Baby arugula hè più tenera è perisca da l'arugula regulare, per quessa, hè megliu manghjà in un ghjornu o dui di cumprà o cugliera. Per almacenà l'arugula di u zitellu, imbulighjate in una toalla di carta umida è mette in un saccu di plastica di zipper o un saccu di verdura perforatu in a frigorifera.

• Bunching arugula: Bunching arugula hà una corona più grande è foglie più duru chì l'arugula regulare, perchè pò esse guardatu per un tempu più longu. Per guardà bunching arugula, imbulighjate a corona in una toalla di carta umida è mette in un saccu di plastica di zipper o un saccu vegetale perforatu in a frigorifera.

Sustituti di arugula: mischjà cù questi verdi foglie

Arugula hè un ingredientu essenziale in parechje ricette, ma à volte ùn hè micca solu dispunibule o circate di cambià e cose un pocu. Ùn vi ne preoccupate, ci sò assai foglie foglie chì ponu offre un gustu simili è un valore nutrizionale. Eccu alcune grandi opzioni per sceglie:

Leafy Greens Simile à Arugula

• 
  Verdi di senape:
  
  Questi verdi anu un sapori pocu piccante, facendu un sustitutu perfettu per l'arugula in insalate o cum'è un topping per sandwiches.
• 
  Verdi di tarassaco:
  
  Questi greens anu un sapori amaru chì hè simili à l'arugula, facendu un gran sustitutu in insalate o cum'è platu.
• 
  indivia :
  
  Stu verde foglia hà un sapori ligeramente dolce è una tessitura croccante, facendu un gran sustitutu per l'arugula in insalate o cum'è guarnizione.
• 
  Radicchio :
  
  Stu verde foglia hà un sapori pocu amaru è un bellu culore rossu, facendu un sustitutu perfettu per l'arugula in insalate o cum'è un topping per pizza.
• 
  Spinach:
  
  Questa foglia verde hè un gran sustitutu per l'arugula in insalati o cum'è una basa per una diffusione. Contene assai vitamini è minerali, facendu una scelta sana.

Leafy Greens chì offrenu un sapori sfarente

• 
  Baby Kale:
  
  Stu verde foglia hà un sapori ligeramente più dolce chì l'arugula è hè un gran sustitutu in insalate o cum'è una basa per una diffusione.
• 
  Broccoli Rabe:
  
  Stu verde foglia hà un sapori ligeramente amaru è hè un gran sustitutu per l'arugula in platti di pasta o cum'è un platu.
• 
  Escarole :
  
  Questa foglia verde hà un sapori ligeramente dolce è hè un gran sustitutu per l'arugula in insalate o cum'è un topping per pizzas.
• 
  Napa Cabbage:
  
  Stu verde foglia hà un sapori ligeramente dolce è una tessitura croccante, facendu un gran sustitutu per l'arugula in insalate o cum'è guarnizione.
• 
  Lattuga romaine :
  
  Questa foglia verde hà un sapori dulce è hè un sustitutu bellu per l'arugula in insalate o cum'è una basa per una diffusione.

Arugula vs Spinach: Un Paragone Nutrizionale

Quandu si vede u valore nutrizionale di l'arugula è l'espinaca, vale a pena nutà chì sò tutti dui ricchi di nutrienti, ma sò ligeramente diffirenti in a so cumpusizioni. Eccu un spartitu di u cuntenutu nutrizionale di i dui:

• Arugula (cruda, 1 tazza): 5 calori, 0.5 g di proteina, 0.7 g di carboidrati, 0.3 g di fibra, 0.1 g di grassu, 32 mg di calciu, 74 mcg di vitamina K, 8 mg di vitamina C, 0.1 mg d'acidu pantotenicu, 10 mcg di folate, 8 UI di vitamina A, 0.1 mg di ferru, 0.1 mg di manganese, 10 mg di fosforu, 74 mg di potassiu
• Spinaci (cru, 1 tazza): 7 calorie, 0.9 g di proteina, 1.1 g di carboidrati, 0.7 g di fibra, 0.1 g di grassu, 30 mg di calciu, 145 mcg di vitamina K, 8 mg di vitamina C, 0.1 mg d'acidu pantotenicu, 58 mcg di folate, 141 UI di vitamina A, 0.1 mg di ferru, 0.1 mg di manganese, 14 mg di magnesiu, 24 mg di fosforu, 167 mg di potassiu

Minerali è Vitamini

Quandu si tratta di minerali è vitamini, arugula è spinach sò boni fonti di varii nutrienti. In ogni casu, l'espinaca hà un valore nutrizionale ligeramente più altu cumparatu cù arugula, chì cuntene più:

• Vitamina K: Spinach cuntene quasi u doppiu di a quantità di vitamina K cumparatu cù arugula, chì hè critica per a coagulazione di sangue è a salute di l'osse.
• Ferru: Spinach cuntene più ferru cumparatu cù arugula, chì hè essenziale per u trasportu di l'ossigenu in tuttu u corpu.
• Magnesiu: Spinach cuntene più magnesiu cumparatu cù arugula, chì hè impurtante per a produzzione d'energia, a funzione musculare è nervosa, è a salute di l'osse.

Acidi Grassi è Carboidrati

Quandu si tratta di l'acidi grassi è i carbuidrati, l'arugula è l'espinaci sò pocu in grassu è carbuidrati. In ogni casu, a rugula cuntene un pocu più di fibra cumparatu cù l'espinaci, chì ponu aiutà à aumentà a sazietà è aiuta à a digestioni. Inoltre, l'arugula cuntene quantità più bassu di oxalati cumparatu cù l'espinaca, chì pò esse un prublema per e persone à risicu di petri di rinu o di quelli chì anu malatie renali.

Luteina è altri nutrienti

Arugula è spinach cuntenenu luteina, chì hè critica per a salute di l'ochji. In ogni casu, l'espinaca cuntene più luteina cumparata cù arugula. Inoltre, l'espinaca cuntene più rame è fosforu cumparatu cù arugula, chì sò impurtanti per diverse funzioni di u corpu.

Incorporate Rugula è Spinach in a vostra dieta

Quandu si tratta di incorpore arugula è spinach in a vostra dieta, i dui sò grandi opzioni per aghjunghje valore nutrizionale à i vostri pranzi. Eccu alcuni idee per cumu mischjà in a vostra dieta:

• Imbulighjate arugula è spinach in una insalata per un alimentu densu di nutrienti.
• Aghjunghjite arugula è spinach à i smoothies per un impulsu extra di vitamini è minerali.
• Incorporate l'arugula è l'espinaci in i platti di pasta o omelette per un sapore è nutrimentu aghjuntu.

Arugula vs Mizuna: A Battaglia di i Verdi

Mizuna hè un verde di mustarda giapponese chì hè ancu chjamatu "verdi giapponesi" o "mostarda spider". Hè una verdura dilicata è foglia cù bordi serrati è un gustu pocu piccante. A Mizuna hè una basa di a cucina giapponese è hè venduta in a maiò parte di i supermercati.

Cumu hè Mizuna Different da Arugula?

Mentri arugula è mizuna pò esse simili, anu alcune differenze chjave:

• Mizuna hà una texture più dilicata chì l'arugula, chì a face più adattata per i platti delicati.
• Mizuna hà un gustu ligeramente dolce, mentri arugula hè più peppery.
• Mizuna hè assai sensibile à u calore, cusì hè megliu sirvutu crudu o pocu cottu. Arugula pò manighjà temperature più altu è hè spessu usata in platti caldi.
• Mizuna hè un ingredientu populari in a cucina giapponese, mentri l'arugula hè più comunmente utilizata in i platti mediterranei.

Cumu aduprà Mizuna in una ricetta

Mizuna hè un ingredientu versatile chì pò aghjunghje un toccu piacevule à parechji platti. Eccu una ricetta simplice per pruvà:

• Accuminciate finamente un pezzu di ginger frescu è mette da parte.
• In un grande tazzuletta, combina 2 tazzi di risu cottu, 1 tazza di mizuna picata è 1/4 tazza di salsa di soia.
• Imbulighjate bè è lasciate riposa per uni pochi di minuti per permette chì i sapori si fussinu.
• In una padedda calda, aghjunghje un pocu d'oliu è aghjunghje u ginger. Cook per uni pochi sicondi finu à fragrante.
• Aghjunghjite a mistura di risu à a padedda è fritte per uni pochi di minuti finu à chì a mizuna hè marchjata è u risu hè un pocu appiccicosu.
• Eliminate da u calore è lasciate friddà per uni pochi di minuti.
• Pour a mistura di risu in un platu di serve è tagliate un pocu di ravanelli bianchi è rossi nantu à a cima per un pop extra di culore.

cunchiusioni

Allora quì l'avete - tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à arugula. Hè una verdura di foglia verde diliziosa è nutritiva chì pudete aghjunghje à insalate, sandwich è piatti di pasta. In più, hè una bella manera di aghjunghje un pocu di sapori peppery à i vostri platti.

Ùn pudete micca sbaglià cù l'arugula, soprattuttu s'è vo circate una nova manera di spice up your foods. Allora ùn abbiate paura di pruvà !

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.