Manioca: u vegetale radicali in a cucina sudamericana è asiatica
Manioca o Manihot esculenta hè ancu cunnisciuta cum'è arrowroot brasiliana, è manioc.
Hè un arbusto legnu di a famiglia Euphorbiaceae (spurge) nativu di l'America di u Sudu, hè cultivatu estensivamente cum'è una cultura annuale in e regioni tropicali è subtropicali per a so radica tuberosa amida comestible, una fonte maiò di carbuidrati.
Ancu s'ellu hè qualchì volta chjamatu yuca in spagnolu, difiere da a yucca, un arbustu fruttu senza relazione in a famiglia Asparagaceae.
A manioca, quandu si secca à un extracte pulverulente (o perle), hè chjamata tapioca; a so versione fermentata è fioca hè chjamata garri.
A cassava hè a terza fonte più grande di carbuidrati alimentari in i tròpichi, dopu u risu è u mais.
Hè unu di i culturi più tolleranti à a seca, capaci di cultivà in terreni marginali. A Nigeria hè u più grande pruduttore di manioca in u mondu, mentre chì a Tailanda hè u più grande esportatore di manioca secca.
A manioca hè classificata cum'è dolce o amara. L'agricultori spessu preferanu e variità amari perchè impediscenu i pesti, l'animali è i ladri.
Avete bisognu di coccia a cassava perchè una preparazione impropria pò lascià abbastanza cianur residuale per causà intossicazione aguda di cianuri è gozzi è pò ancu causà ataxia o paralisi parziale.
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A cassava gialla hè nativa di u Brasile è hè comunmente utilizata in a cucina latinoamericana. A cassava gialla hà un sapori di noci è hè spessu usata in zuppe, stufati è casseroles. Pò esse ancu frittu o cottu.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
