Chicharon bulaklak: l'intestinu di porcu ("mesentery") hè bonu per qualcosa
Chicharonte Bulaklak hè una partita assai populari cù a biera generalmente servita durante e celebrazioni, cusì hè un grande "pulutan", o tapas snack si vulete.
Ma pudete ancu manghjà solu cum'è una merenda di dopu meziornu o cum'è unu di parechji platti durante u pranzu. Hè u più diliziosu quandu u serve acitu piccante cù assai cipolle è chili.
Allora eccu cumu fà!
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- 1 Cunsiglii di preparazione per a ricetta di Chicharon Bulaklak
- 2 U chicharon bulaklak più croccante chì avete mai tastatu!
- 3
- 4 Ingredienti da aduprà
- 5 Chicharon bulaklak in a fritta
- 6 Cumu pulisce u vostru mesenteriu di porcu per chicharon bulaklak
- 7 Cumu serve chicharon bulaklak
- 8 Hè chicharon bulaklak sano?
- 9 Da induve vene u chicharon bulaklak? Un pocu di storia
- 10 Preparate un pò di chicharon bulaklak
Cunsiglii di preparazione per a ricetta di Chicharon Bulaklak
U chicharon bulaklak più croccante chì avete mai tastatu!
Sbuchjate e cipolle
- 2 lbs grassu arruffatu (mesenteria di porcu)
- 4 foglie
- 1 cidri peperoni
- 1 testa agliu struitu
- 1 Tsp u sali
- 4 cups oliu vegetale
- 6 cups acqua,
Acitu piccante
- 2 cups acitu di palma (sukang paombong)
- 1 tazza acitu di coccu (micca raffinatu)
- 10 Chili tailandesi
- ½ pepino biancu
- 3 craci agliu
- 1 cidri peperoni
- 2 pollici Categoria: Linguisti
- Salt à u gustu
Instructions
Pre-bollire
- U listessu cum'è cù lechon kawali (ancu un piattu di carne fritta), avete da bollire u grassu ruffled prima, perchè hè teneru prima di pudè frittura.
- Pone u mesenteria di porcu in una padedda grande. Pour in acqua à circa 2 inch sopra u porcu.
- Aghjunghjite a foglia di alloro, pepite, agliu è 1 à 2 cucchiai di sale.
- U tempu di ebullizione per u grassu increspatu per fà u vostru chicharon bulaklak deve esse intornu à 45 minuti o finu à tenerezza.
- Cacciate u mesenteria da a padedda è lasciate scurrà.
- Scartate u liquidu bollente è altri residui.
- Pudete fà questu in anticipu, cusì mantene a frigorifera per parechje ore per rinfriscà o finu à chì site prontu per inizià a frittura. Pudete ancu congelate per mantene per parechji mesi. Qualunque cosa fate, avete bisognu à almenu dà u tempu di secca un pocu prima di frittura.
Fritte a carne
- Tagliate u grassu ruffled in pezzi più chjuchi è assicuratevi di staghjone cù u salinu in tuttu. Puderete ancu mantene abbastanza grande, perchè duveranu esse un snack in manu per masticari fora di a manu. Hè una merenda di birra !
- Aghjunghjite l'oliu à a frittura è precalentate à 400 ° F (chì hè circa 200 ° C) o à u più altu paràmetru. Pudete ancu aduprà una pignatta di coccia profonda.
- Avà fritte i pezzi grassi arruffati in lotti.
- Frittura per 3 à 5 minuti, o finu à chì a vigorosa spruzzata d'oliu hà cessatu. Girate i pezzi.
- Cuntinuà a frittura finu à ottene un bellu culore marrone-doru. Quandu hè finitu, sguassate da a frittura è assicuratevi di caccià a maiò parte di l'oliu cù alcuni tovaglioli di carta. Mi piace à mette u mio in una ciotola rivestita di tovaglioli di carta appena ogni batch hè fattu è copre tutti cù unipochi di tovaglioli di carta una volta chì aghju frittu tutta a carne.
Imbulighjate l'acitu piccante
- Aghjunghjite u peperoncino tailandese, u peperone rossu, i grani di pepite, l'agliu è u ginger à un processatore alimentariu. Cumincià à tagliate finu à ottene una mistura assai fina.
- Trasferisce tutta a vostra mistura in una grande ciotola è aghjunghje l'acitu di coccu è l'acitu di palma. Fate un pocu di gustu è forse aghjunghje un pocu di sali. Ma micca troppu, perchè u chicharon serà assai salatu !
Servite
- Avà site prontu à serve. Basta à mette nantu à un piattu accantu à una bella birra o 2 è serve l'acitu piccante à u latu per i vostri invitati per immergerà u so chicharon salatu.
Video
Nutrition
Ingredienti da aduprà
L'acitu di palma hè ancu chjamatu sukang paombong perchè hè tradiziunale fattu in a cità di Paombong, chì hè in a pruvincia di Bulacan.
Pudete uttene l'acitu di coccu micca raffinatu da grandi fonti organiche cum'è BetterBody Foods:
Pensu chì avaristi urigginariamente usà a sukang tuba per fà l'acitu dip invece di quelli 2, chì hè una spezia di sapi fiurali fermentati di coconut trees. Ma questu hè veramente difficiule di truvà.
A mamma Sita hà un bon sapori però, cusì pudete esse capace di ottene questu:
O pudete aduprà un acitu di tuba piccante prontu cum'è questa salsa Datu Puti Pinoy:
Chì parte di u porcu hè chicharon bulaklak?
Chicharon Bulaklak hè u frittu tissu péritonéal du porc (mésentère du porc) qui relie l'intestin à sa paroi abdominale intérieure, autrement connu sous le nom de graisse de ruffle. Ùn hè micca veramente cusì grassu, perchè u nome hè un pocu ingannevole.
Dunque quandu cumprate mesenteria di porcu, l'intestinu di porcu serà sempre inclusu.
Siccomu avemu solu bisognu di u mesenterio, pudete mantene l'intestini di porcu è coccia cum'è un altru platu, cum'è chicharon bituka o kilawing bituka ng baboy.
Ci sò certi lochi chì vendenu grassu di ruffle congelatu cusì pudete esse capaci di truvà. Ma a vostra megliu scumessa hè un mercatu sia in Filippine, sia quellu chì serve à una grande comunità filippina.
O pudete sempre pruvà è dumandà à u vostru macellaru se pudessinu pulisce qualchi intestinu di porcu per voi è assicuratevi di tene u grassu arruffatu separatu per pudè aduprà quellu in u vostru piattu.
Chicharon bulaklak in a fritta
Ok, questu hè probabilmente un sacrilegiu perchè hè megliu frittu u vostru chicharon bulaklak per ottene u gustu megliu è più croccante. Ma s'è vo vulete un modu più faciule, pudete cocilu in a frittura d'aria!
Il suffit de régler la température à 350ºF (ou 175ºC) et de mettre tous les morceaux de graisse ébouriffés pré-bouillis dans le récipient. Avà coccia per circa 25 minuti, o finu à ch'elli sò di culore marrone-doru.
Avissi ricumandemu di bolliri ancu u mesenteriu in acqua cù tuttu peperoni (pamintang buo) prima cusì hè pronta per frittura.
Cumu pulisce u vostru mesenteriu di porcu per chicharon bulaklak
-
Tagliate l'intestinu di porcu è u mesentariu in dimensioni manighjevuli.
-
Utilizendu un cuteddu sottile affilatu, fate una fessura longu u radiu esternu di u intestinu chjucu.
-
Lavate ogni intestinu di porcu è mesentariu bè cù acqua corrente, scrubendu tutta a materia solida in l'intestini.
-
Fate cusì parechje volte finu à chì tutte e particelle solide sianu rimosse.
Quandu avete preparatu a vostra propria carne per questa ricetta di chicharon bulaklak, hè impurtante di pulisce i tessuti bè, solu per riduce a sliminess. Facendu cusì, pudete lavà u mesenteriu crudu cù u salinu è l'acitu o pudete scaccià in una pignatta d'acqua fogera cù Categoria: Linguisti, cipolla, è sale è pimentu.
Questu deve eliminà a magrezza è l'odore di ghjocu di i chitterlings. Pudete ancu fritte o frigge i chitterlings.
Cumu serve chicharon bulaklak
Duvete veramente serve chicharon bullaklak mentre hè sempre calda è croccante, ghjustu da a frittura. Allora s'è vo avete pianificatu una notte di cerveza, assicuratevi di bolliri a vostra carne prima, ma cuminciate a frittura appena prima di l'arrivu di i vostri invitati.
U chicharon bullaklak perderà a so croccante una volta chì si friddu, è frittura ùn hà micca veramente u stessu gustu.
Per furtuna, pudete sempre aduprà e vostre reste in una altra ricetta!
Chicharon bulaklak pares, o cù chì abbinallu
Chicharon bulaklak hè cunsideratu un platu standalone. Ma s'è vo vulete include in una altra ricetta (per dì, batangas goto), pudete sempre fà quessa. Duvete sempre cunghjuntà cù un acitu diliziosu è piccante per tumplà ancu!
Marinata Chicharon bulaklak
Ancu s'è chicharon bulaklak hè un platu assai gustoso, ùn ci hè veramente micca un marinatu utilizatu per fà. A carne hè basicamente strofinata in u salinu, facendu un grande snack per andà cù a biera.
Hè megliu accoppiatu cù l'acitu piccante,r cusì hè probabilmente induve a ghjente piglia l'idea di marinata.
Cumu rende u chicharon croccante di novu?
Chicharon hè igroscòpicu, chì significa chì lentamente assorbe l'umidità da l'aria. Hè per quessa chì hè u più croccante subitu dopu a frittura.
I servirebbe mentre sò sempre caldi, ma pudete fà più croccante di novu mettendu in u micru o tosta in u fornu per caccià l'umidità.
Quandu u chicharon bulaklak scade?
Chicharon bulaklak hè carne di porcu fritta, cusì pò durà assai tempu. Pudete tene in a frigorifera finu à 2 simane è ancu mantene in u freezer più longu!
Cumu frite u chicharon bulaklak congelatu?
Quandu si congelate u vostru chicharon bollita per un usu più tardi, o ancu quandu cumprate chicharon pre-imballate da un mercatu asiaticu, ùn puderia micca esse più faciule per frittura. Basta à riscaldate a vostra frittura o oliu in una padedda profonda è immergete i pezzi di carne ancora congelati in l'oliu caldu.
Anu bisognu di pocu minuti per frittura da ogni latu !
Hè sicuru per e donne incinte di manghjà chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak ùn hè micca grande per e donne incinte per manghjà. U primu mutivu hè chì manghjà fritte durante a gravidanza pò elevà u risicu di sviluppà a diabetes gestational.
U sicondu hè chì chicharon bulaklak vene da vicinu à l'intestini, cum'è chitterlings. Puderà pruvucà a malatia alimentaria da a bacteria Yersinia enterocolitica.
Hè chicharon bulaklak sano?
Parechje persone pensanu chì chicharon bulaklak hè quasi tuttu grassu, ma hè solu tissutu di porcu.
Hè sempre frittu è pienu di colesterolu è di grassi trans è saturati. In più, hà una freccia di salinu è ancu s'ellu hè croccante cum'è patatine fritte, hè ancu più salatu.
Allora manghjate cù moderazione !
Hè chicharon bulaklak ceto-friendly?
Chicharon bullaklak è altre castagna di porcu chicharon sò assai permessi nantu à una dieta keto. Hè riccu in proteine è grassu è senza carbuidrati, chì a rende perfetta per manghjà in una dieta low carb cum'è a dieta keto.
Hè ancu assai salatu, cusì manghjate cù moderazione.
Da induve vene u chicharon bulaklak? Un pocu di storia
Chicharron hè originariamente da Spagna, induve u chicharrón hè frittu di cotena di porcu crackling o intestini è hè chjamatu "chicharon bituka" in Filippine.
Ancu s'ellu ci sò parechje variazioni in u mondu sanu, u chicharon bulaklak hè d'urigine filippina è si traduce in "crepuscoli di fiori" in inglese, riferendusi à a forma in forma di fiore di u grassu arruffatu o di u mesentariu adupratu in u piattu.
Allora chicharon bituka vs bulaklak vene à u tipu di carne utilizata, induve bituka usa intestini di porcu è bulaklak usa grassu ruffled, altrimenti cunnisciutu cum'è mesenteria.
Preparate un pò di chicharon bulaklak
Chicharon bulaklak pò esse un grande trattatu, soprattuttu s'ellu avete un vetru di cerveza fredda davanti à voi. U fattu chì pudete cungelà a mità di a ricetta significa chì serà faciule ancu fà fà!
Allora a prossima volta chì avete bisognu di divertisce l'invitati, pruvate stu platu!
Leghjite puru: Questa hè una grande ricetta di paksiw na mahi-mahi per pruvà in casa
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.