Ali di pollo in cucina asiatica

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu u 6 di nuvembre di u 2022

L'ale di pollo sò un tipu di pollame chì hè tipicamenti sirvutu cum'è appetizer o platu principale. Sò più spessu cotti per frittura, griglia, o pane.

A cucina asiatica hè cunnisciuta per i so sapori audaci, è hè per quessa chì l'ale di pollo sò un additivu cusì diliziosu à u menu. 

In questa guida, vi dicu tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'ali di pollo asiatica, da i migliori marinati à i migliori lati per serve.

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Perchè l'Ale di Pollo sò una Delicious Addizione à a Cucina Asiatica

L'ali di pollo sò un alimentu amatu in u mondu sanu, è per una bona ragione. Sò succosi, savurosi, è ponu esse preparati in una varietà di manere per adattà à ogni gustu. In a cucina asiatica, l'ali di pollo sò spessu celebrati per i so sapori unichi è audaci, chì sò ottenuti per l'usu di spezie, erbe è altri ingredienti.

L'esterno più croccante cù un internu savurosu

Una di e cose più boni di l'ali di pollo hè chì ponu esse cotti in una varietà di manere, mantenendu sempre u so internu succoso è savurosu. Ch'ella li preferite grigliate, fritte o cotte, ci sò tecniche chì ponu esse aduprate per creà l'esterno più croccante, mantenendu sempre a delizia di a carne in l'internu.

A fusione di sapori in i marinati asiatichi d'ala di pollo

A cucina asiatica hè cunnisciuta per i so sapori audaci è unichi, è questu hè soprattuttu veru quandu si tratta di marinati d'ala di pollo. Gochujang, un cundimentu coreanu fattu da soia fermentata è chili, hè un ingredientu cumuni utilizatu per aghjunghje una picca piccante à l'ali di pollo. L'altri staples di despensa cum'è a salsa di soia negra, l'amino di coccu è l'oliu di sésamo pressatu ponu ancu esse usatu per creà una fusione di sapori chì celebranu u megliu di a cucina asiatica.

Una opzione sana cù un appellu accogliente è memorable

L'ali di pollo sò spessu assuciati cù l'alimentu di cunfortu, ma ponu ancu esse una opzione sana quandu sò preparati in u modu ghjustu. L'ali di pollo grilled, per esempiu, sò una grande alternativa à l'ale fritte è ponu esse cusì savuroso. Inoltre, l'odore è u gustu di l'ale di pollo pò evocare ricordi di tempi accoglienti è memorabili cù l'amichi è a famiglia.

Una guida per cumprà è preparà ali di pollo

Sè vo site prontu à saltà in u mondu di l'ali di pollo asiatica, ci sò parechje cose chì avete bisognu di sapè. Eccu una guida per cumprà è preparà ali di pollo:

• Quandu compra l'ali di pollo, pudete cumprà sanu o tagliati in wingettes. E duie opzioni sò totalmente accettabili.
• Se ùn site micca sicuru di ciò chì spezie è erbe à utilizà, ci sò assai marinati è cundimenti acquistati in a tenda chì ponu esse usatu per aghjunghje sapori à e vostre ali.
• Quandu preparanu e vostre ali, assicuratevi di evità di utilizà troppu spezie amare o erbe, perchè questu pò arruvinà u gustu generale di u platu.
• Certi marinati cumuni per l'ale di pollo asiaticu includenu teriyaki, salmone glazed è chili aranciu.
• Se vulete aghjunghje un pizzicu di sapori extra à i vostri ali, pruvate à aghjunghje un spruzzu di l'acitu o un pocu di zuccaru marronu o sciroppu d'arce per a acidità è l'acidu.
• L'ale di pollo pò esse sirvutu da sè stessu o cù una varietà di lati, cum'è wraps di lettuce o platti di porcu.

Domande frequenti nantu à l'ali di pollo asiatica

• Puderaghju aduprà tamari invece di salsa di soia in a mo marinata? Iè, u tamari hè una grande alternativa à a salsa di soia è hè senza glutine.
• Chì ghjè u megliu metudu per a cucina di ali di pollo? Questu dipende da a vostra preferenza persunale, ma a griglia, a frittura è a coccia sò tutti grandi opzioni.
• Puderaghju aduprà amine di coccu invece di salsa di soia in a mo marinata? Iè, l'amino di coconut sò una grande alternativa à a salsa di soia è anu un gustu ligeramente dolce.
• Cumu possu fà e mo ali di pollo extra croccanti? Un metudu hè di chjappà in una mistura di cornstarch è spezie prima di coccia.
• Puderaghju usà un marinatu cumpratu in una tenda invece di fà u mo propiu? Iè, ci sò assai grandi marinati è cundimenti acquistati in a tenda chì ponu esse usatu per aghjunghje sapori à e vostre ali.

Drums vs Flats: U Grande Dibattitu di l'Ale di Pollu

Quandu si tratta di l'ali di pollulu, ci sò dui parti principali: u tamburinu (o tamburinu) è u pianu. A tamburetta hè a parte più carnosa di l'ala chì s'assumiglia à un mini tamburinu, mentri u pianu hè a parte più flat, più allungata di l'ala cù dui osse.

Perchè u dibattitu ?

Ci hè statu un dibattitu in corso trà i dilettanti di l'ala di pollo nantu à quale parte di l'ala hè megliu: tamburi o piani. Qualchidunu sustene chì i tamburini sò più faciuli di manghjà è avè più carne, mentri àutri preferanu flat per a so pelle croccante è a struttura unica.

Pros è cuns di tamburi è piani

Eccu alcuni pro è cuntrazzioni di ogni parte di l'ala:

Batteria:

• Hè più faciule per manghjà cù una sola manu
• Più carne per ala
• Pò esse cottu à una temperatura più alta senza secca

Appartamenti:

• A pelle croccante in tuttu
• Texture unica cù dui ossi
• Hè più faciule di immersione in salsi

Cumu risolve u dibattitu ?

In ultimamente, u dibattitu trà tamburi è piattelli vene à preferenza persunale. Qualchidunu pò preferite a cunvenzione di tamburi, mentri àutri gode di u sfida di manghjà flat. U megliu modu per risolve u dibattitu hè di pruvà tutti dui è decide per voi stessu quale preferite. O, megliu ancu, perchè ùn avè micca un mischju di tamburi è piani per l'ultima sperienza d'ala di pollo?

Cosa serve cù ali di pollo?

Quandu si tratta di serve l'ali di pollo, ci sò parechji lati classici chì ùn mancanu mai di impressiunà. Eccu alcuni di e migliori opzioni:

• Anelli di cipolla: impanati è staghjunati, l'anelli di cipolla sò un basi in parechji menu di ristorante. Sò un extra perfettu per allungà u vostru pranzu è suddisfà a vostra brama di qualcosa salata.
• Patatine fritte: Ch'ella sceglite patatine fritte classiche o optate per una opzione più sana cum'è patatine fritte di zucchine, sò sempre un piacè di folla.
• Insalata di Romaine: Tossed with a simple vinaigrette limon, sta insalata hè una maravigliosa opzione ligera è rinfrescante per accoppià cù ali di pollo speziati.
• Insalata di piselli è poda : Piena di aneto è di finocchio rasato, sta insalata hè perfetta per i ricchi è cori di costolette brasate.

Torsioni Moderne

Se vulete pruvà qualcosa di novu, eccu alcuni torsioni muderni nantu à i lati classici chì portaranu e vostre ali di pollo à u prossimu livellu:

• Toast à l'Avocado: U pane tostu cù purè d'avocado è una polveretta di mistura di pane crudu di panko hè una opzione deliziosa è sana per serve cù e vostre ali.
• Premium Mac and Cheese: Fattu cù un ingredientu secretu cum'è cheddar blended, stu platu hè un piacè tutale di a folla è un latu perfettu per una cena di settimana in casa.
• Zucchini Sauteed: Saltu rapidamente cù l'agliu è u limonu, stu platu hè un modu maravigliu per aghjunghje alcuni veggies extra à u vostru pranzu.

Salsi extra

L'ale di pollo sò sempre megliu cù un pocu di salsi extra per immergelli. Eccu alcuni di e migliori opzioni:

• Salsa Buffalo: Una salsa piccante classica chì hè perfetta per quelli chì amanu un pocu picca in u so alimentu.
• Sauce BBQ : Une sauce sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec des ailes de poulet croustillantes.
• Salsa Marinara o Alfredo: Ligeramente speziata è cremosa, queste salsi sò un match perfettu per l'ali di pollo chì sò cotti o fritti.

Quick Bites

Sè vo circate un modu rapidu è faciule per serve l'ale di pollo, eccu alcune opzioni chì piglianu solu uni pochi di minuti per preparà:

• Pane è Burro: Una opzione simplice è classica chì ùn manca mai di impressionà.
• Pane tostato: U pane tostu, caldu è leggermente untu, hè una opzione perfetta per serve cù e vostre ali.
• Snacks salati: sceglite da una lista di snacks salati cum'è pretzels, popcorn o crackers per serve cù e vostre ali.

Ùn importa micca i platti chì sceglite per serve cù e vostre ali di pollo, assicuratevi di divertisce è sperimentà diversi sapori è texture.

Marinati d'Ale di Pollu Asiaticu

A marina di l'ali di pollo hè un modu rapidu è simplice di preparà per a cucina. Hè a cumminazzioni perfetta di salatu, dolce è piccante chì li rende cusì maravigghiusu. In questa sezione, sparteremu alcuni di i migliori marinati d'ali di pollo asiatichi chì pudete aduprà per piglià e vostre ali à u prossimu livellu.

A regula di mischjà è mette

Quandu fate un marinatu, hè impurtante di seguità i passi furniti è ùn omette alcun ingredientu, postu chì ognunu ghjoca un rolu cruciale in u gustu finali. In ogni casu, se truvate chì un ingredientu hè mancante o ùn vi preoccupate micca di fà una sustituzione, ci sò ingredienti simili chì pudete aduprà invece. Eccu una lista abbastanza longa di sustituzzioni chì pudete aduprà:

• Se dumandate l'inclusione di ketchup, pudete rimpiazzà cù pasta di tomate o salsa.
• Sè amate u gustu agria, pudete rimpiazzà l'acitu cù u zuccaru di limonu o lime.
• Se preferite i sapori savurosi, pudete rimpiazzà u meli cù zuccaru marronu o sciroppu d'arce.

Ricette di marinate

1. L'arte di l'alimentariu di Cyndy Ufkes Hoisin Marinade:

• 1/2 tazza di salsa hoisin
• 1/4 tazza di zuccheru marrone scuru
• 1/4 tazza di l'acitu di risu senza stagione
• 1/4 tazza di gochujang (pasta di chili coreana)
• 1 cucchiaio di sal
• 1 cucchiara di sesamo biancu

Imbulighjate tutti l'ingredienti inseme in una ciotola. Pone l'ale di pollo in un cuntainer richiudibile o un saccu ziplock è versà a marinata sopra. Scuzzulate per copre l'ale è marinate per almenu 1 ora, vultendu in ocasioni per impediscenu di appiccicà. Precalentate u fornu à 375 ° F è fate una teglia cù foglia d'aluminiu. Spray ligeramente cù oliu d'aliva. Pone l'ale nantu à a teglia è coccia per 25-30 minuti, vultendu una volta.

2. Marinata di chili di miele salata è dolce:

• 1/2 tazza di meli
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 1/4 tazza di salsa chili
• 1 tablespoon olive oil
• 1 cucchiaia d'oliu di sesamo
• 1 cucchiaiata di a zucca macinata
• 1 cucchiara di jengibre picatu

Imbulighjate tutti l'ingredienti in una ciotola. Pone l'ale di pollo in un cuntainer richiudibile o un saccu ziplock è versà a marinata sopra. Scuzzulate per copre l'ale è marinate per almenu 1 ora, vultendu in ocasioni per impediscenu di appiccicà. Precalentate u fornu à 375 ° F è fate una teglia cù foglia d'aluminiu. Spray ligeramente cù oliu d'aliva. Pone l'ale nantu à a teglia è coccia per 25-30 minuti, vultendu una volta.

Accoppiamentu cù Cool Cucumber

Per equilibrà i sapori intensi di l'ale, accoppiate cù pepino frescu. U tempu di preparazione hè solu 10 minuti, è serve 4.

• 1 pepino grande, sbucciatu è tagliatu
• 1 cucchiaia di acitu di risu
• 1 tablespoon olive oil
• 1 / 2 culler

Imbulighjate tutti l'ingredienti in una ciotola è serve cù l'ali.

Ricetta croccante di ali di pollo asiatica

• 2 lbs ali di pollo, tamburi è appartamenti separati
• 1 cucchiai di levitu
• 1 tsp salt
• 1 tsp aglio powder
• 1 tsp cipolla in polvere
• 1/2 tsp pepe neru
• 1/2 cucchiara di pepite di Cayenne (opzionale per l'amatori di spezie)
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 1/4 tazza di meli
• 2 cucchiai di acitu di risu
• 1 tbsp oliu di sesamo
• 1 tbsp ginger grattu
• 1 tbsp amidume di granu
• 1 acqua tbsp
• Guarnizione: cipolle verdi tagliate

Cunsiglii:

• Se vulete fà l'ale ancu più croccante, mette in a frigorifera per uni pochi d'ora dopu a cugliera cù a mistura di polvere di pane. Questu aiutà à prumove a secchezza è a croccante.
• Se tenete una frittura, pudete frittura l'ale invece di coce. Basta assicuratevi di asciucàli è copre cù a mistura di polvere di pane prima di frittura.
• Se tenete una frittura Vortex, hè una grande opzione per fà ali croccanti senza eccessivu d'oliu. Segui i struzzioni di u fabricatore per i tempi di coccia è a temperatura.
• Sè vo site sensibule à spice, pudete omette u pepite di cayenne da a mistura di polvere di baking o riduce a quantità di pimenta negra.
• Per una opzione più sana, pudete aduprà una coccia senza oliu cum'è a frittura elettrica PowerXL o Cosori. Solu assicuratevi di sceglie u paràmetru adattatu è seguite i cunsiglii di u fabricatore per i tempi di coccia è a temperatura.
• Queste ali sò populari in a cucina tailandese è ponu esse servite cù tagliatelle o à fiancu à una insalata di spinaci o cunei. Anu ancu bè cù patate fritte o u vostru platu preferitu.

Temperatu Internu:

• A temperatura interna di l'ale di pollo deve ghjunghje à 165 ° F per assicurà chì sò sanu cotti.
• Aduprate un termometru di carne per verificà a temperatura interna di l'ale.
• Se l'ali pigghianu più tempu per coccia secondu u tipu desideratu, pudete cambià a temperatura di u fornu o di a frittura in cunseguenza.
• Pone un timer per prevene l'overcooking o undercooking l'ali.
• Girate l'ale in parechje volte durante a cucina pò aiutà à prevene l'attaccamentu è prumove ancu a cucina.

Servitu:

• Queste ali di pollo croccanti asiatiche facenu un grande appetizer o platu principale.
• Pigliate a salsa riservata nantu à l'ale prima di serve o serve à u latu per dipping.
• Adornate cù cipolle verdi tagliate per un gustu aghjuntu è presentazione.
• Queste ali sò savurosi glazed cù a salsa è ponu esse sirvutu cù tagliatelle o u vostru platu favuritu.

Doppie ali di pollo fritte: vale a pena u sforzu?

Doppiu frittura di ali di pollo hè una tecnica populari utilizata in a cucina asiatica per ottene l'equilibriu perfettu di l'esterno croccante è l'internu succoso. U primu frittu coccu l'ale di pollo è sguassate l'excedente di umidità, mentre chì a seconda frittura crisps up the coating and seals in the juices. Ma hè veramente necessariu di frittura l'ali di pollo duie volte?

I Pro è i Cons di Doppia Frittura

Eccu alcuni fatturi da cunsiderà quandu si decide di doppiu frittura o micca e vostre ali di pollo:

Runzinu:

• A doppia frittura si traduce in un rivestimentu più croccante chì resta croccante più longu.
• A seconda frittura permette à i succhi di stallà in l'ali di pollulu, facenu più juicier.
• A frittura doppia hè una tecnica cumuna utilizata in parechji ristoranti asiatichi, perchè pò aghjunghje un toccu autenticu à u vostru platu.

Cons:

• A frittura doppia dura più tempu è richiede più sforzu chè a frittura sola.
• A doppia frittura pò fà chì u revestimentu perde una parte di a so croccante s'ellu ùn hè micca fattu bè.
• Doppiu frittura pò aumentà a quantità di oliu è calori in u vostru platu.

Cumu frittura doppia ali di pollo

Se decide di friggere duie volte e vostre ali di pollo, eccu alcuni cunsiglii per assicurà ch'elli risultanu croccanti è deliziosi:

• Imbulighjate un revestimentu liquidu per l'ale di pollo cù ingredienti cum'è u vinu Shaoxing, l'amido di granu è a salsa di soia.
• Asciugate l'ali di pollo prima di stende in a mistura liquida.
• Fritte l'ale di pollo in una frittura o una pignatta d'oliu finu à ch'elli sò cotti.
• Lasciate l'ale di pollo à riposu per un periudu di tempu per chì i succhi si stallanu in l'internu.
• Fritte l'ale di pollo per un tempu più cortu chè a prima frittura per assicurà chì stanu croccanti.
• Lasciate l'ale di pollo à rinfriscà prima di serve o rinfriscà.

Metodi alternativi di cucina

Sè vo circate una alternativa gustosa à a doppia frittura, pruvate unu di sti metudi di coccia:

• Arrostite l'ale di pollo in u fornu per una opzione più sana.
• Rivestite l'ale di pollo in una salsa piccante per un sapore savurosu.
• Servite l'ale di pollo cù un latu di verdura o porcu o zuppa di tagliatelle di carne per un pranzu sanu.
• Aduprate una mistura di i vostri condimenti preferiti è l'amido di granu cum'è l'ingredientu chjave per u revestimentu.

Ricurdativi, l'scelta di doppiu frittura i vostri ali di pollo in ultimamente dipende da a vostra preferenza persunale. Certi pirsuni ghjuranu per questu, mentri àutri preferanu un accostu più simplice. Fiducia in i vostri palati è sperimentate per truvà u vostru metudu preferitu.

cunchiusioni

A più bona parte di l'ali di pollo asiatica hè chì sò cotti in tanti modi diffirenti, ma sempre mantenendu quellu internu succoso è savurosu. Pudete divertevi cù una varietà di lati, da wraps di lattuga à patatine fritte, è sò l'alimentu di cunfortu perfettu per sparte cù l'amichi è a famiglia. Dunque, ùn abbiate paura di piglià u passu è di pruvà !

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.