Cinnamon: L'Ultimate Guide to Cooking with it

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 25 d'ottobre di u 2022

A cannella ( ) hè a spezia ottenuta da a cortezza interna di parechji arburi da u genus Cinnamomum chì hè utilizatu in i cibi dolci è salati. Mentri Cinnamomum verum hè qualchì volta cunzidiratu com'è "veru cannella", a maiò parte di a cannella in u cummerciu internaziunale hè derivata da spezie apparentate, chì sò ancu chjamati "cassia" per distinguelli da "vera cannella". Cinnamon hè u nome per forsi una decina di spezie d'arburi è i prudutti di spezie cummirciali chì alcuni di elli pruducenu. Tutti sò membri di u genus Cinnamomum in a famiglia Lauraceae. Solu uni pochi di elli sò cultivati ​​cummerciale per spice.

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Spice Things Up: Tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a cannella

A cannella hè una spezia tradiziunale chì vene in diverse forme, cumpresi bastoni è polvere di terra. Ottenuta da a cortezza interna di l'arburi chì appartene à u genus Cinnamomum, a cannella hè principalmente appiicata cum'è cundimentu aromaticu è additivu aromatizzante in platti dolci è salati in u mondu sanu.

A True Cinnamon vs Cassia

Ci hè dui tipi di cannella: cannella vera è cassia. A cannella vera, cunnisciuta ancu com'è cannella di Ceylon, hè tichjata cum'è a cannella "vera" è hè ottenuta da l'arburu Cinnamomum verum. Cassia, invece, hè ottenuta da a spezia d'arburu Cinnamomum cassia è hè largamente usata in i Stati Uniti. Cassia hè più prezzu è più calda di a cannella vera, facendu una scelta populari per a coccia è a cucina.

Cumu cumprà è guardà Cinnamon

I bastoncini di cannella ponu esse acquistati curled o dritti, è a cannella in terra hè ancu dispunibule. Quandu compra cannella, assicuratevi di verificà l'etichetta per assicurà chì hè legalmente tichjata cum'è cannella è micca cassia. A cannella deve esse guardata in un cuntainer ermeticu in un locu frescu è seccu per mantene u so sapori è l'aroma.

L'etimulugia fascinante di a cannella

A parolla "cannella" deriva da l'antica parola ebraica "qinnamon", chì significa "spezia". A parolla ebraica hè stata aduttata dopu da a lingua greca cum'è "kinnamomon", è dopu da a lingua latina cum'è "cinnamomum".

I diversi nomi per a cannella

A cannella hè cunnisciuta da diversi nomi in diverse parti di u mondu. Unipochi di i nomi più cumuni per a cannella include:

• cinnamomum
• Cassie
• Corteccia di cannella
• Polvere di cannella
• bastoncini di cannella

U Cultivazione è Pruduzzione di Cannella

A cannella hè prodotta da a cortezza interna di l'arburi chì appartenenu à a famiglia Cinnamomum. L'arbureti sò nativu di Sri Lanka, ma crescenu ancu in altre parti di u mondu, cumpresi Cina, Vietnam è Sichuan. L'cortezza hè cugliera è poi secca, è l'cortezza secca hè poi macinata in un polveru o vindutu in forma di bastone.

U prezzu caru di a cannella

A cannella era una volta una spezia assai apprezzata chì valeva u so pesu in oru. Era cusì preziosu chì i cummircianti mantenevanu a so fonte un sicretu per mantene u cuntrollu di u supply. Oghje, a cannella hè sempre relativamente caru, ma hè più largamente dispunibule è hè vindutu in parechji paesi di u mondu.

L'usu di Cinnamon in Publicità

Cinnamon hè stata utilizata in publicità per parechji anni, è hè spessu usata per prumove i prudutti dolci o piccante. Per esempiu, a cannella hè spessu usata in l'annunzii per i rotuli di cannella, a torta di mela è a latte di spezie di zucca.

U rolu di a cannella in diverse culture

A cannella ghjoca un rolu significativu in parechje culture diverse in u mondu. Per esempiu:

• In a cultura chinesa, a cannella hè spessu usata in a medicina tradiziunale per trattà una varietà di malatie.
• In a cultura giapponese, a cannella hè spessu usata in a cucina è hè una spezia populari per fà curry è masala.
• In a cultura occidentale, a cannella hè spessu usata in a panificazione è hè un ingredientu cumuni in parechji tipi di dessert.

L'affascinante storia di a cannella

A cannella era spessu cunfundita cù cassia, una altra spezia comunmente usata in cucina. Cassia era ancu assai apprezzata è era comunmente utilizata in a cucina cinese. I dui spezie sò rilativi, ma a cannella hè cunsiderata cum'è di qualità più altu è hè più caru. I Cinesi chjamanu cannella "kwai", è era assai cunsideratu per e so proprietà medicinali.

E proprietà mistiche di a cannella

A cannella era ancu cunsiderata cum'è una proprietà mistica, è si crede chì hà putenzi curativi. A spezia era guardata in i tempii è hè stata aduprata in cerimonie religiose. U tempiu di Apollu in Grecia hà avutu una inscription chì diceva: "Cannella è cassia, spezie fragranti, portanu gioia è salute à l'omi".

Piantà è Cultivazione di Cinnamon: Da Copicing à Propagazione

• A cannella hè un arbulu tropicale chì esige temperature calde per cultivà, cusì assicuratevi di sceglie un locu assulanatu in u vostru giardinu o nursery.
• Verificate i zoni di rusticità di u USDA per assicurà chì u vostru locu furnisce abbastanza spaziu per l'arbulu per maturà, chì pò ghjunghje sin'à 30 metri d'altitudine.
• Scavà un pirtusu duie volte a grandezza di a bola radicali è mudificate a terra cù materia urganica prima di rinfurzà è pressu a terra suavemente per caccià i sacchetti di l'aire.

Cultivazione di cannella da tagliate

• A cannella hè cumunimenti propagata per i cuttings stem, chì ponu esse circa 6-8 inch long è spogliatu di foglie nantu à a mità inferiore.
• Immergete i cuttings in terra umida è mette in un locu caldu è assulanatu.
• Lentamente, l'acqua di i cuttings è aspettate chì e radiche si formanu prima di trasplantà à l'esterno.

Cultivazione di Cannella da Copicing

• L'arbureti di cannella ponu ancu esse propagati per coppicing, chì implica tagliate i steli finu à a terra è permettenu di rimpiazzà novi rimjiet.
• Stu metudu hè comunmente utilizatu per Cinnamomum verum, cunnisciutu ancu com'è cannella di Ceylon, chì hè cunsideratu un tipu superiore di cannella cun un sapore è un aroma più suave cumparatu cù a cannella Cassia.
• Cinnamomum loureirii, ancu chjamatu Saigon o cannella vietnamita, hè una altra spezia cumuni venduta in u mercatu cum'è cannella premium.

L'irrigazione è a poda di l'arburi di cannella

• L'arbureti di cannella necessanu rega regularmente, soprattuttu durante a stagione di crescita, per mantene a terra umida, ma micca affucata.
• Prune l'arbureti per sguassà e rami morti o danucati è per prumove a nova crescita.
• L'arbureti di cannella pò ancu esse furmatu per cultivà cum'è arbusti o manteni com'è arburi chjuchi per mezu di a poda regulare.

A cugliera è l'usu di cannella

• A cannella hè cugliera tagliendu i steli è sguassate l'corteza, chì hè poi secca è venduta in terra o forma di bastone.
• A cannella vera, o a cannella di Ceylon, hè comunmente utilizata in i platti dolci è i dolci, mentre chì a cannella Cassia hè più forte è spessu usata in i platti salati.
• A cannella furnisce numerosi benefici per a salute, cumprese proprietà antiinflamatorii è antioxidanti, è pò esse usata in una varietà di manere in cucina è pane.

A Pruduzzione di Cinnamon: Da l'Arburu à Spice

A cannella hè una spezia chì vene da a cortezza interna di l'arburi chì appartenenu à u genus Cinnamomum. L'arburi sò nativu di Sri Lanka è di l'India miridiunali, ma sò ancu cultivati ​​cummirciali in altre parti di u mondu, cumpresa a Cina, Birmania è u Caraibi.

Tecniche di coltivazione è di crescita

L'arbureti di cannella ponu cresce à 60 metri d'altezza, ma sò generalmente tagliati à una altezza di circa 6-8 piedi per fà a cugliera più faciule. L'arbureti sò generalmente cultivati ​​per coppicing, una tecnica induve i steli sò tagliati finu à u stump ogni pochi anni, chì permettenu novi rimjiet.

Classificazione è imballaggio

A cannella hè generalmente vindutu in forma di bastone o terra in una polvera. I bastoni, cunnisciuti ancu com'è quills, sò classificati secondu a so dimensione è a qualità di i so olii essenziali. U più altu gradu di cannella hè cunnisciutu com'è "quillings di cannella vera", chì sò carattarizati da a so texture liscia, culore chjaru è aroma dolce. A cannella hè spessu imballata è sparta cum'è un rigalu, è hè ancu comunmente utilizatu com'è aromatizzante in u caffè, i prudutti di pane è altri prudutti.

Spice a vostra cucina: Cucina cù Cinnamon

• A cannella hè una spezia di base in parechji platti in u mondu, dolce è salatu.
• I bastoncini di cannella sò tipicamente usati per infundà u sapori in liquidi, mentre chì a cannella macinata hè aduprata per a coccia è a cucina.
• A cannella ghjoca un rolu maiò in parechji platti antichi, cumpresi curry, tagines è marinati.
• A cannella hè ancu una scelta populari per i platti dolci, cum'è u cioccolatu, i pasti europei è i dolci di l'Asia meridionale.
• Sicondu a ricetta, a cannella pò esse aghjuntu in diverse forme: terra, bastoni o strisce di scorza.
• A cannella hè un edulcorante naturali è pò esse usatu per aghjunghje sapori à i platti senza aghjunghje zuccaru.
• A cannella hè ancu una bona spezia per utilizà à a cucina di carne, perchè aghjunghje un gustu riccu è piccante.
• Quandu si cucina cù cannella, fate cura di ùn aduprà micca troppu, perchè pò facilmente sopra à l'altri sapori.
• A cannella hè ancu abbastanza delicata è deve esse trattata cù cura per priservà u so gustu.

Cannella è Cassia

• Malgradu esse chjamatu "cannella", a cassia hè un tipu di spezia diversu da a vera cannella.
• Cassia hè vindutu più comunmente cà a cannella vera, ma hè impurtante di leghje l'etichetta cù cura per assicurà chì avete u tipu di cannella chì avete bisognu.
• Cassia hè una scelta megliu per i platti chì necessitanu un gustu forte è piccante, mentre chì a cannella vera hè megliu per i platti delicati chì necessitanu un gustu dolce.
• I ricetti britannichi è di l'America di u Nordu chjamanu tipicamenti per a cassia, mentre chì e ricette di l'Asia meridionale chjamanu tipicamenti per a cannella vera.

Perchè a cannella hè più chè una spezia: i so benefici per a salute

A cannella hè stata trovata per avè una quantità di benefici per a salute, cumpresa a capacità di calà i livelli di zuccaru in sangue è migliurà a salute di u core. A ricerca hà dimustratu chì a cannella pò aiutà à prevene i danni à u core è prutegge contra l'attaccu di cori. Questu hè dovutu à i cumposti truvati in a cannella chì sò capaci di bluccà certi enzimi in u corpu chì causanu inflammazioni è danni à u core.

Migliurà a funzione di u cervellu è prevene e malatie neurodegenerative

Cinnamon hè statu ancu truvatu per avè effetti pusitivi nantu à a funzione cerebrale è pò ancu aiutà à prevene e malatie neurodegenerative cum'è Alzheimer è Parkinson. Questu hè chì a cannella cuntene composti chì sò capaci di prutezzione di i neuroni in u cervellu da danni è migliurà a funzione generale di u cervellu.

Aumentà a Sensibilità di Insuline è Aiutà cù a Diabetes Tip 2

A cannella hè stata trovata per esse utile per e persone cù a diabetes mellitus 2, postu chì pò aumentà a sensibilità à l'insulina è diminuite i livelli di zuccaru in sangue. Questu hè dovutu à i cumposti truvati in a cannella chì sò capaci di imite l'azzione di l'insulina in u corpu è migliurà a funzione generale di l'insulina.

Ricca di antiossidanti e composti anti-infiammatori

A cannella hè ancu ricca in antioxidanti è composti antiinflamatori, chì ponu aiutà à prutezzione di u corpu da i danni causati da i radicali liberi è l'inflamazioni. Questu hè impurtante per a salute generale è pò aiutà à prevene una quantità di malatie croniche.

Adding Cinnamon à a vostra dieta

Ci hè parechje manere di aghjunghje cannella à a vostra dieta, cumprese:

• Sprinkling cannella nantu à farina d'avena o iogurt
• Aghjunghje cannella à u caffè o tè
• Utilizà a cannella cum'è un sustitutu di u zuccheru in ricette
• Aghjunghjite cannella à smoothies o frullati di proteini

A cannella hè una spezia populari chì hè ricunnisciuta in u mondu sanu cum'è un staple in parechji tipi di manciari. A so reputazione cum'è una spezia simplice è chjuca hè sbulicata da a gamma di beneficii potenziali per a salute chì cuntene. Hè bellu maravigghiusu chì qualcosa cusì cumuni è sinonimu di zuccheru è dolci hè veramente essenziale per a funzione di u nostru corpu. Allora, a prossima volta chì tagliu una mela o mette a cannella in u vostru caffè, ricordate l'impurtanza di sta spezia è i pussibuli benefici per a salute chì pò purtà.

cunchiusioni

Allora ci hè, a cannella hè una spezia fatta da a cortezza di un arbre è hè aduprata in quasi ogni cucina in u mondu. 

Hè bonu per a vostra salute, è avete bisognu di avè qualchì in a vostra despensa. Allora ùn abbiate paura di sperimentà cun ellu è gode di a delizia chì hè a cannella !

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.