Cavolo cinese: una guida per principianti per questa verdura versatile

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu 5 d'Agostu, 2022

A col chinesa (Brassica rapa, sottospecie pekinensis è chinensis) ponu riferite à duie varietà distinte di verdura foglia cinese spessu usata in a cucina chinesa: Pekinensis (napa cabbage) è Chinensis (.bok choy).

Queste ligumi sò tramindui cultivars varianti o sottuspezie di u turnip è appartenenu à u stessu genus cum'è tali staples occidentali cum'è col, bròcoli è coliflor.

I dui anu parechje variazioni in u nome, l'ortografia è a classificazione scientifica, in particulare a varietà bok choy (B. rapa chinensis).

Hè cunnisciutu ancu "napa cabbage". A col cinese hè una foglia vegetale in a famiglia di col. Hè una col senza testa cultivata per e so foglie comestibili è steli. Hè una cultura di stagione fresca cultivata in u mondu sanu cum'è verdura à foglia per a so texture croccante è u gustu ligeramente dolce.

Fighjemu tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a col chinesa, da a so storia à i so usu è i benefici per a salute.

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Scopre a versatilità di u cavolu cinese

A col chinesa hè un tipu di verdura foglia chì hè largamente utilizata in a cucina asiatica. Hè cunnisciutu ancu com'è col Napa, col d'api, o foglia cinese. Questa verdura hè un membru di a famiglia Brassica, chì include altre ligumi populari cum'è bròcoli, coliflore è kale.

Tipi di col cinese

A col chinesa vene in duie varietà principali: biancu è rossu. A varietà bianca hè a più cumuna è hè tonda è stretta, mentri a varietà rossa hè più allungata è hà un capu più largu. E duie varietà anu un sapori ligeramente dolce è una texture croccante.

Preparazione di col cinese

A col chinesa hè una verdura rapida è faciule da preparà. Eccu alcuni cunsiglii rapidi per aiutà à inizià:

• Raccolta: cercate a col chinesa chì hè fresca è ferma senza segni di foglie appassite o gialli.
• Cutting: Tagliate u fondu di a col è sguassate ogni foglia di l'esternu marchjata o dannata. Sciacqua a col sott'acqua fredda è secca.
• Tappe: a col chinesa pò esse manghjata cruda o cotta. Quandu crudu, pò esse tagliatu finamente è aghjuntu à l'insalate o utilizatu com'è wrap per ripieni. Quandu hè cottu, pò esse frittu, frittu, o aghjunghje à zuppe è stufati.
• Agghiuncennu: A col chinesa hè un pruduttu bonu di u budgetu chì pò esse usatu cum'è platu principale o cum'è platu. Pò esse ancu usatu cum'è sustitutu di col verde in ricette.
• Salsa: A col chinesa si combina bè cù una varietà di salsi, cumprese a salsa di soia, a salsa di hoisin è a salsa d'ostriche.

Piatti famosi di cavoli cinesi

A col chinesa hè una basa in parechji platti asiatichi, cumprese:

• Stir-fried Chinese col cù carne di porcu
• Minestra di cavulu chinese
• kimchi di col cinese
• Dumplings di col cinese

Chì ci hè u Savore di a Cabbage Chinese?

A col chinesa hà un sapori suttili chì si combina bè cù una varietà di altri sapori. Alcune di i sapori chì cumplementanu a col chinesa include:

• Salsa di soia
• agliu
• Ginger
• peperoncini
• Sesame oil

Scopre a Vasta Gamma di Varietà di Cabbage Chinese

A col chinesa, cunnisciuta ancu com'è col Napa, hè una verdura versatile chì vene in parechje varietà. Sti variità sò diffirenti in forma, grandezza, culore è gustu, facenu perfetti per una larga gamma di cucina è preparazione di l'alimentariu. In questa guida, vi spiegheremu i diversi tipi di col chinesa è vi furnitemu tutte l'infurmazioni chì avete bisognu di sceglie a varietà ghjusta per u vostru budgetu è u gustu.

I più populari varietà di col cinese

Eccu alcuni di e varietà di col chinese più populari chì pudete truvà in u mercatu:

• Napa cabbage: Questu hè u tipu più cumuni di col cinese. Havi una forma longa è cilindrica cù steli grossi è croccanti è foglie verdi profonde. A col napa hè perfetta per fritte, zuppe è insalate.
• Bok choy: Questa varietà hà una testa stretta è allungata cù steli grossi è bianchi è foglie verdi scuri. Hè cumunimenti usatu in a cucina chinesa è hè perfetta per fritte, zuppe è stufati.
• Pak choy: Questa varietà hè simile à u bok choy, ma hà una testa più chjuca è steli più fini. Hè perfetta per fritte è insalate.
• Choy sum: Questa varietà hè un membru di a famiglia di l'api è hà steli longu è stretti cù foglie chjuchi è teneri. Hè perfetta per fritte è zuppe.

Varietà di col cinese paragunatu à l'altri colti

A col chinesa hè spessu paragunata à l'altri col, cum'è a col verde è a col giapponese. Eccu alcune differenze trà a col chinesa è l'altri col:

• A col chinesa hà un cuntenutu d'acqua più altu ch'è a col verde, facendu più tenera è menu croccante.
• A col japonesa, cunnisciuta ancu com'è "hakusai", hè un tipu di col chinesa chì hà un capu più compactu è s'assumiglia à una lettuce romana in miniatura.
• A col chinesa aghjunghjenu un sapori è una texture unicu à i platti cumparatu cù l'altri col.

Siate creativi in ​​cucina: cucina cù col cinese

• Scaldate un wok o una pignatta grande nantu à u focu altu è aghjunghje 2 cucchiai d'oliu.
• Aghjunghjite 2 denti d'agliu piccatu è stirate per 30 seconde.
• Aghjunghjite a col sminuzzata è fritte per 2-3 minuti finu à un pocu marchjatu.
• Aghjunghjite 1 cucchiara di salsa di soia, 1 cucharadita di zuccaru, è qualsiasi altri condimenti desiderati.
• Cuntinuà a mossa per un altru minutu o finu à chì a col hè coccia à u vostru livellu desideratu di tenerezza.
• Servite caldu cù risu o tagliatelle.

Ricetta a vapore

• Selezziunate un capu di col chinesa è tagliate in picculi cunei.
• Pone i cunei in una cesta di steamer è vapore per 5-7 minuti finu à tenderu.
• In una piccula ciotola, mischjà 2 cullizzioni di salsa di soia, 1 cucchiara di zuccaru marrone è 1 cucchiara di oliu di sésamo.
• Eliminate a col da u steamer è mette nantu à un platu di serve.
• Pour a salsa nantu à a col è godite cum'è un platu o cù pasta.

Ricetta di zuppa

• Calami una pignata nantu à u focu medium-high è aghjunghje 1 cucchiara d'oliu.
• Aghjunghjite 2 denti d'agliu piccatu è stirate per 30 seconde.
• Aghjunghjite a col sminuzzata è mischjà per 2-3 minuti finu à un pocu marchjatu.
• Aghjunghjite 4 tazzi d'acqua o caldo vegetale è portanu à fogghiu.
• Reduce u calore è lasciate coccia per 10-15 minuti.
• Aduprate una cucchiara per caccià a col è mette in una ciotola di serve.
• Aghjunghjite qualsiasi verdura o pesciu addiziale desiderate à a pignatta è lasciate coccia per 1 minutu.
• Scopre è lasciate coccia per altri 5-7 minuti finu à chì i vegetali sò cotti.
• Servite caldu cù a col in cima.

Ricetta ricca di vitamina

• Preparate a col cum'è desiderate è mette in una ciotola grande.
• Aghjunghjite 1 cucchiara d'oliu, 1 cucchiara di salsa di soia è qualsiasi condimenti desiderati.
• Toss the cabbage finu à un mantellu uniforme.
• Spread the col in a packing sheet and furnace à 400 ° F per 10-15 minuti finu à un pocu marronu è croccante.
• Prufittate cum'è una merenda sana o cum'è un platu laterale.

Induve pudete piglià e mani nantu à a col cinese?

Unu di i posti più faciuli per truvà col cinese hè in a vostra buttrega lucali. A maiò parte di e catene maiò u portanu in a seccione di pruduzzione, è di solitu pudete truvà vicinu à altre foglie foglie cum'è kale è collard greens. Se ùn sapete micca induve circà, basta à dumandà à qualchissia chì travaglia quì. Duveranu esse capaci di indicà in a direzione ghjusta.

Mercati Asiatichi

Sè vo circate una varietà più larga di col chinesa, pudete vulete verificà un mercatu asiaticu. Sti magazzini spessu portanu parechji tipi di col chinesa, cumpresa a col Napa è u bok choy. Certi mercati asiatichi populari in i Stati Uniti includenu H Mart, 99 Ranch Market è Seafood City.

I Mercatini agriculi

Se preferite cumprà i vostri prudutti in u locu, pudete vulete verificà u vostru mercatu di agricultori lucali. Mentre a col chinesa ùn hè micca cumuna cum'è l'altri ligumi, pudete esse capace di truvà in un stand chì hè specializatu in i prudutti asiatichi. In più, sustenerete i agricultori lucali è uttene i prudutti più freschi pussibule.

Online

Se ùn pudete micca truvà col chinesa in a vostra buttrega lucali o in u mercatu asiaticu, pudete sempre pruvà à cumprà in linea. Parechji venditori in linea vendenu prudutti freschi, cumprese a col cinese. Solu assicuratevi di verificà i costi di spedizione è i tempi di consegna prima di fà u vostru ordine.

Cresce u vostru propiu

Sè vi sentite avventuru, pudete sempre pruvà à cultivà u vostru propiu col cinese. Hè una verdura relativamente faciule da cultivà, è pudete truvà sementi in a maiò parte di i centri di giardinu o in linea. In più, avarete a satisfaczione di sapè chì avete cultivatu stessu.

Mantene u vostru Cabbage Chinese Fresh: Cunsiglii di almacenamiento

Quandu si tratta di almacenà a col chinesa, hè impurtante capisce chì a manera di almacenà pò influenzà a so conservabilità è a qualità. Eccu alcune cose basiche da tene in mente:

• A col chinesa pò esse guardata per un periudu allargatu s'ellu hè guardatu bè.
• A congelazione di col chinesa ùn hè micca cunsigliatu perchè pò dannà e foglie è causa a perdita di texture è sapori.
• I foglie sbulicati o danucati deve esse eliminati prima di almacenà per prevene a crescita bacteriana o fungica.
• A col chinesa ùn deve esse guardata fora, perchè pò marchjà rapidamente.

Prublemi di almacenamentu cumuni è cumu per evità

A col chinesa pò esse propensu à parechji prublemi di almacenamento, cum'è u mildiu di puddaru è pulveru, rotulazione bacteriana è rizoctonia. Eccu alcuni cunsiglii per evità sti prublemi:

• Mantene a temperatura è l'umidità relativa (RH) bassa è stabile per evità disordini fisiologichi è crescita bacteriale.
• Evite di rinfriscà a col cinese perchè pò sviluppà spazii scuri è traslucidi chì si deterioranu rapidamente.
• Mantene a col chinesa à l'inversu per impediscenu l'accumulazione di l'umidità in l'estremità di u troncu.
• Verificate a col chinesa regularmente per i segni di danni, cum'è u muffa negra o grisa, è sguassate ogni foglie affettate immediatamente per prevene a diffusione di a malatia.

Cabbage Chinese vs Green Cabbage: Chì hè a Differenza?

A col chinesa, cunnisciuta ancu com'è col Napa, hè una verdura dilicata, di forma oblonga, cù foglie verdi chjosi chì sò stretti stretti l'un à l'altru. Sembra più lattuga chè una tipica col. Per d 'altra banda, a col verde hè un membru di a spezia Brassica oleracea è hà una testa tonda cù foglie frilly, compacted. Havi una struttura più ferma chì a col chinesa è hè comunmente utilizata in coleslaw è sauerkraut.

Gustu è Savore

A col chinesa hà un gustu dolce è dolce è una tessitura tenera, facendu perfetta per frittura è vapore. Hè ancu altu in vitamina C è fibra, facendu un grande valore nutrizionale. A col verde, invece, hà un gustu ligeramente amaru è una tessitura più ferma, chì a face ideale per wraps è zuppe.

A cucina è a preparazione

A col chinesa hè tipicamente usata in a cucina asiatica è si trova cumunimenti in i platti giapponese è cinese. Pò esse steamed, stir-fried, o usatu in zuppi è stufati. A col verde, invece, hè una verdura populari in parechje cucine diverse è pò esse usata in una varietà di manere, cum'è saltate, bollita o arrustitu.

Variità Speciali

Mentre chì ci sò millaie di variità di col, a col chinesa è a col verde sò i più cumuni in i buttreghi. In ogni casu, ci sò parechje varietà spiciali di col chinesa chì vale a pena nutà, cum'è a varietà Michihli, chì mantene a so tessitura ferma ancu quandu hè cottu, è a varietà Wong Bok, chì hè allungata è hà un sapori ligeramente più dolce chì a col Napa regulare.

Differenze chjave

I principali diffirenzii trà a col chinesa è a col verde sò:

• Apparenza è struttura: a col chinesa hè dilicata, in forma oblonga, è hà foglie verdi chjosi chì sò stretti stretti l'una à l'altru, mentre chì a col verde hà una testa tonda cù foglie frilly, compacted è una tessitura più ferma.
• Gustu è sapori: a col chinesa hà un sapori dolce è dolce è una tessitura tenera, mentri a col verde hà un gustu ligeramente amaru è una struttura più ferma.
• A cucina è a preparazione: a col chinesa hè tipicamente usata in a cucina asiatica è pò esse steamed, stir-fried, o usata in zuppe è stufati, mentri a col verde hè una verdura populari in parechje cucine diverse è pò esse usata in una varietà di modi.
• Variità spiciali: a col chinesa hà alcune varietà spiciali chì vale a pena nutà, cum'è e variità Michihli è Wong Bok.

In cunclusioni, mentri a col chinesa è a col verde pò esse simili à u primu sguardu, sò in realtà assai diffirenti in quantu à u gustu, a struttura è l'usu. Sia chì fate gnocchi di porcu o coleslaw, sapendu e differenze trà sti dui ligumi pò fà a diferenza in u platu finali.

cunchiusioni

A col chinesa hè un tipu di verdura foglia chì vene in parechje varietà. A col chinesa hè un membru di a famiglia Brassica, è include ligumi populari cum'è bròcoli, coliflore è kale. A col chinesa hè un grande aghjuntu à una dieta sana, perchè hè amichevule à u budgetu è aghjunghje un sapori sottile à i platti. Allora, perchè ùn aghjunghje un pocu di col cinese à u vostru prossimu pastu?

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.