Cutlets: Tipi, Creazione è Tecniche di Cucina

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aggiornatu u ghjugnu di 20, 2022

Cutlet (derivatu da côtelette, côte ("rib") si riferisce à una fetta fina di manghjà da a gamba o costelli di vitello, porcu o mutton (cunnisciutu ancu in diverse lingue cum'è cotoletta, Kotelett, kotlet o kotleta).

Un cutlet hè una bella manera di utilizà taglii più duru di carne, cum'è porcu o vitello. Di solitu hè pisatu più sottile prima di esse impanatu è cottu. Di solitu hè battutu più diluente prima di esse impanatu è cottu. 

Cutlets sò generalmente servuti cù purè di patate, risu o verdura. Fighjemu ciò chì face un cutlet cusì spiciale è cumu per cocilu bè.

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Tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à Cutlets

Un cutlet hè un piattu fattu di carne chì hè stata tagliata orizzontalmente in fette fini. U terminu "cutlet" si riferisce à a manera chì a carne hè tagliata, micca u tipu di carne utilizata. Cutlets ponu esse fatti da una varietà di carni, cumpresi pollo, vacca, porcu è agnellu.

Cumu fà Cutlets

A preparazione di cutlets hè un prucessu abbastanza simplice chì implica uni pochi di passi basi:

• Sceglite a vostra carne: Decide u tipu di carne chì vulete usà per i vostri cutlets.
• Tagliate a carne: Aduprate un cuteddu affilatu per tagliate a carne horizontalmente in fette fini.
• Pigliate a carne: Aduprate un mazzulu di carne per batte e fette di carne finu à ch'elli sò ancu più fini è più flat.
• Pane i cutlets: Se vulete fà i cutlets impanati, immergete i cutlets in l'ovu è poi chjappà in breadcrumbs.
• Coci i cotolette: Coccia rapidamente i cotolette in una padella cù un pocu d'oliu o di burro, assicurendu chì sò cotti ma micca troppu cotti.

Induve truvà Cutlets

Cutlets ponu esse truvati in a maiò parte di i buttreghi è di macellerie, è sò generalmente venduti da a libbra. Se ùn pudete truvà cutlets esplicitamente etichettati cum'è tali, cercate carne tagliata sottile chì puderia esse chjappata in cutlets.

Ricette chì utilizanu Cutlets

Cutlets pò esse usatu in una varietà di ricette, da simplicità pan-Frittu cutlets à i platti più cumplessi cum'è u parmigianu di pollo o croquettes. Eccu uni pochi di ricette chì utilizanu cutlets:

• Cutlet di pollo cù l'agliu è u parmigianu: Questa ricetta chjamà cutlets di pollo chì sò rapidamente cotti cù l'agliu è u parmigianu.
• Cutlet di porcu cù salsa d'aranciu: Questa ricetta usa cutlets di porcu chì sò cotti rapidamente è sirvutu cù una salsa d'aranciu fresca.
• Cutlet di vacca ripieni di funghi è furmagliu: Questa ricetta usa cutlets di vacca chì sò ripieni di funghi è furmagliu prima di esse cottu in u fornu.

I Molti Tipi di Cutlets

Quandu a maiò parte di a ghjente pensa à cutlets, pensanu à cutlets di carne. Quessi sò taglii magre di carne chì sò generalmente impanati è fritti. Eccu alcuni di i tipi più cumuni di cutlets di carne:

• Chicken cutlets: Quessi sò fatti di pollo macinatu è sò un sustitutu populari per i cutlets di carne di vacca o di porcu.
• Turkey cutlets: Quessi sò fatti di turchinu macinatu è sò una alternativa più sana à i cutlets di carne di vacca o di porcu.
• Cutlets di vacca: Quessi sò fatti da tagliati di carne di vacca è sò generalmente serviti cù una salsa rossa o bianca.
• Cutlets di porcu: Quessi sò fatti di tagliati fini di carne di porcu è sò spessu marinati o marinati prima di esse cotti.
• Cutlets di vitello: Quessi sò fatti da tagliati fini di vitello è sò un ingredientu populari in a cucina italiana.

L'Arte di Crià Cutlets

Cutlets pò esse sirvutu nantu à u so propiu o cum'è parte di un platu più grande. Sò spessu sirvuti cù purè di patate o risu è una parte di verdura. Cutlets pò ancu esse usatu in sandwich o cum'è un topping per insalate.

U Spruce Eats' Ricette di Cotoletta

Cerchi ispirazione per u vostru prossimu platu di cutlet? Scuprite a cullezzione di ricette di cutlet di The Spruce Eats, chì include:

• Classic Wiener Schnitzel
• Saltimbocca de poulet aux champignons et câpres
• Milanese di vitello cù insalata di rucola
• Swiss Steak cù Tomate è Pepite

L'arte di cucinare cotolette

Quandu si tratta di cutlets di cucina, l'arnesi è i taglii ghjusti sò essenziali. Eccu alcuni cunsiglii da tene in mente:

• Sceglite u tipu di carne ghjusta: vitello, pollame, turchinu è porcu sò tutti l'opzioni grandi per fà cutlets.
• Aduprate un cuteddu affilatu per tagliate a carne in pezzi fini è curtite. In alternativa, pudete dumandà à u vostru macellare per fà questu per voi.
• Aduprate un mazzulu di carne per batte a carne finu à ch'ella hè ancu più fina. Questu hè necessariu per tagliati più duru di carne, cum'è vitello o porcu.

Metodi di Cucina

Ci hè parechji metudi di coccia di cutlets, ognunu cù i so vantaghji:

• Frittura in padella: Scaldate l'oliu in una padedda è cuoce i cotolini finu à ch'elli sò marroni d'oru da i dui lati. Stu metudu hè grande per tagliati fini di carne, cum'è pollo o turchinu.
• Simmering: Pone i cutlets in una salsa è coccia finu à coccia. Stu metudu hè grande per tagliati più grossi di carne, cum'è porcu o vitello.
• Impanatura : Infarinate e cotolette, immergele in uovo battutu è passate in pangratula. Stu metudu hè grande per aghjunghje sapori è texture à i cutlets.

Salsi è Toppings

Cutlets sò spessu sopra cù salsi o altri ingredienti per rinfurzà u so gustu. Eccu alcuni idee per pruvà:

• Salsa di limonu: Imbulighjate u zuccaru di limonu, u burro è u salinu in una padedda è fremene finu à chì si spessi. Versa nantu à i cutlets cotti per un sapori piccanti.
• Saltimbocca : Recouvrez les côtelettes cuites avec du prosciutto, de la sauge et du fromage mozzarella. Broil finu à chì u furmagliu hè funnutu è bubbly.
• Milanese: Cutlets di pane è fritte in padella finu à u marrone d'oru. Top cun una mistura di funghi, capperi è sucu di limonu per un sapori savuroso.

Tips è truculi

Eccu alcuni cunsiglii supplementari per aiutà à coce i cutlets perfetti:

• Aduprate carta pergamena o pellicola plastica per copre tuttu u pezzu di carne prima di battellu. Questu impediscerà di strappà o di rompe.
• Aghjunghje a carne cruda cù u salinu è u pepite prima di coccia per rinfurzà u so sapori.
• Approfittate di tagliate più duru di carne pistenduli più sottili. Questu li farà menu masticatori è più teneri.
• Applicà una pressione uniforme quandu batte a carne per assicurà risultati consistenti.

Cutlets di cucina pò parè simplice, ma ci sò parechje tecniche è trucchi per maestru. Cù questi cunsiglii è ricette, puderete creà cutlets diliziosi chì sò sicuru d'impresi.

cunchiusioni

Cutlets sò una bella manera di utilizà a carne rimanente. Sò ancu una bella manera di presentà i zitelli à novi carni, postu chì sò cusì faciuli di fà. 

Allora, avà sapete ciò chì hè un cutlet è cumu aduprà.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.