Houtou (Hōtō): Cosa hè è da induve vene?
Houtou hè un noodle tradiziunale giapponese suppa fattu cù tagliatelle di granu è un brou caldu. Hè spessu sirvutu cù una carne è / o ligumi, è hè un platu populari in i mesi d'invernu.
Houtou hè una zuppa di noodle fatta cù tagliatelle di granu è un brou caldu. Hè spessu sirvutu cù una carne è / o ligumi, è hè un platu populari in i mesi d'invernu.
In questu articulu, vi purteraghju attraversu a storia, l'ingredienti è e tradizioni di houtou, è ancu alcuni di i migliori posti per pruvà in Giappone.
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Cosa hè Houtou?
Una zuppa tradiziunale di noodle giapponese
Houtou hè una zuppa tradiziunale di noodle giapponese chì hè stata dapoi seculi. Hè fattu cù tagliatelle grossi è curtite, miso è una varietà di verdura cum'è a zucca. Hè generalmente servitu caldu è hè un platu populari in a Prefettura di Yamanashi.
Perchè ùn hè micca cunsideratu un Udon Dish?
Certi lucali ùn anu micca cunsideratu Houtou un platu d'udon, è questu hè per via di l'ingredienti è a manera chì hè preparatu. Houtou hè fatta cù tagliatelle più spessi è più brevi chì udon, è hè cottu cù miso è verdura. Udon, invece, hè generalmente sirvutu cù un caldo ligeru è ùn include micca verdura.
Chì piace à Houtou?
Houtou hà un sapori unicu chì hè sfarente di qualsiasi altra zuppa di noodle. Hè savurosu è ligeramente dolce, cù un toccu di umami da u miso. I vegetali aghjunghjenu un bellu crunch è i noodles sò masticati è satisfacenti. Hè un piattu cunfortu è diliziosu chì hè sicuru chì vi scaldarà in un ghjornu friddu.
L'affascinante storia di Houtou
A Storia di l'Origine
Si dice chì l'houtou di a prefettura di Yamanashi hè natu da a necessità. Cù i raccolti di risu sò limitati, i lucali anu da esse creativi è cuminciaru à plantà u granu è à fà u pane. A sericultura avia pigliatu i campi di risu, lassendu u populu cù una carenza di manciari. Allora, sò ghjunti cù l'houtou, un platu à base di farina chì puderia esse cottu rapidamente è facilmente.
Hè ancu cridutu chì houtou hè statu creatu da un signore di guerra lucale, Takeda Shingen. Dopu à a Sicunna Guerra Munniali, u turisimu divintò u principale fonte di soldi di a prefettura, è l'imaghjini di Takeda Shingen hè stata aduprata per prumove i prudutti regiunali di a zona. A ghjente hà cuminciatu à dì chì Takeda Shingen è e so truppe anu da manghjà houtou prima di ogni battaglia.
U ghjornu mudernu
In questi ghjorni, l'houtou hè un platu populari in a prefettura di Yamanashi, è hè ancu diventatu una attrazione turistica. Hè faciule fà, è hè una bella manera di piglià un gustu di a cultura di a zona. In più, hè una bella manera di riempie un budgetu.
Sè mai site in Yamanashi, duvete sicuramente pruvà à Houtou. Hè un piattu diliziosu chì hè sicuru di suddisfà a vostra fame è vi dà un gustu unicu di a regione.
L'agricoltura di granu è a cultura di a farina
Tuttu hà cuminciatu cù una carenza di culturi di risu in a prefettura di Yamanashi. Allora, i lucali si sò creati è decisu di cambià e cose intruducendu l'agricultura di granu è a cultura di a farina. A sericultura hà pigliatu tandu i tarri chì sò tradizionalmente utilizati per i culturi di risu, è hōtō hè natu cum'è una manera di cumbatte a penuria alimentaria.
A regione di Gunnai
A tendenza di l'agricultura di granu si sparse in tutta a prefettura è ancu in e prefetture vicine di Nagano, Shizuoka, Saitama è Gunma. Ma tuttu hà cuminciatu in a regione Gunnai di Yamanashi, induve l'agricoltura di risu era impussibile per via di a temperatura fridda è di i détriti vulcanici in a terra.
Takeda Shingen è u Boom Turisticu
I lucali anu popularizatu ancu l'hōtō cum'è un alimentu turisticu, affirmannu chì era u pastu di scelta per Takeda Shingen è i so suldati prima di ogni battaglia. Oghje, i turisti ponu gode di hōtō in ristoranti lucali, caffè, è ancu gelaterie.
Certi pirsuni vanu ancu finu à dì chì i discendenti di u clan Takeda anu introduttu a ricetta à u shogunatu Tokugawa, chì dopu l'utilizanu per sviluppà u miso-nikomi udon di Nagoya. Ma questu hè solu una teoria salvatica chì hè ancu da esse pruvata !
Cucini un deliziosu Hōtō
Impastà a pasta
Impastà a pasta per hōtō hè un pocu di una forma d'arte. Averete bisognu di utilizà e vostre mani nude è una ciotola di legnu per ottene a texture perfetta. Allora, avete bisognu di stende è tagliate in pezzi grossi cù un cuteddu di cucina. Hè impurtante di nutà chì hōtō richiede una texture più dura di l'udon, perchè ùn aghjunghje micca u salinu o lasciate pusà.
Bollendula
A più bona parte di l'hōtō hè chì ùn avete micca bisognu di parboil i noodles - pudete solu scaccià cù l'altri ingredienti è bolliri! Per fà a zuppa di miso, avete bisognu di usà niboshi, è pudete aghjunghje qualsiasi verdura chì ti piace, secondu a stagione. In l'estiu, pudete aghjunghje negi, cipolle è patate, mentre chì in l'invernu, pudete aghjunghje taro, carotte è col cinese. Sè vo vulete, pudete aghjunghje un pocu di porcu o di pollo.
Servite
I tagliatelle Hōtō sò generalmente più larghe è più piatte cà i tagliatelle udon normali. Pudete manghjà cum'è un pastu cori nantu à u so propiu, o pudete serve cù u risu biancu, cum'è a zuppa di miso. Sè vo avete sensu extra fantasia, pudete serve in una pignatta di ferru cù tagliatelle grossi è pesanti per dà un sensu voluminoso.
Ùn importa micca cumu si serve, hōtō hè sicuru di furnisce un pastu deliziosu riccu di amidu, vitamini è fibra. Allora, perchè ùn pruvà micca?
L'urighjini misteriose di Hōtō
A cunnessione cinese
Hè cumunimenti crede chì hōtō hà pigliatu u so nome da una cumminazione di duie parolle: hakutaku (餺飥) è udon. U kanji "餺飥" hè apparsu per a prima volta in i dizionari di u periodu Nara, è a so lettura hè listata in i dizionari di u periodu di a regula di clausura cum'è hautau, chì mostra chì a pronuncia avia digià cuminciatu à trasfurmà in a lettura hōtō.
Certi linguisti teorizanu chì l'hōtō hè veramente urigginatu da e parolle lucali quandu a farina hè stata trasfurmata in un platu populari. In u dialettu lucale, a parolla per a farina hè hatakimono, mentri a parolla lucale per a macinazione di i culturi in polvere hè hataku.
Ma ci hè ancu una cunnessione cinese. In a pruvincia di Shanxi moderna di a Cina, a parolla wonton hè scritta cù kanji simili (餛飩), è hè pronunzia "hōtō". Puderia esse induve hōtō hà pigliatu u so nome?
U significatu giapponese
Ci sò ancu teorii nantu à u significatu giapponese di "houtou". Certi linguisti ùn sò micca d'accordu cù a teoria di l'urìgine chinesa perchè ùn ci hè micca evidenza conclusiva chì a parolla hè urigginata da a Cina.
Ma da un puntu di vista storicu, a parolla hataku apparisce prima in i ducumenti versu u 1484 in u periodu Muromachi, mentri hōtō (ほうとう) o hautau pò esse trovu assai prima in scritti cum'è U libru di cuscini. Questu cuntradisce l'idea chì hataku era a basa per u nome di u platu.
A Teoria di a Spada di Tesoru
A teoria più interessante di tutti hè quella di a "spada di tesoru". A spiegazione hè chì Takeda Shingen hà tagliatu l'ingredienti per u platu cù a so propria spada. Ma i linguisti tendenu à vede sta idea cum'è un ghjocu intelligente di parolle in una campagna di publicità invece di una teoria legittima.
Dunque, u misteru di u nome di hōtō resta senza risolve. Hè natu da una cumminazione di duie parolle, o hè vinutu da a Cina ? O Takeda Shingen hà veramente tagliatu l'ingredienti cù a so propria spada? Ùn pudemu mai sapè a risposta.
Chì ci hè a differenza trà Udon, Kishimen è Houtou?
udon
Udon hè un platu di noodle classicu chì hè statu dapoi seculi. Hè fattu cù farina di granu, salinu è acqua, è hè generalmente sirvutu in un caldo caldu. Hè una grande opzione per un pranzu rapidu, è pò esse cumminatu cù una varietà di ingredienti.
Kishimen
Kishimen hè un tipu di noodle flat chì hè fattu cù farina di granu, sali è acqua. Hè di solitu sirvutu in un caldo caldu, è pò esse cumminatu cù una varietà di ingredienti. Kishimen hè una grande opzione per un pastu cori.
Houtou
Houtou hè un platu di noodle unicu chì hè fattu senza sali. Hè generalmente bollita in una zuppa di miso, è l'amidu da a pasta li dà una texture grossa è savurosa. Hè una bella manera di aghjunghje una prufundità extra à u vostru pranzu, è pò esse cumminata cù una varietà di ingredienti.
Allora, chì hè a diffarenza trà Udon, Kishimen è Houtou? Eppo, Udon è Kishimen sò tramindui fatti cù u salinu, mentri Houtou hè fattu senza. Udon è Kishimen anu una forma di noodle, mentri Houtou ùn hà micca. È Houtou hè bollita in una zuppa di miso, dà un sapori unicu. Eccu un rapidu scorrimentu di e differenze:
- Udon è Kishimen: Fattu cù u salinu, forma di noodle
- Houtou: Fattu senza sali, senza forma di noodle, bollita in zuppa miso
cunchiusioni
Houtou hè un platu tradiziunale giapponese chì hè pienu di nutrimentu è sapori, soprattuttu durante i mesi d'invernu. Hè faciule fà ancu in casa - basta aghjunghje i vostri veggies freschi preferiti à i tagliatelle è a zuppa. In più, sè site in a prefettura di Yamanashi, pudete truvà una varietà di tagliatelle è tagliatelle di zuppa per sceglie. Dunque, ùn abbiate paura di pruvà - ùn vi dispiace micca! È ùn vi scurdate, quandu manghjate houtou, praticate ancu e vostre cumpetenze di chopstick - cusì pudete diventà un Houtou MASTER!
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.