Cumu faci u pollu hibachi? Pollo è ligumi faciuli
U risu frittu è a salsa yum-yum sò spessu manghjati cun hibachi pollo è verdura, è hè u stilu di cucina chì face a diferenza.
Quandu sò andatu per a prima volta à l'anniversariu di un amicu in una steakhouse giapponese, sò statu assai impressiunatu cù e cumpetenze di u culinariu.
À u primu, eru assai ansiosu per u giru di cultelli affilati. Sò statu capace di rilassassi è di gode di a serie quandu aghju scupertu chì anu fattu sti trucchi parechje volte à u ghjornu.
Ci anu mostratu torre di cipolla ardenti è ova chì rotolavanu nantu à a griglia calda è chì eranu tagliati à a mità cù una fetta rapida di cultellu.
Tutte e verdure sò tagliate in anticipu per ch'elli sianu pronti à aghjunghje rapidamente in a padedda. U chef hà pussutu lampà pezzi di risu in a stacca di a camisgia è ancu in a nostra bocca.
Devu ammette chì ùn aghju micca pigliatu u primu chì m'hè lampatu. Ma ùn aghju micca rinunziatu, però.
Dui altri sò stati lampati, è infine, aghju pussutu chjappà u terzu. Aghju pigliatu un arcu rapidu è pusatu quandu u tavulinu hà aplauditu è infine simu stati capaci di passà cù u spettaculu è a cena.
Se fate un pollu hibachi voi stessu, ùn duvete micca fà a cucina in questu modu, naturalmente, è fà una deliziosa ricetta di pollo hè in realtà abbastanza faciule:
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Ricetta di pollu è verdura Hibachi
Sbuchjate e cipolle
- 4 petti di pullastru, senza pelle, disossati è tagliati finu
- 1 medie cipolla bianca
- 1 grossu zucchini
- 1 U pacchettu funghi in fette (aduprate un pacchettu da 8 oz)
- 1 picculu capu Cimino
- 2 cidri oliu d'aliva
- 4 cidri salsa di soia (bassu in sodiu, preferibile)
- 1 cidri burru
- u sali à u gustu
- pepite nera negra à u gustu
- ½ Tsp succo di limonu
Instructions
- Accuminciate per taglià a carne è i vegetali in pezzi sottili di taglia morsa.
- In una padedda larga, aghjunghjite 1 cucchiai d'oliu d'oliva è mettite à focu mezu altu.
- Fusione 1 cucchiai di burru è poi aghjunghje 1 cucchiai di salsa di soia in quella stessa padella, poi u pollu è cundimi cù sale è pepe à gustu. Assicuratevi di stir it often. Una volta cucinatu bè, mettelu da cantu è copre cù qualchì fogliu.
- Usendu a stessa padella, aghjunghjite 1 cucchiai di burru, 2 cucchiai di salsa di soia, è tutte e verdure (cipolle, zucchine, broccoli), inseme cù sale è pepe à gustu. Fate coce finu à ch'elli sianu abbastanza teneri per esse pinzuti cù una forchetta, cusì circa 7 à 8 minuti.
- Dopu aghjunghjite u pollu è i funghi torna in a stessa padella, cù e verdure.
- Aghjunghjite una cucchiaia di burru in più è l'ultima cucchiaia di salsa di soia è finite di cuoceli finu chì i funghi sianu teneri è u pollu sia riscaldatu currettamente in tuttu.
- Se necessariu, aghjunghje più sale è pepe è poi mette in un pocu di suchju di limonu ghjustu prima di serve.
Pudete serve cù risu frittu o steamed è cun salsa Yum-Yum pre-fatta o pudete fà u vostru propiu.
A mo salsa prifabricata preferita hè sta buttiglia di Terry Ho nant'à Amazon. Hà u gustu uriginale di barbecue hibachi, dunque hè bellu sè ùn vulete micca fà u vostru:
Cumu pudete purtà sta sperienza in casa
Mentre mi piace assai a lunga esecuzione mentre a cena hè preparata davanti à mè, ci sò volte chì vogliu solu u manghjà.
Sò chì pudete ordinà u pollu Hibachi in a zona di ristorante regulare di a steakhouse giapponese.
Ma onestamente, certe volte vogliu solu esse capace di manghjà qualcosa di deliziosu in a mo propria casa, induve sò cunfortu.
Hè quandu aghju cuminciatu à pruvà diversi ingredienti finu à chì aghju finalmente trovu una cumbinazione chì era altrettantu sapurita cum'è quella chì aviamu in u ristorante.
È a parte migliore hè chì ùn mi devu micca preoccupà di pudè catturà cibu volanti in bocca.
Usendu esattamente i stessi ingredienti, pudete facilmente fà u to pollu Hibachi in una ricetta per una bistecca. L'impurtante hè di taglià finamente a vostra carne da pudè esse cottu senza asciucassi facilmente.
Pudete fà pollulu è verdura simultaneamente se avete una grande piastra.
Ma quandu hè fatta in casa, di solitu cucinu a carne prima, dopu i vegetali è infine li combinu dopu avè fattu tuttu.
U servu cù un lettu di risu, sia marrone, sia à vapore. È ùn vi scurdate di a salsa Yum- Yum pre-fatta!
Ma ùn esitate micca se vulete pruvà è fà u vostru. Continuate à leghje per verificà a nostra ricetta fatta in casa!
Cosa da guardà quandu si face u pollu hibachi fattu in casa
Eru estremamente focalizatu nantu à a ricerca di una sorprendente ricetta di pollu Hibachi qualchì tempu fà, ne aghju passatu decine, è ùn aghju trovu nunda chì mi pudessi veramente suddisfà.
Dopu qualchì esperimentu, aghju capitu chì ciò chì facenu i chef hibachi ùn era micca esattamente a chjave per fà u pollu hibachi perfettu in casa. Sembra pocu intelligente, ma lasciami spiegà.
Soppressu
Quasi ogni ricetta di pollo hibachi principia cù quattru petti di pollo. Benintesa, in i ristoranti Hibachi hè ciò chì facenu, è qualchì volta preparanu ancu di più.
Tuttavia, devi esse attentu chì a dimensione di una griglia hibachi hè spessu più grande di a dimensione di una friggitrice chì pudete avè in casa.
A surpuppulazione face calà a temperatura è i fluidi si accumulanu in u fondu di a padedda per chì a carne ùn si brunisca micca bè è dunque u gustu manca.
Cottura petti pieni
Vede, e griglie hibachi anu spot caldi, mediu è caldu in modu chì in pochi secondi u chef possa cambià trà alte è basse temperature.
Questu permette à u chef di cuntrullà a brunitura di a carne è u tempu di coccia, assicurendu chì u pollu è i fianchi sianu fatti à pocu pressu à listessu tempu (risu, verdura).
Semu assai limitati in casa. Ci vuleria à aduprà duie o trè padelle simultaneamente per uttene un cuntrollu simile. Hè guasi micca fattibile.
In una padella, hè un affare difficiule di cucinà un grande pettu di pollu senza alcunu tippu di liquidu postu chì quandu a parte più spessa hè cotta, in a maggior parte di l'altre zone hè diventata dura, gomma, è ancu calcosa.
Tagliate u pollu troppu prestu
L'ultimu hè "ùn seguite micca ciò chì ricette chì sò mal pensate state chì duvete fà" invece di "ùn seguità ciò chì u chefs hibachi stanu fà.
Una di e peggiori sperienze chì aghju avutu à preparà u pollu Hibachi era di seguità a ricetta data da una rinumata ricetta copycat.
A ricetta hà dettu di piglià 4 pezzi di pettu di pullastru, tagliate in pezzi più chjuchi è poi saltalli nantu à una fritta.
Aghju finitu cù una pila di palline bianche, senza gustu, simile à una gomma chì raccoglie una o duie tazze di suchju in fondu à a padedda. Mai più! Mai più!
A soluzione per fà un pollu hibachi perfettu
A suluzione hè venuta da u mo modu preferitu di longu tempu di cucinà i petti di pullastru nantu à una padella - taglialli à meza lunghezza è lascialli frighje à focu mezu altu per trè minuti da ogni latu.
Questu funziona sempre cum'è un incantu.
L'altra cosa hè di ottene sapori giapponesi autentici è unu di i migliori modi per fà questu per aduprà e cipolle Negi cumu aghju parlatu in questu post per a vostra griglia.
Hè per quessa: U calore altu aiuta à u liquidu à evaporà à un ritmu elevatu per chì a ghjallina possa diventà croccante senza esse secca, postu chì u pettu hè tagliatu finu è cottu assai più rapidamente. U caldu altu elimina facilmente l'umidità è rende pussibule un bellu rossu.
Postu chì ci hè menu carne nantu à a padedda è una temperatura alta di coccia, a surpuppulazione ùn hè micca un prublema.
Una volta chì u pullastru cummencia à coce, mi piace à copre parzialmente a padella cù u coperchio per chì un pocu di vapore sorte ma ci hè ancu una bona quantità di vapore in a padella chì aiuta à coce u pollu da a cima.
Questu hè un ottimu modu per uttene una doratura perfetta è riduce assai u tempu di cucina. Piglia solu sei minuti per cucinà un pettu di pollu in questu modu. Una volta chì sta parte hè fatta, u restu hè faciule. Vi basta à aghjunghje l'ingredienti rimanenti, combinalli inseme è serve. Hè cusì simplice.
A mo dimarchja hà un vantaghju in più: ùn duverete micca trattà cun un gran numeru di padelle per cucinà u pollu è u risu o u pollu è e verdure.
Duvete solu cucinà prima i vegetali è / o u risu, mette li da cantu (in qualchì locu ponu stà caldi), è dopu preparà u pollu.
E postu chì a carne hè tagliata fina, serà pronta cusì prestu chì l'alimentu chì avete messu da parte ùn averà micca a pussibilità di rinfriscà.
Chì hè a differenza trà u pollu hibachi è u teriyaki?
U modu in cui sò cucinati pò esse u listessu, ma "teriyaki" si traduce letteralmente in "lucente grillata", riferendusi à a dolce finitura lucida di u pollu teriyaki. L'unica differenza cù l'hibachi hè a salsa perchè u pollu hibachi hè grillatu solu in salsa di soia è dunque micca lucente.
Leghjite puru: ciotole chirashi o donburi, cusì si distingue
Altri suggerimenti è trucchi
Aghju vistu qualchi chef chì aghjunghjenu semi di sesamo à u pollu hibachi è oliu di sesamo ancu, ma certi ùn. A facciu sempre postu chì aghjusta un grande gustu.
Alcuni chef puderanu ancu aghjunghje funghi à a so cucina. Siccomu u fluidu liberatu da i funghi interferisce cù u prucessu di doratura,
Preferiscu còcenu separatamente. Hè più faciule per fà quellu nantu à una griglia più grande, ma nantu à una padella di 12 pollici, hè praticamente impossibile.
Inoltre, i funghi grillanu à un ritmu diversu da u pollu, cusì cocerli in a stessa padella in listessu tempu ùn hè micca praticu.
Se vulete usalla, a salsa Teriyaki pò sempre esse usata in a vostra ricetta di pollo hibachi, è aghju vistu uni pochi di cucinari chì l'aghjunghjenu. Ùn hè micca cusì tradiziunale o autenticu.
Una o duie cucchiaiate saranu abbastanza in sta ricetta.
Sì sì, pudete vulete saltà l'oliu chì ombreggerà a salsa di teriyaki.
Questa ricetta di pollo andrà bè cù a mistu di risu hibachi. Ricurdatevi di fà u risu prima per pudè mette da parte è mantene u caldu mentre preparate u pollulu.
Leghjite puru: avemu rivisitu queste autentiche ciotole di donburi giappunesi
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.