Cucina Shikoku: Grandi Prefetture è I so Piatti

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 31 d'ottobre di u 2024

Shikoku hè a menu populata di l'isule principali di u Giappone, è si trova à u sudu di Honshu. Di e 4 isule principali, hè l'isula più chjuca di u Giappone. Shikoku hà una vasta pruduzzione di granu è di granu saracenu, assai frutti di mare freschi, è un focusu nantu à a simplicità in i so alimentariu.

A parti sittintriunali di l'isula pruduce risu, granu è orzu cù parechji frutti. cumpresi i sudachi spiciali è tosa buntan agrumi. A pruduzzione di granu hà purtatu à u sviluppu di parechji platti di noodle, cumpresu udon. U tunnu hè ancu una delicatezza speciale di a regione è si prisenta in parechji platti. Ciascuna di e 4 prefetture (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) hà e so particularità lucali.

I migliori ristoranti in Shikoku sò Myojin Maru per tataki di tuna in Hirome Market; Yamagoe Udon per i noodles sanuki udon in Kagawa; Shishikui per "alimentu pirate" in Tokushima; è Daikokuya Dogo in Ehime.

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Per quale cibo hè famosu Shikoku?

Shikoku hè famosu per l'alimentu à base di granu, soprattuttu per i noodles sanuki udon, è à un gradu più minimu, shodoshima somen noodles. L'estesa costa à u Mari Internu è u Pacificu è i fiumi lussureggianti significanu chì ci hè abbundante frutti di mare in a regione, cù u tonnu di skipjack hè a spezia più famosa di a zona. Shikoku hè ancu cunnisciutu per una varietà di agrumi unichi.

Ci sò 4 prefetture in Kansai, ognuna di e quali hè cunnisciuta per diversi tipi di delicatezze.

1. Kochi

Kochi hè soprattuttu famosu per u so tuna, catturatu in a vasta costa di u Pacificu di Shikoku. Ma hà ancu assai altri frutti di mare, cum'è agrumi specializati, un ramen insolitu è ​​gamberetti d'acqua dolce da i fiumi Shimanto o Niyodo.

5 platti chì pudete esse serve in Kochi sò:

• Katsuo no tataki : thon légèrement grillé servi rare, accompagné de sauces à l'ail, au gingembre et à trempette.
• Sawachi ryori: un piatto di frutti di mare misti cù ogni tipu di delicatezze marine.
• Tosa buntan : un agrume specializatu di a regione, spessu usatu in marmellata è gelatina.
• Kyuuri à Kawa-Ebi no Nimono: gamberetti di fiume in brou cù shiso verde.
• Ramen Nabeyaki: un hotpot giapponese cù tagliatelle ramen in brodu di pollo.

2. Tokushima

Tokushima hè una zona salvatica, cù catene di muntagna è una costa vigorosa. U granu saracenu hè più faciule di cultivà cà u risu è prisenta in parechji platti. I tecnichi di cucina simplici sò usati in Tokushima, è a regione si basa ancu in metudi antichi cù petri caldi.

5 piatti tipici di a zona sò i seguenti:

• Agrume Sudachi: di solitu grattugiatu è aghjuntu à i piatti di pisci.
• Sobagome zosui : porridge di granu saracenu cù toppings lucali
• Dekomawashi : un snack tradiziunale, di patata, tofu è konjac, infilzatu è grigliatu nantu à fiamme.
• Kaizoku ryori: "cibo pirate", un piattu di pescadori di frutti di mare appena pescati, simpliciamente grigliati è manghjati nantu à a spiaggia.
• Ameego no hirarayaki: trota d'acqua dolce è verdura di muntagna cotti nantu à una superficia di petra calda, chjusu in pasta di miso.

3. Ehime

Ehime hè cunnisciutu per a so alta qualità di l'alimentariu è a freschezza. Havi un clima mite, è cunfina cù u Mari Internu, cù frutti di mare di prima qualità. L'orata (tai) hè una spezia particularmente amata.

5 di i piatti più cunnisciuti sò:

• Imotaki : un anticu stufatu di radice di taro
• Tai-meshi : orata cù risu, sia servita cum'è un pesce sanu o cum'è sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki : un platu di frutti di mare mistu chì include orata è gamberi tigri, nantu à un lettu di aghi di pinu.
• Jakoten: una torta di pasta di pisci fatta da u pesciu jako glowbelly
• Mandarini Mikan : un agrume régional, réputé pour l'équilibre parfait entre le sucré et l'acide.

4. Kagawa

Kagawa hè a casa di i tagliatelle udon più famose di u Giappone: sanuki udon. Propiu à u Mari Internu, Kagawa hà ancu una grande varietà di frutti di mare, è parechji platti di pollo inusual.

5 di i piatti più cunnisciuti di a regione sò:

• Sanuki udon : u platu di noodle preferitu di a nazione, sirvutu caldu o friddu cù toppings.
• Shodoshima somen: unu di i tipi più populari di somen noodle, cumpresu l'oliu di sesame cum'è ingredientu.
• Iriko : sardine secche di u zitellu, generalmente manghjate cum'è snack, o usate per creà iriko-meshi, risu staghjunatu.
• Honetsuki-tori : pollo cuttu cù a pelle croccante, aromatizatu cù l'agliu è spice.
• Shoyumame : un snack fattu di fagioli secchi è tostati.

Chì ristoranti andate quandu manghjate in Shikoku?

In Kagawa, Japan Travel ricumanda Umi No Hoshi cum'è un ristorante di fusione giapponese fine è suggerisce di fà u vostru propiu udon, prima di manghjà, à a Nakano Udon School. Tsunaguijapan elenca Yamagoe Udon cum'è u so principale ristorante udon.

I ristoranti cunsigliati per tai-meshi in Ehime sò Daikokuya Dogo è Uwakai Sanbancho Ten, tramindui in a cità di Matsuyama.

Kochi hà u grande mercatu di l'alimentariu di Hirome, chì offre una varietà di stalle di strada è Izakayas, assai di quali serve u famosu tataki di tuna. Myojin Maru in u mercatu hè particularmente cunsigliatu, cum'è u ristorante Tosa Takaki Dojo per katsuo no tataki.

Tokushima "cibo pirate" pò esse gudutu in parechji di i ristoranti è izakayas intornu à u portu è u distrittu di pesca in a cità di Tokushima, cumprese Uo-Roman, Take-no Mai è Shishikui, secondu u situ web di viaghju GaijinPot Travel. Fodors consiglia Domannaka in Tokushima per un grande menu di cibo tradizionale locale.

Udon hè urigginatu in Shikoku?

Sanuki udon, u tipu di tagliatelle udon più amati di u Giappone, si dice chì hè urigginatu 1200 anni fà in Kagawa in Shikoku. A legenda conta chì i noodles sanuki sò stati prima fatti da u granu per alimentà i travagliadori chì custruivanu un reservoir.

Cume Shikoku differisce da l'altri alimentu regiunale giapponese?

Shikoku differisce da l'altri cibo regionale giapponese in quantu tende à esse vehemently simplicità, qualchì volta ancu descrittu cum'è "salvaticu". Cresce più granu è granu saracenu chè u risu, è i platti di noodle sò assai assai.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.