Cucina Tohoku: Cibo tipicu da a regione

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 31 d'ottobre di u 2024

Tohoku hè in l'estremu nordu di l'isula di Honshu. Hè una regione cù l'inguerni friddi ghiacciati. Per via di u risultatu, zuppe e stufati caldi sò prominenti in a cucina di Tohoku, è hà ancu un riccu patrimoniu di cunservazione di l'alimentariu, per via di a necessità di stabilisce magazzini per l'inguerni longu è friddi.

Tohoku cuntene lunghe coste chì portanu una varietà di frutti di mare freschi à a regione. Ciascuna di e 6 prefetture diverse (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage è Yamagata) hà diverse specialità lucali. Certi sò cunnisciuti per i platti di noodle, unipochi per u risu, è altri per i pomi.

I migliori ristoranti per visità in Tohoku sò Azumaya Restaurant in Iwate per wanko soba, Shokudo Namae in Fukushima per kitakata ramen, è Aji Tasuke in Miyagi, chì hè u locu di nascita di gyutan.

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Per quale cibo hè famosu Tohoku?

Tohoku hè famosu per una varietà di platti lucali, cumprese wanko soba, mugimeshi è morioka reimen. Altri platti famosi includenu a varietà di hotpots, zuppe è stufati di Tohoku.

Ci sò 6 prefetture in Tohoku, ognuna di e quali hè cunnisciuta è celebrata per diverse delicatezze

Akita

Akita hà l'inguerni longu è friddi è questu hè riflessu in u so alimentu. Ci hè una mansa di piatti caldi chì sò sorgiti da a necessità di cibo caldu è riscaldante.

5 prelibatezze lucali di a regione sò i seguenti:

• Kiritanpo : brochettes de riz grillées chaudes et réconfortantes, souvent servies dans un hotpot comme "Kiritanpo nabe".
• Nasuno-kojizuke: melanzane marinate in risu è koji
• Shottsuru nabe: un hotpot cù sandfish fermentatu, tofu è porri
• Hatahata zushi: un tipu di sushi fattu solu da u pesciu di sabbia
• Iburi gakko: verdura affumicata marinata in una manera unica

Aomori

Aomori hè cunnisciutu più chè nunda per i so pomi. Fuji, Hokuto, Kinsei è Orin sò alcune di e varietà di mela chì a regione hà sviluppatu è hè ben cunnisciuta. Inoltre, ci sò parechji platti chì utilizanu crustacei.

Questi 5 platti sò tipici di a regione:

• Kininaru ringo : una mela Fuji intera imbevuta di sciroppu è chjusa in una pasta sfoglia d'oru.
• Sekai Ichi: i pomi più caru (è certi dicenu, i più diliziosi) in u mondu sò cultivati ​​in Aomori.
• Ichigoni: una zuppa tradiziunale è lussuosa di ricci di mare è abalone.
• Kaiyaki-misu: scallops, porro è ova in un brou miso, tradiziunale sirvutu in una cunchiglia.
• Kenoshiru: zuppa di paese cù verdura di muntagna foraggiata è tofu, presumibilmente migliurà ogni volta chì hè riscaldatu.

Fukushima

Fukushima hà un riccu patrimoniu è storia è una varietà di sapori chì riflette e so tradizioni lucali.

5 di e specialità lucali chì pudete esse serve sò:

• Kitakata Ramen: tagliatelle ramen ricci in brou, chjamatu dopu à a cità di Kitakata
• Kozuyu: una zuppa lucale cù scalops seccu è verdura
• Nishin no sansho zuke: aringhe fermentate stratificate cù pepite
• Enban gyoza : gnocchi di gyoza chì si fusione quandu sò fritti.
• Donkojiru : zuppa fatta da una spezia di pisci lucali di a regione

Iwate

Iwate hè assai cunnisciutu per i so tagliatelle. Questa regione hà una grande varietà di diversi tipi di noodles è piatti di noodle.

Eccu 5 piatti tipici di a regione :

• Wanko soba: tagliatelle senza fine cù cundimenti misti! U tazzulu hè rimbursatu finu à chì a cena hè piena.
• Morioka reimen: tagliatelle fritte fatte da fecola di patata, in brou piccante cù ova, verdura è frutti.
• Azuki batto: tagliatelle udon brevi, gommose in un brou fattu di pasta di fagioli rossi dolci.
• Kamome no tamago: chì significheghja "ovu di gabbianu" per via di u so aspettu, questu articulu di pasticceria hè una pasta di fagioli bianchi addolcita in una torta è immersa in cioccolata bianca.
• Kurumi mochi : torte di risu dolce cù una salsa cremosa di noci tipica di a regione.

Miyagi

Miyagi hè casa di frutti di mare eccellenti, cumpresi salmone è ostriche. Hè ancu famosu per l'invenzione di piatti di lingua di vacca grigliata, chì sò oghji populari in tuttu u paese.

Eccu 5 piatti lucali:

• Gyutan yaki: lingua di manzo grillata
• Mugimeshi : risu biancu è porridge d'orzu, spessu sirvutu cù gyutan.
• Harakomeshi : risu steamed sopra cù u salmone lucali di a regione è u salmone.
• Miyagi Kaki: l'ostriche spiciali di a regione, grande è dolce.
• Zunda mochi: un dessert da a cità di Sendai di torte di risu bollita è una pasta di fagioli edemame.

Yamagata

Yamagata hà ancu inguerni forti è favurizeghja i piatti caldi è ricchi in cunseguenza. Hè ancu cunnisciuta cum'è una zona di produzzione di sake, è parechji platti facenu usu di i prudutti di quella industria.

5 prelibatezze lucali sò i seguenti:

• Imoni : un stufatu di carne cù carne bovina è verdura.
• Sansai nabe : l'otturale di a regione, cù verdura di muntagna, pollo o cunigliu.
• Kasu jiru : zuppa cù salmone salatu, ravanelli è soia in sake lees.
• Ita soba: tagliatelle di grano saraceno, tagliate più grandi di tagliatelle soba normali.
• Sakata ramen: sottili tagliatelle ricci fatti in casa tipici di a cità di Sakata in Yamagata.

Chì ristoranti andate quandu manghjate in Tohoku?

Per wanko soba, i siti di cunsiglii in linea Zendine è Taste Atlas ricumandenu u Restaurant Azumaya in Iwate. Taste Atlas suggerisce ancu Chokurian per wanko soba.

Bannai Shokudo in Fukushima hè u primu ristorante per u ramen Kitakata, secondu Taste Atlas, è Tsubasa Usai è parechji altri critichi di l'alimentariu ricumandenu Shokudo Namae.

In Miyagi, u criticu alimentariu Daniel Goh ricumanda Umami Tasuke per gyutan; Taste Atlas suggerisce Kisuke per gyutan è mugimeshi, è u situ web Visit Japan dice chì Aji Tasuke hè u locu di nascita di gyutan.

U situ web Savor Japan, liste Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari è Ryotei Hamaya, cum'è i so primi 3 ristoranti giapponesi in Tohoku, è ancu cita Hotaru Kokubun-cho cum'è izakaya altamente cunsigliatu.

Cume u Tohoku differisce da l'altri alimentu regiunale giapponese?

Tohoku differisce da l'altri cibo regionale giapponese principarmenti per via di l'inguerni longu è duru di a regione. Questu significa chì a regione hà un riccu patrimoniu di tecniche di preservazione tradiziunali chì utilizanu ingredienti lucali è parechji di i platti più amati di a regione sò caldi caldi d'invernu.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.