Scopre a Differenza: Jiu Niang vs Amazake
Ci hè assai cunfusione intornu à jiu niang è amazza. Tutti dui sò bevande di risu, ma sò listessi ?
Jiu niang hè una bevanda di risu fermentatu cinese, mentre chì l'amazake hè una bevanda di risu fermentatu senza alcolu giapponese. Ancu s'ellu sò dui bevande di risu, sò assai diffirenti.
Fighjemu e differenze è similitudini trà jiu niang è amazake.
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Jiu Niang vs Amazake: Un paragone di duie bevande di risu dolce
I dui jiu niang è amazake sò bevande di risu dolce chì sò populari in Giappone è in Cina, rispettivamente. Mentre ch'elli anu parechje similitudini, ci sò ancu alcune differenze chjave in i so ingredienti è i metudi di preparazione:
- Jiu niang hè fattu da fermentazione di risu glutinoso cottu cù acqua è una enzima naturali chjamata amilasi. A mistura hè poi lasciata à pusà in un locu caldu per parechji ghjorni, finu à ch'ella diventa ligeramente agria è alcoolica.
- Amazake, invece, hè fatta da coccia u risu cù l'acqua è koji (un tipu di muffa) à una temperatura bassa per parechje ore. Allora u mischju hè rinfriscatu è u zuccheru hè aghjuntu per addulcirà.
Gustu è Cuerenza
U gustu è a cunsistenza di jiu niang è amazake sò ancu assai diffirenti:
- Jiu niang hà un gustu ligeramente acidu è alcoolicu, cù una consistenza fina è acquosa.
- Amazake, invece, hè dolce è cremoso, cù una consistenza più grossa chì hè simile à u porridge.
Servite è piacè
Quandu si tratta di serve è di gode di jiu niang è amazake, ci sò alcune differenze impurtanti da tene in mente:
- Jiu niang hè tradiziunale sirvutu in una piccula ciotola, spessu cum'è postre o snack. Pò esse ancu usatu cum'è ingredientu di cucina in certi ricetti.
- Amazake hè spessu sirvutu caldu durante i mesi di l'invernu, è hè una bevanda populari durante u festival Hina Matsuri in Giappone. Pò esse ancu usatu cum'è edulcorante o sustitutu di u zuccheru in cucina è pane.
Qualessu duvete pruvà?
Sè vo site familiarizatu cù sake o altre bevande di risu giapponesi, puderete prufittà di u gustu dolce è cremosu di l'amazake. Per d 'altra banda, se ti piace l'alimenti fermentati è vulete pruvà qualcosa di novu, jiu niang puderia esse a bevanda perfetta per voi.
Quoi qu'il en soit, le jiu niang et l'amazake sont des boissons à base de riz sucrées délicieuses et uniques qui méritent d'être essayées au moins une fois. Allora perchè micca cliccà nantu à una ricetta è dà una chance?
Cosa hè Amazake?
L'amazake hè una bevanda tradiziunale di risu dolce giapponese chì hè comunmente cunsumata cum'è bevanda o utilizata com'è ingredientu core in diversi alimenti. U nome "amazake" significa literalmente "sake dolce", ma hè una bevanda senza alcool. Hè fattu da a fermentazione di risu cù koji, un tipu di risu maltu, chì scumpressate l'amidi di risu in zuccheri simplici.
L'ingredienti in Amazake
L'ingredienti cumunimenti usati in l'amazake sò u risu, u koji è l'acqua. Alcune versioni muderni ponu ancu cuntene miso, soia, o altri aromi. A bevanda hè tipicamente bassu in u cuntenutu di alcolu, facendu una opzione più sicura per quelli chì sceglienu micca di cunsumà alcolu.
Amazake in a cultura giapponese
Amazake hè statu citatu in diversi testi giapponesi classici, cumprese i Chronicles Nihon Shoki è u libru Kojiki. Era una bevanda populari durante u periodu Kofun è era ancu cunsumata da i Coreani è Cinesi. Oghje, l'amazake hè una bevanda populari apprezzata da parechji è hè spessu sirvutu cum'è una bevanda cumplementaria cù i pranzi.
Altre bevande di risu fermentatu
Amazake ùn hè micca l'unica bevanda di risu fermentatu in Giappone. D'autres boissons populaires incluent le saké, le sikhye (une boisson à l'orge coréenne) et les boissons au riz légèrement fermentées. Queste bevande sò in crescita in pupularità cum'è a ghjente gode di i so sapori unichi è di i benefici per a salute.
Cosa hè Jiu Niang?
Jiu Niang hè un vinu di risu dolce tradiziunale cinese chì hè stata gustata per seculi. Hè fattu da fermentazione di risu glutinoso cottu cù acqua è levitu, è hè comunmente sirvutu cum'è postre o snack. Eccu alcuni punti chjave per sapè di jiu niang:
- Jiu niang hè fattu mischjendu u risu glutinoso cottu cù l'acqua è u levitu, è poi lasciate à pusà per un periudu di tempu per fermentà.
- U prucessu di fermentazione crea una bevanda dolce, ligeramente alcoolica, chì hè spessu sirvuta cum'è postre o snack.
- Jiu niang si trova cumunimenti in Cina, ma hè ancu populari in altre parte di l'Asia, cumpresu u Giappone.
- Ci sò diversi tipi di jiu niang, cumprese varietà dolci è salate.
- Si dice chì Jiu niang hà una quantità di benefici per a salute, cumpresa l'aumentu di l'energia è l'aiutu à a digestioni.
Cumu fà Jiu Niang
Fà jiu niang in casa hè un prucessu relativamente simplice, ma ci vole qualchì tempu è pacienza. Eccu alcuni passi chjave da seguità quandu fate jiu niang:
- Pulite è sciacquate u risu glutinoso, dopu immergete in acqua per parechje ore.
- Steam u risu finu à ch'ellu hè coccu, poi lasciate friddà à a temperatura di l'ambienti.
- Imbulighjate u risu cottu cù l'acqua è u levitu, poi lasciate à pusà parechji ghjorni per fermentà.
- Verificate u jiu niang regularmente per assicurà chì fermenta bè. Si deve principià à un odore ligeramente dolce è alcolu.
- Quandu u jiu niang hè prontu, sguassate i grani grossi o tagliati è guardate in un locu frescu è scuru.
L'evoluzione di Amazake: Da l'antichità à u Giappone mudernu
A preparazione di l'amazake hè un arti dilicatu chì esige un cuntrollu attentu di a temperatura è u timing. U prucessu principia da a coccia di risu biancu di granu curtu in una grande ciotola d'acqua calda finu à ch'ellu hè cottu. Allora, u risu hè machjatu è mischju cù l'acqua, u zuccheru è una enzima naturali chjamata "koji", chì aiuta à scumpressà l'amidu in u risu è trasfurmà in zuccheru. U mischju hè cupartu è lasciatu à stallà à una temperatura calda per parechje ore, chì permettenu à u koji di travaglià a so magia.
A Funzione Rimarchevule di Amazake
Amazake hè un alimentu notevuli chì hè riccu in nutrienti è fibra. Hè ancu un gran sustitutu per u zuccheru regulare è pò esse usatu in una varietà di ricette. Amazake hè spessu sirvutu cum'è una bevanda calda durante i mesi di l'invernu, ma pò ancu esse servitu friddu in l'estiu. Hè un alimentu populari in Giappone è hè assai familiarizatu da quelli chì amanu a cucina tradiziunale giapponese.
A versione ultra-sana di Amazake
Ci hè ancu una versione ultra-sana di amazake chjamata "Takakibi Amazake", chì hè fatta da un tipu di risu chjamatu "takakibi". Stu risu cuntene più fibra chì u risu normale è hè dunque una opzione più sana. Takakibi amazake hè preparatu in una manera simile à l'amazake regulare, ma hè un culore ligeramente più scuru è hà un soprannomu di "pin".
L'Amazake di i tempi muderni
Oghje, l'amazake hè largamente dispunibule in u Giappone è pò esse truvatu in parechje forme diffirenti, cumpresa in polvere, liquidu è muffa. Hè spessu usatu cum'è un edulcorante naturali in a cucina è a panificazione è hè un ingredientu populari in a sopa miso. A preparazione di amazake hè diventata più faciule cù l'usu di a tecnulugia muderna, ma i metudi tradiziunali sò sempre utilizati da quelli chì volenu ottene u megliu sapori è texture.
A Storia di Jiu Niang
Jiu niang hè un alimentu di base in parechje parte di a Cina è hè largamente dispunibule in i mercati lucali. Hè ancu comunmente utilizatu cum'è un rinfurzà l'energia è si dice chì hè bonu per e persone chì sò malati. In Giappone, jiu niang hè chjamatu "amazake" è hè una bevanda populari durante i mesi d'invernu. Hè spessu sirvutu caldu, secondu u gustu desideratu.
I Diversi Tipi di Jiu Niang
Ci sò parechji tipi di jiu niang, secondu u tipu di risu utilizatu è u edulcorante particulare aghjuntu. Certi tipi cumuni di jiu niang includenu:
- Coarse jiu niang: Stu tipu di jiu niang hè fattu cù u risu chì hè statu tagliatu in picculi pezzi è hè comunmente utilizatu in a cucina cinese.
- Fine jiu niang: Stu tipu di jiu niang hè fattu cù u risu chì hè stata macinata in un polveru fino è hè comunmente utilizatu in a cucina giapponese.
- Meat jiu niang: Stu tipu di jiu niang hè fatta da l'aghjunghje carne à u prucessu di fermentazione, risultatu in un sapori savuroso è ligeramente dolce.
U presente è u futuru di Jiu Niang
Oghje, u jiu niang hè sempre una bevanda è un ingredientu alimentariu populari in Cina è in Giappone. Hè largamente dispunibule in i mercati lucali è pò ancu esse acquistatu direttamente da i pruduttori. Cù e so eccellenti proprietà di fermentazione naturali è assai benefici per a salute, u jiu niang hè una bevanda è un alimentu chì hè sicuru di stà un staple in a cultura cinese è giapponese per i seculi à vene.
Cumu serve Amazake
Prima di immersi in l'istruzzioni, assicuremu chì avemu tuttu ciò chì avemu bisognu di fà è serve amazake:
- 1 tazza di koji (risu chì hè statu inoculatu cù u muffa Aspergillus oryzae)
- 4 tazza di acqua
- 1/2 tazza di zuccaru (pudete aduprà sustituti cum'è u meli o u sciroppu d'arce se preferite)
- Una grande pignatta o cooker di risu cù una funzione "mantene caldu".
- Un termometru (opzionale ma utile per mantene u cuntrollu di a temperatura)
- Un pannu o muffa per mette l'amazake
- Un pin o una forchetta per fà buchi in u moldu
- Una ciotola per serve l'amazake
Instructions
1. Risciacquate u koji in acqua fridda è lasciate chjappà per 1-2 ore per ammorbidisce.
2. Drain the koji and add it to a large pot or rice cooker with 4 cups of water.
3. Cogliu u mischju nantu à u focu bassu (circa 140ºF) per 8-10 ore, remughjendu in ocasioni per prevene u brusgià. Sè aduprate una coccia di risu, mette in a funzione "porridge".
4. Dopu à l'ora di 8-10, a mistura duveria esse sgrossata è diventata ligeramente più scura. Spegne u focu è lasciate rinfriscà à circa 120ºF.
5. Aghjunghjite u zuccheru è mischjà finu à dissolutu.
6. Trasferisce a mistura à un pappu o moldu è copre cù una tapa o tela. Poke fori in u moldu per permette a circulazione di l'aria.
7. Lasciate l'amazake à a temperatura di l'ambienti per l'ora di 6-8 per permette a fermentazione. Più longu u lasciate à pusà, più dolce è più alcolu diventerà.
8. Quandu u prucessu di fermentazione hè cumpletu, l'amazake deve esse abbastanza dolce è grossu. Pudete serve caldu o friddu, secondu a vostra preferenza.
9. Per serve, misurate a quantità desiderata in una ciotola è piacè!
Tips è truculi
- Assicuratevi di mantene una temperatura consistente in tuttu u prucessu di coccia è fermentazione. Troppu caldu è l'enzimi seranu distrutti, troppu friddu è a fermentazione ùn avanzarà micca.
- Se ùn avete micca una coccia di risu cù una funzione "mantene caldu", pudete aduprà un termos o una coccia lenta per mantene a temperatura.
- Sè amate u gustu di l'amazake, ma ùn vulete micca passà per u fastidiu di fà da zero, i mischi di amazake instantani sò dispunibuli in parechji buttreghi è venditori in linea.
- L'amazake hè una bevanda populari durante u festival Hina Matsuri in Giappone, ma pò esse gudutu tuttu l'annu cum'è un dolce sanu è naturali.
Cumu serve Jiu Niang
- Jiu niang hè un dolce di risu fermentatu chì hè megliu servitu friddu.
- Prima di cunsumà, assicuratevi di verificà u prugressu di u prucessu di fermentazione.
- Più longu u risu si trova, u più forte l'aroma è u gustu serà.
- Per cunsumà, simpricimenti pour u jiu niang in un vetru è gode.
Immagazzinamentu di Jiu Niang
- Sì avete u jiu niang restante, guardate in vasi sterilizzati o cuntenituri cù una tapa stretta.
- Assicuratevi di copre u jiu niang cumpletamente cù u liquidu per impediscenu qualsiasi cambiamenti indesiderati in u prucessu di fermentazione.
- Se vulete almacenà jiu niang per un periudu di tempu più longu, congelate in cuntenituri più chjuchi per fà più faciule per scongelà è cunsumà dopu.
- Attenti à ùn guardà jiu niang per troppu longu, postu chì pò turnà a pasta è perde a so dolcezza naturale.
results for Alternative
- Se ùn avete micca u tempu o a pacienza per aspittà u prucessu di fermentazione, pudete pruvà à fà jiu niang istantaneu mischjendu u risu glutinoso cottu cù acqua calda è levitu.
- Un'altra opzione hè di pressu coccu u risu cù l'acqua è u levitu, chì ponu accelerà u prucessu di fermentazione è risultatu in un gustu simili à u jiu niang tradiziunale.
- Pudete ancu pruvà à aghjunghje altri ingredienti cum'è frutti o spezie per creà un prufilu di gustu unicu.
Suggerimenti di serviziu
- Jiu niang pò esse sirvutu cum'è un dessert per sè stessu o usatu cum'è un topping per altri platti.
- Si accoppia bè cù frutti freschi, noci o panna montata.
- Per un trattamentu caldu è cunfortu, pruvate à sparghje jiu niang nantu à u pane tostu o mischjà in farina d'avena.
- Jiu niang pò ancu esse usatu in platti salati, cum'è stir-fries o marinati, per aghjunghje un sapori dolce è piccante.
cunchiusioni
Quale hè megliu? Tutti dui sò diliziosi, ma sè vo circate una bevanda di risu dolce chì ùn hè micca alcolu, allora Amazake hè u modu per andà. Jiu niang hè un pocu più tradiziunale è pò esse gustatu cum'è un snack di dessert. Spergu chì avete trovu sta guida utile per decide quale hè ghjustu per voi!
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
