Kelp: Cumu si usa in a cucina asiatica

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 10 d'ottobre di u 2022

Kelps sò grandi alghe marroni d'alga chì custituiscenu l'ordine Laminariales. Ci sò circa 30 generi diffirenti. Malgradu u so aspettu, kelp ùn hè micca una pianta postu chì ùn hè micca fattu di più di un tissutu chjaramente differenziatu; hè un heterokont. À u 19u seculu, a parolla "kelp" hè stata assuciata strettamente cù l'alghe chì puderanu esse brusgiate per ottene soda ash (principalmente carbonate di sodiu). L'alghe utilizzate includenu spezie da l'ordine Laminariales è Fucales. A parolla "kelp" hè stata ancu aduprata direttamente per riferite à sti cendri processati.

Kelp hè un ingredientu versatile in a cucina asiatica. Hè cunnisciutu per u so umami sapori è pò esse usatu in zuppe, stufati è assai altri platti. Hè un tipu di alghe chì si trova in l'oceanu è hà lame è foglie cum'è una pianta, ma scorri in l'acqua cum'è una verdura.

In questu articulu, vi daraghju più veloce nantu à cumu l'utilizanu è ciò chì cercate quandu cumprà.

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Cunniscite Kelp: Un Ingrediente Versatile in Cucina Asiatica

Kelp hè un tipu d'alga chì si trova cumunimenti in l'oceanu. Hè un tipu d'alga marrone chì hè custituitu di lame o foglie chì scorri cù l'acqua. Kelp hè ancu cunnisciutu cum'è cornu in a cucina giapponese è hè un ingredientu principale in parechji platti. Hè un tipu di verdura chì hè comunmente utilizatu in a cucina asiatica è hè cunnisciutu ancu per i so beneficii impressiunanti per a salute.

Perchè Kelp hè impurtante in a cucina asiatica?

Kelp hè un ingredientu chjave in parechji platti giapponese è hè comunmente utilizatu per aghjunghje iodu naturali à l'alimentariu. Hè ancu un strumentu utile in a cucina, perchè pò esse usatu per aghjunghje sapori à una varietà di platti. Kelp hè comunmente utilizatu in sopopi è stocks, è hè ancu un gran sustitutu per u salinu. Hè un alimentu pocu calori chì hè altu in nutrienti è hè un grande aghjuntu à qualsiasi platu.

Cumu preparà Kelp

A preparazione di kelp hè faciule è pò esse fatta in pochi passi simplici:

• Sè aduprate kelp seccu, immergete in l'acqua per uni pochi di minuti finu à ch'ella diventa dolce.
• Aduprate un cuteddu affilatu o un strumentu di scraping kelp per caccià a terra o impurità da a superficia di l'alga.
• Tagliate u kelp in pezzi chjuchi o l'utilizanu sanu, secondu u platu chì fate.
• Aghjunghjite u kelp à u vostru platu è piacè!

Chì hà u gustu di Kelp?

Kelp hà un gustu dolce è pocu salatu, cù un toccu di umami. Hè simili in u gustu à l'altri alghe, cum'è u wakame. Ghjudicate u gustu di kelp hè impurtante, perchè pò aghjunghje assai prufundità à un platu.

Induve truvà Kelp

Kelp pò esse truvatu in parechji buttreghi d'alimentazione asiatica, è ancu in linea. Hè comunmente vendutu in forma secca o fresca, è pò esse guardatu in un locu frescu è seccu per un annu. Avè kelp in u vostru arsenale di cucina hè sempre utile, perchè pò esse usatu per aghjunghje sapori à una varietà di platti.

Esplora u Gustu Unicu di Kelp in a Cucina Asiatica

Kelp, cunnisciutu ancu com'è alga o alga marina, hè un tipu di pianta aquatica sottumarina chì cresce in acque rocciose di u nordu di u mondu. Ci hè parechje spezie diverse di kelp, ognunu cù u so gustu è texture unicu. Tuttavia, l'elementi di u gustu primariu di kelp sò pisci, salati è umami.

Cume u gustu di Kelp paragunatu à l'altri ingredienti

Kelp hà un gustu chì hè simili à l'altri ingredienti di frutti di mare, ma hè ancu unicu in u so modu. Comparatu à l'altri tipi d'alga, l'alga hà un gustu più putente per via di u so altu cuntenutu di sodiu. In ogni casu, paragunatu à u pesciu, u kelp hà un gustu più dulce.

U rolu di Kelp in a cucina asiatica

Kelp hè un ingredientu cumunimenti utilizatu in a cucina giapponese, induve hè principalmente utilizatu per pruduce dashi, un tipu di stock chì hè essenziale per fà parechji platti giapponesi. Kelp hè ancu usatu in una varietà di altre manere in a cucina asiatica, cum'è:

• Simmered in zuppe è stufati
• Secca in strisce è usata cum'è guarnizione
• A terra in un polveru è usatu cum'è un condimentu
• Sbuchjata è manghjata cruda cum'è snack

Kelp ghjoca un rolu impurtante in a cucina asiatica per u so gustu unicu è a capacità di aghjunghje u sapori umami à i piatti.

I benefici per a salute di Kelp

Kelp hè un super alimentu chì hè riccu di nutrienti essenziali è minerali. Sicondu a ricerca publicata in lugliu 2018, kelp hè cumpostu di una varietà di elementi impurtanti, cumprese:

• Iodine
• calcium
• Ferru
• Magnesiu
• Potassiu

Kelp cuntene ancu un nutriente patentatu chjamatu fucoxanthin, chì hè statu dimustratu per avè proprietà antiinflamatorii è anti-cancer.

Kelp in cucina asiatica: un viaghju culinariu

Cerchi una insalata agrodolce chì hè faciule da fà ? Pruvate l'insalata di alghe cinese! Eccu cumu per fà:

• Ingredienti: 200 g di alghe fresche, 2 scalognoli, 2 spicchi d'agliu, 1 peperoncino rossu, 1 cucchiara di salsa di soia, 1 cucchiara di acitu neru, 1 cucchiara per oliu di sésamo, 1 cucchiara di zucchero, 1 cucchiara di sal.
• Tempu di preparazione: 10 minuti
• Tempu di coccia: 5 minuti
• Tempu tutale: 15 minuti
• Servitori: 4
• Calorie: 70 kcal

Instructions:

1. Lavate u kelp in acqua fridda uni pochi di volte per sguassà a sabbia o a terra. Tagliate u kelp in pezzi fini è chjuchi è trasfiriu in una pignatta d'acqua fogera. Cogliu per 2-3 minuti finu à chì u kelp hè suave.
2. Eliminate u kelp da a pignata è trasfiriu à un pappu d'acqua fredda. Lavate u kelp uni pochi volte per caccià u salinu eccessivo.
3. Tagliuzzate finamente l'agliu, l'agliu è u peperoncino. Imbulighjate a salsa di soia, l'acitu neru, l'oliu di sésamo, u zuccheru è u salinu in un tazzu separatu.
4. Scaldate un pocu d'oliu in una padedda è aghjunghje l'agliu, l'agliu è u peperoncino tritatu. Stir-fry per uni pochi sicondi finu à fragrante.
5. Pour u mischju di salsa di soia in a padedda è mischjà bè. Aghjunghjite u kelp è fritte per un altru minutu.
6. Eliminate da u calore è lasciate rinfriscà. Servite friddu cum'è platu principale o un platu.

Notes:

• Questa ricetta hè stata pruvata è pruvata da Elaine in dicembre 2020. Hè stata publicata è aghjurnata in dicembre 2021 cù note extra è cumenti.
• Pudete ancu aghjunghje un pocu di bonite flakes o chili peppers extra per un gustu più salatu o caldu.

Stock di Kelp giapponese

Kelp hè un ingredientu base in a cucina giapponese, in particulare in a preparazione di dashi stock. Eccu una ricetta faciule per fà u vostru propiu kelp stock:

• Ingredienti: 1 grande pezzu di alghe secche (circa 20 g), 4 tazzi d'acqua
• Tempu di preparazione: 5 minuti
• Tempu di coccia: 10 minuti
• Tempu tutale: 15 minuti
• Servitori: 4

Instructions:

1. Asciugà u kelp cun un pappu umitu per sguassà a terra o a polvera. Tagliate u kelp in picculi pezzi.
2. Pone u kelp è l'acqua in una pignatta è lasciate 30 minuti.
3. Scaldate a pignata nantu à u focu mediu è porta à fogghiu. Quandu si cumincia à bolliri, sguassate u varechje da a pignatta.
4. Lasciate u pezzu per un'altra 5-10 minuti finu à ch'ella diventa marrone chjaru.
5. Eliminate da u calore è strisciate u stock à traversu un tagliu di maglia fina o una tela di casgiu.
6. Aduprate u kelp stock cum'è una basa per zuppi, stufati o salsi.

Notes:

• Pudete ancu aghjunghje un pocu di fiocchi di bonito seccu à u stock per un sapori più umami.
• U kelp stock pò esse guardatu in a frigorifera finu à una settimana o in u congelatore finu à 3 mesi.

Roll di Kelp tailandese

Kelp pò ancu esse usatu cum'è sustitutu di carta di risu per fà rotuli freschi. Eccu una ricetta per un rotulu di kelp d'inspirazione tailandese:

• Ingredienti: 4 fogli di kelp seccu, 1 tazza di verdura tagliuzzata (carote, cucumber, lattuce), 1/2 tazza di arachidi piccati, 1/4 tazza di scalogni tagliati, 1/4 tazza di cilantro piccatu, 1 cucchiara di salsa di soia , 1 tsp di zuccaru di lime, 1 tsp di chili flakes, 1 tsp di zuccheru
• Tempu di preparazione: 15 minuti
• Tempu di coccia: 0 minuti
• Tempu tutale: 15 minuti
• Servitori: 4
• Calorie: 150 kcal

Instructions:

1. Soak the kelp sheets in acqua calda per uni pochi di minuti finu à ch'elli diventanu morbidi è flexiblei.
2. Pone i vegetali tagliuzzati, i cacahuete tritati, i scalogni è u cilantro in una ciotola è mischjà bè.
3. In una ciotola separata, mischjà a salsa di soia, u zuccaru di lime, i fiocchi di chili è u zuccheru per fà a salsa di dipping.
4. Pone un fogliu di kelp nantu à una superficia plana è aghjunghje una cucchiara di a mistura vegetale nantu à a cima.
5. Roll the kelp strettu attornu à u riempimentu, tucking in i lati mentre andate.
6. Repetite cù i fogli di kelp rimanenti è riempimentu.
7. Servite i rotuli di kelp cù a salsa di dipping in u latu.

Notes:

• Pudete ancu aghjunghje un pocu di gamberetti cotti o tofu à u ripienu per a proteina extra.
• I rotuli di Kelp sò un grande appetizer o snack chì hè pocu in carbs è altu in fibra.

Fate Creativu in a Cucina: Modi di Coccia cù Kelp

• Kelp pò esse truvatu frescu, seccu, o in una forma pulvera
• Sè aduprate kelp seccu, immergete in acqua per a notte è lavate parechje volte per caccià a sabbia è a texture slimy.
• U kelp frescu deve esse lavatu è preparatu prima di coccia
• Kelp pò esse impannillatu individualmente in vassoi di scuma è guardatu in a frigorifera finu à una settimana

A cucina cù Kelp

• Kelp pò esse incorporatu in una varietà di platti, da zuppe à insalate à fritte
• I ribbons di Kelp facenu un aghjuntu eccellente à i piatti di pasta, cum'è linguine con vongole
• Kelp pò esse assuciatu cù altri ingredienti marini, cum'è ostriche, per rinfurzà u so sapori
• Kelp pò ancu esse usatu cum'è un condimentu naturali in u locu di u sali
• I supplementi di Kelp è i rimedii di erbe sò in crescita in pupularità per via di i so rendimenti nutrizionali

Perchè Kelp hè un Superfood per a vostra Salute

Kelp hè un tipu d'alga chì cresce sottu à l'acqua in l'oceanu. Hè un alimentu naturali è riccu di nutrienti chì hè un basi in a cucina asiatica. Kelp hè cunnisciutu per u so cuntenutu incredibile di iodu, chì hè necessariu da u corpu per pruduce l'hormone di tiroide. Ma questu ùn hè micca tuttu - l'alga hè ancu ricca in altri nutrienti, cumprese vitamini A, C è K, è ancu di calciu, ferru è magnesiu. Eccu alcuni di i benefici di l'aghjunghje kelp à a vostra dieta:

• Kelp hè una grande fonte di iodu, chì hè necessariu da u corpu per pruduce l'hormone di tiroïde. Queste hormone aiutanu à regulà u metabolismu di u corpu, chì ponu aiutà à prevene l'aumentu di pisu è prumove a perdita di pisu.
• Kelp hè riccu in antioxidanti, chì ponu aiutà à prevene i danni à e cellule di u corpu è riduce u risicu di malatie croniche cum'è u cancer è a malatia di u cori.
• Kelp hè una bona fonti di fibra, chì pò aiutà à mantene a sensazione piena è soddisfatta dopu à manghjà. Questu pò aiutà à prevene l'overeating è prumove a perdita di pisu.
• Kelp hè un alimentu pocu calori chì hè riccu in nutrienti, facendu un grande aghjuntu à una dieta equilibrata.

Cume Kelp si compara cù altri tipi d'alga

Kelp hè solu un tipu d'alga chì hè utilizatu in a cucina asiatica. Ci sò millaie di spezie d'alga, ognunu cù u so gustu unicu è u cuntenutu di nutrienti. Eccu cumu l'alga si compara à l'altri tipi populari d'alga:

• Nori: Nori hè un tipu d'alga chì hè tipica per fà sushi. Havi un gustu ligeramente dolce è nutty è hè cunnisciutu per u so altu cuntenutu di proteina.
• Wakame: Wakame hè un tipu d'alga chì hè spessu usata in a sopa miso. Il a une saveur légèrement sucrée et salée et est riche en calcium et en fer.
• Dulse: Dulse hè un tipu d'alga rossa chì hè spessu usata cum'è un topping per i platti cum'è insalate è zuppe. Havi un sapore ligeramente salatu è affumicatu è hè riccu di proteini è di ferru.

Comparatu à questi altri tipi d'alga, kelp hè un superfood perchè cuntene una larga gamma di nutrienti è hà un grande impattu nantu à a vita marina.

Cumu aghjunghje Kelp à a vostra dieta

Sè vo site novu à kelp, pudete esse dumandate cumu incorpore in a vostra dieta. Eccu alcuni cunsiglii:

• Aduprate kelp in u locu di tagliatelle in platti cum'è stir-fries è zuppe.
• Aghjunghjite i fiocchi di kelp secchi à insalate, zuppe è stufati per un impulso di sapori è nutrienti.
• Aduprate kelp per fà una insalata d'alga, appughjendu cù altre foglie foglie è aghjunghjendu un vestitu ligeramente dolce.
• Top i vostri platti preferiti cù u polvere di kelp per nutrienti aghjuntu.

Kelp hè un alimentu versatile è sanu chì pò esse usatu in una varietà di platti. Allora perchè ùn pruvate micca è vede cumu pò esse benefiziu per a vostra salute?

cunchiusioni

Cusì, hè cusì chì u kelp hè adupratu in a cucina asiatica. Hè un ingredientu versatile è una bella manera di aghjunghje iodu naturali à a vostra dieta. In più, hà assai benefici per a salute. 

Dunque, ùn abbiate paura di spiegà u mondu di l'alga è scopre a so delizia.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.