Latte di Coconut: Definizione, Preparazione Tradizionale, Usi di Cucina è Più

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu 12 settembre, 2022

Chì ghjè u latte di coccu?

U latti di coccu hè un latti diliziosu fattu da carne di coccu grattugiata. Hè usatu in parechji platti asiatichi è latinoamericani. Hè più grossu di l'altri alternattivi di latti cum'è u latti d'amandula, è hà un gustu dolce.

In questu articulu, vi spiegheraghju ciò chì hè u latte di coccu, cumu hè fattu, è cumu si usa.

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Capisce u Latte di Coconut: Definizione è Terminulugia

U latti di coccu hè un liquidu di latte estratto da a carne grattata di coconuts maturi. Hè un pruduttu alimentariu assai grassu è caluricu chì hè largamente utilizatu in diverse cucine in u mondu. U latti hè generalmente differenziatu da a crema di coccu basatu nantu à a so cunsistenza è u cuntenutu di grassu. U latti di coccu hà una consistenza acquosa è hè più bassu in grassu cumparatu cù a crema di coccu.

Preparazione tradiziunale di latte di coccu

Tradizionalmente, u latti di coconut hè preparatu grattundu finamente a carne bianca interna di coconuts maturi è immergendu in acqua fogera. U mischju hè poi struitu attraversu un cheesecloth per estrae u liquidu. U prucessu hè ripetutu parechje volte, è u liquidu resultanti hè divisu in diverse tappe basatu annantu à u so grossu è u cuntenutu di grassu. A prima tappa hè a più grossa è hè chjamata "crema di coccu", mentre chì e fasi successive sò progressivamente più fine è sò chjamati "latte di coccu".

Pruduzzione muderna di latte di coccu

In i tempi muderni, u latti di coccu hè pruduttu cù metudi meccanichi cum'è sfracicà a carne interna di coconuts maturi. A pasta risultante hè poi trasfurmata è assai addulita per creà un pruduttu localizatu chjamatu "leite de coco" in portoghese. U pruduttu hè largamente utilizatu in a cucina brasiliana.

Sottutipi di latte di coccu

U latti di coccu pò esse divisu in dui sottotipi basati nantu à u so cuntenutu grassu è a cunsistenza:

• Latti di coccu di coccu: Stu tipu di latti di coccu hè ancu chjamatu "latte di coconut skim milk". Hà u cuntenutu di grassu più bassu è hè generalmente utilizatu com'è una basa per zuppe, curry è altri platti chì necessitanu una consistenza più fina.
• Latti di coccu grossu: Stu tipu di latti di coccu hè ancu chjamatu "crema di coccu". Havi u più altu cuntenutu di grassu è hè utilizatu com'è agente addensante in platti cum'è dessert, salsi è curry.

Terminologie è cunfusione

I terminologi utilizati per discrive u latti di coccu pò causà cunfusione trà i cunsumatori. In u mondu occidintali, u latti di coccu in generale si riferisce à u pruduttu più diluente è pocu grassu, mentri a crema di coccu si riferisce à u pruduttu più grossu è grassu. In ogni casu, in i paesi asiatichi è di u Pacificu, i termini sò usati in modu intercambiable, è u latte di coccu pò riferisce à i prudutti magre è grossi.

Per affruntà sta cunfusione, u Codex Alimentarius, una urganizazione di standard alimentari stabilita da l'Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Uniti (FAO), standardizza e terminologie aduprate per u latte di coccu è a crema. U Codex definisce u latte di coccu cum'è un fluidu derivatu da a sfracitura manuale o meccanica di a carne interna di coconuts maturi, mentri a crema di coconut hè un pruduttu cuncentratu derivatu da u latte di coccu.

Dati nutrizionale

U latti di coccu hè un pruduttu alimentariu d'alta caloria chì hè riccu in grassu è proteina. Contene trigliceridi di a catena media (MCT), chì sò un tipu di grassu chì hè metabolizatu in modu diversu da l'altri tipi di grassu. Si crede chì i MCT anu parechji benefici per a salute, cumprese a perdita di pisu è a funzione cerebrale mejorata. In ogni casu, u latti di coccu hè ancu relativamente altu in grassu saturatu, chì pò causà prublemi di salute s'ellu hè cunsumatu in eccessu.

Culore è cunsistenza

U latti di coccu hà un culore opacu, latticu è varieghja in a cunsistenza da l'acqua à a spessa è cremosa. A cunsistenza è u cuntenutu di grassu di u latte di coccu pò varià secondu fatturi, cum'è l'età di u coccu, u metudu di estrazione è i normi di trasfurmazioni utilizati.

Emulsione è stabilità

U latti di coccu hè una emulsione di grassu è acqua, tenuta inseme da proteine ​​​​è emulsionanti. A stabilità di l'emulsione pò esse affettata da fatturi cum'è a temperatura, l'acidità è a presenza di altri ingredienti. U latti di coccu hè relativamente stabile è pò esse guardatu per parechji ghjorni in a frigorifera senza separà.

U modu tradiziunale di fà u latte di coccu

U modu tradiziunale di fà u latte di coccu implica uni pochi di passi chì sò sempre utilizati in parechji paesi oghje. Stu metudu hè principarmenti utilizatu in i paesi austronesiani è hè sempre preferitu da certi persone à i metudi muderni. Eccu i passi da seguità:

• Accuminciate per apre un coccu maturu è sguassate a carne bianca da a cunchiglia.
• Grate a carne cù una panca serrata o una gratina a manu. Questu pruduce un materiale seccu è sgrossatu.
• Aghjunghjite un pocu di acqua calda à u coccu grattugiatu è mischjà a manu. Stu prucessu hè chjamatu wetting u materiale.
• Squeeze u materiale umitu cù a manu o mettendu in un picculu pannu è pressu. Questu pruduce un liquidu magre è biancu chjamatu i primi pressings.
• Repetite u prucessu aghjunghjendu più acqua calda à u coccu grattugiatu è sprimendu novu. Questu pruduce un liquidu più grossu chjamatu seconda pressing.
• Filtra u liquidu attraversu una maglia fina o una tela di furmagliu per caccià i pezzi rimanenti di coccu grattugiatu.
• I primi pressings sò generalmente usati per a cucina, mentre chì i second pressings sò utilizati per fà a crema di coccu.

Metudu di l'uttellu di petra horizontale

Un altru mètudu tradiziunale implica l'usu di un strumentu chjamatu petra horizontale. Stu metudu hè sempre presente in certi paesi è hè cunsideratu un bonu modu di pruduce latti di coccu. Eccu i passi da seguità:

• Accuminciate cù a carne di coccu è mette nantu à una petra horizontale.
• A petra hè appiccicata à un stand è hà lame nantu à u fondu chì aiutanu à grattà a carne di coccu.
• Aghjunghjite un pocu di acqua calda à u coccu grattugiatu è mischjà a manu.
• Press u materiale umitu cù a manu o mettendu in un picculu pannu è pressu. Questu pruduce un liquidu magre è biancu chjamatu i primi pressings.
• Repetite u prucessu aghjunghjendu più acqua calda à u coccu grattugiatu è sprimendu novu. Questu pruduce un liquidu più grossu chjamatu seconda pressing.
• Filtra u liquidu attraversu una maglia fina o una tela di furmagliu per caccià i pezzi rimanenti di coccu grattugiatu.
• I primi pressings sò generalmente usati per a cucina, mentre chì i second pressings sò utilizati per fà a crema di coccu.

Utilizà a carne fresca di coccu è i datti

In certi paesi, un metudu tradiziunale implica l'usu di carne fresca di coccu è datti. Stu metudu pruduce un latti di coccu riccu è forte. Eccu i passi da seguità:

• Accuminciate cù a carne fresca di coccu è mette in un blender di cucina.
• Aghjunghjite uni pochi di date à u blender è mischjà finu à chì a mistura hè liscia.
• Pour a mistura in un furmagliu è sprime u liquidu. Questu pruduce un latte di coccu densu è riccu.
• U latti pò esse usatu direttamente in a cucina o pò esse trasfurmatu in più per pruduce crema di coccu.

Latte di coccu: l'ingredientu versatile chì avete bisognu in a vostra cucina

U latti di coccu hè incredibbilmente versatile è pò esse usatu in i platti dolci è salati. Eccu alcuni di l'innumerevoli modi chì pudete aduprà u latte di coccu in a vostra cucina:

• Sauces and Dressings: U latti di coccu aghjunghjenu a cremosità è a prufundità di sapori à i salsi è salsi. Pruvate l'aghjunghje à a vostra insalata preferita o l'utilizate cum'è una basa per una salsa di curry.
• Curries è stufati: U latti di coccu hè un basi in a cucina tailandese è hè spessu usatu in curry è stufati. Aghjunghje una texture ricca è cremosa è equilibra i sapori piccanti.
• Puddings and Dessert: U latti di coccu pò esse usatu per fà deliziosi pudding è dessert. Aghjunghje una dulcezza sottile è una texture cremosa chì hè perfetta per i dessert.
• Smoothies and Shakes: U latti di coconut pò esse usatu cum'è una basa per i smoothies è shakes. Aghjunghje una texture cremosa è un gustu sottile di coconu chì s'accorda bè cù frutti.
• Baking: U latti di coccu pò esse usatu in a coccia cum'è un sustitutu di u latti di latti. Aghjunghje un gustu ligeramente dolce è una texture umida à i prudutti di pane.

Cume u latte di coccu difiere da a crema di coccu è altre alternative di latte

U latti di coccu difiere da a crema di coccu in chì cuntene menu grassu è hè più diluente in cunsistenza. A crema di coconut hè a grossa, parte di latte di coccu chì hè stata separata da l'acqua. Hè spessu aghjuntu à i curry è i dolci per una cremosità aghjuntu.

Quandu compra u latte di coccu, pudete truvà latte di coccu in scatola, in scatola o veru. U latti di coccu in conserve hè u più cumuni è hè spessu usatu in ricetti tradiziunali. U latti di coccu in boxed hè un pruduttu più novu chì hè annacquatu è cuntene zuccaru aghjuntu. U veru latti di coccu hè fattu mischjendu a carne fresca di coccu cù l'acqua è tende à esse più fine in cunsistenza.

U latti di coccu difiere da u latti d'amandula in quantu cuntene più grassu è tende à esse più grossu in cunsistenza. Sè vo site disturbatu da u cuntenutu di grassu in u latte di coccu, pudete optà per u latte di coccu ligeru, chì cuntene menu grassu.

Spiegà i sfarenti usi di u latte di coccu in cucina

U latti di coccu hè largamente utilizatu in a cucina tailandese, ma pò esse truvatu in innumerevoli altri platti di u mondu. A so versatilità face un ingredientu populari in i platti dolci è salati.

Quandu si parla di u latte di coccu in a cucina, hè impurtante nutà chì difiere di l'acqua di coccu. L'acqua di coccu hè u liquidu chjaru chì si trova in un ghjovanu coccu verde è hè spessu usata cum'è una bevanda idratante.

In generale, u latti di coccu hè un ingredientu versatile chì pò aghjunghje cremosità è sapori à una larga gamma di platti. Sia chì fate un curry salatu o un pudding dolce, u latte di coccu hè un grande aghjuntu à qualsiasi ricetta.

I benefici nutrizionali di u latte di coccu

U latti di coccu hè riccu in l'acidu lauricu, un acidu grassu chì hè cunnisciutu per migliurà a salute di u core è i livelli di colesterolu. L'altu cuntenutu di fibra in u latte di coccu pò ancu aiutà à migliurà a digestioni è prevene a stitichezza. Inoltre, u latti di coccu hè crede chì:

• Aiutate à migliurà a funzione cerebrale
• Fornite energia à u corpu
• Prevene è trattà infizzioni
• Migliurà a salute di l'osse
• Pruduttoghja
• Aiutu in i sforzi di perdita di pisu

Cumu aghjunghje u latte di coccu à a vostra dieta

U latti di coccu pò esse usatu in una varietà di platti, dolce è savuroso. Eccu alcuni esempi:

• Aduprà cum'è un sustitutu di latti senza latti in smoothies, caffè è tè
• Aghjunghjite à curry, zuppe è stufati per una texture cremosa è u gustu
• Aduprate per fà gelati è dolci senza latti
• Unisce cù cipolle è altri ingredienti per fà un platu tradiziunale di u Sudeste Asiaticu

Sceglie u latte di coccu perfettu per i vostri bisogni di cucina ogni ghjornu

Quandu si tratta di cumprà u latte di coccu, ci sò parechje opzioni dispunibili in u mercatu. Eccu alcuni di i tipi più cumuni di latti di coccu chì pudete truvà:

• Latte di coccu in conserve: Questu hè u tipu di latte di coccu più cumuni in i magazzini. Veni in lattine è hè tipicamente usatu in cucina è pane. U latti di coccu in conserve hè dispunibule in variità piena di grassu, pocu grassu è senza zucchero.

• Carton Coconut Milk: Stu tipu di latte di coconut si trova tipicamente in a seccione frigorifera di a buttrega. Hè di solitu più diluente di u latte di coccu in conserve è hè perfetta per aghjunghje à smoothies, bevande è cereali. U latte di coccu di cartulina hè dispunibule in varietà dolci è senza zuccheru.

• UHT Coconut Milk: Stu tipu di latte di coconut hè ultra-pasteurizatu è vene in un cartone di carta. Hè stabile è pò esse guardatu per un periudu di tempu più longu di l'altri tipi di latti di coccu. U latti di coccu UHT hè dispunibule in varietà dolci è senza zuccheru.

Cosa à circà quandu sceglie u latte di coccu

Quandu sceglite u latte di coccu, ci sò parechji fatturi chì deve esse cunsideratu. Eccu alcuni cose da tene in mente:

• Cuntenutu di grassu: U latti di coccu cuntene assai grassu, perchè sè vo circate una opzione di grassu più bassu, sceglite una marca chì offre una varietà di grassu o ligera.

• Cuntenutu di zuccaru: Certi marchi di latti di coccu cuntenenu zuccaru aghjuntu, cusì assicuratevi di verificà l'etichetta si pruvate d'evità i zuccheri aghjuntu à a vostra dieta.

• Organicu: Se ti piace l'alimenti biulogica, cercate u latti di coccu chì hè pruduttu cù metudi biulogica.

• Guar Gum: Alcune marche di latti di coccu cuntenenu guar gum, chì hè utilizatu com'è addensante. Sè vo circate una marca chì ùn cuntene guar gum, verificate l'etichetta.

• Qualità: A qualità di u latte di coccu pò varià assai da una marca à una marca, per quessa, hè impurtante per fà a vostra ricerca è truvà una marca chì ti piace.

Latte di coccu: Risposte à e vostre dumande frequenti

U latti di coccu ùn hè micca solu diliziosu, ma ancu cuntene assai nutrienti benèfichi. Certi di i benefici di beie latte di coccu include:

• Migliura a salute di u core
• Aiuta cù a perdita di pisu
• Aumenta a resistenza
• Contene antioxidanti
• Fornisce vitamini è minerali essenziali, cum'è a vitamina D è u ferru

U latti di coccu hè bonu per voi?

Iè, u latti di coccu hè bonu per voi! Hè un sustitutu più sanu per u latti di latti è hè adattatu per quelli chì sò intolleranti à a lactosa o chì anu una allergia di latti. U latti di coccu hè ancu riccu in nutrienti è pò aiutà à prevene certi prublemi di salute.

U latte di coccu pò aiutà cù a perdita di pisu?

Iè, u latti di coccu pò aiutà cù a perdita di pisu. A cuntrariu di u latti di vacca, u latti di coccu hè più bassu in carbuidrati è più altu in grassi sani. Questu pò aiutà à sente più pienu per più longu è risultatu in menu calori cunsumati in generale.

Puderaghju aduprà u latte di coccu com'è sustitutu di crema in ricette?

Iè, pudete aduprà u latte di coccu com'è sustitutu di crema in ricette. U latti di coccu hà una struttura simili à a crema è pò esse usatu in i platti dolci è salati. Solu assicuratevi di utilizà u tipu propiu di latte di coccu (furtificatu o naturalmente altu in grassu) secondu a ricetta.

Chì sbaglii deve evità quandu beie latte di coccu?

Quandu beie u latte di coccu, hè impurtante cunsiderà i seguenti:

• Sceglite u tipu ghjusta di latte di coccu per i vostri bisogni
• Bevi cù moderazione per via di u so altu cuntenutu di grassu
• Leghjite attentamente l'etichette per evità zuccheri aghjuntu o altri ingredienti indesevuli
• Ùn beie micca troppu rapidamente, perchè pò causà gas o altre prublemi digestivu
• Cuntattate un dietista s'ellu avete qualchissia dumande o preoccupazioni per incorpore u latte di coccu in a vostra dieta

Chì sò alcune ricette facili chì possu fà cù u latte di coccu?

U latti di coccu hè un ingredientu versatile chì pò esse usatu in parechje ricette, cumprese:

• Curri
• centrifugati
• Pudding di risu
• Tè di latte di coccu
• Sopas

U latti di coccu hè megliu cà u latti di latti?

Sia u latti di coccu hè megliu cà u latti di latti, dipende da i vostri bisogni individuali è preferenze. U latti di coccu hè un sustitutu adattatu per quelli chì sò intolleranti à a lactosa o chì anu una allergia di latti. Hè ancu naturalmente più altu in nutrienti è pò esse una opzione più sana in generale. In ogni casu, u latti di latti hè una bona fonti di prutezione è calciu, per quessa, hè impurtante di cunsiderà i vostri bisogni nutrizionale quandu sceglite trà i dui.

Induve possu truvà u latte di coccu in i magazzini?

U latti di coccu hè dispunibule in a maiò parte di i buttreghi è ponu esse truvati in e sezioni internaziunali o di latti. Hè ancu dispunibile in linea per quelli chì anu prublemi à truvà in i magazzini.

Chì ghjè a diffarenza trà u latte di coccu è a crema di coccu ?

U latti di coccu è a crema di coccu sò tutti fatti da a carne di un coccu, ma anu un cuntenutu di grassu diffirenti è sò usati in modu diversu in ricette. U latti di coccu hè più diluente è hà un cuntenutu di grassu più bassu, mentre chì a crema di coccu hè più grossa è più ricca. A crema di coccu hè spessu usata in i dessert, mentri u latti di coccu hè utilizatu in curry, zuppe è altri platti savurosi.

cunchiusioni

Allora, questu hè u latte di coccu. Hè un latti diliziosu fattu di coconuts, è hè utilizatu in parechji platti diffirenti. 

Ùn hè micca grossu cum'è a crema, ma hè assai più cremosa chì l'acqua. Allora, a prossima volta chì site in a buttrega, pigliate una lattina è pruvate!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.