Ricetta Lechon Kawali (pancia di porcu fritta croccante)
Noi filippini ci cunsideremu un populu chì ùn piace micca perde nunda, soprattuttu l'alimentariu. È ogni piattu chì resta hè spinatu in un altru platu prontu à esse cunsumatu à u prossimu pastu !
Un tali piattu hè porcu allattante kawali. In l'eventu chì un lechon baboy sanu ùn hè micca devoured in una grande celebrazione, pudete esse assicurati chì durà ancu per un altru ghjornu, solu cum'è un alimentu diversu.
Tuttavia, pudete ancu coce lechon kawali da zero è ùn avete micca bisognu di un porcu veramente arrustitu per cumincià.
Cuntinuà a leghje per sapè più nantu à a ricetta di lechon kawali.
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Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
- 1 Cunsiglii di ricetta di Lechon kawali è preparazione
- 2 Ricetta Lechon Kawali (pancia di porcu fritta croccante)
- 3 Mantene a sicura: Cunsiglii per frittura di Lechon Kawali
- 4 Salsi di immersione saporiti per cumplementà u vostru Lechon Kawali
- 5 U Best Pork Cut per Lechon Kawali: Sceglie a Slab Perfect of Meat
- 6 Perchè u mo lechon kawali ùn hè micca croccante?
- 7 Bolle di Porcu : da fà o micca fà ?
- 8 Lechon Belly vs Lechon Kawali: Chì hè a Differenza?
- 9 cunchiusioni
Cunsiglii di ricetta di Lechon kawali è preparazione
Ci hè 2 versioni di sta ricetta di lechon kawali. Unu implica l'usu di lechon restante è l'altru hè u lechon kawali fattu da panza di porcu.
Questa prima ricetta di lechon kawali hè assai faciule da seguità. Prima, riscalda l'oliu nantu à una padedda, dopu aghjunghje u lechon baboy restante per frittura.
dopu à frittura, caccià u lechon da a padedda è riservà per più tardi. Avà, in una pignatta separata, salte a cipolla è l'agliu finu à trasluzente, dopu aghjunghje u lechon frittu.
Allora aghjunghje farina, zuccheru, acitu, è sali è pepite. Lasciate fremene finu à chì u liquidu furmatu da questi ingredienti hè quasi evaporatu.
Una alternativa à a farina, u zuccheru è l'acitu combo hè solu versà lechon sarsa in a pignatta dopu avè mette in u lechon. In novu, aghjustate a quantità di "sarsa" cumu vulete.
Leghjite puru: Questa hè a versione Lechon baboy cebu chì hè ugualmente deliziosa
Ricetta Lechon Kawali (pancia di porcu fritta croccante)
Sbuchjate e cipolle
- 2 pila panza di porcu senza pelle senza ossu tagliatu à meza
- 8 craci agliu smarrutu
- 2 foglie
- 1 cidri granelli di pepe neru
- ½ tazza salsa di soia
- Sal di Kosher
- Canola o oliu d'arachide, per frighje
- Acitu di risu o di canna, preferibbilmente piccante, per immersione
Instructions
- Pone a pelle di a pancia di porcu in una pignatta grande è aghjunghje l'acqua abbastanza per immergerà completamente a carne.
- Aghjunghjite l'agliu, l'alloru, i grani di pepite è a salsa di soia. Purtate à ebollizione nantu à u focu medium-high, poi abbassa u calore è riduce à fogghiu.
- Coperta è coccia finu à chì a pelle di porcu pò esse perforata cù un cuteddu senza resistenza (circa 1 ora).
- Trasferisce a carne di porcu in una griglia di filu nantu à una teglia da forno bordata è staghjunate liberamente cù u salinu in tuttu. Refrigerate a carne di porcu finu à chì a pelle hè completamente secca (6 ore o notte).
- Eliminate u porcu da u frigorifero è tagliate in fette di 3/4 di pollice.
- Riempite un wok o un fornu Olandese cù almenu 4 inch d'oliu è calà à 375 ° F nantu à u focu altu. Travagliendu in lotte, fritte a carne di porcu finu à ch'ella hè brunita è a pelle hà bubbled è croccante (7 à 10 minuti).
- Trasferisce a carne di porcu à un piattu tagliu di carta è staghjone cù u salinu à u gustu. Tagliate fette di porcu in pezzi di 1/2 inch.
- Servite immediatamente cù l'acitu per dipping.
Nutrition
Una altra versione di sta ricetta di lechon kawali implica lavà a pancia di porcu è sguassate cù una cumminazione di foglia, sale, è peperoni, è rinfriscà durante a notte.
lu salsa di soia hè necessariu in ogni modu per dà quellu pocu extra di salatura.
Allora, l'avete da piglià da a frigorifera, calde l'oliu in una padedda, è fate a panza di porcu è fritte. Aspetta finu à chì a pancia di porcu hè marrone d'oru.
Una volta finitu, pigliate da a padedda è scorri l'oliu extra.
In novu, dopu à questu, avete a scelta di saltà una volta di più è aghjunghje Mang Tomas sarsa in questu o per serve digià dopu à frittura è riservà u lechon sarsa cum'è solu un dip.
Mantene a sicura: Cunsiglii per frittura di Lechon Kawali
Frittura di lechon kawali pò esse una sperienza diliziosa è divertente, ma hè impurtante di mantene a sicurità in mente. Eccu alcuni cunsiglii da tene in mente:
- Aduprate sempre una pignatta profonda o una frittura per prevene l'oliu da splattering.
- Aduprate una schermu di splatter per prutegge più da i splatters d'oliu periculosi.
- Aduprate manichi longu è un grembiule per prutege a vostra pelle è a robba da l'oliu caldu.
- Mantene un estintore in casu d'emergenza.
Ottene u Crisp Perfect
Lechon kawali hè tutta di ottene quella croccante perfetta à l'esternu mentre mantene a carne tenera è succosa à l'internu. Eccu alcuni cunsiglii per ottene questu:
- Aduprate una pignatta grande o una frittura per permette un spaziu abbastanza per a carne di porcu per coccia uniformemente.
- Tagliate a carne di porcu in fette grandi per impedisce l'absorzione di l'oliu eccessivu.
- Coperta a pignatta mentre fritte per mantene u calore è permette a carne di porcu per coccia uniformemente.
- Lasciate a carne di porcu à friddà per uni pochi di minuti prima di serve per prevene brusgiate.
Sapete i vostri ingredienti
Diversi ricetti chjamanu ingredienti diffirenti, ma quì sò qualchi cose da tene in mente quandu facenu lechon kawali:
- Aduprate una panza di porcu per un gustu più riccu o una spalla di porcu per una opzione più magra.
- Certi ricetti chjamanu per bolle a carne di porcu prima di frittura, mentri àutri salta stu passu. Hè à a preferenza persunale.
- Certi pirsuni prefessu aghjunghje brodu à a pignatta mentre fritte per un sapori aghjuntu.
- E patate tagliate ponu esse aghjuntu à a pignatta per assorbe l'excedente d'oliu è fà u platu più sanu.
Cutting and Serving
Quandu u vostru lechon kawali hè cottu à a perfezione, hè u tempu di cutà è serve. Eccu alcuni cunsiglii:
- Aduprate un cuteddu affilatu per tagliate a carne di porcu in pezzi di muzzicu.
- Servite cù i vostri salsi è cundimenti preferiti.
- Lechon kawali hè un grande platu principale, ma pò ancu esse sirvutu cum'è un platu laterale per cumplementari l'altri alimenti filippini.
- I restanti ponu esse guardati in a frigorifera è rinfriscati per un manghjà veloce è faciule.
Ricurdativi, quandu si tratta di frittura di lechon kawali, a sicurità hè a più impurtante. Segui sti cunsiglii è godite u vostru platu diliziosu è croccante!
Salsi di immersione saporiti per cumplementà u vostru Lechon Kawali
Lechon Kawali hè un piattu filippinu populari chì hè tipicamente preparatu frittu a pancia di porcu finu à ch'ella hè croccante à l'esternu è tenera à l'internu. Mentre chì u platu hè diliziosu per sè stessu, hè spessu sirvutu cù una varietà di salsi di immersione chì aghjunghjenu ancu più sapori à u platu digià savurosu. In questa sezione, esploreremu alcuni di i salsi di immersione più cumuni chì sò servuti cù Lechon Kawali.
Salsa di Soia-Acitu
Una di e salse di immersione più populari per Lechon Kawali hè a salsa di soia-acitu, cunnisciuta ancu com'è "sawsawan". Questa salsa hè principarmenti cumpostu di salsa di soia è l'acitu, cun un toccu di dulcezza da u zuccheru. Eccu una ricetta per fà a vostra propria salsa di acitu di soia:
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza d'acitu
- 1 cucchiai di zuccheru
- 1/4 tazza di cipolle tritata
Imbulighjate tutti l'ingredienti è aghjustate e porzioni à u vostru gustu. Certi pranzi preferanu a so salsa per esse più salata, mentri àutri preferanu un gustu tangier. Questa salsa hè ancu tipica sirvuta cù altri platti filippini cum'è Adobo è Sinigang.
Salsa piccante di tomate-cipolla
Un'altra salsa di immersione populari per Lechon Kawali hè a salsa piccante di tomate-cipolla. Questa salsa hè custituita di cipolle, pumati è pepite piccati, cù un pizzicu di picca da u zuccaru di calamansi. Eccu una ricetta per fà a vostra propria salsa piccante di tomate-cipolla:
- 1/2 tazza di cipolle tritata
- 1/2 tazza di tomate piccatu
- 1/4 tazza di zucca di calamansi
- 1 cucchiai di zuccheru
- 1 / 4 tsp sale
Imbulighjate tutti l'ingredienti è aghjustate e porzioni à u vostru gustu. Questa salsa hè perfetta per quelli chì amanu un pocu di calore in i so alimenti.
Acitu biancu è salsa d'agliu
Per quelli chì preferanu una salsa più simplice, l'acitu biancu è a salsa d'agliu hè una grande opzione. Questa salsa hè custituita di l'acitu biancu, l'agliu picatu è un pizzicu di sali. Eccu una ricetta per fà u vostru propiu acitu biancu è salsa d'agliu:
- 1/4 tazza d'acitu biancu
- 2 chiodi d'agliu, tagliatu
- Un pizzicu di sale
Imbulighjate tutti l'ingredienti è aghjustate e porzioni à u vostru gustu. Questa salsa hè perfetta per quelli chì volenu tastà i sapori naturali di u Lechon Kawali.
Cipolla marinata è salsa di tofu
Se vulete aghjunghje un pocu di texture à a vostra salsa di dipping, a cipolla marinata è a salsa di tofu hè una grande opzione. Questa salsa hè fatta di cipolle marinate, tofu è un pocu di zuccaru. Eccu una ricetta per fà a vostra propria cipolla marinata è salsa di tofu:
- 1/2 tazza di cipolle marinate
- 1/4 tazza di tofu molle, purè
- 1 cucchiai di zuccheru
Imbulighjate tutti l'ingredienti è aghjustate e porzioni à u vostru gustu. Questa salsa hè perfetta per quelli chì volenu un pocu di dolcezza è picca in a so salsa di immersione.
U Best Pork Cut per Lechon Kawali: Sceglie a Slab Perfect of Meat
Prima di immersi in u megliu tagliatu di porcu per lechon kawali, descrivimu rapidamente ciò chì hè stu deliziosu platu filippinu. Lechon kawali hè un platu tradiziunale filippinu chì si traduce in "pancia di porcu croccante" in tagalog. Hè un piattu populari sirvutu durante u pranzu o a cena è hè generalmente accumpagnatu da risu biancu è salsi di immersione.
A chjave per a bontà croccante: sceglite u tagliu ghjustu
Quandu facia u lechon kawali, u scopu hè di ottene una texture croccante à l'esternu mentre mantene a carne tenera è succosa in l'internu. Per ottene questu, sceglite u tagliu di porcu ghjustu hè cruciale. Eccu alcuni cose da tene in mente quandu sceglite a lastra di carne perfetta:
- U megliu tagliatu di porcu per lechon kawali hè a pancia di porcu. Questu hè u stessu tagliu di carne utilizatu per fà u bacon è hè cunnisciutu per u so cuntenutu altu di grassu, chì hè essenziale per ottene una texture croccante.
- Se a pancia di porcu ùn hè micca dispunibule, pudete ancu aduprà liempo (pancia di porcu cù l'osse eliminate) o spalla di porcu. Tuttavia, tenite in mente chì questi taglii anu menu grassu è pò esse micca cusì croccante.
- Quandu sceglite una lastra di pancetta di porcu, cercate una chì hà una distribuzione uguale di grassu è carne. Vulete avè abbastanza grassu per ottene una texture croccante, ma micca troppu chì diventa masticatu.
- U grossu ideale per a lastra di pancetta di porcu hè di circa 1 inch. Questu permette di alterne strati di grassu è carne, chì hè chjave per ottene u lechon kawali più gustoso.
- Ricurdatevi di caccià ogni osse o pelle da a pancia di porcu prima di coccia.
Preparazione di u tagliu di porcu per a cucina
Avà chì avete u pezzu perfettu di pancia di porcu, hè ora di preparà per a cucina. Eccu alcuni passi simplici per seguità:
- Ebullizione: Alcune ricette chjamanu per bollire a pancia di porcu prima di frittura per assicurà chì hè coccia tutta a strada. Tuttavia, questu ùn hè micca necessariu è pò fà veramente a carne menu croccante. Se sceglite di bollire a pancia di porcu, assicuratevi di lasciallu rinfriscà completamente prima di frittura.
- Frittura: A manera più cumuna di coccia lechon kawali hè di frittura a pancia di porcu in una padedda. Assicuratevi di copre a padedda per prevene splatters d'oliu è coccia finu à chì a pancia di porcu hè marrone d'oru è croccante.
- Lasciala riposà : Una volta chì a panza di porcu hè cotta, lasciala riposa uni pochi di minuti prima di tagliuzzala in pezzetti. Questu permette à i succhi di redistribuisce è assicura chì a carne ferma tenera è succosa.
Comparazione visuale: Lechon Kawali vs Lechon Belly
Hè faciule cunfunditu trà lechon kawali è lechon belly, cum'è i dui platti utilizanu a pancia di porcu cum'è l'ingredientu principale. Tuttavia, ci sò alcune differenze chjave per mantene in mente:
- Lechon belly hè un porcu sanu arrustatu, mentri lechon kawali hè un platu fattu da una lastra di pancetta di porcu.
- Lechon belly hè di solitu sirvutu in occasioni speciali è hè cunsideratu un platu naziunale in Filippine, mentri lechon kawali hè un platu più di ogni ghjornu.
- A pancia di Lechon hè arrustitu, mentre chì u Lechon Kawali hè frittu.
A cumminazione perfetta: serve Lechon Kawali
Lechon kawali hè megliu sirvutu caldu è croccante, accumpagnatu da risu biancu è salsi di immersione. Eccu alcuni cundimenti tipici è salsi di immersione per cunsiderà:
- Salsa di soia è l'acitu: Questa hè a salsa di immersione più cumuna per u lechon kawali è hè fatta cumminendu a salsa di soia, l'acitu, a cipolla piccata è i peperoni.
- Mang Tomas: Questa hè una salsa filippina populari chì hè comunmente utilizata com'è salsa di immersione per lechon kawali. Hè fattu da u fegatu, l'acitu è u zuccheru.
- Sarsa: Questa hè una salsa dolce è piccante fatta da u ketchup di banana, l'acitu è u zuccheru.
Perchè u mo lechon kawali ùn hè micca croccante?
A preparazione di lechon kawali hè un platu tradiziunale filippinu chì implica bolle è frittura di una lastra di pancetta di porcu o tagliata di porcu. U prucessu di fà lechon kawali hè simplice, ma hè bisognu di pacienza è attenzione à i dettagli. Eccu alcuni mutivi perchè u vostru lechon kawali ùn pò micca esse croccante:
- U tagliu di porcu hè troppu grassu: i tagli di porcu grassu tendenu à pruduce assai oliu quandu frittu, chì ponu fà u lechon kawali soggy invece di croccante. Per evitari, sceglite un tagliu di porcu chì hà una bona mistura di grassu è carne.
- Ùn avete micca seguitu a ricetta: I ricetti di Lechon kawali sò generalmente cuntenenu una mistura speciale di ingredienti chì facenu a carne di porcu croccante. Se ùn avete micca seguitu a ricetta, u vostru lechon kawali puderia micca esse croccante cum'è vulete.
- Avete bollitu a carne di porcu per troppu longu: Foglie a carne di porcu prima di frittura hè un passu impurtante in a preparazione di lechon kawali, ma se fate bollire per troppu longu, a carne pò esse troppu tenera è cascà quandu fritte.
- Ùn avete micca frittu a carne di porcu abbastanza longu: a frittura di a carne di porcu per un tempu troppu cortu pò esse risultatu in una texture suave è masticata invece di croccante. Assicuratevi di frittura a carne di porcu finu à ch'ella diventa marrone d'oru è croccante.
Altri fattori chì affettanu a croccante di lechon kawali
A parti di u prucessu, ci sò altri fatturi chì ponu influenzà a croccante di lechon kawali:
- A dimensione di u tagliu di porcu: Un tagliu di carne di porcu grande pò esse difficili di frittura uniformemente, risultatu in certi parti chì sò croccanti mentre chì l'altri sò sempre dolci.
- U tipu d'oliu utilizatu: Certi olii sò megliu per frittura cà altri. Aduprate un oliu cù un puntu di fumu altu, cum'è canola o oliu vegetale, per assicurà chì a carne di porcu ferma croccante.
- Servite cù salsa o topping: Servite lechon kawali cù una salsa o un topping pò fà a mozza. Se vulete serve cù una salsa, fate cusì à u latu.
- Ùn serve micca caldu: Lechon kawali hè megliu sirvutu caldu. S'ellu si lascia à pusà troppu longu, pò perde a so crispiness.
Cunsiglii per fà croccante lechon kawali
Eccu alcuni cunsiglii per assicurà chì u vostru lechon kawali sia croccante:
- Aduprate un tagliu di porcu cù una bona mistura di grassu è carne.
- Segui a ricetta è utilizate a mistura ghjusta di condimentu è ingredienti.
- Foglie a carne di porcu per u tempu ghjustu.
- Fritte a carne di porcu finu à ch'ella diventa marrone d'oru è croccante.
- Aduprate un oliu cù un puntu di fumu altu.
- Servite u lechon kawali caldu è senza salsa o topping.
Lechon kawali hè un platu principalu favuritu in Filippine è hè spessu sirvutu in occasioni speciali cum'è anniversari, BBQ è vacanze. Pò esse ancu servitu cum'è snack o appetizer, cumminatu cù bibingka o brochette cum'è embutido o furmagliu. L'altri platti di porcu chì sò populari in Filippine includenu humba, caldereta, lechon manok è pork sisig. U mantellu d'agliu è u kare-kare sò ancu cumpunenti populari per lechon kawali. Sè vo site a fame di qualchì lechon kawali croccante, seguite questi cunsiglii è divertite!
Bolle di Porcu : da fà o micca fà ?
Bolle di porcu hè una pratica cumuni per fà Lechon Kawali. Eccu cumu fà:
- Sceglite una spalla di porcu di bona taglia o qualsiasi tagliu di porcu di a vostra scelta.
- Tagliate a carne di porcu in parti uguali per assicurà una coccia uniforme.
- Mettite i pezzi di porcu in una pignatta è copre cù acqua.
- Aghjunghjite foglie di lour, salsa di soia è pepite neru macinatu à a mistura.
- Purtate a mistura à fogghiu è poi abbassate u focu per lascià a freccia per 30-45 minuti o finu à chì a carne di porcu hè coccu.
- Eliminate u porcu cottu da a pignatta è lasciate rinfriscà completamente prima di frittura.
Chì sò i vantaghji è i svantaghji di porcu bolle prima di frittura?
A bollitura di porcu prima di frittura hà i so vantaghji è contra. Eccu alcuni di elli:
vantaghji:
- A carne di porcu bolle prima di frittura rende a carne tenera è succosa.
- Aiuta à caccià l'excedente di grassu da a carne, facendu più sana.
- Bolle di porcu prima di frittura assicura chì u porcu hè cottu in tuttu.
Tu me:
- A bollitura di porcu prima di frittura richiede tempu è sforzu extra.
- Pò fà chì a carne di porcu perde una parte di u so gustu naturali.
- Bollendu a carne di porcu prima di frittura pò fà chì a carne sia troppu molla è sguassate.
Devu bollire carne di maiale prima di frighje?
A risposta à sta quistione dipende di a vostra preferenza persunale. Certi pirsuni preferiscenu bolliri a carne di porcu prima di frittura, mentri àutri ùn. Eccu alcuni cose da cunsiderà:
- Se vulete chì u vostru Lechon Kawali sia super croccante à l'esternu è succoso à l'internu, bolle a carne di porcu prima di frittura hè l'ultima scelta.
- Se vulete risparmià tempu è ottene un prucessu di coccia più veloce, pudete saltà a bollitura di carne di porcu è vai direttamente à frittura.
- Se tenete cura di ùn cucerà micca a carne di porcu, pudete ottene a texture desiderata è u gustu senza bolle prima.
Lechon Belly vs Lechon Kawali: Chì hè a Differenza?
Pancia di porcu Lechon (ricetta completa quì) hè un platu chì hè fattu da una parte di a pancia di u porcu chì hè pienu di ingredienti diffirenti cum'è longganisa, tapa, torta, adobo, stufatu di fegatu, pochero, banane, afritada è salsa di tomate. U ventre hè poi rotulatu è arrustatu finu à chì a pelle hè croccante è a carne hè tenera. U platu hè spessu sirvutu cù una salsa fatta da l'acitu, a salsa di soia è u chili.
Lechon Kawali
Lechon kawali, invece, hè un platu chì implica a pancia di porcu frittura finu à chì a pelle hè croccante è a carne hè tenera. A pancetta di porcu hè bollita prima per fà a tenera, poi fritta finu à u marrone d'oru. U platu hè spessu sirvutu cù una salsa fatta da l'acitu, a salsa di soia è a cipolla.
Differences
A principal diferenza trà lechon belly è lechon kawali hè a manera chì a carne di porcu hè cottu. A pancia di Lechon hè arrustitu, mentre chì u Lechon Kawali hè frittu. Altre differenze includenu:
- A pancia di Lechon hè spessu piena di ingredienti diffirenti, mentre chì u Lechon Kawali hè generalmente servitu pianu.
- Lechon belly hè spessu sirvutu cum'è un piattu centru per l'occasioni spiciali, mentri lechon kawali hè un platu cumuni di ogni ghjornu.
- Lechon belly hè spessu sirvutu cù una salsa di tomate, mentre chì lechon kawali hè spessu sirvutu cù una salsa basata in l'acitu.
- Lechon belly hè spessu fattu da un porcu sanu, mentri lechon kawali hè fattu da una parte di u porcu.
cunchiusioni
Allora quì l'avete - tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à lechon kawali. Il s'agit d'un délicieux plat philippin fait de ventre de porc, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, et servi avec des sauces trempées.
Ùn pudete micca sbaglià cù lechon kawali, sempre chì seguite i cunsiglii chì vi aghju datu quì è utilizate l'ingredienti ghjusti.
Salamat!
Leghjite puru: Ricetta croccante di bagnet filippina, u Santu Graal per l'amatori di carne
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.