Pentola a pressione: à chì aduprà per e top 2 riviste

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 1 di Dicembre di u 2020

U tempu hè un pruduttu scarsu. Soprattuttu in a nostra sucietà occidentale, induve tuttu pare esse in muvimentu sempre più veloce, sò spessu ricercate opzioni di risparmiu di tempu. Quandu si tratta di cucina, ci sò parechje opzioni è sviluppi chì facenu a preparazione di un pastu assai più faciule.

A pentola à pressione hè un tale sviluppu chì stà à l'altura di u so nome; a padella hè destinata à riduce significativamente u tempu di cucina.

Ancu se a cucina sottu alta pressione hè stata un cuncettu chì hè cunnisciutu da parechji seculi, sta tecnica hè stata aduprata solu in casa dapoi u 20u seculu.

A prima generazione di pentole à pressione ùn era ancu dotata di i meccanismi di sicurezza attuali, ciò chì significava chì eranu spessu sottu una pressione cusì alta chì splusavanu.

Fortunatamente, l'aggiunta di u regolatore di pressione hà resu assai più sicura l'usu di una pentola à pressione.

Perchè i piatti ponu esse preparati assai più veloci chè in una padella regulare, pudete avà ancu mette un gustosu stufatu nantu à a tavula in trenta minuti. E padelle sò ancu assai faciule da aduprà.

Fighjemu i primi dui veri rapidi, dopu avè più in questu è ciò chì cercà quandu si compra una pentola à pressione:

Pentola à pressione	Images
In generale a migliore pentula à pressione: Tefal Clipso	(vede più immagini)
Migliore autore à pressione premium: Fissler Vitavit	(vede più immagini)

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Migliori pentole a pressione riviste

In generale a migliore pentula à pressione: Tefal Clipso

Eiu stessu aghju sceltu a pentola à pressione da Tefal, questu Tefal Clipso. Facile per mè perchè in più di gasu, elettricu, alogenu è ceramica, hè ancu adattu per a cucina à induzione.

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Tefal hè una marca assai forte è hà sappiutu creà una padella sicura è affidabile cù sta nova linea di pentole à pressione. Pudete aduprà nantu à qualsiasi fonte di calore è ùn pudete micca aprì accidentalmente sottu pressione, per esempiu.

U megliu autore à pressione premium: Fissler Vitavit

Fissler hè ancu travagliatu nantu à u mercatu cù u so propiu disignu Vitavit, chì hè un must have se vulete veramente a pentola à pressione soprattuttu perchè hè assai più sana.

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Pudete mette à livelli di pressione diversi per u tempu di cottura perfettu per parechje ricette è alimenti diversi in modo da avè sempre a verdura è a carne cotte più sane.

Benintesa hè un pocu più caru, ma se vedete qualcosa in u mondu di e padelle di qualità è pensate chì hè impurtante di mantene i valori nutrizionali i più sani da e vostre verdure, allora hè a scelta più sana.

Ma, chì hè esattamente u secretu di a pentola à pressione?

A pentola à pressione, cunnisciuta ancu cum'è una pentola à pressione, hè una padella grande è robusta in cui, sottu alta pressione, l'alimentu pò esse preparatu rapidamente. A padedda hè di solitu fatta d'aluminiu o d'acciaiu inox è, à u cuntrariu di una padedda in ghisa, hè spessu dotata di un fondu grossu chì assicura chì u calore sia distribuitu uniformemente.

A padedda hè dispunibule in diverse dimensioni. Perchè un terzu di a padedda hè necessariu per vapeur, hè cunsigliatu di sceglie sempre una padella di grande taglia. Ci hè ancu pentole à pressione induve un corncob si adatta orizzontalmente.

A pentola à pressione hè cunnisciuta soprattuttu per u so tappu ermeticamente sigillatu chì pò esse chjosu cù una chiusura à pinza.

U tappu cuntene un anellu di gomma, chì assicura chì a padella sia ben sigillata contr'à l'aria. Quista impedisce u vapore di fughje è crea l'alta pressione chì sta padedda hè cunnisciuta.

U regulatore di pressione, chì hè statu aghjuntu dopu à u sviluppu di a pentola à pressione per evità qualsiasi splusione, hè situatu annantu à u coperchio di a padella. U regulatore di pressione assicura, trà altre cose, chì u vapore scappa quandu a pressione in a padella diventa troppu alta.

U tempu di coccia di l'alimentu dipende da u puntu di ebollizione di l'acqua in cui hè preparatu l'alimentu è da a pressione.

Quandu a pressione di l'aria hè bassa, l'acqua bolle à una temperatura più bassa di quella nurmale. (À altezze enormi, l'acqua pò dighjà ghjunghje à u puntu di ebullizione à a temperatura di l'ambiente.)

Perchè l'acqua bollisce prima è dunque si evapora più veloce, l'alimentu si secca ancu prima. Ci vole ancu assai più tempu per cucinà alimenti (suchjosi), perchè l'acqua ùn ghjunghje micca à alte temperature.

In a pentola à pressione, i piatti sò preparati sottu alta pressione, invece di a bassa pressione sopra menzionata. A causa di u tappu chjosu, a pressione in a padedda aumenta è cusì u puntu di ebollizione di u liquidu presente hè aumentatu.

A temperatura più alta assicura chì l'alimentu righjunghji a so cocciuta più veloce è perchè ùn scappa micca aria o vapore, ùn perde micca acqua.

Questu cunserva a tenerezza di, per esempiu, a carne. Fragranza, culore è nutrienti fermanu ancu intatti per via di una cucina rapida.

A pentola à pressione in usu

Diversi ingredienti richiedenu ognuna una preparazione specifica. Sia u tempu di cottura tutale sia a quantità d'acqua da aghjunghje dipendenu da u piattu cucinatu in a pentola à pressione.

A padedda hè spessu furnita cù un canistrellu (à vapore), chì hè destinatu à l'ingredienti chì vulete cuire à vapore o cucinà.

L'ingredienti sò posti in a padedda cù a quantità d'acqua necessaria per preparalli. Perchè u spaziu hè necessariu per questu
furmazione di vapore, a padedda ùn deve mai esse più di dui terzi piena.

Puderete dopu chjude a padella per mezu di a valvula di chjusura nantu à u coperchio. Ci hè spessu un mecanismu annantu à u manicu di u tappu chì permette di "chjude" u tappu.

Hè cusì chì và assai più veloce chè cù una padedda in u fornu.

Alcune pentole à pressione anu una funzione chì permette di sceglie trà sfarenti calori. Più hè lussuosa a padedda, più ci hè calata di calore. Dopu avè chjusu u tappu, mette u calore desideratu. A padedda pò avà esse posta nantu à a fonte di calore.

Durante u tempu chì a padedda hè riscaldata, a pressione aumenta. Spessu ci hè un indicatore chì mostra quandu a pressione hà righjuntu u limitu di sicurezza, in modu chì pudete abbassà a temperatura di a fonte di calore è mantene a pressione costante.

U tempu di coccia cù una pentola à pressione hè assai impurtante. Perchè i piatti sò cucinati à alte temperature, ponu diventà rapidamente bagnati se u tempu di cottura hè troppu longu.

Quandu u tempu di coccia necessariu hè passatu, hè impurtante liberà a pressione prima di apre a padella. Pudete fà questu lascendu chì a padella si raffreddi, affinchì u vapore si ritorni in liquidu è a pressione diminuisca.

Ancu se questu pò piglià assai tempu, pudete ancu aduprà questu tempu cum'è un tempu di coccia in più per l'ingredienti. Se vulete riduce a pressione rapidamente, pudete apre a valvula di pressione, ancu nantu à u coperchio di a padedda, è lasciate scappà u vapore.

U modu u più veloce per riduce a pressione hè di tene a padedda sottu à un toccu fretu.

Quandu ùn ci hè più vapore in a padedda, u tappu pò esse cacciatu è puderete gode di u vostru pastu nutritivu.

Pentola à pressione elettrica

Cum'è l'accennatu prima, a pentola à pressione hè spessu fatta d'aluminiu o d'acciaiu inox. Benchè l'aluminiu sia più liggeru è più economicu chè e pentole in acciaio inox, u materiale hè ancu assai più fragile chè questu ultimu.

L'aluminiu tende à sordu è hè più propensu à esse dannighjatu, chì a volte rende difficiule di chjude u coperchio. Inoltre, una pentola à pressione in alluminiu pò reagisce cù alimenti acidi, chì ponu dà à i piatti un gustu metallicu, cum'è in parechje padelle di rame.

Oltre à a pentola à pressione convenzionale, ci hè ancu una versione elettrica. Questa variante hè ancu chjamata a pentola à pressione di terza generazione.

A pentola à pressione elettrica hà u grande vantaghju chì ùn dipende micca da una fonte di calore. Perchè a padella regule automaticamente u calore, pudete ancu preparà piatti senza supervisione. A pressione desiderata hè verificata da a padella stessa è regolata se hè necessariu.

Queste padelle sò sempre più dotate di gadgets tecnichi, è sò ancu qualchì volta ancu dotati di un schermu digitale chì mostra e varie funzioni di cucina. Per esempiu, ci sò pentole à pressione elettriche chì includenu opzioni per cucinà u risu è ancu fà u yogurt. V.

Sia per i cucinari sperimentati sia per i "verdi" in cucina, a pentola à pressione elettrica hè una bona scelta.

I vantaghji di una pentola à pressione

U fattu chì u tempu di coccia pò esse accurtatu cù l'usu di una pentola à pressione hè qualcosa chì hè chjaru. A facilità cù a quale pudete avà preparà piatti chì di solitu piglianu assai tempu per stà hè un vantaghju tamantu.

U tempu di coccia pò esse accurtatu à un terzu di u tempu abituale chì serve per coce u listessu piattu in una padella regulare. Tuttavia, u risparmiu di tempu chì produce una cucina in una pentola à pressione ùn hè micca u solu vantaghju.

Induve a velocità hè qualchì volta à u detrimentu di a qualità o di a salute di l'alimentu - cum'è spessu cù i fast food - u cuntrariu hè u casu di a pentola à pressione. U grande vantaghju di u cortu tempu di cottura in cui i piatti sò preparati cun sta padella hè chì assai vitamine è minerali sò ritenuti.

A cucina rapida benefica ancu u gustu è u culore di l'ingredienti. Diversi studii anu dimustratu chì a cucina à alta pressione conserva più nutrienti di qualsiasi altra tecnica di cucina.

Cusì ùn pare micca esse a temperatura chì rompe i nutrienti, ma u tempu di coccia. Hè statu ancu pruvatu chì a quantità di tossine naturali in l'alimentu pò esse ridutta cucinendu sottu alta pressione.

Perchè u tempu di coccia hè considerevolmente accurtatu, assai energia hè ancu risparmiata. Avete ancu bisognu di una piccula quantità d'acqua quandu si cucina.

A causa di u tappu chjusu, l'acqua evaporata hè cunvertita in vapore è dunque ùn si perde micca acqua. Oltre à risparmià i costi energetichi per via di u risparmiu di tempu, u cunsumu d'acqua hè ancu minimizatu.

Oltre à risparmià tempu è soldi, a pentola à pressione hè ancu un ottimu modu per cucinà in modu sustenibile.

A cucina in una pentola à pressione hè sana?

U fattu hè chì a scienza mostra chì a cucina in una pentola à pressione hè sana, chì pò cunservà più nutrienti sensibili à u calore ch'è qualsiasi altra cucina.
metudu km ancu, per via di i tempi di cucina più brevi.

Pudete lascià una pentola à pressione incustumata?

Ùn hè micca cunsigliatu di lascià a vostra casa mentre a vostra pentola à pressione hè in cucina. Sì avete da lascialu solu, assicuratevi chì sia ghjuntu à pressione è assolutamente nimu surtite.

Hè periculosa una pentola à pressione?

A pressione in una pentola à pressione ùn supera micca circa duie atmosfere - circa a pressione in una lattina di soda. Quelli livelli ponu esse periculosi, ma generalmente ùn sò micca abbastanza alti per causà u metallu per crepà violentamente. Inoltre, marche di fiducia anu integratu una prutezzione contra l'apertura accidentale sottu pressione.

Pudete fà una cucina lenta in una pentola à pressione?

Un pentone à pressione pò esse qualcosa per voi! Un inseme di stufati cotti, curry, stufa è brace ponu esse cotte in una pentola à pressione in una frazione di u tempu. Postu chì questi dispositivi pratichi usanu vapore o pressione custruita per cucinà l'alimentu, richiedenu un pocu di più cura di i so omologhi à cottura lenta.

Una pentola à pressione hà bisognu d'acqua?

Un pentone à pressione richiede acqua (o altri liquidi), allora assicuratevi di aduprà almenu 1 tazza. Ùn hè micca un prublema per aduprà più liquidu di ciò chì dice a ricetta di a pentola à pressione, ma assicuratevi di ùn aduprà mai una quantità più chjuca d'acqua. L'olii à pressione ponu cucinà assai rapidamente per via di u vapore pressurizatu chì hè creatu da u liquidu evaporendu,

Quandu duvete apre una pentola à pressione?

Metudu di apertura di l'olla di pressione:

• Aprite leggermente a valvola di pressione per liberà a pressione lentamente, o in brevi scoppi à 10 secondi di distanza.
• Conta per 10 minuti è poi rilascia a pressione restante aprendu a valvula.
• Se a pressione sparisce prima di 10 minuti, ùn sguassate micca u tappu finu à chì u tempu sia passatu.

Pudete coce u risu in una pentola à pressione?

Unisce u risu è l'acqua: Mette u risu, l'acqua è u sale in a tazza di una pentola à pressione. Piazzà è preparà: mette a pentola à pressione in ALTA è mette u timer per 4 minuti. ... Aprite è serve: Rilasciate cù cura a pressione restante finu à chì u coperchio pò esse apertu.

Quantu hè altu pudete riempie una pentola à pressione?

L'olii à pressione ùn devenu esse cà mezu pieni quandu si cottenenu fasgioli, risu è granu è dui terzi per tutti l'altri alimenti. Assicuratevi di ùn empie micca più di a metà per alimenti disidratati è cose cum'è risu, fagioli è cereali, o ancu frutti. Quessi alimenti si espandenu o generanu molta scuma (o entrambe) durante a cucina.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.