Natto: Chì hè questu platu slimy è devu pruvà?

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu 21 d'Agostu, 2022

Natto hè un platu tradiziunale giapponese fattu da fermentatu soya. Hè spessu manghjatu per u colazione o cum'è un platu è hè cunnisciutu per u so odore forte è pungente è a struttura slimy. Natto hè una bona fonti di proteini è vitamini è hè statu dimustratu per avè diversi beneficii per a salute.

Qualchidunu si manghjanu cum'è manghjà di colazione. Nattō pò esse un gustu acquistatu per via di u so odore putente, gustu forte è texture slimy.

In u Giappone, u nattō hè più populari in e regioni orientali, cumprese Kantō, Tōhoku è Hokkaido.

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Chì significà "natto"?

Natto significa letteralmente "fagioli fermentati". U platu hè fattu da a fermentazione di a soia steamed cù u bacteriu Bacillus subtilis, chì dà à u natto u so odore caratteristicu è a tessitura appiccicosa.

Cumu si manghja tradiziunale u natto ?

Natto hè tradiziunale manghjatu cù risu è altri platti cum'è parte di un colazione o pranzu giapponese. Hè ancu cumunimenti manghjatu cum'è un platu cù sushi. Natto pò esse aghjuntu à altri platti cum'è tagliatelle, zuppa, o boli di risu.

Chì hè u gustu di u natto ?

Natto hà un odore forte è pungente è una tessitura slimy, sticky. Hè ancu assai salatu è pocu dolce. U gustu di natto hè spessu descrittu cum'è "umami", o salati.

Chì ghjè l'origine di u natto?

Natto hè stata manghjata in Giappone per seculi, è a so origine esatta hè scunnisciuta. Hè pensatu chì hè urigginatu in Cina, è hè statu purtatu in Giappone da i monaci buddisti in u 11u seculu.

Natto era urigginariamente un platu d'invernu, cum'è u fermentazione U prucessu hà pigliatu più longu in tempu più fretu. Oghje, u natto hè dispunibule tuttu l'annu.

Cumu hè fattu u natto?

Natto hè fattu da a fermentazione di soia steamed cù u bacteriu Bacillus subtilis. Stu bacteriu si trova in terra, è era tradiziunale utilizatu per fà u natto.

Oghje, i kit di partenza di natto sò dispunibuli chì cuntenenu spori di B. subtilis freeze-dried.

Per fà u natto, i fasgioli di soia sò prima steamed finu à a molla. U natto starter kit hè aghjuntu, è a mistura hè incubata per 18-24 ore.

U prucessu di fermentazione pruduce enzimi chì scumpressanu e proteine ​​​​di a soia in unità più chjuche, chì dà à u natto a so caratteristica struttura appiccicosa.

Dopu a fermentazione, u natto hè rinfriscatu è prontu à manghjà. Pò esse guardatu in a frigorifera finu à una settimana.

Chì ci hè a diffarenza trà u natto è u tempeh ?

Tempeh hè un pruduttu di soia fermentatu da l'Indonezia chì hè simili à u natto. I dui platti sò fatti da a fermentazione di a soia cù battìri, è anu un forte odore è una struttura appiccicosa.

In ogni casu, u tempeh hè menu aromatizatu chì u natto è hà una texture più ferma. Tempeh ùn hè ancu generalmente micca manghjatu cù u risu, ma hè adupratu com'è ingredientu in altri platti, cum'è insalate o sandwich.

Chì ci hè a diffarenza trà natto è nattokinase?

Nattokinase hè una enzima chì hè estratta da natto. Questa enzima hà parechji benefici per a salute è hè spessu venduta cum'è supplementu dieteticu. Natto stessu hà ancu assai benefici per a salute, postu chì hè una bona fonti di proteini, vitamini è minerali.

Salsi natto populari

Natto hè generalmente manghjatu cù una salsa natto, chì hè una mistura di dashi, salsa di soia è zuccheru. Questa salsa rende u natto dolce è sali. L'altri salsi populari per u natto includenu karashi (musarda giapponese) è wasabi.

Natto senza salsa hè un pocu dolce.

Accoppiamenti natto populari

U Natto hè spessu manghjatu cù u risu, ma pò ancu esse assuciatu cù altri platti cum'è tagliatelle, zuppa o boli di risu. Natto pò ancu esse aghjuntu à altri platti cum'è insalate o sandwich.

Induve manghjà nattu ?

Natto hè un platu tradiziunale giapponese, è pò esse truvatu in a maiò parte di i ristoranti giapponesi. Hè ancu dispunibule in certi supermercati.

Etiquette di Natto

Ci hè una manera propria di manghjà natto, chì hè di mischjà bè cù a salsa prima di manghjà. Questu rende u natto menu appiccicosu è più faciule da manghjà.

Chì sò i benefici per a salute di u natto?

Natto hè una bona fonti di prutezione è vitamini, è hè statu dimustratu per avè diversi beneficii per a salute.

Natto cuntene alti livelli di vitamina K2, chì hè impurtante per a salute di l'osse. Natto cuntene ancu enzimi chì ponu aiutà à scumpressà è assorbe i nutrienti da l'alimentariu.

Certi studii anu dimustratu chì u natto pò migliurà a circulazione di sangue è riduce a inflamazioni. Natto hè statu ancu dimustratu chì cuntene composti chì ponu inibisce a crescita di e cellule cancerose.

cunchiusioni

Natto hè stranu è slimy, ma un aghjuntu assai sanu à a vostra dieta. Sò chì puderia micca esse per tutti, ma duvete certamente pruvà!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.