Oliu d'arachide: Pruduzzione, usi è cuntenutu nutrizionale

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Updated ghjugnu 8, 2022

L'oliu d'arachide hè un oliu vegetale fattu da arachidi. Hè pupulare in a cucina asiatica, in particulare cinese è tailandese. Hà un puntu di fumu altu è un sapore neutru, chì u rende perfettu per frittura.

L'oliu d'arachide, cunnisciutu ancu com'è oliu d'arachide o oliu d'arachis, hè un oliu vegetale di gustu suave derivatu da l'arachide. L'oliu hè dispunibule in varietà raffinate, micca raffinate, pressate à friddu è arrustatu, l'ultime cù un sapori di cacahuè forte è aroma, analogu à l'oliu di sesame.

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Perchè l'oliu d'arachide hè l'oliu di cucina perfettu per i Foodies Health-Conscious

• L'oliu d'arachide hè riccu in grassi monoinsaturati è poliinsaturati, chì sò più sani cà i grassi saturati è trans chì si trovanu in altri olii.
• Hè naturalmente bassu in grassi trans, facendu una opzione più sicura per quelli chì preoccupanu di a so salute.
• I studii anu dimustratu chì l'oliu d'arachide pò aiutà à riduce u risicu di malatie di u colon è di a prostata.
• L'oliu d'arachide hè ancu riccu in vitamina E, chì pò aiutà à prutezzione di u corpu da i danni da i radicali liberi.

Cumu conserva l'oliu d'arachide

• L'oliu d'arachide deve esse guardatu in un locu friddu è scuru per mantene a so frescura è u gustu.
• Hè megliu cumprà l'oliu d'arachide frescu da i magazzini specializati o di l'alimentarii asiatichi.
• Una volta apertu, l'oliu d'arachide deve esse guardatu in un cuntainer strettu chjusu per prevene l'esposizione à l'aria è e particelle.
• L'oliu d'arachide raffinatu hà una vita più longa di l'oliu d'arachide senza raffinatu.

Cumu aduprà l'oliu d'arachide in cucina

• L'oliu d'arachide hà un puntu di fumu altu, chì u face perfetta per frittura è coccia à alta temperatura.
• Hè comunmente utilizatu in a cucina cinese è in altre cucine asiatiche per u so sapori dulce è a resistenza à u calore.
• L'oliu d'arachide pò aghjunghje un sapori unicu à i platti quandu s'utilice in u locu di altri olii, cum'è l'oliu d'aliva.
• Hè una scelta populari per fà insalati è marinati fatti in casa.

Oliu d'arachide raffinatu versus micca raffinatu

• L'oliu d'arachide raffinatu hà un puntu di fumu più altu è un sapore più dulce di l'oliu d'arachide micca raffinatu.
• L'oliu d'arachide senza raffinatu hà un sapori più forte è si crede chì hà più benefici per a salute per via di u so cuntenutu di nutrienti più altu.
• L'olii di cacahuè raffinati è micca raffinati sò prontu dispunibili in i buttreghi d'alimentazione è i magazzini specializati.

Da a pianta à l'oliu: l'affascinante prucessu di produzzione di l'oliu d'arachide

A pruduzzione di l'oliu di cacahuè principia cù a triturazione di i graneddi secchi è maturi di a pianta arachis, cunnisciuta ancu com'è arachidi. I graneddi sò poi pressati cù mezi meccanichi, cum'è un barillu rivoltante, per sprime l'oliu. Stu prucessu hè cumunimenti usatu in Cina, India, Nigeria, Myanmar, Sudan, Senegal, Guinea, Argentina, Ghana, Brasile è i Stati Uniti.

Estrazione di l'oliu da u materiale

Dopu chì i graneddi sò sfracicati è pressati, u materiale solidu hè siparatu da l'oliu cù un metudu di trasfurmazioni chjamatu estrazione. Stu metudu implica l'usu di un solvente, cum'è l'hexane, per dissolve l'oliu da u materiale solidu. Allora u disolvente hè eliminatu, lascendu l'oliu.

A cumpusizioni scientifica di l'oliu d'arachide

L'oliu d'arachide hè assai cumpostu di acidi grassi, cumpresi l'acidu palmiticu, stearic, oleic, linoleic è arachidic. Contene un altu percentualità di acidi grassi insaturati, facendu un bonu tipu d'oliu per u corpu umanu. Hè relativamente bassu in acidi grassi saturati, chì sò cunnisciuti per aumentà i livelli di colesterolu in u corpu.

A fragranza chjara è piacevule di l'oliu d'arachide

L'oliu d'arachide hè un liquidu giallu chjaru, trasparente cù una fragranza piacevule. Hè un oliu comestible populari utilizatu in cucina è frittura per via di u so puntu di fumu altu. Hè ancu usatu in l'industria cusmetica cum'è un oliu trasportatore per l'olii essenziali.

E sustanzi benefiche in l'oliu d'arachide

L'oliu d'arachide cuntene sustanzi benefiche cum'è vitamina E, colina è fitosteroli. Hè cunnisciutu ancu per a riduzzione di i livelli di colesterolu di bile è di plasma, facendu una opzione sana per quelli chì anu nivellu di colesterolu altu. Oghje, a ghjente hà un accessu faciule à l'oliu d'arachide in grande quantità, facendu una scelta populari per a cucina è frittura.

L'affari di a produzzione d'oliu d'arachide

L'industria di l'oliu d'arachidi hà sviluppatu annantu à l'anni, cù assai investitori interessate in l'affari per via di u so prezzu d'investimentu è altu rendiment. U costu di pruduzzione hè relativamente bassu, è l'oliu hè in alta dumanda per via di i so diversi usi. L'oliu d'arachide hè ancu usatu in a pruduzzione di l'oliu di germe di granu, chì hè riccu in vitamina E è altre sustanzi benefiche.

I parechji usi di l'oliu d'arachide

L'oliu d'arachide hè un oliu di cucina versatile chì hà un sapori neutru, facendu una grande opzione per una varietà di platti alimentari. Ch'ella sia fritte un pollulu o cucini un frittu, l'oliu d'arachidi ùn soprappieghja micca l'altri sapori in u vostru platu.

Tipi è varietà

Ci hè dui tipi principali di oliu d'arachide: raffinatu è micca raffinatu. L'oliu di cacahuete raffinatu hà un puntu di fumu più altu è un sapori più neutru, mentri l'oliu di cacahuete micca raffinatu hà un sapori di nutty è hè megliu utilizatu per a coccia di temperatura più bassa. Inoltre, ci sò diverse varietà di oliu d'arachide, cum'è arrustitu o aromatizatu cù sesame, chì ponu aghjunghje un sapori unicu à i vostri platti.

Frittura cù l'oliu d'arachide

L'oliu d'arachide hè una scelta populari per frittura per via di u so puntu di fumu altu è a capacità di assorbe menu oliu chì l'altri olii. Questu significa chì i vostri cibi fritti esceranu croccanti è diliziosi senza esse troppu grassu. Certi fritti fritti favuriti per cocchi cù l'oliu di cacahuè includenu patatine fritte, pollo frittu è tempura.

Aroma per i piatti alimentari

Sè vo circate di aghjunghje un sapori nutty à i vostri platti, l'oliu di cacahuete micca raffinatu hè una grande opzione. Pò esse usatu cum'è aromatizzante in insalate, marinati è salsi per aghjunghje un gustu unicu à i vostri platti preferiti.

L'oliu d'arachide in a cucina francese

L'oliu d'arachide hè un oliu di cucina populari in a cucina francese, particularmente in Parigi. Hè spessu usatu per frittura è frittura per via di u so puntu di fumu altu è u gustu neutru. In fatti, unu di i più famosi chefs francesi, Auguste Escoffier, hà utilizatu l'oliu d'arachide in parechje di e so ricette.

Esperienza persunale: Utilizà l'oliu d'arachide in una frittura

Aghju utilizatu l'oliu d'arachide in a mo frittura di casa per anni, è sempre pruduce risultati diliziosi. Eccu alcuni cunsiglii chì aghju amparatu nantu à a strada:

• Aduprate un oliu d'arachidi raffinatu per evità ogni gustu di noci in i vostri fritti.
• Scaldate l'oliu à a temperatura cunsigliata prima di aghjunghje u vostru alimentu per assicurà una coccia uniforme.
• Ùn affollate micca a frittura - cucinate in picculi lotti per i migliori risultati.
• Aduprate una cucchiara o una pinza per caccià i vostri alimenti cotti da a frittura è lasciate sguassate nantu à una spugna di carta per caccià l'oliu eccessivu.

Mantene l'oliu d'arachide: Mantene u vostru oliu frescu è savurosu

Quandu si tratta di almacenà l'oliu di cacahuete, hè impurtante di cunsiderà a qualità di l'oliu chì avete travagliatu. L'oliu d'arachide hè una scelta populari per a cucina per via di u so gustu riccu, nutty è un cuntenutu nutrizionale eccellente. Tuttavia, micca tutti l'oliu d'arachide hè creatu uguali, è certi tipi pò esse più propensi à spoilage cà l'altri. Per mantene a qualità superiore di u vostru oliu d'arachide, hè impurtante di guardà bè.

Sustituti per l'oliu d'arachide

Mentre l'oliu d'arachide hè una scelta unica è assai populari per a cucina, ci sò certe situazioni induve pudete avè bisognu di cunsiderà sustituti. Alcune di e ragioni principali per questu include:

• Savore neutru: L'oliu d'arachide hà un gustu distintu di nutty chì pò esse micca adattatu per certi tipi di alimentu. In questi casi, un oliu neutru cum'è canola o oliu vegetale pò esse una scelta megliu.
• Puntu di fumu altu: Mentre l'oliu d'arachide hà un puntu di fumu altu, ci sò certi tipi di coccia chì necessitanu un puntu di fumu ancu più altu. In questi casi, cunzidira l'usu di l'oliu d'aliva extra light o oliu d'uva.
• Coccia pocu grassu: Sè vo circate una opzione di cucina pocu grassu, l'oliu d'arachide ùn pò micca esse a megliu scelta. In questi casi, cunzidira l'usu di sustituti cum'è purè di mela o purè di banane invece.

I metudi di usu di l'oliu d'arachide

L'oliu d'arachide hè un oliu assai versatile chì pò esse usatu in una varietà di manere. Alcune di l'usi più populari per l'oliu d'arachide include:

• Frittura: Per via di u so puntu di fumu altu è u gustu riccu, l'oliu d'arachide hè una scelta populari per frittura di verdura è altri alimenti.
• Baking: L'oliu d'arachide hè una scelta excelente per a coccia per via di u so sapori neutru è a capacità di mantene a forma di i pani.
• Fornisce un sapore riccu: L'oliu d'arachidi hè un staple in parechji tipi d'alimentu per via di u so gustu riccu è nutty. Hè spessu usatu in platti cum'è salsa di satay, insalate è marinati.

Chì ci hè in l'oliu d'arachide?

L'oliu d'arachide hè un oliu vegetale derivatu da arachidi o arachidi. Contene un altu percentuale di grassu, per quessa hè spessu usatu cum'è oliu di cucina. Eccu i valori nutrizionali di l'oliu d'arachide per 1 cucchiara (13.6 grammi) basatu annantu à u USDA FoodData Central:

• Calorie: 119
• Grassa Totale: 13.6 g
• Grassi Saturati: 2.4 g
• Grassi Trans: 0 g
• Grassi poliinsaturi: 4.3 g
• Grassi monoinsaturi: 6.2 g
• Colesterolu: 0 mg
• Sodiu: 0 mg
• Potasiu: 0 mg
• Carboidrati totali: 0 g
• Fibra Dietetica: 0 g
• Zuccaru: 0 g
• Proteini: 0 g

Vitamini è Minerali

L'oliu d'arachide hè ancu una bona fonte di vitamini è minerali. Eccu un spartitu di e vitamini è minerali truvati in l'oliu d'arachide per 1 cucchiara (13.6 grammi) basatu annantu à u USDA FoodData Central:

• Vitamina E: 4.6 mg (24% di u valore di ogni ghjornu)
• Vitamina K: 5.5 μg (7% di u valore di u ghjornu)
• Calcium: 0 mg
• Ferru: 0 mg
• Magnesiu: 0 mg
• Fosfaru: 0 mg
• Potasiu: 0 mg
• Sodiu: 0 mg
• Zinc: 0 mg
• Copper: 0 mg

Acidi grassimi

L'oliu d'arachide hè riccu in acidi grassi, chì sò essenziali per e funzioni di u corpu. Eccu un spartitu di l'acidi grassi truvati in l'oliu d'arachide per 1 cucchiara (13.6 grammi) basatu annantu à u USDA FoodData Central:

• Acidi Grassi Saturi: 2.4 g
• Acidi Grassi Monoinsatuati: 6.2 g
• Acidi grassi polinsaturi: 4.3 g

Puntu di fumu

L'oliu d'arachide hà un puntu di fumu elevatu di 450 ° F (232 ° C), chì u face adattatu per metudi di coccia à alta temperatura cum'è friture è saltate. Tuttavia, hè impurtante nutà chì u puntu di fumu pò varià secondu a qualità è a purità di l'oliu.

Comparazione cù altri olii

Comparatu à l'altri olii di cucina, l'oliu d'arachidi hà un sapori dulce chì ùn hè micca sopravvitore. Eccu un spartitu di i valori nutrizionali di l'altri olii di cucina cumuni per 1 cucchiara (13.6 grammi) basatu annantu à u USDA FoodData Central:

• Oliu di Canola: 124 calorie, 14 g di grassu tutale, 1 g di grassu satu, 8 g di grassu monoinsatuatu, 4 g di grassu poliinsatuatu, 0 mg di colesterol, 0 mg di sodiu, 0 mg di potassiu, 0 g di carboidrati totali, 0 g di fibra dietetica, 0 g zuccaru, 0 g di proteina
• Oliu di coccu: 117 calori, 13.6 g di grassu tutale, 11.8 g di grassu satu, 0.2 g di grassu monoinsatuatu, 0.8 g di grassu poliinsatuatu, 0 mg di colesterol, 0 mg di sodiu, 0 mg di potassiu, 0 g di carboidrati totali, 0 g di fibra dietetica, 0 g di fibra dietetica. zuccaru, 0 g di proteina
• Oliu di mais: 120 calori, 13.6 g di grassu tutale, 1.7 g di grassu satu, 3.4 g di grassu monoinsatuatu, 7.1 g di grassu poliinsatuatu, 0 mg di colesterol, 0 mg di sodiu, 0 mg di potassiu, 0 g di carboidrati totali, 0 g di fibra dietetica, 0 g zuccaru, 0 g di proteina
• Oliu d'oliva: 119 calori, 13.5 g di grassu tutale, 1.9 g di grassu satu, 9.9 g di grassu monoinsatuatu, 1.4 g di grassu poliinsatuatu, 0 mg di colesterol, 0 mg di sodiu, 0 mg di potassiu, 0 g di carboidrati totali, 0 g di fibra dietetica, 0 g zuccaru, 0 g di proteina
• Oliu di soia: 120 calori, 13.6 g di grassu tutale, 2 g di grassu saturatu, 3.2 g di grassu monoinsatuatu, 7.8 g di grassu poliinsatuatu, 0 mg di colesterol, 0 mg di sodiu, 0 mg di potassiu, 0 g di carboidrati totali, 0 g di fibra dietetica, 0 g zuccaru, 0 g di proteina
• Shortening: 113 calorie, 12.8 g di grassu tutale, 3.8 g di grassu satu, 5.8 g di grassu monoinsatuatu, 2.7 g di grassu polinsatu, 0 mg di colesterol, 0 mg di sodiu, 0 mg di potassiu, 0 g di carboidrati totali, 0 g di fibra dietetica, 0 g di zuccaru , 0 g di proteina

L'oliu d'arachide hè una opzione sana è nutritiva per a cucina è a frittura per via di u so altu puntu di fumu è e proprietà nutrizionali. Hè ancu una grande fonte di vitamini è minerali, facendu un preziosu aghjuntu à ogni dieta.

Oliu d'arachide versus oliu d'oliva: quale hè più sanu?

I grassi saturati ùn sò micca cunsiderati sani per u corpu, è l'oliu d'arachide è l'oliu d'aliva cuntenenu. In ogni casu, l'oliu d'arachide cuntene una quantità più altu di grassi saturati cà l'oliu d'aliva. Questu significa chì l'oliu d'aliva hè una megliu opzione per quelli chì cercanu di riduce a so ingesta di grassu saturatu.

Fitosteroli, zincu è vitamina E

L'oliu d'arachide cuntene fitosteroli, chì sò cumposti vegetali chì ponu aiutà à calà i livelli di colesterolu in u corpu. Contene ancu zincu, chì hè impurtante per a funzione di u sistema immune, è vitamina E, chì hè un antioxidante chì pò aiutà à prutezzione di u corpu da i danni causati da i radicali liberi. L'oliu d'oliva cuntene ancu questi nutrienti, ma in quantità più chjuche.

cunchiusioni

Allora quì l'avete - tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'oliu d'arachide. Hè un grande oliu di cucina cù un sapori suave è un altu puntu di fumu, è hè perfettu per frittura è coccia i platti asiatichi. Pudete ancu aduprà per fà insalati è marinati. Allora vai avanti è pruvate!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.