Pho: Una Guida Completa à a Zuppa di Noodle Vietnamita

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu 28 d'Agostu, 2022

Phở o pho (pronunciatu diversamente cum'è , , , o ; ) hè una zuppa di noodle vietnamita custituita da brodu, a forma di linguine. tagliatelle di risu chjamatu , uni pochi d'erbe, è carne. Hè servitu principarmenti cù carne bovina o pollo.

Pho hè un alimentu di strada populari in Vietnam è a specialità di una quantità di catene di ristoranti in u mondu. U vietnamita meridionale manghja per u colazione è occasionalmente u pranzu, mentre chì i nordici manghjanu à ogni mumentu di u ghjornu.

Pho hè urigginatu in u principiu di u XXu seculu in u Vietnam di u Nordu. I rifuggiati di guerra dopu l'anu popularizatu in u restu di u Vietnam è u mondu.

Perchè l'urighjini di pho sò pocu documentati, ci hè un disaccordu significativu annantu à l'influenzi culturali chì anu purtatu à u so sviluppu in Vietnam, è ancu l'etimulugia di a parolla stessa.

I stili di pho di Hanoi è Saigon sò diffirenti per a larghezza di noodle, a dulcezza di u brodu è a scelta di erbe. Una zuppa di noodle di carne di vacca, bún bò Huế, hè assuciata à Huế in u centru di u Vietnam.

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A storia d'origine è u prufilu di sapori di u platu cunfortu naziunale di Vietnam: Pho

Pho hè urigginatu da u Vietnam, cù u primu ristorante pho cunnisciutu apertu in Hanoi à u principiu di u XXu seculu. Si crede chì hè urigginatu in a pruvincia di Nam Dinh in u Vietnam di u Nordu, induve era sirvutu cum'è un piattu di strada. U piattu hà guadagnatu pupularità in a parti miridiunali di u paese dopu chì i rifuggiati da u nordu l'anu introduttu in altre culture. Oghje, pho hè omnipresente in Vietnam è hè apprezzatu da i residenti è i visitatori.

L'ingredienti è a preparazione di Pho

Pho hè un tipu di zuppa vietnamita custituita da un brodu savurosu, tagliatelle di risu, è carne di vacca sottile o altra carne. U caldo hè fattu da simmering bones, erbe è spezie per parechje ore per creà un gustu riccu è aromaticu. I noodles sò fatti di granu o di risu è sò generalmente freschi, aghjunghjendu una texture masticatoria à u platu. A carne hè tagliata finamente è coccia in u brou ghjustu prima di serve.

I Toppings è u Profilu di Savore di Pho

Pho hè tradiziunale sirvutu cù germogli di fagioli, erbe è cunei di calce à u latu, chì permettenu à e persone di aghjunghje i so toppings desiderati à u platu. U brou hè tipicamenti piccante è hà un prufilu di sapori brillanti è piccanti grazia à l'aghjunzione di u zuccaru di lime. A capa di toppings aghjunghjenu un elementu frescu è croccante à a tazza, facendu un pranzu piacevule è satisfacente.

L'impurtanza di a qualità in Pho

A qualità di l'ingredienti utilizati in pho hè un elementu impurtante in a creazione di una tazza diliziosa di u platu. Erbe fresche è carne d'alta qualità sò essenziali per creà u prufilu di sapori tradiziunali di pho. Parechji ristoranti sò orgogliosi di a so ricetta di pho è passanu ore perfeccionà u brou è preparanu i toppings.

Pigliate Pho in i ristoranti

Pho hè un platu populari in i ristoranti vietnamiti di u mondu. Quandu ordene pho, hè impurtante nutà chì u platu tecnicamente si riferisce à a tazza singulari di zuppa, micca u platu in tuttu. Eccu alcuni cose cumuni da tene in mente quandu uttene pho in un ristorante:

• Sceglite un ristorante chì hè specializatu in pho per a megliu qualità
• Dumandate cunsiglii nantu à u megliu tipu di pho per pruvà
• Ùn àbbia paura di aghjunghje toppings supplementari o spezie per persunalizà u platu à u vostru gustu

L'affascinante storia di Pho

I primi formi di pho eranu piatti simplici chì eranu venduti da i venditori di strada chì i portavanu nantu à pali fatti di legnu. U caldo era tipicamenti pruduciutu cù l'osse di vacca è l'acqua, è hè stata cunghjunata cù cipolla, ginger è altre spezie. A carne usata in u platu era di solitu un raru cuttu di carne bovina chì era grigliata o bollita è tagliata finemente. U platu era spessu sirvutu cù ligumi marinati, è era manghjatu cù chopsticks.

L'aumentu di a popularità di Pho

Pho hè diventatu più populari in Vietnam à a mità di u XXu seculu, è hà cuminciatu à apparisce in i menu di i ristoranti in e cità più grande di u paese. U platu era tipicamenti sirvutu in una ciotola cù una varietà di ingredienti supplementari, cumpresi sprouts di fagioli, basilica, calce è salsa chili. A pupularità di pho cuntinuò à sparghje, è diventò eventualmente unu di i platti più venduti in Vietnam.

Pho diventa globale

A partire da l'anni 1970, i rifuggiati vietnamiti cuminciaru à sparghje in u mondu sanu, è purtonu a so cucina cun elli. Pho diventò rapidamente un platu populari in i ristoranti vietnamiti in i Stati Uniti, Canada è altri paesi. Oghje, u pho si trova cumunimenti in i picculi cità è in e grande cità, è hè spessu descrittu cum'è unu di i platti vietnamiti più populari.

Differenze chjave in stili Pho

Ci hè una quantità di stili diffirenti di pho, è e differenzi chjave trà elli sò i tagli di carne utilizati è i tipi di spezie è salsi chì sò aghjuntu à u caldo. Alcune di i stili più cumuni di pho includenu:

• Pho Bo: Questa hè a versione standard di carne di pho, è tipicamente usa tagliati di carne di vacca cum'è pettu, flank, o sirloin.
• Pho Ga: Questa hè una versione di pollo di pho chì usa brodu di pollo è carne di pollo tagliuzzata.
• Pho Chay: Questa hè una versione vegetariana di pho chì usa tofu è verdura invece di carne.

Preparate è serve Pho

Pho hè tipicamenti preparatu da l'osse di vacca è acqua per parechje ore per pruduce un brodu riccu. U caldo hè poi staghjunatu cù cipolla, ginger, è altre spezie, è hè sirvutu in una ciotola cù tagliatelle fresche di rossu è fette di vacca o pollo. U platu hè tipicamenti sirvutu cù una varietà d'ingredienti supplementari, cumpresi sprouts di fagioli, basilica, calce è salsa chili. Pho hè spessu descrittu cum'è un platu cumplessu chì richiede un investimentu pesante di tempu è sforzu per preparà bè.

I famosi ristoranti di Pho

Ci hè una quantità di famosi ristoranti pho in Vietnam è in u mondu. Alcune di i più populari includenu:

• Pho 24: Questa hè una catena di ristoranti pho chì hè stata fundata in Vietnam in u 2003. Dapoi a catena hà sviluppatu à più di 60 locu in 12 paesi.
• Pho Hoa: Questa hè una altra catena di ristoranti pho chì hè stata fundata in Vietnam in 1968. A catena hà avà più di 70 locu in i Stati Uniti è Canada.
• Pho Bat Dan: Questu hè un famosu ristorante pho in Hanoi chì hè cunnisciutu per e so longa fila è un brodu diliziosu.

Pho oghje

Pho cuntinueghja à esse un platu populari in Vietnam è in u mondu. U platu hà evolutu cù u tempu, è avà ci sò una larga varietà di stili è preparazione di pho dispunibuli. Malgradu a so mancanza di una ricetta standard, pho hè cumunimenti descritta cum'è un gustu cumplessu è satisfacente chì hè à tempu piccante è savurosu. Ch'ella sia un entusiasta di pho espertu o un novu à u piattu, ci hè sicuru d'esse un ristorante pho vicinu à voi chì vi pò guidà à traversu i tanti tipi è a longa storia di stu piattu amatu.

U significatu di Pho in a cultura vietnamita

Pho hè cunsideratu cum'è unu di l'alimenti più impurtanti è amati in a cultura vietnamita. Hè cumunimenti manghjatu per u colazione, lunch, o cena, è hè spessu sirvutu in occasioni spiciali, cum'è matrimonii è funerali.

U dibattitu annantu à l'origine di Pho

Mentre chì i studiosi sò generalmente d'accordu chì u pho hè urigginatu in u Vietnam di u Nordu, ci hè un dibattitu annantu à quale hà inventatu u platu. Certi stòrici credi chì hè statu creatu da un omu chjamatu Jean Du Gouin, un francese chì hà campatu in Vietnam durante u periodu coloniali. Altri credi chì hè statu inventatu da un chef vietnamita chjamatu Lục Ngọc Minh, chì stava vicinu à a cità di Yuhk.

Crià u ciottu perfettu di Pho: Ingredienti è Preparazione

U brou hè u cumpunente principale di pho, è hè ciò chì u distingue da l'altri zuppa di noodle. U caldo hè fattu da simmering osse di vacca, cipolle, ginger, è spezie per ore. Certi ricetti includenu ancu osse di pollo o di porcu. Eccu cumu si preparanu u brou:

• Accuminciate per arrusti l'osse di vacca in u fornu finu à ch'elli sò marroni.
• In una pignatta grande, aghjunghje l'osse, a cipolla tagliata, u ginger, è spezie (cannella, coriandro è pimenta negra cracked).
• Coperta cù l'acqua è porta à ebollizione, poi riduce u calore à bassu è lasciate coccia per almenu 6 ore.
• Eliminate ogni spuma o impurità chì si sviluppanu à a superficia.
• Aghjunghjite u salinu è a salsa di pisci à u gustu.

A carne: tagliata finemente è stagionata

A carne in pho hè tipicamente carne bovina tagliata finemente, sia bistecca di fiancu o bistecca tonda. Certi ricetti includenu ancu carne di porcu o pollo. Eccu cumu si preparanu a carne:

• Congelate a carne per circa 15 minuti per fà più faciule per tagliata finemente.
• Stagione a carne cù salsa di soia, l'agliu è un pezzu di zuccheru.
• Cogliu a carne in u caldo di coccia per uni pochi di minuti finu à chì hè cottu à u vostru livellu desideratu di cotte.

I Noodles: Cotti à Perfezione

I noodles usati in pho sò fatti di farina di risu è sò flat è magre. Eccu cumu si preparanu i noodles:

• Cook i noodles secondu l'istruzzioni di u pacchettu.
• Sciacquate i noodles sottu acqua fredda per piantà u prucessu di coccia.
• Divide i noodles in ciotole.

I Guarnizioni: Fresca è Saporita

Pho hè tipicamenti sirvutu cù una varietà di guarnizioni, chì permettenu di persunalizà u platu à u vostru piace. Eccu alcuni guarnizioni cumuni:

• Spolti di fagioli
• Erbe fresche (basilica, cilantro è menta)
• Peperoncini affettati
• Cunei di calce
• Salsa Hoisin
• Sauce Sriracha

Mettite tuttu inseme: Assemblatu u perfettu Bowl of Pho

Avà chì avete tutti i cumpunenti di pho preparatu, hè ora di assemble u platu:

• Pone i noodles cotti in una ciotola.
• Aghjunghjite a carne cotta nantu à i noodles.
• Ladle u caldo caldu nantu à a carne è i tagliatelle.
• Aghjunghjite i guarnizioni di a vostra scelta.
• Liccà si!

Ricurdativi, a chjave per fà una grande ciotola di pho hè di piglià u vostru tempu cù u caldo è di utilizà ingredienti freschi è d'alta qualità. È sè vo site vegetariano, pudete rimpiazzà a carne cù tofu o solu saltà in tuttu. Pho hè un platu versatile chì pò esse persunalizatu à u vostru piace, per quessa, ùn avete micca paura di sperimentà cù ingredienti è guarnizioni diffirenti.

I tanti stili di Pho

U pho di u nordu hè a versione più tradiziunale di sta zuppa vietnamita. Aduprà un caldo più ligeru fattu di pollo o di vacca, è i tagliatelle sò tipicamente più largu è più flat chì in altri stili. A carne hè di solitu tagliata a fette finamente, è a tazza hè guarnita cù cipolle verdi, cilantro è cipolle marinate. Addurnizzioni supplementari include lime wedges, bean sprouts, è chili sauce. U pho di u nordu hè generalmente menu dolce è piccante chì l'altri stili, è u caldo hè spessu sirvutu cù un latu di salsa hoisin è pasta di chili.

Boeuf Pho

Beef pho hè u tipu più populari di pho in i Stati Uniti. Aduprate carne di vacca tagliata finamente è un stock di carne cumplessu fatta da l'osse di vacca, coda di bue, è altri tagliati di carne. I noodles sò tipicamente magre è dilicati, è a tazza hè adornata cù cipolle verdi, cilantro è germogli di fagioli. Addizzioni addiziunali include lime wedges, chili sauce è salsa hoisin.

Pollu Pho

Chicken Pho hè una versione più ligera di a zuppa, fatta cù un stock di pollulu invece di carne. A carne hè generalmente di pollo sminuzzatu, è a tazza hè guarnita cù cipolle verdi, cilantro è germogli di fagioli. Additivi addiziunali include lime wedges, chili sauce è salsa di soia.

Pho seccu

Pho seccu hè una versione di a zuppa chì hè sirvuta cù u caldo à u latu, invece di a tazza. I noodles sò generalmente più grossi è più masticatori chì in altri stili, è a carne hè spessu grigliata o marinata. U pho seccu hè tipicamenti guarnitu cù cipolle verdi, cilantro è ligumi marinati, è u caldo hè servitu cù salsa hoisin è pasta di chili.

Pho mistu

Pho mixtu hè un stile chì combina diversi tipi di carne è verdura in a zuppa. Pò include carne bovina, porcu, pollo o pisci, è ancu una varietà di ligumi cum'è carotte, bròcoli è bok choy. U pho mixtu hè tipicamenti sirvutu cù una salsa dolce è piccante, è u caldo hè spessu sopra cù una mistura di cipolle verdi, cilantro è ligumi piccati.

Piatti supplementari

In più di i diversi stili di pho, assai ristoranti vietnamiti offrenu ancu platti supplementari chì cumplementanu a zuppa. Questi ponu include carni grilled, piatti di risu, è una varietà di appetizers, cum'è rotuli di primavera è gnocchi. I guarnizioni populari per questi platti includenu salsa di hoisin, pasta di chili è cunei di lime.

In generale, a maiò parte di pho dispunibuli in i ristoranti seranu a versione tradiziunale di carne di vacca o di pollo, ma u stilu è l'ingredienti ponu cambià secondu a regione è u ristorante. L'essenziali di pho, cum'è e tagliatelle, brodu è guarnizioni, restanu listessi, ma l'ingredienti supplementari è i sapori pò varià assai.

Ristoranti Pho chì Sapete i Vostri Brami

Situatu in Colorado Springs, Phat Pho hè cunnisciutu per a so muderna presa di pho. U ristorante offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane, è hè specializatu in carni grigliate. U caldo hè fattu frescu ogni ghjornu, è i vermicelli sò prisintati in una tazza culurita. Phat Pho serve ancu u durian ice cream, un veru piacè per i fan di u fruttu. Visita u so situ web per vede u so menu largu.

Bellaire Blvd

Questa striscia mall eatery in Asiatown, Houston, offre assai varietà in u so menu. Bellaire Blvd hè cunnisciutu per i so brodi pho, chì sò fatti cù ingredienti di qualità. U ristorante serve ancu congee, una opzione di colazione perfetta, è hà una larga lista di platti firmati. U so piattu firmatu, Gà Đakao Đặc Biệt, hè un must per tutti quelli chì visitanu a zona.

Pho Saigon

Situatu in u centru di a cità, Pho Saigon hè un locu populari per l'amatori di pho. U ristorante offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane, è serve u so pho cù un latu di erbe fresche è salsa. Pho Saigon hè ancu cunnisciuta per e so offerte di notte, facendu u locu perfettu per una brama di sera. A so zuppa di noodle di erbe hè un must-prova per tutti quelli chì cercanu un sapori unicu.

Fo 79

Pho 79 hè un locu pho ben cunnisciutu in Garden Grove, CA. U ristorante hè specializatu in pho è offre una varietà di carni da sceglie. U caldo hè fattu frescu ogni ghjornu è hè prisentatu in un grande tazzu. Pho 79 propose également des viandes grillées et des vermicelles. U ristorante hè apertu u venneri tardi, facendu u locu perfettu per una brama di notte.

Pho House

Situatu in e muntagne di San Jose, CA, Pho House hè un ristorante fast-casual chì hè specializatu in pho. U ristorante offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane, è serve u so pho cù erbe fresche è salsa. Pho House offre ancu una varietà di carne grigliata è vermicelli. U ristorante hè cunnisciutu per u so serviziu rapidu è u so cibo di qualità.

Pho Duy

Pho Duy hè un ristorante di famiglia in Westminster, CO. U ristorante hè cunnisciutu per u so veru brodu pho è offre una varietà di carni per sceglie. Pho Duy hè ancu specializatu in carne grillata è vermicelle. U ristorante hè situatu in un centru cummerciale è hà assai fan in a zona. U so pho hè un alimentu cunfortu perfettu per tutti quelli chì cercanu una ciotola calda di zuppa.

Fo 888

Pho 888 hè un locu pho populari in Las Vegas, NV. U ristorante offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane, è serve u so pho cù erbe fresche è salsa. Pho 888 offre ancu una varietà di carne grillata è vermicelli. U ristorante hè cunnisciutu per u so cibo di qualità è serviziu veloce. U so pho hè un pastu perfettu per tutti quelli chì cercanu una ciotola di zuppa rapida è satisfacente.

Fo 54

Pho 54 hè un locu pho populari in San Jose, CA. U ristorante offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane, è serve u so pho cù erbe fresche è salsa. Pho 54 offre ancu una varietà di carne grillata è vermicelli. U ristorante hè cunnisciutu per u so cibo di qualità è u serviziu amichevule. U so pho hè un alimentu perfettu per tutti quelli chì cercanu una ciotola di zuppa satisfacente.

Pho Bac

Pho Bac hè un locu pho populari in Seattle, WA. U ristorante hè specializatu in pho è offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane. Pho Bac hè cunnisciutu per u so alimentu di qualità è u serviziu amichevule. U ristorante offre ancu una varietà di carne grillata è vermicelli. U so pho hè un alimentu perfettu per tutti quelli chì cercanu una ciotola di zuppa satisfacente.

Pho Danh

Pho Danh hè un locu pho populari in Houston, TX. U ristorante offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane, è serve u so pho cù erbe fresche è salsa. Pho Danh offre ancu una varietà di carne grillata è vermicelli. U ristorante hè cunnisciutu per u so cibo di qualità è u serviziu amichevule. U so pho hè un alimentu perfettu per tutti quelli chì cercanu una ciotola di zuppa satisfacente.

Pho King

Pho King hè un locu pho populari in Las Vegas, NV. U ristorante offre una varietà di platti, cumprese opzioni vegetariane, è serve u so pho cù erbe fresche è salsa

Pho vs Ramen: L'Ultima Guida

Pho è ramen (differenze spiegate più quì) sò dui di i platti di noodle più populari in u mondu, ma sò assai diffirenti in a so origine è a preparazione. Pho hè urigginatu in Vietnam è hè tipicamente fattu cù un brodu di vacca chì hè cottu per ore cù ingredienti cum'è l'anice stella, a cannella è u ginger. Ramen, invece, hà cuminciatu in Giappone è hè comunmente fattu cù un brodu di porcu o di pollulu chì hè bollita cù salsa di soia è altri condimenti.

Ingredienti è Tipi

L'ingredienti utilizati in pho è ramen sò ancu diffirenti. Pho include generalmente tagliatelle di risu, fette di vacca, è erbe fresche cum'è basilica è cilantro. Ramen, invece, include tipicamente tagliatelle di granu, carne di porcu in fette, è una varietà di toppings cum'è ovu cottu, funghi di l'orecchie di legnu in fette, è germogli di bambù marinati.

Brodu è salsa

U caldo è a salsa utilizata in pho è ramen sò ancu diffirenti. U caldo Pho hè tipicu chjaru è ligeru, mentri u caldo di ramen hè riccu è cumplessu. Ramen include ancu una salsa chjamata tara, chì hè una mistura di salsa di soia, mirin è sake chì hè aghjuntu à u caldo per creà un sapori più profundo.

Stili è guarnizioni

Pho è ramen anu ancu diversi stili è guarnizioni. Pho hè comunmente sirvutu cù un piattu di erbe fresche è cunei di lime à u latu, mentre chì u ramen hè tipicamente sopra cù cipolle verdi tagliate, nori (alga secca) è una foglia di tofu dolce è fermu.

Misconception cumuni

Un misconception cumuni hè chì pho è ramen sò intercambiabili, ma questu ùn hè micca veru. Mentre chì i dui platti sò zuppa di noodle, sò assai diffirenti in i so ingredienti, a preparazione è u gustu.

cunchiusioni

Allora quì l'avete - tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u pho vietnamita. Hè un platu diliziosu è cunfortu chì hè perfettu per u pranzu o a cena. 

Hè una bella manera di gode di una varietà di ingredienti, è pudete persunalizà à u vostru piace. Allora vai avanti è pruvate!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.