Ricetta Menudo di Porcu cù Chorizo è Fegato
Cù 300 anni di culunizazione spagnola, ùn deve esse micca surprisa chì Filippine hà pigliatu assai di l'alimentariu di Spagna.
Puderete veramente sapè se un platu particulari hè d'inspirazione spagnola, secondu chì l'alimentu in quistione hà salsa o salsa. Un tali piattu hè menudo di porcu.
Essendu u piattu saltu chì hè, face sempre a so apparizione in grandi celebrazioni cum'è feste o feste d'anniversariu.
Hè perchè, da una banda, hè savurosu, ma à u stessu tempu, sta ricetta di menudo di porcu hè ancu ecunomica perchè e carotte è patate utilizati in questu pò esse cum'è estensori di carne.
Vulete fà un menudo di porcu per voi stessu? Questa ricetta di tomate hè simplice di seguità, cum'è l'ingredienti sò ancu accessibili.
Avete bisognu di carne di porcu, fegato di porcu, salsiccia (chorizo), tomate (o salsa di tomate), uvetta, patate è carotte.
Cum'è cù quasi tutti Piatti filippini, prima salterete l'agliu è a cipolla finu à ch'ella hè digià molle, dopu aghjunghje u porcu marinatu (marinatu cù u zuccaru di limonu è a salsa di soia) è a salsa di tomate.
Agite è fremene finu à chì a carne di porcu hè quasi tenera.
L'uvetta hè l'ingredientu speciale chì rende stu piattu più dolce è cusì sfarente da u tipu di stufatu chì site abituatu à manghjà !
Panlasang Pinoy hà un video maravigghiusu chì mostra cumu fà u menudo porcu:
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Dopu chì a carne hè tenera, aghjunghje u fegato di porcu piccatu è e patate, carotte è uvetta tagliate.
Lascialu mette à focu una volta di più finu à chì e verdure diventinu abbastanza tenere. Pudete aghjunghje più salsa di pomodori se vulete più salsiccia da stu piattu.
Questu hè sempre assuciatu cù u risu è, cum'è parechji altri platti filippini, pudete esse flexible cù questa ricetta di menudo di porcu chì pudete rimpiazzà u fegato cù a diffusione di fegato o pudete optà per ùn aduprà uvetta, ma invece, sceglite ananas invece per ottene quellu. dolcezza piccante.
Allora eccu: un piattu savurosu ma flexiblee chì hè perfettu micca solu nantu à a tavola di ogni ghjornu, ma ancu per grandi feste è feste.
Scuprite puru cumu fà coce sta ricetta di callos filippini
Sbuchjate e cipolle
- ½ kg porcu (tagliatu in picculi pezzi)
- ¼ kg fegatu di porcu (tagliatu in cubetti)
- 3 patate (sbucciati, tagliati in cubi, fritti)
- 1 grossu carota (sbucciati, tagliati in cubi, fritti)
- 1 pepino verde diced
- 1 pepino biancu diced
- ¼ tazza uva,
- ½ Tsp paprika
- 1 tazza ceci o piselli verdi
- 1 tazza porcu o purcellu
- 2 Tsp patis (sauce à poisson)
- 3 cidri ogghiu
- 3 i pumati diced
- 1 picculu capu agliu piccu
- 1 di medium size cipolla diced
- 5 pc chorizo di Bilbao tagliatu in picculi pezzi (opzionale)
Instructions
- In una padedda o wok, riscalda l'oliu di cucina.
- Saltate l'agliu è a cipolla.
- Dopu chì l'agliu è a cipolla diventanu marroni d'oru, saltate i pumati, dopu aghjunghje a carne di porcu, u fegatu, u chorizo de Bilabo, u paprika è u puddastru.
- Aghjunghjite u patis, copre è porta à ebollizione. Simmer per circa 20 minuti o finu à chì a carne di porcu hè tenera.
- Aghjunghjite i ceci o piselli verdi, patate, carota, peperone dolce, è uva passa. Bollire per altri 2 minuti.
- Aggiuncenu salinu è pimentu à gustu.
- Prufittate è serve caldu cù u risu biancu !
Nutrition
Scuprite puru sta ricetta di porcu marinatu in salsa di soia, chì hè diliziosa!
Cunsiglii di cucina
- Pudete utilizà ogni tipu di taglioli di porcu per sta ricetta. Mi piace a spalla di porcu (kasim).
- Per a salsiccia, pudete frittelli è aghjunghje più tardi si vulete sente a so texture croccante. Tagliate i pezzi in diagonale in cubi di 1 inch. Allora friggete delicatamente in padella finu à chì sò leggermente marroni, ma ùn li rende micca troppu croccanti. Aghjunghjite u stufatu durante l'ultimi 5 minuti di tempu di coccia.
- Overcooking u fegato farà assai duru è masticatu è abbastanza dispiacevule à manghjà. Dunque, ùn fate micca troppu. Inoltre, sia cuscenti chì u fegato addenserà automaticamente a vostra salsa di stufatu.
- S'ellu ùn hè ancu abbastanza grossu, pudete aghjunghje una cucchiara di pasta di tomate o mash up a patata è aghjunghje.
Sustituzioni è variazioni
Pork Menudo pò esse preparatu in parechje manere.
Ci hè una versione di jambon (chì hè ancu diliziosu) à quale pò aghjunghje pepite è piselli verdi. Questa versione di menudo di porcu hè grande se ti piace un tipu di carne più liscia è più suave.
Certi pirsuni chì ùn piacenu micca u fegatu di porcu l'omettenu in tuttu è hè ancu bè, ma ùn avarà micca quellu gustu di menudo.
L'altra variazione populari cuntene o salsiccia chorizo o hotdogs. Quessi sò tagliuzzati è fritti in padella è dopu aghjunghjenu à u restu di l'ingredienti.
Sè vo aduprate u chorizo, aghjunghje un piccante piccante à u platu è un bellu culore rossu. Salsiccia di stile di Vienna o salsiccia di hot dog americanu sò una bona opzione per utilizà è questi ponu aumentà a dimensione di serve.
A ricetta chjamà i pumati freschi chì sò veramente u gustu megliu, ma sè vo site fora, pudete aduprà pumati in conserve chì aghjunghjenu una consistenza simili.
I sementi d'annatto approfondiranu u culore di u platu è aghjunghjenu aromi di nutty è fiori à u stufatu. Quessi sò opzionali, ma assai Filippini utilizanu sta spezia per a cucina.
Per addensà a salsa, pudete aghjunghje un pocu di pasta di tomate.
Ci hè parechje manere di spice up a salsa è rende più interessante. Pudete aghjunghje un pocu di furmagliu tagliuzzatu, burro fusu, chili piccante è altri cundimenti. Certi pirsuni aghjunghjenu ancu Sprite soda per aghjunghje dolcezza!
U passa in menudo sò quì per una ragione; dannu à u piattu solu a quantità propria di dolcezza senza sopraffare. Siccomu e ricette cuntenenu fegato, l'uvetta equilibra i sapori di u ghjocu è a rende più piacevule ancu per i zitelli.
Quandu si tratta di verdura, avete parechje scelte.
Di sicuru, e carotte, patate, pepite è cipolla sò ingredienti indispensabili, ma i ciciri (chjamati garbanzo in Filippine) è i piselli verdi elevanu i sapori.
Pudete ancu aghjunghje u granu dolce, tutti i tipi di fasgioli, o ancu fagioli. Invece di patate o accantu à elli, pudete aduprà patate dolci o ignami.
Pork Menudo hè un platu di stufatu filippinu chì hè tipicamenti fatti cù carne di porcu, fegato, tomate, patate è altre verdura.
Hè spessu sirvutu cù risu o pane in occasioni spiciali cum'è a vigilia di Natale o in partiti induve l'ospiti hà bisognu di alimentà un grande gruppu.
I Filippini cunsidereghjanu u menudo di porcu cum'è un alimentu cunfortu chì hè chinu di salsa di tomate savurosa, assai carne è una bona porzione di verdura.
Ma questu platu hè più di u vostru stufatu di carne mediu perchè combina carne di porcu tenera cù fegato di porcu savore. Hè un stufatu riccu, carnosu, succosa è hè megliu sirvutu caldu da a pignatta !
Comparatu à un stufatu di carne filippina regulare, questu richiede un pocu di più travagliu di preparazione.
Ci hè più passi implicati in a preparazione di a ricetta perchè avete da friggere e patate è e carotte, dopu chì avete bisognu di saltà u fegato cù un pocu di ginger per caccià u gustu forte di u ghjocu.
A bona cosa hè chì u menudo di porcu pò esse cottu in parechje manere è l'ingredienti sò facilmente cambiabili per adattà à u gustu preferitu di tutti.
Sè vo site familiarizatu cù a cucina mexicana, a parolla menudo pò esse un pocu ingannosa. A versione mexicana di menudo ùn hè micca cum'è quella filippina.
U menudo mexicanu hè una zuppa di trippa di vacca cù spezie cum'è chili peppers. Ma, u menudo filippinu hè un stufatu di porcu è fegato.
Origini
Pork Menudo hà un nome spagnolu è questu hè per via di a culunizazione spagnola di Filippine. Stu piattu hè una adattazione di i primi stufati spagnoli.
Hè statu sviluppatu durante u periodu di culunizazione spagnola di Filippine. Prima, a carne di porcu hè saltata in l'agliu è a cipolla prima di esse stufata in salsa di tomate.
Stu metudu di cucina hè statu introduttu da i Spagnoli durante u so periodu coloniali. A cucina di sta delicatezza filippina hè fatta in una manera simile à a manera chì era fatta in u passatu.
Stu piattu combina l'ingredienti chì eranu prontu dispunibili per i lucali parechji seculi fà. Aduprate tutte e parte di u porcu per riduce i rifiuti perchè era caru.
Ùn ci hè micca una data precisa di l'invenzione per questu platu, ma hè almenu trè seculi è hè statu popularizatu in riunioni, celebrazioni è feste di vacanze.
Cumu serve è almacenà
Ci hè parechje manere di gode di u menudo di porcu.
Qualchidunu li piace à manghjà cù u risu, mentri àutri preferanu manghjà cù u pane. Ci hè ancu parechje persone chì piacenu manghjendu u menudo di porcu cum'è platu principalu, mentri àutri piace à manghjà cum'è platu.
Ùn importa micca quantu ti piace, u menudo di porcu hè un platu diliziosu è nutritivu.
U menudo di porcu cù un latu di rossu biancu steamed hè probabilmente u modu più faciule per gode di stu platu. Pudete avè per pranzu è cena è vi riempia.
Qualchidunu piace à serve u stufatu in un sandwich o pandesal (un tipu di bun filippinu). Pudete spoon un pocu di stufatu in u pane è gudite cum'è lunch o snack si ùn ti piace micca manghjà menudo cù risu.
Pudete ancu serve u stufatu cù altri grani cum'è quinoa, risu salvaticu, orzu, o cù un latu di couscous se vulete fà più sanu.
Mantene i restanti in cuntenituri ermetici una volta chì u piattu hè friddu. Pudete mantene u menudo in a frigorifera finu à 3 ghjorni.
Or, pudete fà stu pranzu prima di u tempu per a preparazione di pranzi è guardà in u congelatore finu à 2 mesi.
Quandu si riscaldanu, basta à mette u stufatu in una padedda è caldu nantu à u focu bassu. Pudete micru in intervalli di 2-3 minuti finu à chì hè calda.
Piatti simili
Ci hè un menudo di pollo troppu, chì usa fegato di pollastru è cosce di pollulu diced o pettu. Hè fattu a listessa manera chì u menudo di porcu, ma u tipu di carne hè diffirenti.
A cucina filippina hè ben cunnisciuta per assai stufati cori è ci sò parechji platti simili à u menudo di porcu.
Afritada hè un altru stufatu di tomate è porcu è hè quasi identica, salvu chì ùn ci hè nè fegato nè uvetta.
Mechado hè un stufatu simili cù carne bovina o porcu è patate. A salsa hè ancu fatta cù i pumati, cusì i sapori sò simili.
cunchiusioni
A prossima volta chì avete brama un bonu stufatu di porcu, pruvate a menudo di porcu. Hè un stufatu carnosu cusì bellu è l'uvetta li dà una dolcezza piacevule per cuntrastà i sapori forti di u fegatu di porcu.
Aghju ricumandemu ancu di aghjunghje in u chorizo o i cani caldi se vulete l'esperienza completa di un cortu menudo filippinu.
A cumminazzioni di carne di porcu, patate, carotte, ciciri, piselli è cundimenti si riuniscenu bè - solu assicuratevi di ùn cucerà micca u fegato o a carne di porcu - vulete una carne tenera.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
