Ricetta di curry di pollo filippinu cù patis (sauce di pesce)
Visitate qualsiasi ristorante in Filippine, è vi vede un saltu gaddina piattu. Puderete dumandassi s'ellu hè un platu indianu o perchè hè giallu, ma una cosa hè certa: questu pare bè da divorà !
Stu piattu hè Curry di pollo filippinu. Avà sapete ciò chì urdinate quandu a cameriera vene à voi.
Ci hè assai curry, ma u curry di pollo Pinoy hè qualcosa veramente speciale perchè cuntene salsa di pisci! Hè servitu cù risu biancu caldu o patate fritte.
A ricca salsa di curry emana un sapore, è una volta chì avete u gustu, fate stu platu una volta è una volta.
Ma stu piattu ùn hè micca tuttu di pollo se vi dumandate. Ci hè ancu carotte, pepite, patate è piselli verdi. Dunque, hè simile à un stufatu cori sirvutu in parechji ristoranti occidentali.
U curry di pollo à u filippinu hè assai cremosu, è hà un toccu di dolcezza da u latte di coccu.
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Ricetta di curry di pollo filippinu cù patis (succe di pesce)
Sbuchjate e cipolle
- 3 cidri ogghiu
- 3 patate sbucciati, tagliati in quarti e fritti
- 1 lb gaddina tagliatu in pezzi di serve
- 3 craci agliu piccu
- 1 grossu cipolla quatrata
- 1 cidri patis (sauce à poisson)
- 3 cidri polvere di curry
- Sale è pepe
- 1 tazza acqua,
- 1 pepino biancu tagliatu in grandi quatrati
- 1 pepino verde tagliatu in grandi quatrati
- 3 steli di sedi cut 1-1/2 "longu
- 1 tazza latte di coccu o latte evaporatu
Instructions
- Frittura di patate. Mettite da parte.
- In a listessa padedda, frighje i pezzi di pullastru è brusgiate un pocu.
- Aghjunghjite l'agliu è a cipolla. Saltate qualchì minutu finu à chì sia dolce.
- Pour in patis è staghjone cù curry powder, salinu è pepite. Agite per 2 minuti.
- Aghjunghjite l'acqua. Coperta è porta à fogghiu. Abbassate u calore è aghjunghje l'api, i pepite è patate fritte. Simmer per 3 minuti o finu à a mità.
- Aghjunghjite u latte è mischjà di tantu in tantu. Cogliu per altri 7 minuti (o menu quandu si usa latte evaporatu perchè i liquidi curdle).
- Eliminate da u calore è serve caldu.
Nutrition
Fighjate stu video di Panlasang Pinoy nantu à cumu fà curry di pollo filippinu per qualchi visuale:
Cunsiglii di cucina
Di genere, u pollulu cù l'ossu è a pelle hè utilizatu in i curry di pollo filippini. U pollulu frittu cumminatu cù i curdles di latte di coccu, è patis hè di more per.
A chjave per fà un grande curry di pollo filippinu hè di utilizà ingredienti freschi. Sì avete accessu à curcuma fresca, questu seria l'ideale. Pudete ancu aduprà u ginger frescu, ma u ginger in terra hà da travaglià in un pizzicu.
A ricetta di pollo curry hè una versione Pinoy. Ùn hè micca troppu caldu cum'è u curry uriginale da l'India o altri paesi asiatichi, ancu s'ellu pudete piglià un picculu gustu di spezia da u curry giallu.
Hè una versione più dolce se ùn site micca in l'alimenti piccante. Hè ancu riccu è un pocu dolce, grazia à u latti di coccu.
I coconuts tendenu à avè un gustu dolce, è Filippine hè un paese tropicale, cusì i coconuts sò boni in questa parte di u pianeta.
I carotte sò ancu dolci, cusì aghjunghje à a dulcezza di u platu.
Stu curry di pollo ùn hè micca cumpletu senza altre spezie cum'è l'agliu è e cipolle. Si aghjunghje à a ricchezza di u pranzu !
U curry powder hè una mistura di spezie, cusì cuntene digià curcuma, cumin è altre spezie. Ùn avete bisognu di aghjunghje nunda di più.
Sustituzioni è variazioni
Alcune versioni utilizanu altri ingredienti cum'è ova di quaglia è col napa. Ma quelli citati sopra sò l'ingredienti più cumuni in questa versione Pinoy.
A salsa di pisci (patis) hè ciò chì face stu platu filippinu. Hè un tipu di salsa chì hè fatta da u pesciu fermentatu.
Dà u platu un sapori salatu, è hè un must in sta ricetta !
Se ùn pudete micca truvà salsa di pisci, pudete aduprà salsa di soia, salsa d'acciuga o salsa d'ostriche, chì sò tutti simili. Ci sò parechji sustituti di salsa di pisci pudete aduprà per uttene u listessu gustu umami.
Alcune versioni di sta ricetta di curry di pollo filippinu necessitanu ancu un pocu di zucchero di tomate. Ma pudete saltà si vulete fà una versione autentica.
Se vulete un curry di pollo più piccante, aghjunghje un pocu di peperoncino o pepite macinatu. Se vulete più dolce, aghjunghje più carotte.
Se vulete una consistenza più acquosa, aghjunghje più acqua o Calchissia.
Pudete ancu fà stu platu cù cosce di pollulu o petti di pollulu. Basta à aghjustà u tempu di coccia perchè i petti di pollo cucini più veloce di e cosce.
Quandu si tratta di curry powder, pudete aduprà u curry powder acquistatu in a tenda o fà a vostra propria mistura di curry powder.
Per un sapori più autenticu, utilizate ginger frescu, agliu è curcuma. Ma i spezie di terra sò ancu bè.
Garam masala hè un bonu sustitutu per u curry powder. Hè una mistura di spezie indiana chì cuntene alcune di e stesse spezie cum'è u curry in polvere.
Cumu serve è manghjà
U curry di pollo à u filippinu hè servitu cù risu steamed è pò ancu esse gustatu cù patate fritte.
Se ùn vulete micca frittà e patate, pudete ancu bolliri o coce. I patate sò generalmente sirvuti à u latu, ma pudete ancu aghjunghje à u platu. Qualchidunu serve ancu purè di patate.
Hè un piattu chì si manghja di solitu cù cucchiara è forchetta. U puddastru è i vegetali sò prima cucchiati nantu à u risu, è poi a salsa di curry hè versata nantu à questu.
Ùn hè micca difficiule di preparà a ricetta di pollo curry. Ci vole solu un pocu di tempu per sbuccia, fette, o tagliate l'ingredienti. U megliu hè, sicuru, manghjà!
Cum'è cù qualsiasi casa filippina, manghjà i pranzi hè assai più felice quandu manghjate cù l'amichi è a famiglia. Questa hè una tradizione Pinoy chì mette l'accentu nantu à l'impurtanza di l'unione.
Dittu chistu, invitate alcune persone à manghjà cun voi.
A maiò parte di tuttu, pigliate stu tempu per amparà di più Cucina è cultura filippine.
Cumu almacenà
U curry di pollo hè megliu gustatu frescu. Ma pudete ancu guardà in a frigorifera finu à 3 ghjorni o in u congelatore finu à 2 mesi.
Aghju ricumandemu di guardà in u freezer per circa 2 simane se vulete chì u pollulu mantene a so texture. Pudete scongelà a notte prima di esse prontu à manghjà di novu.
Quandu si riscalda, aduprate un micru o fate nantu à a stufa. Pudete aghjunghje curry in polvere è salsa di pisci per dà à u platu un sapori più robustu.
Piatti simili
Quandu si tratta di curry di pollo filippinu, ci sò uni pochi di platti chì sò simili.
Ci sò ancu altri tipi di ricette di pollo curry, ma tutte e versioni sò gustosi.
Alcune di sti platti includenu kalabasa at karne mechado (stufatu di carne bovina è zucca), kare-kare (stufatu di manzo cù verdura in salsa d'arachide), afritada (stufatu di pollo), è spessu (stufatu di porcu è di fegato).
Quessi sò tutti i platti populari in Filippine chì sò gustati da parechji.
Sè vo circate qualcosa di diversu, pudete ancu pruvà binakol di pollo. Questa hè una zuppa di pollulu chì hè cotta in bambù. A zuppa hè fatta cù ghjovanu coconut, ginger è lemongrass.
Pruvate sta versione filippina di curry di pollo
Questa ricetta di curry di pollo filippinu cù patis hè un platu diliziosu è cori chì hè perfettu per ogni occasione. Hè facilitu per preparà è fà, è ùn piglià micca tuttu u vostru tempu.
Allora s'è vo circate un piattu diliziosu è faciule da fà, allora sta ricetta di pollo curry hè a scelta perfetta!
Mentre ch'e aghju preferitu à manghjà cù patate fritte, u curry hè ugualmente diliziosu cumminatu cù u risu è una bevanda fresca.
Se vulete sapè più nantu à u curry di pollo filippinu, allora verificate artìculu.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
