Salsa d'anguilla Nitsume "unagi": ricetta di salsa di sushi dolce salata
Nitsume hè un salsa chì hè utilizatu per u sushi assai, ma spessu si trascura quandu facia u sushi stessu È pò esse usatu ancu in assai altri piatti.
Hè perchè hè in realtà aduprata per glazing u pesciu, soprattuttu l'anguilla. Allora ùn vede micca nantu à u vostru piattu, ma pudete certamenti tastà.
Oghje vi mustraraghju esattamente cumu ottene quellu grande gustu dolce-salatu.
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Cumu fà a salsa di anguilla nitsume
Ricetta di salsa di anguilla nitsume fatta in casa
Sbuchjate e cipolle
- ½ tazza salsa di soia
- ½ tazza zùccaru
- ½ tazza mirin (vinu dolce giappunese)
Instructions
- Scaldate l'ingredienti in una piccula casserola à focu mediu. Cook è move finu à chì u liquidu hè ridottu à ¾ cup. Lascialu rinfriscà appena per chì diventi un pocu appiccicosu.
- Per piglià a cunsistenza ghjustu, pudete ancu aghjunghje l'acqua o un slurry di cornstarch. Tenite in mente chì a salsa sgrossarà mentre si rinfriscà, perchè pò esse megliu aspittà un pocu prima di aghjunghje agenti addensanti o diluenti.
- Nota: Pudete utilizà qualsiasi misurazioni chì sceglite, sempre chì l'ingredienti sò aghjuntu in parti uguali.
- Ci sò variazioni nantu à a salsa d'anguilla, cumprese nitsume, unagi è kabayaki. Agghiuncennu ingredienti cum'è l'acitu di risu, dashi, sake, o ova d'anguilla pò aiutà à pruduce un gustu chì hè simili à queste variazioni. Pudete ancu aghjunghje più zuccaru per pruduce un gustu più dolce.
Nutrition
U megliu sustitutu mirin per a salsa di anguilla nitsume
Sè vo circate una salsa di anguilla nitsume diliziosa è autentica, ma ùn avete micca accessu à mirin, ùn teme mai! Ci hè parechje altre ingredienti chì ponu esse usatu cum'è sustitutu. Eccu alcuni di e migliori opzioni:
- Sake : hè un vinu di risu giapponese chì hè spessu usatu in cucina. Havi un prufilu di sapori simili à mirin, facendu una grande scelta per a salsa di anguilla nitsume. Ùn hà micca a dolcezza, però, per quessa, aghjunghjendu una piccula cucchiara di meli puderia cumpensà. Probabilmente ancu vulete aghjunghje u sake à a padedda prima perchè hà un cuntenutu di alcolu più altu. In questu modu, pudete assicurà chì evapora.
- Aghju capitu chì probabilmente ùn avete micca sake, dunque questu puderia esse digià in u vostru frigorifero o dispensa. Un pocu di vinu biancu seccu. Unisce questu cù u zuccheru extra è uttene circa u listessu spessore è gustu per a vostra salsa d'anguilla.
Cumu aduprà a salsa di anguilla
A salsa di anguilla pò esse usata in una varietà di manere. Hè comunmente utilizatu per aromatizà sushi, in particulare varietà cù anguilla in elli.
Hà ancu un gustu eccezziunale nantu à i pesci à a griglia, l'acqua dolce è l'anguilla d'acqua salata, tagliatelle è pollulu.
Pudete fà a salsa di anguilla senza mirin ?
Sè vo site fora di mirin, ci sò parechji altri ingredienti chì pudete aduprà invece. U sherry seccu è u vinu dolce di marsala feranu in un pizzicu.
Pudete ancu aduprà u vinu biancu seccu o l'acitu, ma avete da aghjunghje più zuccaru per contru à u gustu acidicu. Aghjunghjendu ½ tsp di zuccaru per ogni tsp di l'ingredientu chì utilizate deve fà u truccu.
Quantu dura a salsa di anguilla?
A salsa d'anguilla acquistata in a tenda dura parechji mesi quandu ùn hè micca aperta, perchè cuntene conservanti.
Una volta apertu, deve esse postu in a frigorifera. Da quì, pudete aspittà chì durà 2 settimane.
Pò esse ancu congelatu s'ellu ùn l'avete micca usatu assai spessu.
cunchiusioni
Pudete aduprà nitsume per tanti platti di pisci, hè un maravigliu di base per avè è in realtà abbastanza faciule da fà una volta chì avete l'ingredienti ghjusti.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.