Life Shelf-Life: Cumu u cuntrollu di a temperatura è l'imballaggio afectanu i vostri alimentari
Chì significà a vita di conservazione cù l'alimentariu? Hè una quistione di parechje persone, è ùn hè micca cusì simplice cum'è pudete pensà.
A shelf-life hè u periodu di tempu durante u quale un pruduttu pò esse previstu di stà in boni cundizioni per a vendita o l'usu. Hè impurtante di cunnosce a vita di l'alimentariu chì cumprate, perchè s'ellu ùn l'utilizate micca in u tempu, puderia fà malatu.
In questu articulu, vi spiegheraghju ciò chì a vita di conservazione significa cù l'alimentariu, cumu si determina, è perchè hè impurtante sapè.
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
U Prublemu di Vocabulariu di Data di Alimentazione
Avete mai trovu à fighjà una etichetta di l'alimentu, pruvatu à decifrare ciò chì significa a data? Ùn site micca solu. A maiò parte di a ghjente hè cunfusa da e diverse date è etichette nantu à i prudutti alimentari. Eccu alcuni termini cumuni chì pudete truvà:
- Data "Vendite da": Questa hè a data da quale a tenda deve vende u pruduttu. Ùn significa micca necessariamente chì u pruduttu ùn hè più utilizzabile dopu à quella data.
- Data "Best by" o "Use by": Questa hè a data da quale u pruduttu hè in a so megliu qualità. Ùn significa micca necessariamente chì u pruduttu ùn hè micca sicuru per manghjà dopu à quella data.
- Data di "scadenza": Questa hè a data dopu chì u pruduttu ùn deve esse cunsumatu. Hè impurtante di attentu à sta data, postu chì u cunsumu di l'alimentu scadutu pò causà danni.
U Prublemu cù l'Etichetta di Data di Alimentazione
U sistema attuale di l'etichettatura di l'alimentariu ùn hè micca standardizatu, chì pò causà cunfusione per i cunsumatori. Inoltre, assai cumpagnie utilizanu u so propiu sistema di etichettatura di data, chì pò varià secondu u pruduttu. Questu pò purtà à assai rifiuti, postu chì a ghjente pò scaccià un alimentu perfettamente bonu solu perchè ùn capisce micca l'etichettatura.
Cumu determinà accuratamente a durata di conservazione di i prudutti alimentari
A determinazione di a vita di i prudutti alimentari implica una seria di passi critichi chì sò integrali per assicurà chì u pruduttu resta sicuru è di qualità accettabile per un certu tempu. A determinazione di a conservazione implica a prova di u pruduttu per indicà u puntu à quale a qualità di u pruduttu cumencia à degradà, è diventa inadatta per u cunsumu. A prova implica teste microbiologiche, sensoriali è fisiche chì aiutanu à identificà u mecanismu di spoilage è e zone critiche implicate.
Cuntrollu di a temperatura: a chjave per allargà a vita di conservazione
U cuntrollu di a temperatura hè unu di i fatturi principali per allargà a vita di i prudutti alimentari. A temperatura à a quale l'alimentu hè almacenatu pò influenzà assai a qualità, a sicurezza è l'usabilità di u pruduttu. Un cuntrollu di temperatura improperu pò causà reazzione chimica, crescita bacteriana è scomposizione di cumposti, chì ponu risultatu in spoilage, danni è potenziali periculi per a salute.
Chì Temperature sò Necessarii?
Diversi alimenti necessitanu diversi intervalli di temperatura per un almacenamentu ottimali. In generale, a regula di u pulgaru hè di mantene l'alimenti periscibili à o sottu 40 ° F (4 ° C) è l'alimenti congelati à o sottu à 0 ° F (-18 ° C). L'aviculture è a vacca, per esempiu, necessitanu un intervallu di temperatura di 32 ° F à 40 ° F (0 ° C à 4 ° C) per mantene a so qualità è a sicurità. Per d 'altra banda, l'alimenti secchi, cum'è i grani è i cereali, ponu esse guardati à a temperatura di l'ambienti, ma deve esse guardatu in un locu frescu è seccu fora di u sole direttu.
Cumu mantene u cuntrollu di a temperatura?
Ci sò parechji metudi tradiziunali è speziali per aiutà à mantene u cuntrollu di a temperatura, cumprese:
- Refrigerazione: Un modu rapidu è precisu per rinfriscà i prudutti alimentari è impedisce a crescita bacteriana.
- Congelazione: Un metudu per allargà a vita di i prudutti rallentendu e reazioni chimiche è a crescita bacteriana.
- Dehydrator: Un dispositivu speciale cuncepitu per sguassà l'umidità da l'alimenti, chì pò allargà a vita di i prudutti chì necessitanu umidità limitata.
- Cold Chain: Un prucessu chì implica a mantene i prudutti alimentari à una temperatura constante da a produzzione à u cunsumu. Stu metudu hè comunmente utilizatu per i prudutti periscibili cum'è carne, latti è prudutti.
Chì succede se u cuntrollu di a temperatura ùn hè micca mantenutu bè?
Se u cuntrollu di a temperatura ùn hè micca mantenutu bè, pò esse risultatu in:
- Crescita bacteriana: I batteri ponu multiplicà rapidamente in temperature calde, chì ponu causà malatie di l'alimentariu.
- Ripartizione chimica: L'alte temperature pò causà reazzione chimica chì scumpressate i composti in l'alimentariu, risultatu in spoilage è perdita di qualità.
- Desidratazione: L'alimenti secchi ponu esse stanchi è perde u so sapori è a so struttura s'ellu ùn hè micca almacenatu bè.
- Bruciatura di u congelatore: L'alimenti congelati ponu esse dannati se ùn sò micca imballati è almacenati bè.
Chì ghjè u megliu modu per assicurà u cuntrollu di a temperatura?
U megliu modu per assicurà u cuntrollu di a temperatura hè di seguità questi passi:
- Verificate regularmente a temperatura di u vostru frigorifero è u congelatore per assicurà chì sò à a temperatura propria.
- Mantene l'alimenti periscibili in a frigorifera o in u congelatore in duie ore da a compra o a cucina.
- Aduprate un termometru per verificà a temperatura interna di carne è pollame per assicurà chì sò cotti à una temperatura sicura.
- Imbulighjate è almacenà l'alimenti congelati bè per prevene l'ustioni di u congelatore.
- Aduprate un desidratatore o guardate l'alimenti secchi in un locu frescu è seccu, luntanu da a luce diretta di u sole.
U rolu di l'imballaggio in a vita di conservazione di i prudutti alimentari
L'imballaggio ghjoca un rolu cruciale in a determinazione di a durata di conservazione di i prudutti alimentari. Aiuta à mantene a qualità è a freschezza di u pruduttu pruteggendu da fatturi esterni cum'è l'umidità, l'ossigenu è a contaminazione. Eccu alcuni punti impurtanti à cunsiderà quandu si tratta di imballaggi:
- A funzione primaria di l'imballu hè di furnisce una barriera contr'à fatturi deleteri chì ponu causà degradazione di u pruduttu.
- L'imballaggio impiega un mecanismu chì permette un bloccu cuntrullatu di l'ossigenu, l'umidità è altri fattori inadatti chì ponu influenzà a qualità di u pruduttu.
- U tipu di imballaggio utilizatu dipende da u pruduttu specificu è i so esigenze. Per esempiu, l'alimenti in conserve necessitanu un tipu d'imballu diffirenti da i prudutti freschi.
- A FDA hà definitu materiali di imballaggio accettabili è esigenze per diversi prudutti basati nantu à a ricerca scientifica è studii.
- U materiale di imballaggio deve esse sicuru è ùn causa micca prublemi di salute o contaminazione di u pruduttu.
- L'imballu deve ancu esse precisu in quantu à u cuntenutu è a data di scadenza.
L'eccezzioni à a regula
Mentre chì un imballaggio adattatu pò aiutà à allargà a vita di i prudutti alimentarii, ci sò alcune eccezzioni à a regula. Eccu alcuni fatturi da cunsiderà:
- U almacenamentu o a manipulazione impropriu di u pruduttu pò riduce significativamente a so vita di conservazione, ancu s'ellu hè imballatu bè.
- Certi alimenti, cum'è i prudutti freschi, anu una vita di conservazione più corta, indipendentemente da l'imballu per via di u so statu naturali.
- A FDA permette alcune eccezzioni à a regula di a data di scadenza, cum'è per i prudutti di pocu risicu cum'è l'acitu o per i prudutti chì anu una longa storia di usu sicuru, cum'è u meli.
- In certi casi, a data di scadenza pò esse micca precisa per via di variazioni in l'attività di u pruduttu o degradazione cù u tempu.
cunchiusioni
Dunque, a vita di conservazione significa a durata di u tempu chì un pruduttu alimentariu pò esse almacenatu senza spoiling.
Hè impurtante prestu attenzione à l'etichette di data di l'alimentariu è di determinà a vita di i prudutti alimentarii bè. Dunque, ùn scaccià micca l'alimentu solu perchè a data hè passata. Pudete aduprà sta guida per aiutà cun questu.
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamente
Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
