Guida à a bistecca sukiyaki: ricetta, tecnica di tagliu è sapori
Se ti piace a cucina asiatica, allora sukiyaki A bistecca hè un pastu chì vulete certamente nantu à a vostra lista di bucket. Hè cusì populari in Giappone chì ci era ancu una canzone di successu chjamatu dopu!
Ancu s'ellu puderebbe pensà chì parlemu di u caldu classicu quì, u sukiyaki hè, in fattu, un altru tipu di piattu frittu, ma aspettate finu à tastà a salsa è a carne di vacca fritta!
Sukiyaki steak hè un piattu fattu da simmering fatty beef, noodles, è ligumi in una salsa dolce. Questu dà à a bistecca un gustu incredibile chì hè difficiule di batte.
In questu post, ti lasciu entrà nantu à a migliore ricetta di bistecca sukiyaki chì avete mai gustatu, cun qualchì infurmazione nantu à u piattu.
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
- 1 Fate a bistecca di sukiyaki in casa
- 2 Sukiyaki steak hot pot ricetta
- 3 Sustituzioni è variazioni
- 4 Cumu serve è manghjà
- 5 Infurmazione nutrizionale: u sukiyaki hè sanu?
- 6 Piatti simili à u sukiyaki
- 7 FAQ
- 7.1 Cumu uttene carne sukiyaki tagliata finemente?
- 7.2 Chì gustu hà u sukiyaki di carne?
- 7.3 Chì tagliu di carne duvete aduprà per a bistecca sukiyaki?
- 7.4 Sukiyaki steak vs teppanyaki hibachi steak: chì hè a diferenza?
- 7.5 Sukiyaki vs hot pot: chì hè a diferenza?
- 7.6 Puderaghju aduprà sukiyaki di carne per u samgyupsal?
- 7.7 A carne di sukiyaki hè piccante?
- 8 Purtà si
Fate a bistecca di sukiyaki in casa
A più bona parte di fà u sukiyaki steak in casa stessu hè chì pudete persunalizà à u vostru gustu.
Pudete sceglie u grossu chì vulete chì a vostra bistecca sia, è quantu salsa vulete aghjunghje.
In più, hè assai più prezzu di manghjà in un ristorante giapponese !
Sukiyaki steak hot pot ricetta
Sbuchjate e cipolle
- ½ pacchettu tofu fermu tagliate a fette spesse da ½".
- 5 seccu funghi shiitake riidratatu
- 1 U pacchettu funghi enoki estremità tagliate e sciacquate
- 2 cups cavulu nappa tagliatu in pezzi di 2 " tagliate in pezzi di 2".
- 2 cups tong ho (verdi di crisantemu) lavatu
- 2 i scaluni parti bianchi è verdi separati
- 1 fasciu tagliatelle vermicelle di fagioli mung secchi
- 1 cidri oliu vegetale
- 12 oz manzo grassu à fette sottili
- 2 cups dashi stock o liquido per ammollo di funghi o brodo di pollo
- 2 cups risu à a vapeur
- 2 oghje
Instructions
- Preparate tutti l'ingredienti di sukiayaki, cumpresi fette di tofu, funghi shiitake, funghi enoki, col napa, tong ho, è scallions. Mettite da parte nantu à un pianu.
- Immergete i vermicelli secchi in acqua per 10 minuti.
- Scaldate l'oliu vegetale in una padedda. Fritte e parti bianche di u scallion in l'oliu per 10 minuti. Tagliate finamente e parti verdi di scalogni è mette da parte.
- Aghjunghjite a fetta di carne à a padedda cù i scalogni. Sear the beef for 10 seconds and add a drizzle of sukiyaki sauce. Fritte a carne finu à ch'ella principia à marrone; deve esse sempre un pocu rosa. Eliminate da a pignatta è mette da parte.
- Aghjunghjite più salsa sukiyaki è stock. Purtate à fogghiu.
- Aghjunghjite tofu, funghi, napa cabbage è tong ho à a pignatta in sezioni. Sgocciola i vermicelli e aggiungili nella pentola.
- Coperta a pignatta è porta à ebollizione. Simmer finu à chì l'ingredienti sò cotti (5-7 minuti).
- Eliminate a tappa è aghjunghje a carne di vacca torna à a pignatta. Sprinkle with scallions chopped, è godite cù u risu è u ovu (se vulete).
Nutrition
Aden Films hà stu bellu cortu filmu nantu à i ristoranti di alta qualità sukiyaki:
Cuntrolla questu post nantu à teriyaki vs sukiyaki
Cunsiglii di cucina
Sè vo site a bistecca sukiyaki in casa, hè impurtante avè tutti i vostri ingredienti preparati è pronti per andà prima di inizià a cucina.
Questu aiuterà u piattu à riunite più rapidamente è impedisce à qualsiasi elementi di coccia eccessiva o di brusgià in a padedda.
A carne megliu per utilizà per sta ricetta hè a carne di vacca. Hè megliu aduprà un tagliu di carne grassa cum'è rib-eye, filet mignon, o sirloin in modu chì stà umitu è savurosu mentre cucini.
Avete ancu tagliatu a bistecca in strisce fini, perchè questu l'aiuterà à coccia rapidamente è uniformemente.
Hè impurtante ancu di lascià a carne in a padedda prima di aghjunghje un liquidu, perchè questu li darà una crosta bella è un gustu diliziosu.
Ùn fate micca eccessivamente i vermicelli noodles, postu chì saranu mushy è si sfondanu in u platu.
A padella sukiyaki
Nanzu di parte è di creà stu piattu giappunesu, vogliu parlà vi di sta padedda sukiyaki speciale ch'elli utilizanu in Giappone.
Hè una grande padedda sukiyaki in ghisa cù un coperchio di legnu è un manicu longu è finu, cum'è un manicu di cesto.
A padedda hà bordi alti per fà spaziu per assai liquidu. Hè cuncipitu apposta per u sukiyaki, ma pudete aduprà per a maiò parte di i piatti caldi.
U tappu di legnu aiuta à assorbe u vapore è i liquidi assai megliu ch'è un tappu di metallo o di ferru. Siccomu a padedda hè grande, hè ideale per cucinà per una famiglia di 5 persone.
Se vi piace cucinà piatti caldi à a pignatta, vi cunsigliu assai afferrendu una padella sukiyaki originale:
Se ùn ne avete micca unu, pudete aduprà una padella di ghisa regulare o qualsiasi panella cù un fondu spissu è bordi alti.
Sustituzioni è variazioni
A carne bovina hè un ingrediente indispensabile se vulete un sukiyaki autenticu. È duverebbe esse una vacca grassa è marmorizzata chì aghjunghjerà suchju.
Benintesa, pudete aduprà fette assai sottili di carne di maiale o di pullastru se ùn vi piace micca a carne.
Alcune di l'ingredienti giapponesi, cum'è a col napa, sò più difficiuli di truvà in l'Occidenti.
Ma a bona nutizia hè chì pudete aduprà e foglie foglie chì pudete truvà in u supermercatu, è u platu avarà un gustu assai simili!
Shungiku (margherita corona, foglie di crisantemu), o tong ho in cinese, hè a verdura tradiziunale aduprata in piatti caldi giapponesi è cinesi. Hà un gustu appena amaru.
Tuttavia, hè difficiule à truvà fora di u Giappone. Pudete utilizà prezzemolo è cilantro cum'è sustitutu.
I migliori ligumi da aduprà sò u cavulu biancu, u cavulu russu, u bok choy, l'espinacche, è funghi shiitake.
A ricetta tradiziunale cuntene un tipu di cipolla verde chjamata Tokyo Negi. Se ùn pudete micca truvallu, aduprate scalunelli, cipolle di primavera, o porri per un sapore dolce è salatu simile.
In quantu à tagliatelle, a ricetta chjama tagliatelle shirataki, o tagliatelle igname. Quessi sò longu bianchi tagliatelle fatte da a pianta konjac.
I tagliatelli Shirataki sò populari perchè sò cunsiderati cum'è una tagliatella "zero-caloria".
Un grande sustitutu per questi tagliatelle hè u vermicellu, chì hà un aspettu è una struttura simile à una tagliatella di vetru.
Ci hè una altra variazione di stu piattu chjamatu sukiyaki beef don, è hè un sukiyaki tazzulu fattu cù i stessi ingredienti sirvuti nantu à un lettu di risu.
Vede ancu questu guida à a bistecca sukiyaki | ricetta, tecnica di taglio è sapori
Cumu serve è manghjà
U sukiyaki hè cucinatu nantu à una stufa di tavulinu in un pote in ghisa.
Tradizionalmente, riceverete una ciotola individuale è bacchette per manghjà sukiyaki. Ogni persona pò aghjunghje ingredienti à a pignatta cù e bacchette.
Ci sarà ancu un bacinu più grande chjamatu tori-bashi per trasfurmà e cose da a pignatta sukiyaki à a vostra ciotola.
Aduprà i vostri propri chopsticks per questu scopu seria vistu cum'è disgustu è rude perchè ancu i mette in bocca.
Appena l'ingredienti cumincianu à finisce, a ghjente ne aghjunghje di più per cucinà. Hè un grande stile di cena per gruppi di persone perchè pudete simultaneamente cucinà, manghjà è socializà.
In Giappone, hè cumunu di immersà ingredienti sukiyaki in ova cruda.
Ma a cumminazzioni di salsa sukiyaki è ovu crudu serà menu savurosu cum'è diventanu più freti.
Allora vi cunsigliu di ùn avè micca troppu ingredienti in a vostra ciotola perchè si frideranu rapidamente.
In l'Occidenti, hè pruibitu di cunsumà ova cruda in i ristoranti.
Allora una alternativa hè di cumprà ova pasteurizata da u supermercatu. Ma pudete ancu immergellu solu in l'ova poche.
Leghjite più nantu à questu: Perchè i giappunesi mettenu uovo crudu nantu à u risu? Hè sicura?
Piatti laterali per sukiyaki
U platu laterale più cumunu per u sukiyaki hè u risu biancu. Una ciotola di risu biancu và bè cù stu mischju manghjatu di carne è di verdura è aiuta ancu à mantene più pienu per più tempu.
Ma ci hè una tradizione giappunese induve a ghjente hà una ciotola di tagliatelle udon inseme cù sukiyaki o subitu dopu chì a finiscinu.
Sè site un grande fan di tagliatelle, allora andate per ellu! Ma postu chì u sukiyaki cuntene dighjà tagliatelle shirataki o vermicelli, puderete dighjà sente pienu.
L'etichetta generale sukiyaki hè chì finite u piattu cun più carboidrati cum'è tagliatelle.
U broccoli è a carne di sukiyaki sò maravigliosamente inseme, perchè i fiori di broccoli si cucinanu quandu sò cotti in una pignatta per 2 ½ à 3 minuti.
Pudete cocilu ghjustu in u caldo caldu.
Cum'è l'aghju menzionatu, i giappunesi amanu immergà l'ingredienti sukiyaki in ova cruda, ma sì fate, l'ovu deve esse frescu è preferibilmente pasturizatu.
Cumu guardà sukiyaki
Sukiyaki hè un piattu chì si gusta più calda, ma pudete ancu manghjà à a temperatura di l'ambienti. Se tenete reste, guardate in un cuntainer ermeticu in a frigorifera finu à 3 ghjorni.
Per rinfriscà, simpricimenti mette in una pignatta o padedda nantu à u focu mediu per circa 5 minuti finu à a temperatura desiderata.
Pudete ancu sceglie di cungelà u sukiyaki, ma tenete in mente chì ùn hà micca un gustu cusì bellu una volta chì hè stata congelata è scongelata. Se vulete congelate u sukiyaki, vi cunsigliu di fà cusì ghjustu dopu avè cottu.
Leghjite più nantu à a carne japonesa: Un modu incredibilmente faciule per cucirà a carne di manzo Misono Style Tokyo
Infurmazione nutrizionale: u sukiyaki hè sanu?
Sukiyaki hè pienu di ingredienti sani. A carne è l'ovu sò ricchi di prutezione, è i vegetali è i funghi sò pieni di antioxidanti.
In generale, i ricetti di stile di pignatta calda sò sani perchè solu una quantità minima d'oliu hè aduprata per frittura a carne.
Sukiyaki hè una grande scelta per tutti quelli chì cercanu di pruvà una cucina asiatica deliziosa è sana.
Quandu si cunsiderà l'infurmazioni nutrizionali, eccu u spartimentu:
- Calorie: 750
- Glucidati: 68g
- Proteine: 37g
- Grasse: 35g
- Grassi saturati: 14g
- Colesterolu: 211 mg
- Sodiu: 1178mg
- Potassiu: 859mg
- Fibra: 3g
- Zuccaru: 11g
- Vitamina A: 2289IU
- Vitamina C: 21 mg
- Calcium: 262 mg
- Ferru: 5mg
Piatti simili à u sukiyaki
Ci sò pochi piatti chì si paragunanu cù a bistecca sukiyaki, ma se ùn pudete micca ottene a cosa vera, eccu alcune ricette simili chì pudete pruvà:
- Bibimbap di boeuf Sukiyaki: Stu piattu d'inspirazione coreana hè fatta cù carne sukiyaki tagliata finamente, risu è una varietà di verdura. Hè simile à i tazzi di risu giapponese (donburi).
- Shabu-shabu: Shabu-shabu hè simile à sukiyaki, ma u so gustu hè savuroso, mentri u gustu di sukiyaki hè più dolce. In shabu-shabu, a carne hè cotta in un liquidu simmering, mentre chì u sukiyaki hè cottu in stile casserole.
- Nabemono: Nabemono hè ancu un tipu di piattu caldu cù ingredienti cotti in un brou dashi. A diferenza principale hè chì u sukiyaki usa carne di vacca, mentri nabemono usa una varietà di ingredienti, cumpresi pollo è frutti di mare.
- Yosenabe: Yosenabe hè una pignatta giapponese fatta cù ogni tipu di carne o frutti di mare è verdura in un brou di sake.
- Sukiyaki tailandese: Ancu s'ellu u nome hè simile, u sukiyaki tailandese ùn hà quasi nisuna somiglianza cù u so omologu giapponese. Hè un piattu cumunale induve i pranzi immergenu verdura è carne in una pignatta di ferru pocu prufonda di brou chì si trova à a tavula.
- Sukiyaki in Laos: In Laos, u platu presenta una ciotola di tagliatelle di filu di fagioli, diverse ligumi, fette fini di carne, frutti di mare, salsa sukiyaki, è un ovu crudu in brodu di carne. A salsa sukiyaki hè fatta di tofu fermentatu, coconut, mantra d'arachide, agliu, zuccaru, spezie è calce.
FAQ
Cumu uttene carne sukiyaki tagliata finemente?
Un secretu per uttene u sukiyaki perfettu hè di cumincià cù carne assai affettata.
Per fà quessa, mette a carne in u cunghjilatore finu à ch'ella diventi dura, ma ùn lasciate micca ghjunghje in qualchì locu vicinu à u fretu.
Accuminciate cù e parti di a carne chì sò parzialmente scongelati, perchè questu serà assai più faciule per tagliate bè è finamente. Fate u vostru megliu per affettà ancu, perchè questu farà per una presentazione più bella.
Chì gustu hà u sukiyaki di carne?
Sukiyaki pò esse scrittu cum'è un gustu dolce è salatu. Questu hè dovutu à aromi cum'è shoyu, zuccheru è mirin.
Altri ingredienti chì cuntribuiscenu à u so prufilu di sapori includenu nagenegi (porro giapponese), shungiku verde, shiitake, tofu è tagliatelle shirataki.
Chì tagliu di carne duvete aduprà per a bistecca sukiyaki?
U megliu tagliatu di carne per aduprà per u bistecca sukiyaki hè rib-eye, filet mignon, o top sirloin. U filetto o l'altri taglii di filetto funziona ancu.
Questi tagliati seranu teneri è gustosi. Ancu s'è certi pirsuni preferanu un tagliu di carne di vacca più ligera, menu grassu, i taglii più grassi sò megliu perchè liberanu i succhi di grassu, chì sò assai boni.
A carne ronda hè una altra pussibilità, ma tende à ùn esse micca cusì savurosa.
Per l'ultima sperienza sukiyaki, pruvate a carne Wagyu, chì hè assai caru ma assai gustosa.
Sukiyaki steak vs teppanyaki hibachi steak: chì hè a diferenza?
Bistecca di Hibachi hè generalmente carne di vacca tagliata sottile chì hè cotta lentamente o cotta à a tavula.
Hibachi steak si riferisce ancu à una bistecca cotta nantu à a parrilla hibachi, chì hè un stile di cucina in quale l'alimentu (vale à dì, verdura è bistecca) sò disposti intornu à una parrilla circular, cum'è una pignatta calda.
Per d 'altra banda, a bistecca di sukiyaki hè cotta in anticipu è micca nantu à a parrilla, è poi si immerge in un brou bollente à a tavula. Dunque, e textures è i sapori di sti platti sò assai diffirenti.
Sukiyaki vs hot pot: chì hè a diferenza?
Mentri sukiyaki è hot pot sò dui tipi di stufati influenzati da l'Asia, anu differenzi impurtanti in quantu à u gustu è à u stilu di preparazione.
Sukiyaki tende à avè un sapori più dolce è più savurosu, mentre chì a pignatta calda hà sapori più forti da u brodu è l'ingredienti chì sò cotti in questu.
Sukiyaki hè ancu tipicamente preparatu in un liquidu simmering, è a carne pò esse fritta è fritta prima, mentre chì a pignatta calda generalmente implica carne è verdura bollita.
Inoltre, a pignatta calda hè tipicamente cotta à a tavula in un platu cumuni è spartutu da tutti i pranzi.
In generale, u sukiyaki è u hot pot sò i dui tipi di stufati d'inspirazione asiatica diliziosi è populari, ma anu differenzi distinti in quantu à u prufilu di sapori.
Puderaghju aduprà sukiyaki di carne per u samgyupsal?
Questi dui platti ùn sò micca in relazione, postu chì u samgyupsal hè un platu di pancia di porcu grillatu, mentre chì u sukiyaki hè tipicamenti un platu di carne.
Tuttavia, pudete pruvate d'utilizà sukiyaki di vacca per u samgyupsal se avete un pocu di carne di vacca da un pranzu precedente. Questu puderia esse bisognu di aghjustà u marinatu o u metudu di coccia per adattà per l'usu cù a pancia di porcu, ma puderia vale a pena pruvà à mischjà a vostra rutina di cena.
A carne di sukiyaki hè piccante?
Di genere, a carne di sukiyaki ùn hè micca piccante. Invece, hè staghjunatu cù una cumminazione di sapori savurati è dolci.
In ogni casu, u livellu di piccante pò varià secondu l'ingredienti utilizati in u brodu di sukiyaki. Per esempiu, certi ricetti ponu chjamà salsa di soia o pasta di chili per esse aghjuntu à u caldo, chì pò aghjunghje un pocu di calore.
In generale, se a carne di sukiyaki hè piccante o micca, dipende da l'ingredienti specifichi utilizati è u metudu di cucina. Se preferite un piattu più piccante, pudete aghjustà i condimenti o u livellu di calore à u vostru piace.
Purtà si
Sukiyaki hè un platu unicu chì ognunu deve pruvà almenu una volta in a so vita. Ma hè cusì diliziosu chì sò sicuru chì a maiò parte volenu pruvà di novu!
U gustu di sukiyaki steak hè cumplessu è savurosu, facendu una grande scelta per tutti quelli chì cercanu di pruvà qualcosa di novu.
Hopefully, questu articulu vi hà ispiratu à circà u gustu, sì viaghjate in Giappone o fate in a vostra cucina.
Avà, in quantu à a salsa, eccu cumu fà una gustosa salsa warishita sukiyaki (+ alternative premade)
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamente
Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.