Tako : chì hè sta delicatezza di polpo giapponese ?

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu 4 d'Agostu, 2022

Tako hè a parolla giapponese per polpo. I polpi sò un tipu di cefalopodi, un gruppu d'animali chì include calamar è seppia.

Tako pò esse manghjatu crudu, cottu o seccu. Hè un ingredientu populari in a cucina giapponese.

Un saccu di platti giapponesi chjamanu u polpo bollita, cusì aghju pensatu chì era utile per descriverà cumu si preparanu u polpo in anticipu per avè u pezzu perfettu per a vostra ricetta.

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Sin'à quandu duvite bollire u polpu?

Dipende cumplettamente da a dimensione di u to polpo.

Ju ricumandemu a bollitura per 30 minuti per un polpo chjucu, è finu à 60 minuti per un grande.

Una bona regula di pulgaru hè di coccia u polpo per 15 minuti per libbra di carne. Allora punchlu cù una furchetta per vede s'ellu hè fattu è aghjunghje altri 10 minuti à volta, se no.

Se ùn site micca sicuru, sbagliate da u latu di l'overcooking piuttostu chè di a cucina sottu, cum'è u polpo chì ùn hè micca cottu pò esse duru è gomma.

Una volta chì u to polpo hè cottu, trasfirìulu à una ciotola d'acqua di ghiaccio per piantà u prucessu di coccia è aiutanu à mantene a so struttura tenera. Avà u to polpo hè prontu per esse usatu in ogni piattu chì ti piace!

Pudete bolliri u polpo troppu longu ?

Iè, pudete overcook octopus.

Se fate, diventerà duru è gomma. Allora s'ellu ùn site micca sicuru, hè megliu di cocilu per un pocu più cortu chè troppu longu, soprattuttu s'ellu l'avete aduprà in una ricetta chì richiede più coccia o grill.

Quantu tempu ci vole à addolcisce u polpo?

Avete bisognu di freccia u polpo per almenu 30 minuti, ma pò piglià finu à 2 ore secondu a dimensione è u grossu di u vostru pezzu.

Cumu sapete quandu un polpo hè cumpletamente cottu?

Una manera di sapè sicuru hè di utilizà un termometru di cucina. U polpo hè cottu quandu righjunghji una temperatura interna di 145 gradi F.

Un'altra manera di dì hè cù una furchetta per punchjà a carne. Se a forchetta si scorri facilmente, u polpo hè fattu.

Se a forchetta scontra resistenza, dà un pocu di più minuti di tempu di coccia.

Una volta chì u to polpo hè cottu, trasfirìulu à una ciotola d'acqua di ghiaccio per piantà u prucessu di coccia è aiutanu à mantene a so struttura tenera. Avà u to polpo hè prontu per esse usatu in ogni piattu chì ti piace!

Aghjunghjite u sale quandu bullite u polpu?

Iè, vi vulete aghjunghje sali à l'acqua quandu bolle u polpo. Questu aiuta à tenderize a carne è ancu a staghjone cusì ùn hè micca blanda è porta u gustu di mare di a carne.

Quantu sali duvete aghjunghje? Aghju cunsigliatu per aduprà 1 cucchiara di salinu per ogni 2 tazzi d'acqua.

Cumu si chjama u polpo quandu hè cottu?

Un polpo bollita hè chjamatu Yanagidako, chì significa "polpo pulito". Hè cumplettamente cottu è comestible da a testa à u tentaculu.

Yanagidako pò esse sirvutu sanu o fette è si trova spessu in insalate, ceviche, zuppe è preparazioni di sushi.

Quantu tempu duvete grill u polpo?

Grigliate u polpo hè una bella manera di aghjunghje un sapore affumicatu è uttene un bellu char à l'esternu.

Per grillà, vi vulete grillà u polpo (dighjà bollita) per 2-3 minuti per latu nantu à u focu medium-high.

Sè vo aduprate pezzi chjuchi, fate cura di ùn coccia micca eccessivamente o diventeranu duru.

Una volta chì u to polpo hè grigliatu, trasfiriu à un piattu è piacè!

Bisognerebbe bollire il polpo prima di grigliare?

Iè, duvete bollire u polpo prima di grillà. Questu assicura chì u polpo hè cottu prima di aghjunghje qualsiasi char da grill.

Pudete manghjà polpu crudu?

Innò, ùn deve micca manghjà u polpo crudu perchè pò cuntene battìri dannosi. U polpo deve esse cottu bè prima di manghjà.

Chì ghjè u megliu modu per almacenà u polpo?

U polpo pò esse guardatu in a frigorifera, sia sanu o puliti è tagliatu.

Se l'almacenà sanu, assicuratevi chì hè in un cuntainer o saccu coperto. Si mantene frescu per 2-3 ghjorni.

Se guardà a fette, hè megliu guardà in un cuntainer coperto o un saccu cù una spugna di carta umida per impediscenu di secca. Si mantene frescu per 1-2 ghjorni.

U polpo pò ancu esse congelatu finu à 6 mesi. Sè u congelate, hè megliu di tagliallu prima per chì si scongelu più rapidamente quandu site prontu à aduprà.

Cumu u polpo tako hè diventatu populari in a cucina giapponese?

U polpo hè statu longu un pezzu di frutti di mare populari in Giappone. Si dice chì u primu casu registratu di u polpo manghjatu in Giappone era in 669 AD.

In u 8u seculu, un mandatu giapponese in Cina hà purtatu una ricetta per u polpo bollita. Octopus hè diventatu più populari in u periodu Edo (1603-1868), quandu era spessu sirvutu in i ristoranti di sushi.

U platu takoyaki, bolle di polpo grillate, hè statu inventatu in l'anni 1930 è hè diventatu dapoi un alimentu di strada populari.

Tako era una proteina economica in quellu periodu è prontamente dispunibule da i piscadori, hè per quessa chì hè stata utilizata sempre più è cibi di strada cum'è takoyaki sò stati inventati intornu.

Cumu manghja u tako ?

Ci hè parechje manere di manghjà tako. Pò esse manghjatu crudu, cottu o seccu. Tako hè spessu sirvutu cù risu è ligumi. Pò esse ancu usatu cum'è ingredientu in altri platti cum'è sushi, tempura è fritte.

Chì significà "tako"?

Tako significa polpo in Giapponese cusì ogni platu chì hà tako in ellu (takoyaki, takobiki) hà u polpo cum'è u so ingredientu principale.

Tipi di platti chì utilizanu tako

:

-Takoyaki : polpette di polpo grigliate

-Takobiki : polpo crudo tagliatu à fette sottili

-Takosen : wontons fritti cù un ripienu di polpo

-Sunomono : un platu à base d'acitu chì pò include u polpo cum'è unu di i so ingredienti

- Tempura: frutti di mare è ligumi battuti è fritti, u polpo pò esse unu di l'ingredienti di frutti di mare

-Sushi: pesce crudu o altri ingredienti nantu à u risu à l'acitu, u polpo hè spessu usatu cum'è riempimentu di sushi o topping.

-Stir-fry : un piattu fattu da ingredienti fritte in padella, u polpo pò esse unu di l'ingredienti.

Condimentu populari di tako

Ci hè parechje manere di staghjone tako, ma certi metudi populari includenu grilling with soy sauce, tempura batter with dipping sauce, è sushi cù wasabi è salsa di soia.

Tako hè un ingredientu populari in a cucina giapponese perchè hè diliziosu è versatile.

Accoppiamenti tako populari

U risu è ligumi sò accumpagnamenti populari à i platti tako. Altri accoppiamenti cumuni includenu salsa di soia, wasabi è ginger pickled.

Induve manghjà tako?

Ci sò parechji posti per manghjà tako in Giappone. I posti di Takoyaki ponu esse truvati in a maiò parte di e cità. I ristoranti di sushi spessu servenu tako sushi.

Dunque ùn hè micca solu riservatu à i ristoranti high-end o solu à i venditori di cibo di strada.

Beneficii per a salute di tako

Tako hè una bona fonte di proteini, vitamini è minerali. Hè ancu bassu in calori è grassu. Octopus cuntene alti livelli di taurina, un aminoacidu chì hè benefica per u core.

Certi pirsuni crèdenu chì manghjà u polpo pò migliurà a funzione cerebrale per via di l'alti livelli di ferru è di cobre in u cervellu di l'animali.

U polpo hè ancu una bona fonti di seleniu, chì hè un nutriente impurtante per u sistema immune.

Mentre chì ci sò parechji benefici per a salute à manghjà tako, hè impurtante ricurdà chì u polpo hè un alimentu di colesterolu altu. Hè megliu di manghjà in moderazione.

cunchiusioni

Tako hè un ingredientu versatile è diliziosu chì pò esse usatu in parechji platti diffirenti. Hè una bona fonti di proteini, vitamini è minerali.

Allora a prossima volta chì vi scontrate, pruvate solu un pezzu!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.