Noodles: Diversi tipi è i so usi
U noodle hè un tipu d'alimentu di base fattu da qualchì tipu di pasta senza levatu chì hè stesa, estrusa o rotulata è tagliata in una di una varietà di forme.
Mentri longhi, strisce sottili pò esse u più cumuni, assai variità di tagliatelle sò tagliati in onde, helices, tubi, strings, o cunchiglia, plegate, o tagliate in altre forme.
I noodles sò generalmente cotti in acqua fogera, qualchì volta cù oliu di cucina o sali aghjuntu. Sò spessu fritti o fritti. I noodles sò spessu sirvuti cù una salsa accumpagnata o in una zuppa.
I noodles ponu esse refrigerati per u almacenamentu di corta durazione o secchi è almacenati per un usu futuru. In i Stati Uniti, i noodles sò prudutti di pasta di farina in diverse forme.
In Gran Bretagna, i noodles sò generalmente strisce lunghe è fini di prudutti di pasta di farina. A cumpusizioni di materiale o l'origine geoculturale deve esse specificata quandu si parla di tagliatelle.
A parolla deriva da a parolla tedesca Nudel.
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Origine di tagliatelle
A parolla "noodle" hè derivata da a parola tedesca "nudel", chì significa "picculu grumo o nodo".
Hè cresce chì i primi tagliatelle sò stati fatti da i Cinesi, chì taglianu strisce di pasta è l'anu bollita in acqua.
I noodles eranu intornu à u periodu di l'Han orientali (25-220 CE) cum'è eranu descritti in un libru trovu da quellu periodu. Ma ci hè una evidenza chì data ancu più ind'è quandu una ciotola di stoviglie usata più di 4,000 XNUMX anni d'età hè stata trovata chì cuntene un certu tipu di tagliatelle.
Tipi di tagliatelle
Tagliatelle di granu
Bakmi
Bakmi hè un tipu di noodle di granu da l'Indonesia. Hè fattu da farina, salinu è acqua, è pò esse sirvutu seccu o in una zuppa.
Chukamen
Japanese for "Chinese noodles" - farina di granu è tagliatelle d'acqua.
Sò spessu usati in a zuppa di ramen è sò magre è ligeri.
Cutting
Kesme hè un tipu di noodle artighjanali chì si trova in Turchia è i paesi circundanti. Hè fattu di farina, acqua è sali, è hà una texture grossa è masticata.
Kalguksu
Kalguksu hè un tipu di noodle chì si trova in Corea è i paesi circundanti. Hè fattu di farina, acqua è sali, è hà una tessitura masticabile. Kalguksu hè spessu sirvutu in una zuppa cù verdura o carne, è hè un alimentu di cunfortu populari.
Lamian
Lamian sò tagliatelle chinesi chì sò tirate a manu. Sò fatti da farina di granu è acqua, è ponu esse magre o grossu.
Mee pok
Mee pok hè un tipu di noodle chì si trova in Singapore è i paesi circundanti. Hè fattu di farina, acqua è sali, è hà una tessitura masticabile. Mee pok hè spessu sirvutu in una zuppa cù verdura o carne, è hè un alimentu di cunfortu populari.
Pasta
A pasta hè un tipu di noodle chì hè populari in u mondu sanu. Hè fattu di farina, acqua è sali, è pò esse magre o grossu. Ci sò parechji tipi di pasta, cumpresi spaghetti, macaroni è fettuccine. A pasta hè spessu sirvuta cù salsa.
Reshte
Reshte (persanu: رشته, literalmente "stringa") hè un tipu di noodle grossu iranianu fattu da farina di granu è acqua.
Sōmen
Somen sò un tipu di tagliatelle magre giapponese fatta da farina di granu è acqua. Sò spessu zuppa cù verdura o carne.
Thukpa
Thukpa hè un tipu di zuppa di noodle da u Tibet è u Nepal. Hè fattu di farina, acqua è sali, è pò esse sirvutu seccu o in una zuppa.
udon
Udon hè un tipu di noodle giapponese chì hè fattu da farina di granu è acqua. Udon noodles sò grossi è masticatori, è anu un sapori ligeramente dolce. Sò u tipu di noodle più populari in Giappone.
Kishimen
Kishimen hè un tipu di noodle giapponese chì hè fattu da farina di granu è acqua. I noodles Kishimen sò magre è flat, è anu un sapori ligeramente dolce. I noodles Kishimen ponu esse sirvuti secchi o in una zuppa.
Spaghetti di risu
Tagliatelle Phở
Banh pho hè un tipu di zuppa di noodle vietnamita chì hè fatta da tagliatelle di risu è brou. Hè un alimentu di cunfortu populari è pò esse sirvutu cù pollo, vacca o gamberetti. U caldo hè tipicamenti aromatizatu cù ginger, anis star, cloves, cannella è cardamomu.
Questi tagliatelle sò ancu cunnisciuti cum'è Ho fun in Cina, kway teow o sen yai in tailandese.
Vermicelli di risu
Rice vermicelli hè un tipu di noodle chì hè populari in u mondu sanu. Hè fattu di farina di rossu è acqua, è pò esse magre o grossu. I noodles di risu sò spessu sirvuti cù salsa.
Khanom chin
Khanom chin (Thai: ขนมจีน) hè un tipu di noodle tailandese fattu da farina di risu è acqua. Havi una tessitura spessa è masticabile è hè fermentatu prima di esse cottu. Khanom chin hè spessu sirvutu cù un curry o zuppa.
Tagliatelle di granu saracenu
Makguksu
Makguksu hè un tipu di noodle chì si trova in Corea è i paesi circundanti. Hè fattu di farina di granu saracenu, acqua è sali.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons hè un pocu più masticatu cà soba è fattu da farina di granu saracenu.
pignata
Soba hè un tipu di noodle giapponese fattu di farina di granu saracenu è acqua. Hà un gustu di noci è pò esse servitu sia friddu sia caldu. I noodles Soba sò spessu sirvuti cù una salsa di dipping.
pizzoccheri
I pizzoccheri sò un tipu di noodle chì si trova in Italia è i paesi circundanti. Sò fatti di farina, acqua è sali, è anu una texture masticatoria. Pizzoccheri sò spessu sirvuti cù una salsa di furmagliu è vegetale.
Tagliatelle à uovo
Youmian
Tagliatelle sottili d'ova chinesi, di culore giallu è spessu usate in eccu mein e chow mein.
Lokshen
Tagliatelle larghe sò spessu usate in i piatti ebrei.
Kesme o erişte
Kesme hè un tipu di pasta turca chì hè fatta da farina, acqua è sali. I tagliatelle Kesme sò magre è flat, è anu un sapori ligeramente dolce. Sò spessu sirvuti cù una salsa di carne o vegetale.
spaetzle
Spätzle hè un tipu di noodle chì si trova in Germania è in i paesi circundanti. Sò fatti di farina, acqua è sali, è anu una texture masticatoria.
Tagliatelle di specialità
Dotori guksu
Dotori guksu (도토리국수 in coreanu) sò fatti di farina di ghianda, farina di granu è salinu cù germe di granu aghjuntu. A mistura hè bollita in acqua per fà un noodle.
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu significa "noodles di tadpole", fatti da u granu chì hè trasfurmatu in una zuppa densa, poi spremita in una macchina per tagliatelle. Una volta sò furmati in a macchina, sò immersi in un bagnu d'acqua fredda per mantene a struttura.
Tagliatelle di cellophane
I noodles di cellophane, cunnisciuti ancu com'è noodles di vetru, sò un tipu di noodle trasparenti fatti da fagioli mungo (o qualchì volta patata o canna) amidu è acqua. Sò spessu usati in a cucina asiatica, è ponu esse bollita o fritte. I noodles di cellophane anu una texture masticatoria è un gustu ligeramente dolce.
Chilk naengmyeon
Quessi sò i noodles coreani fatti da l'amidu di a radica di kudzu, cunnisciutu ancu kuzuko in Japanese. Sò emitrasparenti è assai masticatori.
Tagliatelle Shirataki
I noodles Shirataki sò un tipu di noodle giapponese chì hè fattu da farina di konjac è acqua.
Tagliatelle Kelp
Quessi sò fatti da alga alga è furmati in un noodle per esse una alternativa sana à i carbs chì si trovanu in assai altri noodles.
Mie jagung
Mie jagung hè un noodle indonesianu chì hè fattu da amido di granu è acqua.
Mie sagu
Un noodle indonesianu fattu da sagu.
cunchiusioni
I noodles datanu à l'antica Cina è sò stati in a nostra dieta dapoi, micca solu in a cultura asiatica, ma ancu occidentali.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.