Chì significa "Terra" in cucina? Cumu macinate spezie cum'è un Pro

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu 1 settembre, 2022

Quandu si cucini è si trova una ricetta chì chjama a terra manghjà or spices, pudete esse dumandate ciò chì significa.

Di solitu si riferisce à a carne chì hè stata finamente piccata o macinata in picculi pezzi. A struttura di carne macinata o spezie pò varià da grossa à fina, secondu cumu hè stata preparata.

In questu articulu, spiegheraghju ciò chì a terra significa in cucina è cumu si usa.

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Chì ghjè a carne macinata è cumu si usa in cucina?

A carne macinata hè un tipu di carne chì hè stata preparata da tagliata o macinata in picculi pezzi. Hè un pruduttu cumuni chì hè generalmente vindutu in forma di vacca, ma pò ancu esse fatta da altri tipi di carni, cum'è porcu, pollo è turchinu. A carne hè finamente picata o macinata per trasfurmà da i so tagli originali in pezzi più chjuchi chì sò più faciuli di coccia è manighjà.

Tipi di carne macinata

Ci sò diversi tipi di carne macinata chì pudete cumprà sicondu i vostri bisogni specifichi. I tipi più cumuni di carne macinata sò:

• Carne macinata grossa : Stu tipu di carne macinata hè fatta da tagliate a carne in pezzi più grossi. Hè generalmente usatu per fà platti cum'è chili o meatloaf.
• Carne macinata finamente: Stu tipu di carne macinata hè fatta da tagliate a carne in pezzi più chjuchi. Hè generalmente usatu per fà platti cum'è hamburger o polpette di carne.

Mitu: A carne macinata cuntene parti indesiderate

Ci hè un misconception cumuni chì a carne macinata cuntene parti indesevuli di l'animali. Tuttavia, questu ùn hè micca veru. A carne macinata hè fatta da tagliati familiari di carne chì sò boni per manghjà. In fatti, quandu cumprate carne macinata, avete l'opzione di sceglie u tipu di carne è i taglii chì vulete usà.

Macinazione di carne: u prucessu

U prucessu di macinazione di carne hè impurtante per ottene u pruduttu finitu ghjustu. Eccu alcuni cose da tene à mente quandu si macina a carne:

• Cumprate carne fresca: A carne fresca hè megliu per a macinazione perchè hà menu probabilità di cuntene batteri dannosi.
• Eliminate u grassu: a macinazione ottimale richiede l'eliminazione di ogni grassu indesevule da a carne.
• Manipulate cù cura: Quandu si macinà a carne, hè impurtante di trattà cun cura per evità l'overworking di e proteine ​​​​in a carne.
• Salt: a superficia salata di a carne pò aiutà à tenderize.

Utilizà a carne macinata in cucina

A carne macinata hè un ingredientu versatile chì pò esse usatu in parechje manere. Eccu alcuni cunsiglii per utilizà a carne macinata in a cucina:

• Burgers: A carne macinata hè una scelta populari per fà hamburger. Per fà una bona hamburger, aduprate carne magra magra è mantene a forza di u travagliu di e fibre è u tissutu cunghjuntivu in a carne.
• Polpette: A carne macinata pò ancu esse usata per fà polpette. Per fà e polpette tenere, aghjunghje cipolle finamente tagliate è imbulighjate u pane in u latte prima di mischjà cù a carne.
• Chili: A carne macinata grossa hè una grande scelta per fà chili. Cogliu per uni pochi d'ore per permette chì i sapori si fusioni.
• Mince: A carne macinata pò ancu esse usata cum'è sustitutu di carne macinata in ricette.

Esplora u mondu di e spezie di terra in cucina

I spezie in terra sò simpliciamente spezie secche chì sò state macinate in una forma di polveri fina. Sò un modu populari per aghjunghje sapori è aroma à i platti, è sò usati in una larga varietà di cucina in u mondu. A cuntrariu di e spezie sanu, chì ponu esse guardatu per periodi più longu di tempu, i spezie di terra tendenu à perde a so putenza più rapidamente è deve esse usata in pochi mesi di macinazione.

Macinazione è almacenamentu di spezie in terra

Quandu si tratta di macinazione è di almacenà spezie in terra, ci sò uni pochi di cose chjave da tene in mente:

• Grinding: Sè vo macinate e vostre spezie in casa, hè impurtante di sceglie u tipu di macinazione ghjustu. I grinders elettrichi sò tipicamente più veloci è necessitanu menu sforzu, ma i grinders manuali permettenu un cuntrollu più grande di a dimensione di grind. Hè impurtante ancu di misurà e vostre spezie bè per assicurà chì avete aduprà a quantità ghjusta in a vostra ricetta.
• Storing: Per mantene e vostre spezie fresche per u più longu pussibule, guardate in un cuntainer ermeticu in un locu frescu è seccu. Evite d'almacenà vicinu à e fonti di calore o umidità, perchè questu pò fà chì i spezie perde u so sapori più rapidamente. Hè ancu una bona idea di etichettate i vostri cuntenituri cù a data chì e spezie sò state macinate, perchè pudete seguità quantu tempu sò stati guardati.

Grinding Spices: Truvà a taglia ghjustu

Quandu si tratta di macinazione di spezie, avè u strumentu ghjustu hè cruciale. I cuochi generalmente utilizanu un macinatu di spezie dedicatu o un macinatu di caffè elettricu. Tutti dui anu i so vantaghji è i contra, cusì cunzidira i seguenti quandu sceglite:

• I macinini di spezie dedicati sò ideali per pezzi chjuchi è offrenu una gamma di dimensioni di macinazione.
• I macinini di caffè elettrici necessitanu un pocu di più sforzu per pulisce, ma ponu cunvertisce facilmente da u caffè à a macinazione di spezie.

Grinding Size Matters

A dimensione di a macina pò cambià sanu sanu u gustu di un platu. Eccu alcuni cose da cunsiderà quandu sceglite a taglia ghjusta:

• Per una ricetta tipica, cuminciate cù un grind mediu è aghjustate da quì.
• Sicondu u platu, pudete vulete sceglie una macina più fina o più grossa.
• Per i platti chì necessitanu assai tempu di coccia, una macina più fina hè megliu, perchè si rompe più facilmente.
• Per i platti chì necessitanu menu tempu di coccia, una macina più grossa hè megliu, perchè mantene a so forma megliu.

Quantu fine duvete macinare spezie?

A risposta à sta quistione dipende interamente da u platu chì preparanu. Eccu alcuni linee generali:

• Per i platti chì necessitanu un calciu ardente, una macina fina darà più calore.
• Per i platti chì necessitanu un pocu di corpu, una macina più grossa cuntribuisce più texture.
• Per i platti chì necessitanu una forma unica, una macina più grossa mantene a so forma megliu.

U Passu Finale: Aghjunghjendu Spezie Terra à u vostru Piattu

Avà chì avete chjappu e vostre spezie à a dimensione adatta è guardate bè, hè ora di aghjunghje à u vostru platu. Eccu alcuni cunsiglii:

• Aghjunghjite spezie di terra à l'iniziu di u prucessu di coccia per permettenu di infusione cumplettamente u platu.
• Per i platti cù assai grassu, cipolle, o altri ingredienti chì ponu assorbe e spezie, aghjunghje à u principiu.
• Per i platti chì necessitanu un agitatu gentile, aghjunghje i spezie versu a fine di u prucessu di coccia.
• Per i platti chì necessitanu un colpu extra, aghjunghje una piccula quantità di spezie fresche prima di serve.

cunchiusioni

Allora, a terra significa solu picatu o macinatu, ma pò ancu significà u tipu di carne. 

Hè impurtante cunnosce u tipu di carne per u piattu ghjustu, è hè ancu impurtante sapè cumu manighjà a carne è cumu a coccia. Dunque, ùn abbiate paura di pruvà cose novi è divertitevi in ​​cucina !

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.