U primu usu di padelle di rame: chì fà è chì micca

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu u 15 di nuvembre di u 2020

Tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'usu di pentole di rame per a prima volta è infurmazioni utili nantu à cume mantene e pentole di rame belle è pulite per anni si pò leghje quì sottu. Vi demu un pianu simplici è simplici passu à passu cù una breve spiegazione.

In u mondu culinariu, e pentole di rame sò state aduprate dapoi seculi è sò preferite sopra l'altri tippi di pentole. E questu hè solu per u materiale: rame.

U ramu hè un cunduttore di calore eccellente è cunduce u calore da a fonte di calore uniformemente in u fondu è i muri laterali di a padella.

È cumu si dice: "I boni strumenti sò a mità di a battaglia!" Vale à dì chì tutti i primi chef anu una vasta raccolta di padelle di rame in a so cucina.

Micca solu chef prufessiunali, ma ancu chef amatori in bocca acqua à a vista di e padelle di ramu.

I panni di rame ùn sò micca solu di qualità eccellente, ma sò ancu super pratichi è simplicemente belli da avè in cucina.

Cumu mantenite i pani di rame cusì bellu lucenti è lucenti?

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I panni di rame devenu esse "staghjunati"

Chì avete bisognu per "cundimentu" i vostri (novi) paduli di ramu? Quì sottu truverete un pianu passu à passu.

1. Pretrattamentu: lavate a padella.
2. Applica l'oliu è cogliu a padedda.
3. Scaldate a padella nantu à a stufa o in u fornu.
4. Seccà a padedda è ripeti.

Chì avete bisognu se vulete gode di a vostra padella di ramu per l'anni à vene?

• Una cucchiaia d'oliu vegetale. Altri olii ponu ancu esse aduprati, cum'è oliu di sementi d'uva, oliu di canola, o oliu d'arachidi. Tuttavia, hè consigliabile aduprà oliu vegetale per superfici antiaderenti. U butiru o l'oliu d'aliva ùn sò micca adatti perchè brusgianu più prestu. Ùn avete micca bisognu di assai oliu; basta à copre u fondu hè abbastanza.
• Tap acqua. Avete bisognu di questu per pudè lavà a padedda.
• Sapone. Un sapone di piattu dolce hè u più adattu.
• Asciugamani di carta. Per sparghje l'oliu.
• Stufa à gas o fornu. Di solitu un fornu hè adupratu, ma nantu à a stufa di gas hè ancu abbastanza.
• Un pannu morbidu. Per lavà a padedda.
• Guanti di fornu, per securità.

Leghjite puru: Pudete mette una padedda di ramu in u fornu?

Istruzzioni passu à passu per trattà a vostra padella di ramu

• Pretrattamentu: Lavate a padella. Prima di inizià a cundimentu, hè impurtante chì laviate a padella prima cù acqua calda è un sapone dolce per piatti. Assicuratevi di ùn sabbià! Questu pò scratch u vostru novu pan. Aduprate un pannu morbidu per sapunà a padella assai pianu.
• Risciacquate a padella cù acqua calda. Allora asciugate a padedda cù un pannu morbidu è pulitu. Verificate chì a padella sia cumpletamente pulita è chì ùn ci sia residui di sapone in questu. Duvete sicuramente fà questu quandu si tratta di una padedda nova!
• Applica l'oliu è u mantellu. Aghjunghje circa una cucchiaia d'oliu vegetale in a padedda. Pigliate u pannu di carta è frotte l'oliu assai pianu nantu à u fondu è i lati di a padedda. Aduprate un oliu chì ùn faci micca caldu rapidamente. Questu impedisce à l'oliu di brusgià troppu prestu è disturbà tuttu u prucessu di cundimentu.
• Scaldate nantu à a stufa o in u fornu. Scaldate a padella nantu à a stufa o in u fornu. Assicuratevi di tene i guanti di u fornu à a manu.
• Riscaldamentu nantu à a stufa: Riduce u calore à mezu. Pone a padedda nantu à a stufa è aspetta finu à chì l'oliu cumencia à fumà. Eliminate a padedda da u focu. Scaldà in u fornu: Duvete precalentà u fornu à 150 gradi Celsius. Assicuratevi chì u fornu sia ben precalentatu è mette a padella oliata in u fornu. Lasciate in u fornu per 20 minuti. Cacciate a padella (cù i guanti di fornu accesi!)
• Da u fornu.
• Seccu, aduprate è ripite. Ciò chì duvete fà avà hè verificà se l'oliu hè asciugatu currettamente in a padedda. Questu assicurerà chì l'oliu hà riempitu tutte l'imperfezzioni naturalmente in a padedda (quelle imperfezzioni ponu esse sempre quì dopu à a staghjunata, ancu sè ùn li vidite). Dopu chì l'oliu si sia raffreddatu cumpletamente è seccu, asciugate l'eccessu cù un asciugamanu di carta pulitu è ​​dolce. Avà a vostra padedda di ramu hè tutta preparata per esse usata per a cucina.

Uni pochi cunsiglii più utili

Ciò chì pudete certamente fà per preservà a vita è a qualità di e vostre padelle di rame hè u seguente: Attenti! State attenti à ùn lascià cascà a vostra bella padedda o à scuppialla accidentalmente quì è culà. U ramu hè sensibile è pudete fà una brutta dentata in questu. Di solitu e padelle sò appese per minimizà u risicu di ammaccature.

Ùn aduprate micca chimichi duri o detergenti per pulisce i vostri piatti di rame. Queste corroderà è danneghjerà a vostra padella di rame. U revestimentu antiadherente sparirà ancu.

Aduprate a vostra padella di rame per ciò chì hè destinatu. Ci hè parechji piatti di ramu nantu à u mercatu chì sò fatti apposta per certi usi.

Cusì, per esempiu, aduprate una casserola per fà una salsa è una macagna per fà una suppa ecc.

Per mantene a vostra tazza lucente Cù a padedda à l'esternu, pudete spazzulà l'esternu di a padella di tantu in tantu cù suchju di limonu. Aduprate un pannu morbidu cù un pocu di suchju di limonu è frottevi cù delicatezza nantu à i muri esterni, u troncu è u fondu per uttene a padella bella è lucente di novu.

U prucessu di staghjunamentu deve esse fattu almenu una o duie volte à l'annu per assicurà a qualità di a vostra padella di rame. Per risultati megliu, hè sempre cunsigliatu di cundisce a vostra padella di rame una volta ogni pochi mesi. Questu hà da assicurà chì tenite a vostra padella bona per un bellu pezzu è chì u rivestimentu antiaderente ùn smarisca micca.

Leghjite puru: megliu piastre à induzione vs elettriche

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.