Teriyaki 照 り 焼 き Origini: una volta sorprendente da a tradizione
A salsa Teriyaki hè una salsa giapponese assai populare, è hè aduprata in parechji piatti giapponesi. "Teriyaki" in realtà hè un metudu di cucina.
"Teri" significa brillo è "yaki" significa grill.
Qual hè l'origine di teriyaki?
Sicondu i storichi alimentari, Teriyaki hè statu inventatu da i chef giappunesi in u XVII seculu. I metudi Teriyaki sò stati aduprati per a prima volta durante u periodu Tokugawa o ancu chjamatu u Periodu Edo (17-1603). Tuttavia, alcuni storici alimentari sustenenu chì Teriyaki sia statu veramente inventatu da alcuni immigranti giapponesi chì sò immigrati in Hawaii (1868).
In a so prova di mischjà alcuni prudutti lucali è di creà una salsa, hè stata salsa teriyaki. Alcuni di sti prudutti eranu u suchju d'ananas, u zuccheru brunu è a salsa di soia.
Dunque l'origine di teriyaki hè duplice, u piattu chì hè assai tradiziunale, è a salsa chì ùn hè micca.
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Teriyaki in America
Per continuà, a crescita di u numeru di ristoranti giappunesi in i Stati hà fattu a salsa Teriyaki assai populare in l'anni 1960.
A salsa Teriyaki hè ancu cunsiderata una marinata in e culture occidentali, cum'è l'americana. In a parti nordu di i Stati, ogni tipu di piattu chì cuntene salsa Teriyaki hè chjamatu "Teriyaki".
Più specificamente, ancu se i piatti Teriyaki sò d'urigine giapponese (indipendentemente da induve sò stati inventati per a prima volta), Seattle li cunsidereghja cum'è a so marca.
A cultura Teriyaki hà aumentatu in l'anni 1990 in Seattle. In u 2010, hè statu osservatu chì almenu 83 ristoranti avianu a parolla "Teriyaki" in i so nomi.
Dunque, i piatti Teriyaki sò avà cunsiderati ancu a cucina di firma di Seattle.
In u passatu di l'anni, a salsa teriyaki hà cambiatu è "evoluzione". L'urbanizazione, diversi metudi agriculi, è a facilità di furnisce ingredienti da altri paesi è culture anu influenzatu a salsa Teriyaki.
Dopu questu, parechje ricette varie sò state create è avianu a salsa Teriyaki cum'è unu di i so ingredienti principali.
Leghjite puru: a salsa hoisin cinese hè cum'è teriyaki?
Piatti Teriyaki
I piatti Teriyaki in Giappone sò generalmente cibi grigliati cù salsa di soia, sake o mirin. Ingredienti addiziunali si ponu truvà in piatti Teriyaki cume u zenzeru frescu è l'agliu.
A salsa Teriyaki hè di solitu aghjunta in piatti di manzo, pesce è pollu. Alcuni piatti assai popolari sò u pollu Teriyaki è u Burger Teriyaki.
Hamburger Teriyaki
L'hamburgeri Teriyaki anu generalmente a salsa teriyaki cum'è guarnitura. Pò esse ancu integratu in a carne macinata.
Pollo Teriyaki: Giappunesu o Americanu?
U piattu di pollu Teriyaki hè basatu annantu à u metudu di cucina giappunese di Teriyaki. Tuttavia, i piatti di pollu teriyaki i più "autentichi" chì si ponu truvà sò in Seattle.
Quessi piatti includenu di solitu petti di pollu nantu à u risu cù una salsa teriyaki cum'è cundimentu (stile "donburi").
Ancu se stu piattu hè assai pupulare in questu modu, i piatti Teriyaki in altri lochi ùn sò micca assai populari è ùn sò micca cunsumati di modu regulare.
Tenendu in considerazione chì i piatti teriyaki ùn si trovanu micca in i menù giapponesi in i ristoranti giapponesi, a ghjente dubita in realtà di a so origine giapponese.
Puderia esse statu creatu da chef Giappunesi, ma esiste principalmente in i Stati cù Seattle chì hè a so basa.
Tuttavia, parechje persone sustenenu chì ci sò in realtà dui piatti teriyaki diversi:
- l'americanu
- è quella giappunese.
Sicondu questu argumentu, u pollu Teriyaki americanu hè creatu cù a ricetta tradiziunale di teriyaki ma hè ancu zuccheratu artificiale cù amidu di granu o altri prudutti.
À u cuntrariu, u piattu originale di pollu Teriyaki cuntene a salsa Teriyaki originale è nunda di più.
Leghjite puru: chì sapi esattamente a salsa teriyaki?
Chì piatti teriyaki duvete pruvà
Siccomu i piatti teriyaki sò unu di i cibi giapponesi più gustati (fora di u Giappone ancu), eccu alcuni piatti Teriyaki suggeriti chì duvete pruvà à fà in casa.
I numerosi metodi è modi per aduprà a salsa Teriyaki è parechji altri prudutti creati cun ella sviluppanu parechje opzioni.
- Salmon Teriyaki
- Teriu Tofu
- Pollo Teriyaki Aranciu
- Teriyaki Pork Donburi
- Rotoli di bistecca teriyaki
- Ali Teriyaki
- Teriyaki à coda gialla
- Sanma Teriyaki
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.