Worcestershire Sauce vs Hot Sauce vs Tabasco | Piccante o micca?

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 27 di Dicembre di u 2022

Mentre cucini, vi vulete aghjunghje un tipu di salsa à u vostru platu per fà u gustu.

Ci hè una varietà di salsi per sceglie, ma ci sò trè opzioni populari per tutti: Salsa di Worcestershire, salsa picca è tabasco.

Ci hè una diferenza maiò trà a salsa Worcestershire, a salsa picca è u tabasco è sò usati in modu diversu à a cucina.

A salsa Worcestershire hè una mistura fermentata d'anchovi, acitu, melassa, spezie è aromi è ùn hè micca piccante. Hà un gustu savuroso (umami) è hè spessu usatu per aghjunghje sapori à marinati, salsi, salsa è zuppa. A salsa picca è u tabasco sò fatti cù pimentari piccanti è sò assai piccante. Sò generalmente usati cum'è toppings per aghjunghje calore.

Tutti i trè di sti salsi sò usati per aghjunghje sapori à i platti, ma ognunu anu sapori è usi diffirenti.

A salsa di Worcestershire hè un grande condimentu per tutti i scopi, mentre chì a salsa picca è u tabasco sò assai piccante è deve esse usatu sparingly.

In questa guida, spieghemu e diffirenzii trà sti platti è cumu hè megliu aduprà ognunu in cucina.

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Chì ci hè a diffarenza trà a salsa Worcestershire, a salsa piccante è a salsa tabasco?

Ci hè trè differenze principali trà salsa Worcestershire, salsa piccante è salsa tabasco.

Prima, a salsa di Worcestershire hè generalmente ligera, micca piccante, mentri a salsa picca è a salsa di tabasco sò fatti di pimentari piccanti, cusì sò assai piccante.

Siconda, a salsa di Worcestershire hè generalmente usata pre-cooking per a marinatura è durante a cucina per aromatizà i platti, mentre chì a salsa picca è a salsa tabasco sò generalmente usate dopu a cucina cum'è condimenti per aghjunghje calore.

U terzu, a salsa Worcestershire hè un condimentu fermentatu cù l'acciughe, l'acitu, a melassa, i spezie è aromi, mentre chì a salsa picca è a salsa tabasco sò fatta da pepite macinati.

Tuttavia, vale a pena nutà chì una salsa piccante hè fatta da pepite fermentati.

A salsa picante in generale cuntene chili peppers, l'acitu è ​​altre spezie, mentre chì u tabasco hè fatta cù solu tabasco, l'acitu è ​​u salinu.

A salsa picca hè ancu un cundimentu populari utilizatu per aghjunghje calore à i platti cum'è tacos, burritos è ali di pollo.

Tabasco hè un grande accumpagnamentu per i platti cum'è ova, carni di pranzu è pizza.

A salsa Tabasco hè in realtà una marca specifica di salsa piccante cusì hè tecnicamente salsa piccante ma postu chì hè cusì cunnisciuta è famosa, hè riferita cù u so nome.

(vede più immagini)

A salsa di Worcestershire, invece, hè aduprata per marinate carni, stufati, aromatizza i zuppe è fà salsi. Hè ancu comunmente utilizatu in l'Asia, in particulare in ricette giapponese è filippina.

Allora, quandu si tratta, a salsa Worcestershire ùn hè micca piccante cum'è salsi piccanti è tabasco è hè usatu pi marinating è i platti aromatizzanti, mentri salsi piccanti è tabasco sò tramindui piccante è sò usati cum'è cundimenti per rinfurzà u gustu.

Ingredienti è sapori

Queste trè salsi sò notevolmente diverse.

Mentre chì a salsa picca è a salsa tabasco cuntenenu ingredienti simili cum'è chili peppers, a salsa Worcestershire hè assai diversa.

Ingredienti in salsa Worcestershire

• acciugate
• acitu
• molasses
• tamarindo
• ciuvodda
• spices

Ingredienti in salsa piccante

• peperoncino (vari tipi di peperoncino piccante)
• acitu
• u sali
• cundimentu

Ingredienti in salsa tabasco

• peperoni rossi invecchiati
• acitu distillatu
• u sali

Profilatu di sapore

• salsa Worcestershire: savore, umami, aspro, ligeramente dolce
• salsa picca: piccante è pocu dolce
• Sauce Tabasco : piccante, pocu aspro è piccante

A salsa di Worcestershire hà un sapori umami savurosu cù note di dolcezza da a melassa.

U gustu hè megliu discrittu cum'è una versione più forte è più intensa di salsa di soia o salsa di pisci.

A salsa Worcestershire hè cunnisciuta cum'è umami chì hè un gustu savurosu piacevule è u quintu gustu basicu dopu dolce, salatu, agria è amara.

A salsa di Worcestershire hà un sapori dolce è assai più savurosu, mentri i salsi caldi è tabasco sò piccante cù varii gradi di calore.

A salsa Tabasco hè piccante è piccante. Havi ancu una ligera acidità è salina.

A salsa Tabasco hè assai calda è pò sopra à i platti s'ellu s'utilice troppu liberale.

A salsa registra circa 2,500 XNUMX SHU in a scala Scoville, chì denota un livellu moderatu di calore. Hanu un livellu simili di calore à i pepite cayenne.

A salsa picca pò varià in piccante, ma in media, hè ancu valutata trà 2,500-5,000 in a scala Scoville.

Dipende da u tipu di pepite piccante utilizatu per fà a salsa è a cumminazzioni di spezie.

A salsa picca hè, cum'è u nome implica, assai piccanti è piccante cun un toccu di dolcezza da l'acitu.

Texture è apparenza

Mentre chì u tabasco hè una salsa, hà una cunsistenza assai sfarente cumparatu cù a salsa fina di Worcestershire.

A salsa picca hà una texture più grossa, simili à u ketchup.

A salsa Tabasco hà un culore aranciu-russu, mentri a salsa Worcestershire hà un tonalità più scura marrone-nìuru è i salsi piccanti varianu in culore sicondu i pimentari utilizati.

A maiò parte di elli sò rossi o aranci, ma ci sò ancu salsi caldi verdi.

I salsi caldi sò generalmente una texture pastosa, mentri a salsa tabasco hà più di una consistenza liquida.

In quantu à a coherenza, a salsa Worcestershire hè runny, a salsa picca hà una texture grossa è u tabasco hè trà.

cioccu

Una altra diferenza trà a salsa Worcestershire, a salsa picca è u tabasco hè a manera chì sò usati.

A salsa di Worcestershire hè generalmente usata pre-cooking per marinare è durante a cucina per aromatizà i piatti. Hè ancu un ingredientu impurtante in parechje salsi di dipping o glazes.

A salsa picca è u tabasco sò generalmente cunsiderati cundimenti, usati per aghjunghje sapori è calore à i platti dopu a cucina.

Puderanu esse aghjuntu à quasi ogni platu, da a pizza è i tacchi à l'ova è i sandwich.

Ancu s'è i salsi piccanti sò usati in certi marinati di carne per BBQ, sò megliu appiicati dopu chì a carne hè coccia.

A salsa Worcestershire pò esse usata cum'è marinata o cumminata cù una salsa piccante cum'è glaze. Inoltre, pò esse usatu cum'è un topping una volta a carne hè cotta.

A salsa Tabasco è Worcestershire sò tradizionalmente usate in i cocktail Bloody Mary.

Tabasco hè ancu usatu per spice up i platti populari cum'è l'insalata Caesar è u cocktail di gamberetti.

Tutti i trè salsi ponu esse aduprati per rinfurzà a vostra Bloody Mary, aghjunghje sapori à i platti savurosi, è dà una punta piccante à ogni ricetta.

À a fine, ogni salsa hà u so gustu unicu è pò esse usatu per una varietà di platti.

Nutrition

A salsa Worcestershire hè relativamente bassa in calori è grassu. Contene circa 65mg di sodium per 5 grammi di porzione è 0.5 grammi di zuccaru.

Cusì hè un condimentu abbastanza sanu.

A salsa picca hè ancu bassa in calori è grassu, ma cuntene più sodium. Una cucchiara di salsa picca hà generalmente circa 10-20 calori è senza grassu.

Tuttavia, pò cuntene in ogni locu da 20 à 100 mg di sodiu per porzione.

Ancu s'è a salsa picca hà un numeru di calorie bassu, hè impurtante di leghje l'etichette, cum'è certi marchi ponu aghjunghje zuccaru o conservanti.

A salsa Tabasco hà zero calori è grassi è cuntene 35mg sodium per tsp. Hè una salsa sana paragunata à Worcester è salsi piccanti.

In generale, a salsa tabasco hè l'opzione più sana di questi trè salsi.

Origini

Worcestershire hè un condimentu britannicu classicu.

Hè stata creata da dui chimichi John Wheeley Lea è William Henry Perrins in u 1837 è hè stata utilizata dapoi per aromatizà l'alimentu, in particulare a carne bovina.

A salsa picca hè stata creata in l'Americhe è l'isule di i Caraibi induve hè stata aduprata durante seculi per aghjunghje sapori è calore à i platti.

A salsa calda originale hè stata fatta da pepite, l'acitu è ​​u salinu. Hè cresce chì l'Aztechi eranu trà e prime civilisazioni à utilizà a salsa picca prima di u 7000 aC.

A salsa Tabasco hè stata creata da Edmund McIlhenny, un cultivatore appassiunatu è entusiasta di l'alimentariu in u 19u seculu.

Il a reçu des graines de poivrons Capsicum frutescens originaires du Mexique et de l'Amérique centrale.

Hà piantatu i graneddi, cura di e piante, è hà fattu a salsa di pepite chì hà cultivatu in Avery Island in South Louisiana.

Mai dumandatu cumu si dice "piccante" in giapponese?

Chì ghjè a salsa tabasco?

Tabasco hè u nome di una cumpagnia chì produce salsi piccanti, u più famosu di quale hè chjamatu Tabasco Sauce.

Hè fattu di pepite chilli è l'acitu è ​​hè piccante, aromaticu è pocu aspro. Hè usatu cum'è cundimentu per parechji platti per dà un calore è un sapori extra.

A salsa Tabasco hè in realtà chjamata dopu à un tipu di pimenta picante chjamatu Tabasco o Capsicum frutescens.

A salsa originale hà un culore rossu-aranciu è un sapori unicu chì hè pungente, cun un toccu di dolcezza.

A salsa Tabasco hè cunsiderata cum'è una di e salsi più calde in u mondu, ma micca a più calda.

U pepite tabasco hà un puntu di calore Scoville trà 2,500 à 3,500 Scoville Heat Units chì hè finu à 10 volte più caldu è più piccante cà un pepite Jalapeno.

Allora a salsa hè assai piccante, ma micca a più calda in u mercatu.

Ma sapete chì avà ci sò parechji tipi di salsa tabasco in più di l'aranciu originale?

I più cumuni chì truverete in i magazzini sò u verde jalapeno tabasco, chipotle tabasco è habanero tabasco.

Ognunu di elli hà un livellu di calore diversu per adattà à i vostri gusti. Pudete pruvà a pacchettu varietà di 7 tipi di salsa Tabasco da Amazon.

Cosa hè a salsa picca?

A salsa picca hè un cundimentu fattu da parechji tipi di pepite, l'acitu è ​​altri ingredienti. Aghjunghje sapori è piccante à i platti.

Unipochi di i tipi più cumuni di pepite utilizati per fà salsa picca includenu: cayenne, habanero, jalapeno, serrano è Tabasco.

U nivellu di calore di a salsa varieghja secondu u tipu di pepite utilizatu è quantu hè dilutu cù altri ingredienti.

A salsa picca pò varià da ligera à estremamente calda.

Cosa hè a salsa Worcestershire?

A salsa Worcestershire hè un cundimentu chì hè stata per più di 150 anni.

Hè statu creatu da dui chimichi in u 1837 in Worcester, Inghilterra. Havi una texture runny è un culore marrone scuru, simili à a salsa di soia.

L'ingredienti principali in a salsa Worcestershire sò l'acitu, melassa, zuccaru, cipolla in polvere, agliu in polvere, extracte di tamarindo è acciughe fermentate.

In questi ghjorni, ci sò parechje versioni vegane di a salsa Worcestershire dispunibili chì ùn cuntenenu micca acciughe, ma i sapori sò sempre simili.

A salsa Worcestershire hè spessu usata per aghjunghje sapori à i platti, cum'è bistecca, hamburger, stir-fry, piatti di risu, insalate, dips è cocktails, solu per nome uni pochi.

A salsa Worcestershire hè calda?

No, a salsa di Worcestershire ùn hè micca tipicamente piccante o calda. Hè un cundimentu savuroso è piccante chì cuntene l'acitu, melassa, zuccaru, acciughe, tamarind è spezie diverse.

Hè cumunimenti usatu in a preparazione di platti cum'è ova diavulata, frittura è insalate Caesar.

U mutivu perchè Worcestershire ùn hè micca calda hè perchè ùn hè micca fatta cù pimentari piccanti.

Invece, hè una salsa fermentata di acciuga, acitu è ​​melassa chì hè mischiata cù spezie è aromi, ma nimu di i cundimenti sò piccante.

Ci hè parechje varietà piccante di salsa Worcestershire nantu à u mercatu cum'è Cajun Power Worcestershire Sauce chì cuntene alcune spezie cajun calde.

Ma, a salsa Worcestershire originale ùn hè micca calda.

Chì hè u più piccante: Worcestershire, salsa picca, o salsa tabasco?

U più piccante di e trè salsi hè u tabasco, seguitu da a salsa picca è da Worcestershire.

Tabasco a une base de piment très piquante qui lui donne sa saveur et son épicé distinctifs.

Salsi piccanti varianu in u livellu di calore secondu u tipu di pepite chì cuntenenu cusì tecnicamente, una salsa piccante cum'è Mad Dog 357 Plutoniu No 9 hè assai più calda.

In fatti, a salsa piccante Mad Dog hè a più piccante di u mondu.

A salsa Worcestershire ùn hè micca calda per quessa hè a più dolce di e trè!

Hè a salsa Worcestershire cum'è sustitutu per a salsa tabasco?

No, a salsa Worcestershire ùn hè micca un sustitutu adattatu per a salsa tabasco. Mentre chì i dui salsi sò fatti di l'acitu è ​​anu un prufilu di gustu simili, a salsa tabasco hè assai più piccante.

Hè l'umami chì face queste salsi simili, ma i peperoncini in tabasco dà un livellu assai più altu di calore.

A salsa Worcestershire hè fatta da acciughe fermentate, melassa è spezie chì li dà un sapori unicu ma ùn a rende micca piccante.

Certi cucini di casa piace à utilizà a salsa di Worcestershire invece di a salsa di tabasco in ricette quandu facenu versioni miti di i so platti preferiti.

Allora, sè ùn ti piace micca l'alimenti caldi, a salsa Worcestershire hè una opzione megliu cà tabasco.

cunchiusioni

A salsa Worcestershire, a salsa picca è u tabasco sò tutti i salsi populari usati per aghjunghje sapori à i platti. Mentre ch'elli anu similitude, ci sò alcune differenze chjave trà elli.

A salsa di Worcestershire hè generalmente ligera è usata pre-cooking, mentri a salsa picca è u tabasco sò assai piccante è utilizatu com'è cundimentu dopu a cucina.

Inoltre, a salsa Worcestershire hè una mistura fermentata d'anchovi, acitu, melassa, spezie è aromi, mentre chì a salsa picca hè fatta cù chili peppers è l'acitu, mentre chì u tabasco hè fatta cù solu pimenta picca, l'acitu è ​​u salinu.

Se ti piace a cucina piccante, Pruvate sta ricetta Chuka Tare (u Glaze Spicy Japanese)

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.