Černé fazole: Nejlepší průvodce vařením, servírováním a skladováním

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno červen 27, 2022

Černá želva fazole je malá, lesklá odrůda obecných fazolí (Phaseolus vulgaris), obzvláště populární v latinskoamerické kuchyni, ačkoli ji lze nalézt také v cajunské a kreolské kuchyni jižní Louisiany.

Často se jim říká jednoduše černé fazole (frijol negro, zaragoza, judía negra, poroto negro, caraota o habichuela negra ve španělštině a feijão preto v portugalštině), ačkoli to může způsobit záměnu s jinými černými fazolemi.

Černé fazole jsou skvělou přísadou pro použití při vaření. Jsou všestranné, zdravé a chutné. Navíc se velmi snadno vaří, takže to zvládne každý!

Ukážu vám všechny způsoby, jak používám černé fazole při vaření. Navíc se podělím o pár tipů a triků, které zajistí, že pokaždé dosáhnete nejlepších výsledků.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Černé fazole: všestranná přísada, kterou potřebujete ve své kuchyni

Černé fazole jsou druhem luštěnin, které jsou malé, tmavé a mají mírně nasládlou chuť. Jsou základem latinskoamerické kuchyně a jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších základních živin. Jsou také neuvěřitelně všestranné a lze je použít v různých receptech, od polévek a dušených pokrmů až po saláty a dipy.

Proč byste měli začít vařit s černými fazolemi?

Existuje mnoho důvodů, proč by černé fazole měly být základem vaší spíže. Zde je jen několik:

• Jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny, díky čemuž jsou ingrediencí prospěšnou pro srdce.
• Jsou neuvěřitelně všestranné a lze je použít v různých receptech, od polévek a dušených pokrmů až po saláty a dipy.
• Snadno se vaří a lze je použít do sladkých i slaných jídel.
• Jsou vhodné pro vegany a vegetariány, takže jsou skvělou volbou pro ty, kteří dodržují rostlinnou stravu.
• Mají nízký obsah tuku a kalorií, což z nich dělá skvělou volbu pro ty, kteří si chtějí udržet zdravou váhu.

Jaké jsou některé jednoduché způsoby použití černých fazolí při vaření?

Pokud hledáte nějaké jednoduché a chutné způsoby, jak využít černé fazole při vaření, zde je několik nápadů:

• Přidejte je do polévek a dušených pokrmů pro vydatné a syté jídlo.
• Použijte je jako základ pro dipy, jako je hummus z černých fazolí nebo salsa z černých fazolí.
• Přimíchejte je do salátů pro extra podporu bílkovin a vlákniny.
• Použijte je jako náplň do tacos, burritos nebo enchiladas.
• Udělejte si burger z černých fazolí jako vegetariánskou variantu.
• Použijte je jako zálivku ke grilovanému masu nebo zelenině.
• Udělejte si salát z černých fazolí a kukuřice jako svěží a chutnou přílohu.

Jaké jsou tipy na vaření s černými fazolemi?

Zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti při vaření s černými fazolemi:

• Před vařením fazole důkladně propláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky.
• Fazole namočte přes noc, abyste zkrátili dobu vaření a zlepšili texturu.
• Pro rychlé a snadné jídlo použijte tlakový hrnec nebo pomalý hrnec.
• Přidejte bobkový list nebo nakrájenou cibuli do vařící vody pro extra chuť.
• Pokud jste citliví na plynatost, přidejte do vody na vaření trochu mletého kmínu nebo fenyklu, abyste zabránili nadýmání.
• Pokud používáte fazole z konzervy, nezapomeňte je před použitím scedit a propláchnout.
• Pokud mrazíte uvařené černé fazole, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili popálení mrazem.

Jaké jsou nejlepší značky černých fazolí k použití?

Existuje mnoho skvělých značek černých fazolí, ale zde je několik, které stojí za to vyzkoušet:

• Goya
• Bushovo
• Eden Organic
• Amy
• Celé potraviny 365

Objevte chuť a texturu černých fazolí

Černé fazole jsou všestrannou přísadou, která dokáže zázraky v nejrůznějších vegetariánských pokrmech. Jsou snadno dostupné a snadno se koupí, takže jsou preferovanou volbou mnoha domácích kuchařů. Černé fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších základních živin, díky čemuž jsou zdravým doplňkem jakéhokoli jídla.

Jak chutnají černé fazole?

Při vaření mají černé fazole jemnou a jemnou chuť, která je zemitá a ořechová. Mají mírně slanou chuť, ale ne ohromující. Černé fazole mají jedinečnou strukturu, která je pevná a lehce žvýkací, díky čemuž jsou skvělým doplňkem polévek, dušených pokrmů a salátů. Textura černých fazolí je ideální pro absorbování koření a dalších chutí, díky čemuž jsou všestrannou složkou mnoha pokrmů.

Jak můžete použít černé fazole při vaření?

Černé fazole jsou skvělým doplňkem mnoha vegetariánských jídel. Zde je několik způsobů, jak můžete použít černé fazole při vaření:

• Nahraďte maso černými fazolemi ve svých oblíbených receptech, aby byly vhodné pro vegetariány.
• Přidejte černé fazole do polévek, dušeného masa a chilli pro větší texturu a chuť.
• Udělejte si salát z černých fazolí s čerstvou zeleninou a pikantním dresinkem.
• Použijte černé fazole jako náplň do tacos, burritos a quesadillas.
• Udělejte si dip z černých fazolí s kořením a bylinkami pro zdravou svačinu.

Snadné kroky k vaření černých fazolí

• Vyberte si čerstvé a suché černé fazole z obchodu.
• Opláchněte fazole studenou vodou a odstraňte všechny nečistoty nebo kameny.
• Pokud chcete, namočte fazole přes noc do misky s vodou, abyste zkrátili dobu vaření.

Metody vaření

• Metoda na varné desce: Do velkého hrnce přidejte namočené nebo nenamočené fazole a zalijte 2 palci vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a nechte 1–2 hodiny vařit, dokud fazole nezměknou. V případě potřeby přidejte další vodu.
• Metoda pomalého hrnce: Přidejte namočené nebo nenamočené fazole do pomalého hrnce s dostatečným množstvím vody, aby byly fazole zakryté. Vařte na nízkou teplotu 6–8 hodin nebo na vysokou teplotu 3–4 hodiny, dokud fazole nezměknou.
• Postup v tlakovém hrnci: Přidejte namočené nebo nenamočené fazole a vodu do tlakového hrnce. Vařte při vysokém tlaku 20–25 minut, poté nechte tlak přirozeně povolit.

Tipy na vaření

• Aby se fazole nerozpadly, při vaření je jemně promíchejte.
• Otestujte fazole na křehkost tak, že je lžící přitlačíte ke stěně hrnce. Pokud se snadno rozmačkají, jsou hotové.
• Pokud nejsou fazole dostatečně měkké, pokračujte ve vaření a každých pár minut je kontrolujte.
• Pokud dáváte přednost krémovější struktuře, zdvojnásobte množství vody a nechte fazole vařit déle.
• Pokud chcete přidat další chuť, orestujte jemně nakrájenou cibuli, česnek a papriku v samostatné pánvi a přidejte je k fazolím před podáváním.

Nahrazení černých fazolí

• Černé fazole lze nahradit jinými druhy fazolí, jako jsou fazole, pinto fazole nebo fazole.
• Pokud jste vegan nebo vegetarián, černé fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin a lze je použít v různých pokrmech.
• Černé fazole mají nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny, díky čemuž jsou zdravým doplňkem jakéhokoli jídla.

Důležité poznámky

• Před vařením fazolí si přečtěte pokyny na obalu, protože doba vaření závisí na značce.
• Černé fazole obsahují sacharid s krátkým řetězcem, který může produkovat plyn, takže je užitečné začít s malým množstvím a postupně zvyšovat velikost porce.
• Vynechání soli až do konce vaření může pomoci zabránit tomu, aby fazole ztvrdly.

Způsoby, jak si užít černé fazole

Černé fazole jsou všestrannou přísadou, kterou lze použít do různých pokrmů. Zde je několik způsobů, jak podávat černé fazole jako přílohu:

• Černé fazole a rýže: Tato klasická kombinace je základem v mnoha zemích Latinské Ameriky. Jednoduše uvařte rýži podle návodu na obalu a do hrnce přidejte uvařené černé fazole. Promíchejte, aby se spojily a podávejte.
• Salát z černých fazolí: Kombinujte černé fazole s nakrájenou cibulí, rajčaty a jednoduchým vinaigrettem pro osvěžující a zdravou přílohu.
• Polévka z černých fazolí: Uvařte černé fazole s cibulí, česnekem a kořením a získáte vydatnou a uspokojivou polévku.

Jako svačina

Černé fazole mohou být také zdravou a uspokojivou svačinou. Zde je několik nápadů:

• Hummus z černých fazolí: Nahraďte cizrnu černými fazolemi ve svém oblíbeném receptu na hummus a získáte chutnou zpestření.
• Marinované černé fazole: Kombinujte černé fazole s nakrájenou cibulí, nakrájenými rajčaty a jednoduchým vinaigrettem. Před podáváním jako svačina nebo příloha nechte několik hodin marinovat.
• Dip z černých fazolí: Černé fazole rozmixujte s česnekem, kmínem a trochou vody do hladka. Podávejte s nakrájenou zeleninou nebo tortilla chipsy.

Skladování a mrazení

• Skladujte konzervované černé fazole na chladném a suchém místě po dobu až 2 let. Po otevření přemístěte všechna nepoužitá fazole do zakryté nádoby a chlaďte až 5 dní.
• Chcete-li zmrazit uvařené černé fazole, nechte je úplně vychladnout a poté přesuňte do nádoby vhodné do mrazáku. V mrazáku vydrží až 6 měsíců.

dodatečné informace

• Černé fazole jsou pro srdce zdravé jídlo, které obsahuje hodně vlákniny a bílkovin.
• Při vaření černých fazolí buďte opatrní, protože při převaření se mohou snadno stát kašovitými.
• Přidání bobkového listu do vody na vaření může pomoci zabránit tomu, aby fazole ztmavly a také přidat chuť.
• Černé fazole mohou být citlivé na kyselé přísady, jako jsou rajčata nebo ocet, proto je nejlepší je přidat na konci procesu vaření.
• Mletý kmín a chilli prášek jsou skvělé koření, které lze přidat do černých fazolí pro trochu extra chuti.

Udržování čerstvých černých fazolí: Tipy na skladování a zmrazování

Pokud máte přebytek černých fazolí nebo si chcete jídlo připravit, zmrazení je skvělá volba. Jak na to:

• Vařte fazole: Fazole uvařte podle preferované metody.

• Ochlaďte fazole: Před zmrazením nechte fazole vychladnout na pokojovou teplotu.

• Naporcujte fazole: Fazole rozdělte na porce, které použijete pro budoucí jídla. Usnadníte tak rozmrazování a používání.

• Zmrazte fazole: Vložte části fazolí do vzduchotěsných mrazicích sáčků nebo nádob. Sáčky/nádoby označte a označte datem.

• Spotřebujte do šesti měsíců: Zmrazené černé fazole vydrží v mrazáku až šest měsíců. Ujistěte se, že je používáte v tomto časovém rámci, abyste dosáhli nejlepší kvality.

Pamatujte, že správné techniky skladování a zmrazování vám mohou pomoci získat z vašich černých fazolí maximum.

Proč jsou černé fazole dokonalým doplňkem vaší zdravé stravy

Hledáte zdravou přísadu, kterou byste přidali do svého jídla? Nehledejte nic jiného než černé fazole! Tyto malé luštěniny mají velkou sílu, pokud jde o výživu. Zde je důvod:

• Vysoký obsah vlákniny: Černé fazole jsou skvělým zdrojem vlákniny, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění.
• Nízký obsah tuku: Na rozdíl od mnoha jiných zdrojů bílkovin mají černé fazole nízký obsah tuku, díky čemuž jsou skvělou volbou pro ty, kteří sledují svou váhu.
• Bohaté na antioxidanty: Černé fazole jsou nabité antioxidanty, které mohou pomoci chránit vaše buňky před poškozením a snížit zánět v těle.
• Nabité bílkovinami: Černé fazole jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, díky čemuž jsou perfektním doplňkem jakéhokoli veganského nebo vegetariánského jídla.

Snadné a chutné recepty na černé fazole

Hledáte inspiraci, jak využít černé fazole při vaření? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů:

• Salát z černých fazolí: Kombinujte černé fazole s čerstvou zeleninou, jako je paprika, cibule a kukuřice, abyste získali osvěžující a zdravý salát. Ozdobte olivovým olejem, limetkovou šťávou a špetkou kmínu pro extra chuť.
• Black Bean Burger: Vyměňte svou obvyklou hovězí placičku za burger z černých fazolí za zdravější rostlinnou variantu. Doplňte avokádem, salsou a trochou sýra pro uspokojující jídlo.
• Kubánské černé fazole: Toto klasické jídlo se snadno vyrábí a je plné chuti. Začněte tím, že na olivovém oleji orestujete cibuli a zelenou papriku, poté přidáte konzervované černé fazole, kmín a trochu cukru. Podávejte s rýží pro syté a chutné jídlo.
• Grilované černé fazole a sladké bramborové burrito: Toto slané a sladké jídlo je ideální k obědu nebo večeři. Začněte grilováním sladkých brambor, dokud nejsou měkké, poté vmíchejte konzervované černé fazole a dochuťte kmínem a chilli práškem. Zabalte do celozrnné tortilly a ozdobte avokádem a salsou.
• Smetanové smažené černé fazole: Tento instantní hit je ideální pro rychlé a snadné jídlo. Začněte rozehřátím konzervovaných černých fazolí na pánvi s trochou olivového oleje. Rozmačkejte je vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, dokud nebudou krémové, poté dochuťte kmínem a chilli práškem. Podávejte jako přílohu nebo použijte jako náplň do burritos nebo tacos.

Výběr nejlepších černých fazolí

Pokud jde o nákup černých fazolí, na výběr je celá řada značek a druhů. Zde je několik tipů, jak najít ty nejlepší fazole:

• Hledejte fazole, které jsou pevné a nejsou vrásčité ani kašovité.
• Vyberte fazole, které mají jednotnou velikost a barvu.
• Pokud kupujete fazole v konzervě, hledejte značky, které mají nízký obsah sodíku a neobsahují žádné přidané konzervační látky ani dochucovadla.

Závěrem lze říci, že černé fazole jsou všestrannou a zdravou ingrediencí, kterou lze použít do různých pokrmů. Ať už hledáte rychlé a snadné jídlo nebo klasický kubánský recept, černé fazole se určitě trefí. Pusťte se tedy do vaření a užijte si mnoho výhod této pro srdce zdravé superpotraviny!

Závěr

Takže takhle můžete použít černé fazole při vaření. Jsou skvělým způsobem, jak do jídla přidat nějaké bílkoviny a vlákninu navíc, a navíc skvěle chutnají. 

Můžete je použít do polévek, dušených pokrmů, salátů, dipů nebo je můžete použít jen jako náhradu masa. Nebojte se tedy experimentovat a užijte si s nimi trochu zábavy!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.