Špachtle: Tajemství dokonalého vaření – Zde je návod, jak je používat
Špachtle je „malý nástroj se širokým, plochým, flexibilním ostřím používaným k míchání, roztírání a zvedání materiálu“ včetně potravin, léků, omítek a barev. Pochází z latinského slova pro plochý kus dřeva nebo dlahu (zdrobnělá forma latinského spatha, což znamená široký meč), a proto může také odkazovat na jazykový depresor. Podobně jsou odvozena slova rýč (rycí nástroj) a spathe. Je známo, že slovo spatula se v angličtině používá od roku 1525.
Když vaříte, musíte použít stěrku téměř na všechno. Od obracecích hamburgerů po škrabací misky, existuje mnoho různých typů špachtle, ze kterých si můžete vybrat.
V této příručce vám řeknu vše, co potřebujete vědět o výběru správné špachtle pro vaše potřeby ao tom, jak ji správně používat.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Seznamte se se svými špachtlemi
Špachtle je všestranný kuchyňský nástroj, který se používá hlavně ke škrábání, míchání a míchání přísad. Dodává se v různých tvarech, velikostech a materiálech a je nezbytným nástrojem pro každého nadšence do vaření. Špachtle jsou určeny k tomu, aby vám pomohly pracovat s potravinami různými způsoby, jako je rozkládání, skládání nebo ochrana přísad při vaření.
Typy špachtle
Existují různé typy špachtle, z nichž každá má jedinečné vlastnosti a použití. Některé z nejběžnějších typů zahrnují:
- Gumové špachtle: Ideální pro škrábání misek a skládání přísad dohromady. Přicházejí v různých tvarech a velikostech, včetně obdélníkových a zaoblených.
- Kovové špachtle: Vynikající na obracení grilovaného nebo připraveného jídla, jako jsou hamburgery nebo palačinky. Mají rovný okraj a dlouhou rukojeť, což usnadňuje otáčení jídla, aniž byste se příliš přiblížili k ohni.
- Dřevěné špachtle: Jsou určeny k míchání a míchání přísad v horkých pánvích. Jsou vyrobeny ze dřeva, které pomáhá zabraňovat ulpívání přebytečné vlhkosti na pánvi.
- Škrabky: Navrženy tak, aby vám pomohly odstranit přebytečné potraviny z plechovek nebo misek. Mají širokou plochou čepel, kterou lze přitlačit ke stěnám nádoby, abyste odstranili co nejvíce potravin.
Jak vybrat správnou špachtli
Výběr správné stěrky je pro správné vaření zásadní. Zde je několik tipů, které vám pomohou vybrat ideální špachtle pro vaše potřeby:
- Zvažte velikost a tvar špachtle: Ujistěte se, že má správnou velikost a tvar pro práci, kterou chcete dělat.
- Podívejte se na materiály: Různé materiály mají různá použití, takže si vyberte ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
- Zkontrolujte kvalitu: Ujistěte se, že je špachtle dobře vyrobená a dostatečně odolná, aby vydržela časté používání.
- Přemýšlejte o funkcích: Některé špachtle se dodávají s jedinečnými funkcemi, jako je špička, kterou lze použít k míchání nebo sahání do stísněných prostor.
Výběr dokonalé špachtle: Průvodce různými typy
Pokud jde o špachtle, typ použitého materiálu může mít velký rozdíl v tom, jak funguje. Zde je několik běžných materiálů, které je třeba zvážit:
- Kov: Kovová stěrka je skvělá pro těžší práce, jako je přehazování velkých bílkovin nebo zajíždění pod potraviny, abyste je seškrábali z grilu. Také se snadno čistí a skladují, ale dávejte pozor, abyste je nepoužili na jemné nádobí nebo nepřilnavé pánve, protože mohou poškrábat povrch.
- Dřevo: Dřevěná špachtle je ideální pro míchání a škrábání v horké a suché pánvi. Jsou šetrné k jemným potravinám a nepoškrábou nepřilnavé povrchy. Jen se ujistěte, že si vyberete masivní dřevo s jemnou strukturou, které se snadno neroztříští ani nezlomí.
- Silikon: Silikonová stěrka je pohodlný nástroj pro vaření, protože ji lze použít pro širokou škálu úkolů. Je tepelně odolný, snadno se čistí a nepoškrábe nepřilnavé povrchy. Navíc se dodává v různých tvarech a velikostech, aby sloužil různým účelům.
Styly a tvary
Špachtle se dodávají v různých stylech a tvarech, z nichž každá slouží specifickému účelu. Zde jsou některé z nejběžnějších druhů:
- Tradiční: Tradiční špachtle se skládá z tenké, mírně zaoblené čepele a dlouhé rukojeti. Skvěle se hodí k překlápění a obracení potravin na grilu nebo roštu.
- Štěrbinová: Štěrbinová špachtle má v čepeli malé otvory, které umožňují odtok přebytečné vody nebo mastnoty. Je ideální pro přípravu mastných nebo lepkavých jídel.
- Offset: Ofsetová špachtle má zahnutou čepel, která vám umožňuje přiblížit se k povrchu misky, aniž byste se dostali příliš blízko k teplu. Je skvělý na potření polevy nebo vyhlazení vrstvy nasekaných ořechů.
Výhody a funkce
Při výběru špachtle je třeba vzít v úvahu několik klíčových vlastností:
- Velikost: Ujistěte se, že jste vybrali špachtli, která má správnou velikost pro pokrm, který připravujete. Malá špachtle může být skvělá pro jemnou práci, ale nebude dobře fungovat pro větší nádobí.
- Hrany: Hledejte špachtli s hladkými, zaoblenými hranami, abyste nepoškrábali choulostivé povrchy.
- Těžší čepele: Těžší čepel může usnadnit převracení větších bílkovin nebo vjíždění pod potraviny, aby je seškrábly z grilu.
- Správné skladování: Některé špachtle mají prvky, jako jsou otvory v rukojeti pro snadné zavěšení nebo plochý okraj pro svislé postavení na pult.
Zvládnutí umění používání gumové špachtle
Než začnete vařit, ujistěte se, že je gumová stěrka čistá a suchá. Pokud používáte novou špachtli, umyjte ji teplou mýdlovou vodou a důkladně ji opláchněte. Pokud znovu používáte starou špachtli, zkontrolujte, zda v ní nejsou nějaké zbytky jídla nebo těsta, a smyjte ji.
Škrábání mísy
Když mícháte ingredience v míse, pomocí gumové stěrky oškrábejte stěny a dno mísy, abyste se ujistili, že je veškerý obsah dobře zakomponován. To je zvláště důležité při práci s hustšími směsmi, jako je těsto na sušenky nebo těsto na pečivo.
Tlačit jídlo kolem
Když vaříte na sporáku, použijte gumovou stěrku k roztlačování jídla v pánvi. To je zvláště užitečné, když připravujete míchaná vejce nebo omáčku, která vyžaduje neustálé míchání.
Obracení jídla
Pomocí gumové stěrky obraťte jídlo na pánvi. To je užitečné, když vaříte palačinky, vejce nebo cokoli, co je třeba obracet.
Měření přísad
K odměřování přísad lze také použít gumovou stěrku. Plochým koncem stěrky zarovnejte přísady, jako je máslo nebo mouka.
Práce se silikonovými špachtlemi
Silikonové stěrky jsou skvělé, protože se mohou ohýbat a přizpůsobovat tvaru mísy nebo pánve. Při práci s hustšími směsmi však mohou být i trochu chatrné. Pokud máte potíže se zapracováním přísad, přejděte na gumovou stěrku.
Použití nástavce špachtle na mixéru
Pokud máte mixér s lopatkovým nebo šlehacím nástavcem, použijte gumovou stěrku na oškrábání stěn a dna mísy za chodu mixéru. Tím zajistíte, že se všechny ingredience dobře zapracují.
Zastavení chodu jídla
Pokud pracujete s rendlíkem a potřebujete zastavit stékání obsahu, použijte k vytvoření bariéry gumovou stěrku.
Rozpouštění čokolády nebo másla
Když rozpouštíte čokoládu nebo máslo, promíchejte obsah gumovou stěrkou. Zabráníte tak přichycení čokolády nebo másla ke stěnám hrnce.
Umístění croissantového těsta na podložku
Když děláte croissanty, pomocí gumové stěrky těsto rozválejte do obdélníku a pak pomocí stěrky těsto nadzvedněte a položte na podložku.
Pamatujte, že cvičení dělá mistra, pokud jde o použití gumové špachtle. Postupem času se z vás stane profík ve snadném škrábání, míchání a obracení potravin.
Závěr
Takže tady to máte – všechny tipy, které potřebujete vědět o používání špachtle při vaření.
Nebojte se experimentovat s různými typy a velikostmi a nezapomeňte se bavit!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.