Cannellini fazole: Jak je pokaždé dokonale uvařit

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno červen 27, 2022

Námořnictvo fazole, fazole nebo perlové fazole, bílý hrách nebo hrách, je třída fazole obecného (Phaseolus vulgaris). To je obzvláště populární ve Spojeném království a Spojených státech.

Je to malá, suchá bílá fazole, která je menší než mnoho jiných druhů bílých fazolí a má oválný, mírně zploštělý tvar.

Cannellini fazole jsou skvělé v polévkách, dušených pokrmech a salátech a můžete je použít jako náhradu jiných druhů fazolí, jako jsou fazole. Mají jemnou zemitou chuť a nadýchanou texturu, která při vaření dobře drží tvar.

V tomto článku vám řeknu vše, co potřebujete vědět o používání fazolí cannellini při vaření.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Všestranná bílá fazole: fazole Cannellini

• Doba přípravy: 8 hodin (doba namáčení pro sušené fazole)
• Doba vaření: 1-2 hodiny

Jak vařit fazole Cannellini

• Sušené fazole namočte do vody alespoň na 8 hodin nebo přes noc.
• Sceďte a propláchněte fazole.
• Do velkého hrnce přidejte fazole a podlijte vodou.
• Do hrnce přidejte bobkový list, kousek cibule a kousek česneku.
• Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 1–2 hodiny, nebo dokud fazole nezměknou.
• Fazole pravidelně kontrolujte a v případě potřeby přidejte více vody.
• Vyjměte bobkový list, cibuli a kousky česneku a vyhoďte.
• Přidejte sůl podle chuti.

Jaká je chuť fazolí Cannellini?

Cannellini fazole jsou druh bílých fazolí, které jsou oblíbené v italské kuchyni. Říká se jim také „bílé fazole“ nebo „italské bílé fazole“. Tyto fazole jsou malé a jemné, s nadýchanou dužinou, která se dobře drží při vaření. Po uvaření mají krémovou texturu, která je fantastická v polévkách a dušených pokrmech.

Zemité a ořechové

Fazole Cannellini mají jemnou zemitou chuť, která je lehce oříšková. Jsou skvělou náhradou za jiné fazole, jako je pinto nebo fazole. Jsou také oblíbenou vegetariánskou složkou, protože mají vysoký obsah bílkovin a vlákniny.

Česnek a olivový olej

Chcete-li zvýraznit chuť fazolí cannellini, zkuste je vařit s česnekem a olivovým olejem. Jednoduše orestujte pár stroužků česneku na olivovém oleji, dokud nebude voňavý, poté přidejte šálek sušených fazolí cannellini a podlijte vodou. Přidejte bouquet garni (svazek bylinek, jako je tymián a bobkový list) a špetku soli a pepře. Vařte na varné desce, dokud fazole nezměknou a nebudou krémové.

Parmazán

Dalším způsobem, jak dochutit fazolemi cannellini, je posypat je čerstvě nastrouhaným parmazánem. To dodává slanou, ořechovou chuť, která se dobře hodí k zemité chuti fazolí. Zkuste přidat parmazán do polévky minestrone nebo si připravit krémový dip z fazolí cannellini.

Proč je namáčení sušených fazolí Cannellini před vařením nutností

Před vařením fazolí cannellini je důležité je přes noc namočit. Tato jednoduchá metoda zajišťuje, že se fazole rehydratují a uvaří rovnoměrně, výsledkem je dokonale uvařený pokrm. Jak na to:

• Proberte fazole a vyhoďte všechny scvrklé nebo vybledlé.
• Fazole důkladně propláchněte v misce s vodou.
• Vložte fazole do velké mísy a zakryjte je vodou, ujistěte se, že hladina vody je alespoň 2 palce nad fazolemi.
• Postavte misku na pult, odkrytou, a nechte fazole přes noc máčet.

Proč namáčení funguje?

Namáčení sušených fazolí cannellini před vařením je nezbytné, protože pomáhá:

• Rehydratujte fazole: Sušené fazole jsou dehydratované a namáčení přes noc zajistí, že absorbují dostatek vody, aby se plně rehydratovaly.
• Zajistěte rovnoměrné vaření: Namáčení fazolí zajistí, že se uvaří rovnoměrně a nezůstanou tvrdá ve středu.
• Zkraťte dobu vaření: Namáčení fazolí zkrátí dobu vaření až o 50 %.

Co potřebuješ?

K namáčení sušených fazolí cannellini budete potřebovat:

• Velká mísa
• voda
• Sušené fazole cannellini

Předem namočené a okapané fazole

Pokud máte fazole cannellini předem namočené a scezené, můžete krok namáčení vynechat a rovnou je uvařit. Mějte však na paměti, že předem namočené fazole mohou vyžadovat kratší dobu vaření než fazole nenamočené.

Skladování namočených fazolí

Pokud neplánujete namočené fazole hned vařit, můžete je chladit až 2 dny nebo je zmrazit až na 6 měsíců. Chcete-li zmrazit namočené fazole, sceďte je a vložte do sáčku na zip. Nezapomeňte na sáček označit datum a druh fazolí.

Zvládnutí umění vaření fazolí Cannellini

• Usušené fazole protřiďte, odstraňte zbytky a opláchněte je pod studenou vodou.
• Fazole namočte přes noc nebo alespoň na 6 hodin do velké misky s vodou. Proces vaření tak bude rychlejší a jednodušší.
• Namočené fazole scedíme a dáme stranou.

Vaření

• Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a míchejte, dokud cibule nezprůhlední.
• Do hrnce přidejte namočené fazole cannellini a míchejte, aby se obalily směsí cibule a česneku.
• Zalijte dostatečným množstvím vody nebo vývaru, aby byly fazole asi 2 palce.
• Pro chuť přidejte bobkový list a kousek červené papriky.
• Přiveďte hrnec k varu, poté snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte.
• Za občasného míchání nechte fazole vařit asi 60–90 minut, dokud nezměknou a neprovaří.
• Po 60 minutách zkontrolujte, zda jsou fazole měkké a podle potřeby pokračujte ve vaření.
• Pokud začnou fazole během vaření vysychat, přidejte podle potřeby více vody nebo vývaru.
• Jakmile jsou fazole uvařené, vyjměte bobkový list a kousek červené papriky a dochuťte solí a černým pepřem podle chuti.
• Fazole podávejte jako přílohu nebo je použijte jako základ hlavního jídla.

ukládání

• Pokud vám zbyly uvařené fazole cannellini, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 5 dnů.
• Chcete-li uvařené fazole zmrazit, nechte je úplně vychladnout a poté je přendejte do nádoby nebo sáčku vhodného do mrazáku. V mrazáku vydrží až 6 měsíců.

Tipy a triky

• Přidání kousku řasy kombu do hrnce během vaření fazolí může pomoci, aby byly lépe stravitelné.
• Dejte pozor, abyste do fazolí během vaření nepřidali příliš mnoho soli, protože by mohly ztvrdnout a vařit se déle.
• Pokud chcete proces vaření ještě urychlit, můžete použít tlakový hrnec nebo instantní hrnec a fazole uvařit za zlomek času.
• Fazole Cannellini jsou skvělým zdrojem bílkovin a lze je použít v různých pokrmech, od polévek a dušených pokrmů až po saláty a dipy.
• Při krájení cibule použijte ostrý nůž, abyste zajistili rovnoměrné kousky a usnadnili proces.
• Cannellini fazole jsou oblíbeným typem bílých fazolí, nazývaných také bílé fazole, a jsou základem italské kuchyně.
• Standardní technikou vaření fazolí cannellini je namočit je přes noc a poté je dusit ve vodě nebo vývaru, dokud nezměknou.
• Fazole Cannellini jsou pevné fazole, což znamená, že dobře drží tvar a jsou skvělé pro přidání do salátů nebo jiných jídel, kde chcete, aby si fazole zachovaly svou texturu.

Buďte kreativní: Lahodné pokrmy z fazolí Cannellini

• Guláš z fazolí a vepřového Cannellini: Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a osmahneme ve velkém hrnci na olivovém oleji. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a fenykl a vařte do měkka. Přidejte fazole cannellini, nakrájená rajčata a tolik vody, aby vše pokrylo. Dochuťte solí, pepřem a sušeným oreganem. Přiveďte k varu a vařte 1–2 hodiny, dokud není vepřové maso měkké a fazole měkké. Podávejte s křupavým chlebem.

• Švýcarský mangold a paprika plněná fazolemi Cannellini: Z červených paprik odřízněte vršky a odstraňte semínka a bílou membránu. V misce smíchejte uvařené fazole cannellini, nasekané listy švýcarského mangoldu, česnek, citronovou kůru a olivový olej. Směs naplníme do paprik a posypeme strouhankou. Pečte v troubě při 375 °F po dobu 30-40 minut, dokud papriky nezměknou a vrcholy nebudou křupavé.

Přílohy

• Kaše z fazolí a česneku Cannellini: Fazole cannellini uvařte v hrnci s vroucí vodou do měkka. Sceďte a propláchněte studenou vodou. V samostatném hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájené stroužky česneku. Vařte do voní a poté přidejte fazole. Fazole rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, dokud nebudou měkké a rovnoměrně rozmačkané. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

• Salát z fazolí Cannellini: Konzervované fazole cannellini sceďte a propláchněte a přidejte do mísy. Přidejte nakrájená čerstvá rajčata, červenou cibuli a lístky čerstvé bazalky. Dochuťte olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Podávejte vychlazené.

Proč jsou fazole Cannellini zdravým doplňkem vašeho vaření

Fazole Cannellini, také známé jako bílé fazole, jsou typem fazolí, které se původně pěstují v Itálii poblíž jezera Trasimeno. Jsou oblíbenou přísadou v italské kuchyni, zejména v pokrmech jako minestrone a polévkách. Fazole Cannellini mají jemnou, ořechovou a zemitou chuť, díky které jsou fantastické pro přípravu různých pokrmů. Ale jsou pro vás dobré?

Způsoby, jak využít fazole Cannellini při vaření

Cannellini fazole jsou všestrannou přísadou, kterou lze použít do různých pokrmů. Zde je několik nápadů:

• Připravte si dip z bílých fazolí: Fazole cannellini rozmixujte na pyré s olivovým olejem, česnekem, citronovou šťávou a solí pro lahodný dip.
• Přidejte je do polévek: Fazole Cannellini jsou oblíbenou přísadou do polévek, jako je minestrone a zeleninová polévka.
• Použijte je do salátů: Přidejte fazole cannellini do salátů pro zvýšení bílkovin.
• Udělejte vývar z fazolí a mangoldu: Nakrájené listy mangoldu orestujte s česnekem a olivovým olejem, poté přidejte fazole cannellini a zeleninový vývar. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
• Použijte je v těstovinových pokrmech: Přidejte cannellini fazole do těstovinových pokrmů pro krémovou a jemnou texturu.
• Udělejte si praženici z fazolí a zeleniny: Nakrájenou zeleninu jako papriku, cibuli a cuketu orestujte s fazolemi cannellini a dochuťte solí a pepřem.

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o fazolích cannellini. Jsou všestrannou přísadou, kterou lze použít do slaných i sladkých jídel. Jsou skvělým způsobem, jak přidat do svého jídelníčku nějaké bílkoviny a vlákninu navíc. Tak se nestyďte – vyzkoušejte je!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.